La granja comercial de avestruces tiene como objetivo producir carne y huevos de alta calidad para el mercado de Chía, Cundinamarca. El estudio evalúa la viabilidad técnica y económica de la granja, concluyendo que la carne de avestruz es una alternativa saludable con demanda creciente. Se requiere personal capacitado, equipos para incubación y cría, y corrales para 60 avestruces para iniciar el proyecto.

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CRIA COMERCIAL DE AVESTRUZ
ADRIANA YOLIMA GUTIERRE
MADY LORENA MENA
MAURA URBANO CORDOBA
CODIGO:34535000
GRUPO 102058_52

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 La granja comercial es una asociación conformada por personas que reúnen las
cualidades requeridas para ejercer la producción y distribución de estos
productos.
La actividad principal de la asociación es la producción de carne y huevos de
avestruz. Empezando por la etapa de iniciación de cría y levante de avestruz. Con
el fin de abastecer a la población de chía Cundinamarca donde se encuentran los
mejores restaurantes especialmente para la clase alta que prefieren una
alimentación sana y saludable
Ya que la cultura de alimentación sana ha crecido de manera importante en los
últimos años, es ahí donde la carne de avestruz surge como una alternativa
debido a sus características nutricionales por ser un producto bajo en calorías y
rica en proteínas.

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•La granja de avestruz tiene como finalidad generar ingresos para la asociación,
mediante la producción de carne de la mejor calidad para el consumo humano.
•También se puede decir que se utilizara productos y subproductos del avestruz
para innovar nuevos productos en el mercado con el objetivo de generar nuevos
empleos para la población
•Este tipo de negocio genera una gran economía con respecto a la mano de obra
por que la explotación requiere de poco cuidado ya que es muy rustico,
comparado con el ganado bovino, porcino o con el de las misma aves (gallinas) y
por ende se adapta a cualquier clima

4. OBJETIVOSOBJETIVOS
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OBJETIVOS GENERALES
•Conocer la producción y reproducción del avestruz de acuerdo a la
reproducción en cautiverio, tomando en cuenta lo siguiente:
•Infraestructura
•Manejo y evaluación de la postura
•Incubación para aumentar su productividad
•Con el fin de introducir en el mercado productos abajo costo y de buena
calidad, para contribuir con la salud de la población de Cundinamarca.

5. OBJETIVOSOBJETIVOS
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OBJETIVOS ESPECIFICOS
•Evaluar la producción y reproducción de la avestruz a pequeña escala de
acuerdo a la infraestructura del lugar
•Evaluar la fertilidad en la incubadora del huevo de avestruz
•Visualizar la situación para ver si es rentable o no la producción a corto y a
largo plazo

6. MARCO DE REFERENCIAMARCO DE REFERENCIA
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•Marco Contextual
La granja es el aprovechamiento comercial del avestruz, venta de carne o venta
del animal vivo a otros criaderos.
Esta actividad, como toda producción básica genera abundantes fuentes de
trabajo, es la fuerza laboral directamente empleada por la industria, generadora
de muchos subproductos que constituye materia prima para curtiembres,
marroquinería, industria de calzado, artesanía, comercio, turismo entre otros

7. MARCO DE REFERENCIAMARCO DE REFERENCIA
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Marco conceptual
El avestruz se adapta fácilmente a cualquier clima y su manejo es muy sencillo,
este tipo de ave consume muy poco alimento y son muy resistentes y se
enferman poco. En algunos países existe una alta demanda de los productos y
subproductos .
La producción de avestruz en nuestro país no representa una competencia entre
los productores por el contrario se puede complementar y trabajar juntos para
fortalecer el mercado.

8. MARCO DE REFERENCIAMARCO DE REFERENCIA
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Características del avestruz
El avestruz es un ave de carne roja pero con características de carne blanca,
combina un exquisito y particular sabor, es suave y jugosa, con un elevado
contenido en ácidos grasos como el omega tres, bajo contenido de colesterol,
grasa y calorías(un kilo de carne de avestruz contiene 114 calorías, en
comparación con otras carnes, la de res contiene 211 calorías, pollo 205
calorías, Pavo 187 calorías

9. DESCRICCION DE LOS CONSUMIDORES
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Beneficiarios del producto
En nuestro país por lo general, la carne se empieza a conocer, e introducir
en restaurantes de gran nivel para luego irrumpir finalmente en el mercado
masivo
El mercado potencial del avestruz se en cuentera en Estados Unidos ya
que su consumo anualmente es de mas de 30 millones de carne, los
consumidores de esta carne están en países mas desarrollados

10. MARCO DE REFERENCIAMARCO DE REFERENCIA
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Análisis de la demanda
Los dos productos mas importantes del avestruz es la piel y la carne, en algunos
países ya ha generado un mercado potencial, por su valor nutricional que contiene
este producto.
La carne de avestruz tiene una gran demanda por la sociedad de clase alta que
prefiere una alimentación sana y saludable por ser baja en calorías y por ende por su
exquisito sabor
La piel es muy cotizada por las grandes compañías que se dedican a curtir este tipo de
piel para extraer cueros de alta calidad, para procesar diversos artículos de valioso
valor en el mercado, importadores potenciales son :suiza, Francia, Bélgica, Alemania ,
Japón China y Holanda, en Colombia la demanda esta en proyección.

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Análisis de la oferta
La oferta es la cantidad del producto para competir en el mercado.
Entre los principales países que tienen la capacidad de la oferta de este producto
son África, Australia, España y Ecuador son grandes exportadores de productos y
subproductos de avestruz.
En Colombia es my baja tanto la oferta como la demanda por ser un producto
comercial muy nuevo en el mercado.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
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Análisis de precio
En Francia la carne de avestruz australiana envasada al vacio a mas de US$30
por kilo. El avestruz se cotiza entre 7 a 8 US$ el kilo de precio vivo, mientras que
la carne desposada varia entre 12 a 44 US$
La piel depende de la calidad pero el promedio es de 40 dólares por pie
cuadrado. Piel curtida de calidad se cotiza de 470 a 750 U.S$ según el país, la
pluma aproximadamente es de 13,200 por kilo
En Colombia un pie de cría hasta 35000 pesos, cada adulto hembra 10.000.00
diez mil pesos y macho 15.000.00 quince mil pesos.

13. RESUITADOS DEL ESTUDIO TECNICO
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Como llevar acabo la producción de bien
La producción de bienes se llevaran acabo mediante un estudio técnico
especializado en conocimientos de fertilización por que el avestruz puede tener
serios problemas de fertilización, un apoyo técnico se valora con los resultado de
los animales.
Es necesario que la capacitación inicial de la explotacion la realice el técnico
especialista que asesore y seleccione la compra de los animales ya que los
criterios efectivos de selección genética se dificulta por la reducción de stock en
el mercado

14. RESUITADOS DEL ESTUDIO TECNICO
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Localización del proyecto
Esta localizado en la vereda la estancia a 18 kilómetros de la carretera que
conduce al municipio de Chía (Cundinamarca) cuenta con una población
aproximadamente de 1000 habitantes, funcionan hoteles y restaurantes con nivel
de alta culinaria donde son visitados adiara por turistas extranjeros, tiene los
mejores sitios turísticos con hermosos paisajes rodeados de naturaleza y
grandes centros comerciales que abastecen a la clase alta de la población.

15. RESUITADOS DEL ESTUDIO TECNICO
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Necesidad del recurso humano
Para el inicio del proyecto es muy importante el recurso humano con capacitación
y conocimiento de la producción de avestruz, un ingeniero especializado que
valore la producción y reproducción como selección de la cría de avestruz, un
empleado de tiempo completo para el cuidado y alimentación en las distintas
etapas del avestruz, un mercadologo para promocionar el negocio de avestruz
que es lo mas importante para competir en el mercado tanto nacional como
internacional.

16. RESUITADOS DEL ESTUDIO TECNICO
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Necesidades de maquinas y equipos.
En la producción de avestruz es necesario equipos como:
una incubadora, una nacedera para quince pollos, una lámpara infrarroja

17. RESUITADOS DEL ESTUDIO TECNICO
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Necesidades de adaptaciones y obras físicas:
Cuenta con una granja de 60.00 metros cuadrados en donde hay cuarto (4)
corrales de unos 14.00 metros cuadrados en estos corales se pueden poner
hasta 60 animales reproductores en ellos disponen de un comederos tipo tolva
para 2500g de pienso y bebedores de boya.

18. COMCLUCIONES
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Después del estudio realizado llegamos a la conclusión que la carne de avestruz
apunta a un nicho de mercado que viene aumentando considerablemente durante
las dos ultimas décadas, es una tendencia con acogida en la esfera internacional.
En nuestro país todavía se encuentra en las primeras etapas de exploración, la
cual nos da grandes oportunidades para entrar en el mercado ya que este
producto satisface las necesidades de las personas que han adquirido hábitos
saludables en alimentación.

19. BIBLIOGRAFIA
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eltiempo.com/archivo/documento/MAM-544568
PROYECTOS DE AVESTRUZ EN COLOMBIA
WWW.AVESTRUZ.COM.MX/AVESTRUZPROYECTO HTM
MODULO DE DISEÑO DE PROYECTOS