1. crema de calabaza
Ingredientes:
• 1 trozo grande de calabaza
• 1 puerro mediano
• 1 patata mediana
• 1 zanahoria
• ½ cebolla mediana
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• medio litro de agua (500 ml)
• nuez moscada
• pimienta negra
• sal
Preparación:
1. Lo primero será preparar todas las verduras de nuestra crema de calabaza. Quita la
piel a la cebolla y córtala en varios trozos pequeños (pero sin picar demasiado). Haz lo mismo con
la zanahoria. Quítale lo verde al puerro, enjuágalo bajo el chorro del grifo y córtalo en rodajas
finas. Pela la patata y corta en trozos pequeños
2. Nos queda por preparar la calabaza que requiere un poco más de tiempo. Lo primero
es quitarle la piel y las semillas. Ahora tienes que cortar un trozo y reservarlo para hacer los
taquitos de calabaza que acompañan a la crema . El trozo que usaremos en la crema lo cortamos
del mismo tamaño que las patatas (de unos 2 cm) y el trozo para los taquitos lo cortamos en
trocitos cuadrados de algo menos de 1 cm.
3. Ahora coge una cacerola mediana y añade 3 de las 4 cucharadas de aceite. Pon a
calentar a fuego medio y luego añade todas las verduras (menos los trocitos que reservamos para
los taquitos de calabaza) y una cucharada pequeña de sal. Rehoga durante 10 minutos
removiendo para que toda la verdura tome una pizca de color.
4. Pasados los 10 minutos añadimos el medio litro de agua y tapamos. Dejamos a fuego
medio alto hasta que la calabaza esté blanda.
5. Mientras se cuecen las verduras vamos a saltear los taquitos de calabaza. En una
sartén pequeña pon la cucharada de aceite que nos queda y los taquitos de calabaza que
teníamos reservado. Deja a fuego medio removiendo para que se dore ligeramente por todos
lados. Cuando estén listos (se quedan blanditos pero no desechos) añade una pizca (la punta de
los dedos) de sal, otra de pimienta negra y otra de nuez moscada.
6. Cuando la verdura esté lista pásala con una espumadera a otra cacerola y añade la
mitad del caldo (el agua) en que se han cocido. Con una batidora haz un puré hasta que quede
una crema bien fina. Si te gusta menos espesa añade un poco más de caldo y vuelve a pasar la
batidora. Prueba de sal y si hace falta añade una poca más, pero no te pases