Este documento presenta un proyecto para la reproducción y comercialización de huevos de codorniz en la ciudad de Tejupilco, Estado de México. El proyecto incluye una descripción de la zona, un estudio de mercado, un estudio técnico, un marco de referencia sobre la codorniz, una evaluación de diseño y una conclusión recomendando la implementación del proyecto. El objetivo es establecer una granja de 150 codornices para producir huevos para la venta y la reproducción con una inversión inicial de $8,

1. PROYECTO: REPRODUCCION
Y
COMERCIALIZACION DE HUEVO DE CODORNIZ
Nombre de los integrantes Cesar López Benavides.
Yolanda López Álvarez.
Nombre del proyecto Reproducción y comercialización
del huevo de codorniz.
Comunidad Rincón de López
Municipio Téjupilco Estado de México.
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2. INDICE
Introducción…………….…………………………………………………………….5
Capitulo I…….………………..…………………………………………………........6
Justificación…………………………………………………………………………….6
Objetivo General……………………………………………………………………….7
Metas……………………………………………………………………………………7
Capitulo II Antecedentes…………………….…….………………………….…….8
2.1.- Descripción de la zona de estudio………………………………………...…8
2.1.1.- Localización geográfica………………………………………….……8
2.1.2.- Limites…………………………………………………………………..8
2.1.3.- Hidrografía……………………………………………………………...8
2.1.4.- Clima……………………….…………………………………………....9
2.1.5.- Flora y Fauna……………………....…………………………………..9
2.1.6.- Agricultura y Ganadería……………….………….………………….10
Capitulo III Estudio de Mercado………………...…………………………....….12
3.1.- Análisis FODA………………………………………..…..…………………..12
3.1.1.- Diagnostico interno…..……………..………………....………..……13
3.1.2.-Diagnostico externo……………………….………....………….……14
3.1.3.-Matriz FODA………………………….…….…………………..…….15
3.1.4.-Análisis estratégico……………….……………....……...……..……16
3.2.-Definición del proyecto a formular………………………..……………..…….17
3.3.-Descripción del producto…………………………………………………...…17
3.4.-Producto en el mercado……………………………………………………..…19
3.4.1.-Análisis de la demanda…………………………………………....…19
3.4.2.-Tipo de demanda…………………………………………………..…20
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3. 3.4.3.-Análisis de la oferta………………………………………………..…20
3.4.4.-Análisis de la competencia………………………………….…….…21
3.4.5.-Canales de comercialización……………………………….…….…22
3.4.6.-Estrategia comercial…………………………………………….……23
3.4.7.-Producto…………………………………………………………...…..23
3.4.8.- Plaza………………………………………………………………......23
3.4.9.-promoción……………………………………………………….……..23
Capitulo IV Estudio Técnico……………………………………………………...24
4.1.- Localización...............................................................................................24
4.1.1.-Aptitud de la región para el desarrollo del proyecto......................24
4.1.2.- Requerimientos del proyecto.......................................................25
4.1.3.- Descripción del sitio (Croquis de la localización)……...………....27
4.2.- Tamaño.................................................. ...................................................28
4.2.1.- Principales factores condicionantes del tamaño. ........................29
4.2.2.- Capacidad de producción. ..........................................................29
4.2.3.-Programa de producción mensual y anual. ..................................30
4.2.4.- Ingeniería. ....................................................................................32
4.2.5.- Proyección de desarrollo de la codorniz. .....................................33
4.2.6.- Identificación y selección de la raza a utilizar. ............................33
Capitulo V Marco Referencial…………………………….……………..………..35
5.1.-Descripción de la codorniz..........................................................................35
5.1.2.- Apariencia de la hembra adulta..................................................35
5.1.3.- Apariencia del macho adulto. ......................................................36
5.1.4.- Apariencia del polluelo.................................................................37
5.2.- Alimentación. ............................................................................................37
5.3.- Enfermedades...........................................................................................41
5.4.- Producción de Huevo. ..............................................................................42
5.4.1.- El huevo de codorniz: ..................................................................44
3

4. 5.4.2.- Características del huevo (Morfología)........................................45
5.4.3.- Partes del huevo..........................................................................46
5.4.4.- Huevo fértil. .................................................................................49
Capitulo VI Evaluación De Diseño…………………………………..…….…….51
6.1.- Presupuesto de inversiones. .....................................................................51
6.2.- Ingresos y Egresos. ..................................................................................51
6.3.- Programa de Inversiones...........................................................................54
6.4.- Fuentes de financiamiento. .......................................................................55
6.5.- Análisis de riesgo. .....................................................................................57
6.5.1.- Elementos tecnológicos……………….….....................................57
6.5.2.- Aprovisionamiento de insumos. ..................................................57
6.5.3.- Comercialización de productos. ..................................................58
6.5.5.- Aspectos administrativos. ...........................................................58
6.5.6.- Aspectos organizativos. ..............................................................58
6.5.7.- Aspectos financieros. ..................................................................58
6.6.- Análisis de sostenibilidad. .........................................................................59
6.7.- Dictamen. ..................................................................................................60
6.7.1.- Problema u oportunidad………………………………………….....60
6.7.2.- Principales indicadores del proyecto……....................................60
6.7.3.- Impacto Ambiental. .....................................................................62
6.7.4.- Señalar los costos y beneficios....................................................63
6.7.5.- puntos críticos y las estrategias para fortalecerlas………….......63
6.8.- Indicar la decisión que se recomienda......................................................63
Bibliografía............................................. ...........................................................65
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5. INTRODUCCIÓN
El siguiente proyecto tiene un gran significado desde el punto de vista
pecuario, dado que se postula la producción y comercialización de codorniz como
una alternativa para nuestras familias.
La producción de codorniz estará localizada en la ciudad de Tejupilco,
Estado de México. Este tipo de proyecto se puede financiarse a bajo costo para el
desarrollo productivo de sector Agropecuario.
Este tipo de proyecto define su tamaño, a partir de un modulo de
producción apropiado para una familia de diferentes comunidades del municipio.
El tipo de producción de codorniz tendrá las siguientes características:
• Es un proyecto de fácil integración para el funcionamiento del
modulo de producción, se cuenta con el equipo apropiado y el
conocimiento adquirido correspondiente.
• En materia de empleo se requieren los servicios de asesora de un
ingeniero veterinario con experiencia en el área avícola.
El área de influencia del proyecto puede ser muy amplia si se consideran
los siguientes municipios Tejupilco y sus comunidades aledañas, además para el
análisis de la demanda se pueden considerar los mercados de Luvianos,
Amatepec, El Salitre, Temascaltepec.
En la ciudad de Tejupilco, cuenta con una población de aproximadamente
población total (65 082) población masculina (31 671), población femenina (33
411), por otra parte esta población cuenta con condiciones favorables para
emprender este proyecto de Agroindustria familiar, esto ayudara a fomentar el
empleo, así mismo aumentar la población.
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6. Capitulo I
JUSTIFICACION
De acuerdo con los lineamientos requeridos por la institución del Centro
de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No 180 “SAETA” de Luvianos, México.
Que para poder egresar del mismo, debemos realizar un proyecto de carácter
“productivo” y de calidad, con la intención de mostrar todos los conocimientos
adquiridos durante nuestra instancia en la misma y a su vez plasmar ideas
innovadoras con el fin de lograr resultados inigualables.
Por eso es que se propusieron diversos temas a tratar, pero el que nos
llamo más la atención fue el de la codorniz, por varias razones: en primera, se
tiene el gusto por las aves, de ahí que, se nos facilitarían las cosas, también se
investigo el costo para este proyecto y es mas cómodo para la inversión
económica, ahora que, para empezar no se necesitan tantas y es por eso que no
ocupan tanto espacio, por lo tanto solo necesitamos una pequeña porción de
terreno y lo mas importante la intención de empezar y terminar dicho proyecto.
Tomando en cuenta lo anterior, nos preguntamos ¿Qué pretendemos
realizar con las codornices?, llegando a la conclusión de que queremos reproducir
y producir, o sea, reproducir más codorniz y al mismo tiempo producir huevo para
su comercialización, con esto, optamos por nombrar a nuestro proyecto
“REPRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE HUEVO DE CODORNIZ”,
creemos que es interesante esta aventura, ya que estaremos aprendiendo y a su
vez, experimentando una forma de negocio para obtener ganancias, que si bien
esto resulta, pensando a futuro, puede ser nuestro modus vivendis.
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7. OBJETIVO GENERAL
• Lograr la producción de huevo y la reproducción de codorniz.
• Popularizar el conocimiento y el consumo de la especie.
• Aprovechamiento de los recursos naturales disponibles.
Propósitos particulares
• Lograr la crianza de la codorniz.
• Dar a la codorniz una alimentación adecuada.
• Prevenir enfermedades
• Producir huevo para comercialización.
• Producir huevo para reproducción.
• Lograr la reproducción de codorniz.
• Lograr ganancias económicas.
.
METAS
 Integrar y Establecer una pequeña granja de 150 codornices, equipo
y alimentación.
 Invertir para este proyecto $8,500.00
 Estabilizar la población de la codorniz en 12 meses.
 Establecer un criadero.
 Lograr una titulación.
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8. Capitulo II
ANTECEDENTES
2.1.- Descripción de la zona de estudio.
2.1.1.- Localización geográfica.
El área de estudio comprende la ciudad de Tejupilco y sus comunidades
aledañas.
El municipio de Tejupilco, su localización geográfica es; Está comprendido
entre los paralelos 18º 45´30” y 19º 04´32” de latitud norte, y entre los
meridianos 99º 59´ 07” y 100º 36´ 45” de longitud oeste, del meridiano de
GreenwichLa altura máxima sobre el nivel del mar es de 1,300 msnm.
2.1.2.- Limites.
El municipio de Tejupilco, conocido como la puerta del sur del estado de
México, tiene sus limites con los siguientes municipios; al norte limita con los
municipios de Temascaltepec y Zacazonapan; al sur limita con los municipios de
Amatepec y Sultepec; al oriente limita con los municipios de San Simon de
guerrero, Sultepec y Texcaltitlan; al poniente colinda con el municipio de
Luvianos y el Estado de Guerrero, con una superficie total de 625,431 km2.
2.1.3.- Hidrografía.
El municipio es regado por dos ríos principales. Al norte localizamos el río
Grande de Temascaltepec, que marca el límite con el municipio de Zacazonapan;
éste recibe como afluente las aguas del río Tejupilco y va a desembocar al río
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9. Cutzamala, afluente del Balsas. El río Tejupilco nace en las colinas de los cerros
de Cacalotepec y La Cumbre, con el nombre del río de San Simón que con
dirección sur atraviesa el pequeño valle de Tejupilco, donde recibe los ríos de
Jalpan y Rincón del Carmen, cruza después “El Cañón de Santa Rosa”, donde se
forma la cascada denominada “El Salto”. Existen además, en el resto del
municipio, gran cantidad de arroyuelos, ojos de agua, manantiales, presas y
bordos.
2.1.4.- Clima.
El clima de Tejupilco varía de cálido a subhúmedo y a semicálido húmedo
con lluvias en verano y con un porcentaje menor de lluvias en invierno.
Generalmente el clima predominante en el municipio es templado, sin embargo
algunas delegaciones que se localizan a más de 1500 msnm, tienen
características de ser frías. Durante la primavera se disfruta de un clima
agradable y se aprovechan frutas que se dan en la región: sandía, naranja,
plátano y melón. En verano aparecen las lluvias durante los meses de julio y
agosto, se renuevan las plantas y los árboles, sobre todo para la agricultura. El
otoño comienza el 23 de septiembre y termina el 22 de diciembre, en esta
estación aparecen las flores, frutas como la guayaba, la naranja, y la lima; el
campesino recoge las cosechas de frijol, maíz, ajonjolí, calabaza y caña de
azúcar. En el invierno, los árboles pierden el follaje se marchitan algunas flores.
En la región se cosechan algunos cítricos como la naranja y limones, jícamas,
chirimoyas y cacahuates.
2.1.5.- Flora y Fauna.
Flora
La vegetación y la flora de Tejupilco es muy variada, se encuentran árboles
de fresno, pino, encino, ocote, trueno, sabino, guaje, tepehuaje, madroño, ceiba,
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10. jacaranda, capulín, zapoteblanco, palmeras de dátil, ciruelo, sauz, eucalipto,
jacalasúchil, granada, pinzán, jaquinicuil, zapote, nanche, etcétera.
Plantas medicinales: manzanilla, ajenjo, ruda, té negro, de monte, y de
limón, tila, albahaca, árnica, coachalalate (corteza de un árbol), colorín, cirián,
epazote comestible, de perro y morado, yerbabuena, hinojo, malva, muitle,
mastuerzo, orégano, poleo, zapote blanco, tomillo, mejorana, anís, simonillo,
estafiate, jarilla, yerba del golpe, sábila, tárete, mamey, manrubio, chicalote,
santamaría o altamisa, cola de caballo, cebolla morada, caña de castilla, gigante,
yerbamora, meshishe.
Fauna
En el reino animal existen las siguientes especies: de los vertebrados
mamíferos: caballo, asno, mula, perro, gato, gato montés, cerdo, buey, vaca,
carnero, cabra, venado, jabalí, ardilla, cuinique, hurón, conejo, liebre, armadillo,
tejón, tigrillo, murciélago, rata de campo, tuza, zorrillo, tlacuache, cacomiztle,
zorro, ajaz.
Entre las aves: águila, gavilán, zopilote, aura, cuervo, quebrantahuesos, tecolote,
urraca, chachalaca, codorniz, güilota, paloma blanca, paloma doméstica, jilguero,
canario, pájaro mosquero, cenzontle, primavera, gorrión, etcétera.
Entre los reptiles hay víboras de diversas especies y colores, iguanas, lagartijas,
tortugas, cincuates, alicantes, escorpiones de diversos colores, sapos, ranas,
tepocates y ajolotes.
2.1.6.- Agricultura.
La agricultura es la actividad más importante del municipio utilizando
93,586 hectáreas, de éstas un 56% es destinada a la producción agrícola
ocupando un total de 52,775 hectáreas predominando como principales cultivos el
maíz, frijol, aguacate y durazno; el 38% se destina a la producción pecuaria con
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11. un total de 28,055 hectáreas principalmente ganado de tipo porcino, caprino,
ovino y aves; la explotación forestal representa un 2% y cuenta con 1,618
hectáreas y el resto es ocupado en otras actividades.
Ganadería.
Gran parte de los terrenos del municipio de Tejupilco son aptos para la
Ganadería, por lo que se convierte en la actividad económica más importante del
municipio. Las principales especies que se manejan son:
Bovinos carne, Bovinos leche, Porcinos, Ovinos, Caprinos, Aves carne,
Aves huevo, Guajolote, Colmenas.
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12. Capitulo III
ESTUDIO DE MERCADO.
3.1.- Análisis fóda
Para ello se realizó una acción de “Planeación participativa” con el grupo
que permitió conformar un cuadro de la situación actual de la empresa y su
organización, lo que nos permitió obtener un diagnóstico adecuado para un buen
funcionamiento, tomar decisiones enfocadas al proyecto que se pretende
establecer, para este estudio se utilizó el sistema de trabajo participativo basado
en la técnica FODA. Dicha herramienta se encuentra conformada por las primeras
letras de las palabras Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. De
entre estas cuatro variables, tanto fortalezas como debilidades son internas de la
organización, por lo que nos permitirá actuar directamente sobre ellas. En cambio
las oportunidades y las amenazas son externas, estas resulta muy difícil
modificarlas, pero tenemos la ventaja de prevenirlas.
Figura No. 1. Análisis
FORTALEZA
S
AMENAZA
S ORGANIZACIÓN OPORTUNI
4.2.- Identificació
DADES
DEBILIDADE
S
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13. Todo proyecto que inicia una actividad, para que tenga un buen
funcionamiento a futuro es necesario determinar como se organice y como trabaje
sin correr el menor riesgo, es por eso fundamentar los siguientes aspectos.
3.1.1.-Diagnostico Interno.
Se considera la situación interna de la región, considerando las ventajas
como fortalezas y las debilidades como desventajas.
Fortalezas: Las fortalezas son los factores internos positivos con los que
cuenta la organización para crecer y posesionarse para alcanzar los objetivos.
 Ocupan menos espacio que otras aves.
 Consumen menos alimento.
 Producen con el menor costo y en el menor tiempo.
 Es resistente a las enfermedades.
 Ubicación del terreno.
 Ubicación del mercado.
 Metas a realizar.
 Se tiene conocimiento básico sobre la producción de codorniz.
Debilidades: Son aquellos elementos, recursos, habilidades y actitudes del
mismo grupo que tiene y que constituye barreras para lograr la buena
marcha del grupo.
 Falta de recursos económicos.
 Falta de experiencia administrativa.
 No ser un grupo responsable.
 No se cuenta con instalaciones adecuadas.
 No se cuenta con un sistema de producción.
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14. 3.1.2.- Diagnostico Externo.
Oportunidades.
Son los elementos o factores que el grupo podría aprovechar para hacer
posible el logro de sus objetivos.
 Adoptar nuevas técnicas para la producción de codorniz.
 Capacidad de producción y crecimiento.
 Crear fuentes de empleo.
 Ganancias y utilidades.
 Acceder al mercado.
Amenazas.
Son agentes externos que forman barreras y atentan con la gestión de una
empresa y las cuales se pueden contra restar con estrategias.
 Competencia de mercado por costo de producción.
 Competencia por volumen de producción.
 Competencia de mercado por calidad.
 Bajo poder adquisitivo del consumidor.
 El Alza de los insumos. (Alimentos, medicamentos y equipo.
 Enfermedades precios inestables y competencia.
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15. 3.1.3.- Matriz Foda.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
F1. Ocupan menos espacio que otras O1. Adoptar nuevas técnicas para la
aves. producción de codorniz.
F2. Consumen menos alimento. O2. Capacidad de producción y
F3. Producen con el menor costo y en crecimiento.
el menor tiempo. O3. Crear fuentes de empleo.
F4. Es resistente a las enfermedades. O4. Ganancias y utilidades.
F5. Ubicación del terreno. O5. Acceder al mercado.
F6. Ubicación del mercado.
F7. Metas a realizar.
F8. Se tiene conocimiento básico
sobre la producción de codorniz.
DEBILIDADES AMENAZAS
D1. Falta de recursos económicos. A1. Competencia de mercado por
D2. Falta de experiencia costo de producción.
administrativa. A2. Competencia por volumen de
D3. No ser un grupo responsable. producción.
D4. No se cuenta con instalaciones A3. Competencia del mercado por
adecuadas. calidad.
D5. No se cuenta con un sistema de A4. Bajo poder adquisitivo del
producción. consumidor.
A5. El alza de los insumos. (Alimentos,
medicamentos y equipo.
A6. Precios inestables y competencia.
A7. Enfermedades.
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16. 3.1.4.- Análisis estratégico.
ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)
(F1-O2).-Implementar la producción y (D4-O1).-Son aves de gran
comercialización de codorniz. adaptabilidad, con todo ello llevara una
(F3-O4).- Con este tipo de producción buena producción.
se tendrá a corto plazo ganancias. (D5-O2).-Se elaboraran técnicas de
(F7-O3).-Se tendrá un criadero, donde manejo para una mejor ampliación de
será sustento de varias familias. producción y calidad.
(F8-01).-Adoptando nuevas técnicas
de producción, se pueden reducir los
costos, aumentar la productividad y
mejorar la calidad.
ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)
(F6-A1).-Al exponer el producto al (D1-A7).-Capacitarse y gestionar
mercado y con una adecuada recursos para el servicio de asesoría
planeación se disminuirá el riesgo de técnica, para que se reduzcan
una perdida. enfermedades y establecer un sistema
(F3-A3).-Tener acesoria sobre la de producción.
producción del ave y su explotación (D1-A1).-Capacitarse para obtener
para poder lanzar al mercado una herramientas administrativas contables y
buena calidad del producto. financieras, lograr a si una buena
planificación de egresos e ingresos de la
producción. Con lo antes mencionado
llevar un control adecuado de
entradas y salidas de los costos de
producción.
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17. 3.2.- Definición del proyecto a formular.
Teniendo como base el resultado de la elaboración del diagnostico interno
y externo, de la colonia Rincón de López, Téjupilco, Estado de México. Se obtuvo
como resultado que el giro del proyecto que más se adapta a las condiciones del
grupo, es la “Producción y Comercialización de huevo de codorniz. Tomando
como referencias las técnicas de producción, capacitación, administración y de
tecnología adecuada para el proceso.
El análisis mediante la técnica de Foda el cual nos arrojo los resultados que
el proyecto más viable por los integrantes de la producción y comercialización de
codorniz, lo que se pretende es tener una gran aceptación de este producto en el
mercado.
Tomando en cuenta principalmente la aportación económica del grupo se
plantea realizar el proyecto en función a las necesidades que presente el
mercado actual acorde a la demanda y oferta, nunca desmereciendo la
importancia que representan los indicadores financieros, los cuales no
proporcionan los resultados necesarios para tomar las decisiones para saber si el
proyecto es factible, viable y rentable.
3.3.- Descripción del producto.
El huevo de la codorniz, es pequeño, adecuado a su origen. Su forma
normal es ovoide, aunque pueden encontrarse algunos redondos, alargados con
cintura y otras formas consideradas impropias para fines de incubación, para lo
que no son aptos los muy grande ni muy pequeños.
El cascaron es relativamente resistente para su finalidad como envase
natural y manejo adecuado, pero también resulta bastante frágil si se golpea o se
amontona. Comparando la composición del huevo de codorniz con el de la gallina,
se observa que el de la codorniz posee mayor cantidad proteica, dada la mayor
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18. riqueza en aminoácidos esenciales, a lo que es una coeficiente de digestibilidad
de sus albúminas, superior a los que contiene el huevo de gallina.
Las grasas del huevo de codorniz se digieren del 96 al 97% de su totalidad.
Se ha descubierto desde hace tiempo que el huevo de la codorniz contiene
elevadas cantidades de vitaminas B1, B2, acido patontenico y vitamina E.
Algunos actores mencionan que un huevo de codorniz equivalen en
calorías, proteínas y vitaminas a 100 grs. De leche. Tiene el 15% de contenido
proteico de fácil digestibilidad y asimilación, esto sumado a su riqueza en
vitaminas A, D, y su bajo nivel de colesterol y lo convierten en un producto muy
estimado por su valor nutricional para toda edad y momento.
Por lo que se recomienda para enfermos y convalecientes, para ancianos y
para todo régimen de dieta.
Carne
La carne de codorniz se caracteriza por su jugosidad, su sabor agradable y
la fácil asimilación de sus componente primarios. La jugosidad de estas carnes es
mas notoria cuando procede de animales jóvenes especialmente producidos para
el consumo, modalidad de producto en que las aves no deben exceder las ocho
semanas de edad, como en caso de otras especies.
El sabor de la carne depende de ternura y de la alimentación adecuada de
las aves. El sexo también influye en el sabor de las carnes siendo la del macho un
poco más roja y más fibrosa. El aspecto de la carne, así como el olor y color
depende de la preparación y presentación del producto por eso es indispensable
que el desplume sea perfecto para ocasionar las desgarraduras de la piel y
presentar canales limpias y brillantes.
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19. Usos del producto
La carne y el huevo de codorniz se usan como productos alimenticios
donde su principal abasto es en restaurantes y cocinas económicas en la ciudad
de Téjupilco.
Usos potenciales
Los ciudadanos de la región de Luvianos y Tlatlaya visitan dicha ciudad
por lo que el potencial será en esta región y específicamente en la ciudad de
Tejupilco, donde se iniciara con la demanda local (plaza), después la regional y
como toda empresa con aspiraciones a crecer, satisfacer las necesidades de la
región y por que no hasta llegar a la explotación. Dentro del diagnóstico de
mercado es importante ubicar, dentro de este aspecto analizaremos productos
existentes, sustitutos; compradores; competencia; precios canales de
comercialización y la forma en que nos estableceremos en el mercado.
3.4.- El producto en el mercado
El consumo de codorniz es uno de los productos pecuarios y como uno de
los productos principales será la obtención del huevo. Como producto secundario
será la obtención de la codornizacea para abono orgánico a cultivos y para la
alimentación de bovinos, caprinos y porcinos.
3.4.1.-Análisis de la demanda.
El presente proyecto pretende cubrir el mercado local y regional de la
ciudad de Tejupilco, para promover el consumo de huevo de codorniz e impulsar
su popularización en la región que actualmente se puede considerar con poca
competencia, la actividad avícola en producción y comercialización de codorniz,
debido a que no es muy popular la comercialización de codorniz, de dicha ciudad
se pretende cubrir el área regional como son:
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20. Consumidor o intermediarios
o Restaurantes.
o Fondas.
o Intermediarios.
3.4.2.- Tipo de demanda
Perfil del consumidor.
El producto esta dirigido a las familias de toda la región, con un poder
adquisitivo medio, que comúnmente y así vender el producto aunque se venderán
a los clientes que lo soliciten estos pueden ser en diferentes presentaciones como
son venta de plato y muertos ya con la edad requerida.
Demanda Potencial.
Con el propósito de poder estimar la demanda potencial, se consignan una
serie de consideraciones:
Se incluye a la población total del ámbito rural, por que gran parte de ella
consumen la carne de pollo y preferentemente si es de rancho. También se
incluye a la población urbana ya que este gusta al consumir este tipo de producto.
Teniendo en la ciudad de Tejupilco un aproximado de población total (65
082) población masculina (31 671), población femenina (33 411), los habitantes de
la localidad y de la región han consumido el huevo de codorniz por lo menos una
vez cada 15 días por tener mayor contenido proteico y menos colesterol.
3.4.3.- Análisis de la oferta.
La oferta regional de codorniz, representada por la producción interna, al
igual que la demanda, presenta severas restricciones para su cuantificación. Por
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21. ejemplo la inasistencia de un registro oficial del número de establecimientos en los
que se produce la codorniz y por ende las cifras de volúmenes de producción.
Otra particularidad de las unidades productoras de codornices en su nivel
de producción no varía, ya que se realiza durante 2 años consecutivos ya que su
explotación lo permite.
Como es conocido en la ciudad de Tejupilco la oferta ha prevalecido pero
con el establecimiento del presente proyecto de producción y de comercialización
de huevo de codorniz en la región la oferta será de mayor impacto por que se
tendrá mas difusión del consumo del producto y mejorar la dieta familiar.
3.4.4.- Análisis de la Competencia.
Actualmente se puede considerar la actividad avícola de la codorniz de
poca competencia debido a que no existe la difusión suficiente del consumo de
dicha ave, la competencia son los diferentes criaderos que existe en todo el
Estado, los cuales realizan la distribución en nuestra región, sin embargo se
pretende con el presente proyecto establecer un pequeño criadero y por ende
distribuir la demanda del producto en nuestra región.
Precios.
Después del análisis realizado durante el estudio se concluyo que los
precios promedios que existen en la región a los que se vende el producto se esta
contemplando un precio de la codorniz es de $12.00 pesos en promedio.
CONCEPTO PRECIO
Ave en Pie. $12.00
Kg. De Huevo. $38.00
21

22. 3.4.5.- Canales de comercialización.
Los resultados arrojados de la investigación se llego a la conclusión de que
este producto se ha vendido en forma directa, ya que en algunos casos interviene
el intermediario que va hasta el lugar de la producción a comprar el huevo de
codorniz.
Otro canal de comercialización es llevar el producto a los diferentes
mercados ya establecidos como son:
• Luvianos
• Tejupilco
• Amatepec
• Temascaltepec.
Otro canal de comercialización será el de Productor a consumidor,
Venta directa (Fondas, Jugueros y Restaurantes).
VENTA DE
CODORNIZ EN PIE Y
Productor
HUEVO
MERCADOS
INTERMEDIARIO
Tejupilco
Amatepec
Temascaltepec
Luvianos
CONSUMIDORES A
BAJA ESCALA
RESTAURANTES CONSUMIDOR FONDAS Y
JUGUEROS
Las líneas marcadas de azul, son el canal de comercialización por el
que optara la organización debido a que el que menor fuga de ingresos
tiene.
22

23. 3.4.6.- Estrategia comercial.
La estrategia hará referencia a la normatividad a que se deberá sujetar el producto
o servicio estudiado. Esta puede ser sanitaria, técnica o comercial.
3.4.7.- Producto.
El producto que se pretende, es pecuario, es producir huevo y codorniz. De
mejor calidad que el que se distribuye actualmente en la región, por lo que se
pretende que tenga mayor aceptación y demanda, ya que se contempla trabajar
con codorniz de mejor calidad.
4.4.8.- Plaza.
La codorniz y el huevo se venderá de forma individual, Kilogramo y por
ciento, en los diferentes mercados ya antes mencionados o según sea la
demanda del consumidor.
4.4.9.- Promoción.
Se realizara la promoción en diferentes comunidades de la región, en
diferentes plazas ya antes mencionas, por otro lado será por difusión directa,
volantes, y una vez al mes por el periódico Nativo. Para dar a conocer que hay
una existencia de huevo y codorniz para la venta se ofrecerán directamente a los
comerciantes o bien con los intermediarios.
Para lo anterior se dará a conocer la manera de cómo se produce el ave.
También se promoverá la calidad del producto, se mostraran los animales y
charolas de huevo listos para la venta.
23

24. Capitulo IV
ESTUDIO TÉCNICO
4.1.- Localización.
4.1.1.-Aptitud de la región para el desarrollo del proyecto (Croquis
Regional).
Por las condiciones descritas en las secciones anteriores se puede concluir
que el municipio de Téjupilco, reúne los requerimientos geográficos y fisiográficos
necesarios para el establecimiento y operación del proyecto. Tanto en los
aspectos del mercado actual y potencial, como del recurso humano y sus
capacidades experiencias en la Producción de huevo de codorniz.
El municipio de Tejupilco se ubica al suroeste del estado, colinda al norte
con Otzoloapan, Zacazonapan, Temascaltepec, y San Simón de Guerrero, al sur
con Amatepec y Sultepec, al este con San Simón de Guerrero, Texcaltitlan y
Sultepec y al oeste con Michoacán y Guerrero. Este comprendido entre los
paralelos 18º 45´ 30” y 19º 04´ 32” de latitud norte, y entre los meridianos 99º 59´
07” y 100º 36´ 45” de longitud oeste, del meridiano de Greenwich.
TEJUPILCO
24

25. Para determinar la localización del proyecto, algunos de los factores a
considerar son:
Disponibilidad de acceso a la materia prima e insumos; La producción y
comercialización de codorniz, requiere de diversos materiales como son: tela
gallinera, lamina y medicamentos. Los cuales se localizan principalmente en la
ciudad Téjupilco y Toluca del Estado de México.
El municipio de Téjupilco se localiza a 100 km. Al sur de la capital del
estado, situado entre los paralelos 18°54’05” latitud norte y 100°08’52” de longitud
oeste del meridiano de Greenwich, con una superficie total de 625,431 km2.
La ciudad de Téjupilco tiene una altura de 1,300 metros sobre el nivel del
mar, y sus colindancias son:
 Al norte limita con los municipios de Temascaltepec y Zacazonapan.
 Al sur limita con los municipios de Amatepec y sultepec; al oriente limita
con los municipios de San Simón de guerrero, Sultepec y Texcaltitlan.
 Al poniente colinda con el municipio de luvianos y el estado de
guerrero.
4.1.2.- Requerimientos del proyecto.
Para que un proyecto opere correctamente y de manera estable se
requiere un terreno con las condiciones apropiadas para el desarrollo de la
producción que cuente con lo siguiente:
25

26. COSTO
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO
INVERSIÓN FIJA
Lamina de Asbesto Unidad 2 440.00
Malla ciclónica (1.50 x 1,50 m) Rollo 14 348.00
Malla ciclónica (1 x .50 m) Rollo 8 116.00
Tubulares de 10.8 Kg. Kg. 1 165.00
Cintas de madera 5 x 2.50 cm. Pieza 8 80.00
125 grs. De clavo de concreto Pieza 1 5.00
Tornillo de 3/8 x 5 Pieza 2 4.50
2 Bisagras de 3x3 P/bola Pieza 2 16.00
Táqueles ¼ Pieza 16 80.00
2 Bebederos Pieza 2 40.00
Charolas recolectoras para huevo Pieza 4 100.00
Jaulas de postura con comedero Pieza 4 200.00
Estantes Metálicos Pieza 2 100.00
Codorniz:
Codorniz Hembras Unidad 125 1,500.00
Codorniz Machos Unidad 25 300.00
Clavija-Soquet-Cable-Foco-Cinta
adhesiva Piezas 6 25.00
INVERSIONES DIFERIDAS
Fletes Viaje 1 200.00
CAPITAL DE TRABAJO
Mano de obra
Nota: Fue elaborado por los mismos Semanal 2 500.00
integrantes.
Costo de Alimento Iniciaríana de 5 Kg. Unidad 6 150.00
Costo de Alimento Codorniz 3468.
Reproductina Anual de 40 Kg. Unidad 17 00
Medicamentos Dosis 5 121.00
Gastos de ventas (Propaganda y
Publicidad) Servicios 6 300.00
Cuota
Impuestos (Electricidad) minina 1 100.00
Mantenimiento Servicios 91.00
Total 8,449.50
4.1.3.- Descripción del sitio (Croquis de la localización específica).
26

27. El establecimiento de la empresa en la citada en Rincón de López, dentro
del Municipio de Tejupilco, cuenta con las condiciones hidrográficas, climáticas y
fisiográficas similares a toda la región, por lo que el proyecto es factible de
establecerse con las condiciones que determine el presente.
Croquis del proyecto a realizar en Rincón de López.
Descripción del sitio.
27

28. 5.1.- Diagnostico Interno.
• El proyecto se instalara en Rincón de López, Tejupilco, Estado de
México. Se puede acceder a esta localidad por la carretera federal No.
134 de la Ciudad de Toluca, siguiendo la carretera Toluca – Amatepec,,
aproximadamente a 100 metros, desviar a la izquierda se encuentra el
lugar del proyecto.
4.2.- Tamaño.
En general, el tamaño de un proyecto esta definido por su capacidad física
o real de producción de bienes o servicios, durante un periodo de operación, de
esta manera no se tendrá problema alguno con el abastecimiento con la
colocación del producto, a continuación se analizaran los principales factores que
acondicionaron el tamaño del proyecto.
4.2.1.- Principales factores condicionantes del tamaño.
28

29. Los integrantes cuentan con una capacitación en la producción de codorniz.
Bajo estas condiciones no se puede considerar un nivel de condición elevado,
requieren de un mejor asesoramiento que se ira adquiriendo por parte de un
Medico veterinario y algunos recursos didácticos.
El abastecimiento de otros insumos: Medicamentos en el Estado de México
no ofrece dificultad. Este factor tampoco es determinante para abastecer el
tamaño óptimo del proyecto.
Restricción de la tecnología: Desde el punto de vista estrictamente
tecnológico no hay restricción alguna por el tamaño del proyecto, ya que existe en
el mercado tecnología, maquinaria, equipo y servicio para la producción de
codorniz. Para cualquier tamaño.
Disponibilidad de recursos financieros: Es el factor más importante para
poder iniciar este proyecto ya que este determinara el tamaño de la empresa.
Estas aportaciones serán recursos financieros con que cuentan los integrantes.
Disponibilidad de materias primas: Todas y cada una de los requerimientos
de materia prima se encuentran en la Cd. de Téjupilco. El abastecimiento no
representa dificultad.
4.2.2.- Capacidad de producción.
La capacidad de producción de la codorniz es superior a las 800 aves y
39,785 huevos que se contemplan a este proyecto.
29

30. Es importante mencionar que continuaran con las actividades productivas
que han desarrollado, esto es la producción de la codorniz, las cuales se utilizan
para satisfacer sus necesidades primarias. Del mercado regional solo se
compraran ingredientes menores como son los medicamentos y el alimento.
Lo antes mencionado será utilizado para obtener un buen funcionamiento
del proyecto productivo de “Producción y Comercialización de codorniz”. Los
cuales ayudaran a tener una mejor producción.
4.2.3.-Programa de producción mensual y anual.
La producción se estima que sea del orden de 100 aves y 3,315 huevos,
las cuales corresponden a la producción mensual.
 La codorniz empieza la postura de 6 a 8 semanas del nacimiento y la
edad de reproducción es de 10 semanas a 2 años, después de la
alimentación adecuada. Es decir que anualmente se tendrá una
producción de 39,785 huevos y 800 aves.
30

31. Grafica No.1
GRAFICA DE PROYECCIÒN DE PRODUCCION DE
HUEVO
35000
30000 33785
Huevos
25000 mensual
20000
Total de
15000 huevo anual
10000
5000 3315
0
Huevo
GRAFICA DE PROYECCIÒN DE PRODUCCIÒN DE
AVE
800
800
Mensual
600
400 Total de aves
anual
200 100
0
Ave
31

32. 4.2.4.- Ingeniería.
Comprende los aspectos técnicos y de infraestructura que permitan el
proceso de fabricación del producto, así tenemos:
a).-Selección de Tecnología; Consiste en definir el tipo de razas utilizadas
y paquetes tecnológicos, los que serán necesarios para poder producir el
producto a ofrecer.
b).-Procesos Productivos; En toda actividad productiva existen procesos
que permiten llevar a cabo la producción de un producto de una manera eficiente
que permite un flujo constante de la materia prima, eficiencia en el uso del tiempo,
orden, etc. Por tal motivo es importante diseñar los subprocesos dentro del
proceso de producción de tal manera que pueda darse un proceso óptimo en la
fabricación del producto.
c).- Maquinaria y equipo; Consiste en definir el tipo de maquinarias y
equipos serán necesarios para poder fabricar el producto o la prestación del
servicio.
d).- Necesidades de Insumos, Mano de obra y Servicios auxiliares: En
todo proceso productivo el uso de materia prima o de insumos, mano de obra y
demás, que permitan llevar a cabo el proceso de fabricación del producto, es
necesario y en todo proceso de planeación, es importante prever y por
consiguiente determinar las necesidades de insumos, durante el horizonte
temporal del proyecto, va a depender de los insumos que se empleen en la
fabricación del producto en cuanto a variedad y cantidad, sumado a ello la política
de inventarios para insumos que el proyecto se puedan establecerse.
e).- Obra civil e infraestructura requerida; Todo proceso de producción, se
realiza en un lugar físico y dicho lugar debe responder a las necesidades de los
procesos que allí se van a realizar, en tal sentido establecer las características de
la granja.
32

33. 4.2.5.- Proyección de desarrollo de la codorniz.
Concepto Sit. Actual 1 2 3 4 5
Codornices (Hembras) 120
Codornices (Machos) 30
Ventas
Huevo de Codorniz 109 921
Mortalidad 4
Desecho
Huevo 5 29
Datos de producción
% de Postura 95 96
% de Mortalidad 3 2
% de desecho de huevo 4 3
% de ventas 100 100
4.2.6.- Identificación y selección de la raza a utilizar.
Esta ave pequeña es del orden de las gallináceas que produce el hombre
para aprovechar su carne y huevo. Es la especie avícola de mayor distribución
geográfica natural en el mundo.
33

34. En estado silvestre es habitante natural de las tierras bajas y abiertas de
todos los continentes proliferando particularmente en zonas semiáridas de clima
seco.
Razas: Existen razas livianas y razas pesadas, dentro de las razas livianas
que son reproductoras de huevo, tenemos a la raza Japonesa y dentro de las
razas pesadas que son para producir huevo y carne tenemos a la faraona.
En México, encontramos codornices desde la península de Baja California
hasta la península de Yucatán, pero son más variadas y abundantes en Sonora,
Chihuahua, Nuevo León, san Luís Potosí y la Región del Bajío.
34

35. Capitulo V
MARCO REFERENCIAL
5.1.-Descripción de la codorniz
Originarias de Japón y China, dentro de las diversas especies de codorniz
pertenecientes al grupo de las gallináceas que conocemos, las más comúnmente
criadas en cautividad son las especies:
Coturnix coturnix coturnix y la Coturnix coturnix japónica. Esta ultima
especie perteneciente a la familia Phasianoidea al orden galliforme y a la clase
aves, dentro del reino animal, fue la que primeramente se domesticó en Japón y
que fue introducida mas tarde en América y Europa.
Las codornices domesticas y las salvajes son fácilmente diferenciales tanto
por su conformación, como por los detalles de coloración del plumaje así como
por el canto del macho.
Son aves de pequeño tamaño, altamente precoces alcanzan la madurez
sexual en un breve periodo de tiempo que suele oscilar entre 35-42 días para los
machos, y las hembras comienzan su postura alrededor de los 6 a 8 semanas.
El periodo de incubación está entorno a los 16 a 18 días, naciendo los
pollos de codorniz con un peso aproximado de unos 10 gramos, nacidos de un
huevo de forma ovoide de unos tres centímetros de longitud por dos y medio de
anchura, con un peso cercano a diez gramos.
5.1.2.- Apariencia de la hembra adulta
Es ligeramente más grande que el macho, llegando a pesar entre 120 a
160 gramos. La coloración del cuerpo de la hembra es similar a la del macho, con
la diferencia que las plumas altas de la garganta y la parte baja del pecho son
35

36. largas y de un color canela mas claro, el contorno inferior está poblado de plumas
amarillos-rojizas divididas con una rafe finísimo de totalidad casi blanca, que
contrasta con las plumas negras que se encuentran en cada lado (en forma como
de una punta de flecha).
Esas manchas negras son la base fundamental en la que se apoya la
diferenciación sexual precoz; este plumaje se aprecia a la primera semana
después del nacimiento se hace bien notorio a los quince días. La cabeza de la
hembra es esbelta y estilizada, con gran movilidad sobre el cuello y tiene las a las
menos desarrolladas que el macho.
5.1.3.- Apariencia del macho adulto
La codorniz adulto macho adulto generalmente vive mas tiempo que las
hembras; tiene un canto cuyo sonido es descrito como “Ko-turn-niix” y pesa
alrededor de 100 a 140 gramos.
Puede ser rápidamente identificada debido al color canela, marrón, rojizo
de sus plumas en la parte alta de la garganta y la parte baja del pecho. El macho
es menos desarrollado que la hembra tiene un tórax menos profundo y una menor
amplitud pelviana.
Diferentes morfos de la garganta de machos de Codorniz Común, adultos y joven (derecha)
Así mismo posee una rabadilla muy desarrollada y móvil, debajo de la cual
se hallan las glándulas paragenitales, las que son muy abultadas en el periodo
sexual activo. El ano es prominente y deformado por la posición de las glándulas
sexuales, las cuales, de ser comprimidas, eliminan un semen de aspecto blanco y
espumoso.
36

37. 5.1.4.- Apariencia del polluelo
Las codornices jóvenes son de apariencia amarillenta, con algunas franjas
marrones que se asemejan en algo a los pavitos, acepto por su tamaño. Luego
del nacimiento, los polluelos pesan alrededor de 6 a 7 gramos, pero crecen
rápidamente a los primeros días de vida.
Después de 3 días empiezan a parecerles las primeras plumas del vuelo y alas
cuatro semanas de edad ya se encuentran completamente emplumadas. A las 3
semanas de vida del polluelo es posible realizar el sexado con base en la
difererente color de las plumas el del pecho de los machos a las de las hembras.
(En el macho tienen un color canela).
Importancia de la crianza de la codorniz
La crianza de la codorniz ofrece 3 grandes posibilidades:
1. Producción de Huevo.
2. Producción de carne.
3. Aprovechamiento de subproductos: plumas, cama, excrementos, etc.
6.5.- Alimentación.
El régimen alimenticio de la codorniz debe tener en cuenta las
particularidades del animal. Por ser un animal sumamente precoz alcanza
rápidamente el estado adulto como consecuencia de un crecimiento acelerado;
por otra parte, la producción de huevos es muy fuerte puesto que llega a unas
cuotas de 300 hasta 400 huevos por año, constituyendo cada huevo cerca de un
10% del peso vivo del ave.
Las necesidades nutritivas son diferentes para el pollo de codorniz, la
codorniz de engorde y los reproductores.
37

38. En el caso del pollo de codorniz, la ración debe cubrir las necesidades de
crecimiento y mantenimiento; en el caso de la codorniz de engorde, debe cubrir el
aumento suplementario de peso y mantenimiento; por último, en el caso de los
reproductores, debe cubrir las necesidades de reproducción y puesta, así como
las de mantenimiento.
En los tres casos el valor energético de los alimentos depende de la
proporción entre las materias energéticas y el contenido en proteínas que deben
estar en cierta relación. Con fines terapéuticos se incorporan a los piensos
comerciales diversos aditivos, principalmente aditivos.
Requieren de un alimento rico en proteínas en torno al 22-24% como
mínimo y un alto valor nutritivo. La mayoría de las empresas comercializadoras de
alimentos concentrados fabrican comida especial para codornices, aunque si su
obtención fuese dificultosa podrían alimentarse las crías con alimento para
pollitos, y los adultos con alimentos concentrados de ponedoras en jaula.
Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca en todo momento.
Cada codorniz consume unos 23g de concentrado, ya sea granulado o en formato
harina.
Si las aves están demasiado pesadas una reducción del 10 al 15% en la
ración rebajará su peso corporal, si por el contrario, las aves se encontrasen
demasiado livianas un aumento del 10% de la ración rectificará dicha
anormalidad.
Las ponedoras con otras comidas no específicas para codorniz, han
demostrado serios trastornos digestivos y reproductivos que no sólo disminuyen
totalmente la postura sino que pueden incluso ocasionar la muerte de las aves.
38

39. Alimento de iniciación.
Durante los primeros días de crianza se alimento triturado o migaja se
esparce directamente en todo el espacio de piso ocupado por las aves. Se tendrá
cuidado de no hechar alimento en las canaletas de los bebederos.
Al tercer día el alimento se pone en charolas de plástico o de lamina;
lavables y desinfectables y en comederos lineales de iniciación sin patas y con
rehilete. A la semana se retiran las charolas y se dejan los comederos que al
principio deben de llenarse al ras para que las pequeñas aves lo puedan alcanzar.
Alimento para engorda.
Las 3 o 4 semanas que durante el periodo de engorda no implica mayores
preocupaciones en la alimentación, si durante la primera semana se hace el
cambio progresivo de uno a otro alimento en la proporción de un 15% así como ir
aumentando el suministro de acuerdo a la edad y desde luego con el numero de
aves.
Alimento para desarrollo.
En toda producción integral es obligado considerar la alimentación de los
de reposición de productores.
Los lotes de reemplazo de razas livianas o pesadas inician su fase de
desarrollo después de la cría. En esta fase zootécnica es recomendable no hacer
cambios de alimentación, teniendo en cuenta el objetivo de las aves pero si se
tendrá en cuenta si son livianas o pesadas para ajustarse a los consumos
señalados. Es obvio que lo que se persigue es favorecer un desarrollo saludable y
vigoroso pero sin cebamiento.
39

40. Alimento reproductor.
En ponedoras de huevo para el plato y en reproducciones, una vez que las
aves terminaron su desarrollo e inician producción, se inicia igualmente el cambio
progresivo de alimento por el correspondiente. Hágase un cambio al 10% y una
vez alcanzando el promedio del consumo diario se tendrá la precaución de evitar
variaciones toda vez que el alimento se distribuirá por jaula y conforme a número
de aves.
Manejo.
La atención diaria de aves, maquinaria, equipo y todas las actividades que
se desarrollan periódica y eventualmente dentro y fuera de las casetas, con y para
las aves, constituye lo que se llama manejo.
Es manejo es: Lavar bebederos diariamente, distribuir y efectuar el aseo.
Checar termómetros, correr o descorrer cortinas, recoger huevos seleccionados,
poner al día de los registros, etc. Etc. todo es manejo y conduce esencialmente a
preservar la salud de las aves, la producción económica y la buena marcha del
negocio.
El buen manejo en crianza reduce los índices de mortalidad y preserva el
potencial genético de las aves.´
Mal manejo es: No llevar control de entradas y salidas de la bodega de
alimentos, no combatir roedores, poner mayor número de aves que el
recomendado para un espacio dado. El que la producción sea debajo de los
niveles médicos, que los polluelos en crianza se queden sin calor, que la
mortalidad supere los niveles normales, el criador es el que favorece el éxito u
organiza el fracaso.
40

41. 6.3.- Enfermedades
Al igual que en otras aves, pueden presentarse en cualquier momento
brotes producidos por coccidias, parásitos internos y externos o virus. El
canibalismo se presenta cuando los animales se encuentran en una
concentración muy elevada, es decir cuando las jaulas y corrales están
sobrecargados de población.
La codorniz es un animal extremadamente resistente, y a pesar de las altas
concentraciones que se producen en su cría las enfermedades son muy raras en
casi todas las explotaciones.
Dentro de las enfermedades provocadas por virus reseñaremos las más
importantes, que son: La viruela, enfermedad contagiosa en adultos provocada
por el virus variolico, se trata con vacunas y administración de vitamina A
oralmente. Otras enfermedades importantes son la bronquitis de virus y la
enfermedad de Newcastle.
Las enfermedades bacterianas mas comunes en las codornices son la
pullorosis, cuyo agente patógeno es la salmonella pulloru, se da principalmente en
pollos de codorniz con la aparición de una diarrea blanca acompañada de
convulsiones y muerte rápida a los dos o tres días. Las codornices adultas son
raramente afectadas y los síntomas son muy discretos. Se emplean antibióticos y
sulfamidas en el alimento.
Otra enfermedades son la pseudopeste aviar y la enteritis ulcerativa.
Las enfermedades causadas por protozoos son la coccidiosis, afección
parasitaria provocada por el genero eimeria, que se manifiesta por una infestación
intestinal. En las crías industriales, es una enfermedad rara, pero aparece cuando
los animales son alimentados naturalmente, se administran medicamentos
anticoccidiosicos en la alimentación y en la bebida. Otra enfermedad bastante
común es la histomoniasis.
41

42. Prevención de enfermedades.
La codorniz domestica conserva naturalmente la rusticidad ancestral de las
especies silvestres que le dieron origen. La codorniz tiene enfermedades propias
de la especie y un cierto grado de susceptibilidad de los padecimientos propios de
especies a fines. Sin embargo, podemos decir en general que se trata de una
especie bastante resistente más no invulnerable.
Por razón de su resistencia natural y también por la escasa concentración
de este tipo de producciones, no se aplican vacunaciones ni se tiene calendarios
de medicina preventiva.
En virtud, los recursos más recomendables para mantener la salud para las
aves de una producción y con ello los buenos rendimientos son:
Profilaxis y prevención. Iniciarse con aves sanas, proporcionarles
condiciones de mantenimiento adecuadas.
Buena alimentación. Organizar las actividades diarias y darles un buen
manejo, controlar la presencia de pájaros y roedores, efectuar las desinfecciones
de casetas y equipo. Asegurarse de que siempre tengan agua, poner tapetes
sanitarios en la entrada de la caseta y no permitir o por lo menos evitar las
frecuentes visitas de personas ajenas a la producción.
5.4.- Producción de Huevo.
Las hembras son buenas productoras durante tres años aproximadamente,
pasados este tiempo la postura decrece. La producción anual es de unos 300
huevos de un peso medio de 10g. Un punto importante para la obtención de una
buena producción es la tranquilidad que debe de reinar en los departamentos
reservados a las hembras.
42

43. La temperatura ambiente debe ser del orden de 18 a 20º durante todo el
año, aunque este valor medio puede ser notablemente rebajado durante el
invierno y aumentado durante el verano. Lo principalmente importante es que no
haya cambios bruscos de temperatura que provoquen la muda de los animales y
el paro en la puesta.
En cuanto a la iluminación, en la práctica se obtiene muy buenos
resultados con la luz artificial apagada desde las 22:00 hasta las 5:00 horas
aunque algunos criadores dejan encendida la luz toda la noche.
El pienso especial para ponedoras es distribuido tanto a hembras como a
machos, y hay que vigilar que los animales dispongan en todo momento de una
importante cantidad de pienso para excitar su apetito.
En la producción de huevos infértiles para el consumo no es precisa la
presencia del macho siendo incluso mejor la ausencia de éste ya que los huevos
infértiles se conservan mejor al no haber posibilidad de que el embrión comience
su desarrollo. Aún así se recomienda la presencia de 4 machos por cada cien
hembras, en jaulas aparte, para que con su canto incentiven la postura.
Para este tipo de producción pueden alojarse las hembras en grupos de 30
a 40 en cada piso de la batería, teniendo ésta el piso inclinado para facilitar el
rodaje de los huevos hacia la cinta transportadora que permite una rápida
recogida de los mismos.
La recogida de los huevos debe hacerse dos veces al día ya que los
animales no ponen a la misma hora.
Una vez recogidos deben ser eliminados los que presenten roturas o
suciedad y los demás han de ser almacenados en un lugar fresco hasta el
momento de su venta.
43

44. Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los
animales en postura, variando este número en función de la edad de los animales.
Las hembras para la postura no deben permanecer en la explotación más de 2
años, al cabo de este tiempo los animales serán sacrificados o vendidos para
consumo.
Los huevos para incubación deben provenir de parejas sanas y que reúnan
las características deseadas.
Se recomienda:
♦ Recoger diariamente los huevos.
♦ Seleccionar los más grandes, con forma y coloración típica.
♦ Colocarlos en bandejas, y si es posible, con la punta hacia abajo.
♦ Su conservación, en un lugar fresco y ventilado.
♦ No dejarlos más de una semana sin incubar.
5.4.1.- El huevo de codorniz:
El huevo de codorniz contiene todos los elementos nutritivos, que requiere
el hombre; esto añadido a la fácil digestibilidad de sus albúminas y grasas,
constituyen un elemento de alto valor en la dieta humana. Contiene la misma
cantidad de calorías, proteínas y vitaminas que 100 gr. de leche, siendo su
contenido de hierro mayor.
Es adecuado para la alimentación de niños o ancianos y es una gran ayuda
para aportar elementos indispensables en la dieta de convalecientes. En muchos
países se le emplea para curar ciertas enfermedades de carencia, como el
raquitismo y deficiencias de crecimiento de los niños.
44

45. 5.4.2.- Características del huevo (Morfología)
Dimensiones
Diámetro longitudinal: 3.14 cm.
Desviación típica: 0.12 cm.
Diámetro trasversal: 2.41 cm.
Desviación típica: 0.24 cm.
Correlación entre ancha y largo 0.36 cm.
Forma
En el 80% de los casos es ovoide, pero los hay alargados, redondeados o
tubulares, debido a deficiencias en alguna de las partes del aparato genital.
Peso
Ofrece grandes oscilaciones que van de 2 a 15 gr., siendo el normal de 10
gr. El peso esta relacionado con el grosor de la cáscara y es importante para
deducir su condición de incubabilidad. También influye en el peso del huevo para
la alimentación de la ponedora.
Color
El color depende de los pigmentos segregados en el segmento Terminal
del oviducto; estos forman una película que se adhieren en la cutícula de la
45

46. cáscara y en generan son manchas marrones distribuidas homogéneamente en
todo el huevo.
Se consideran normales las manchas continuas con intervalos pequeños
blancos y amarillentos. Para fines en consumo para alimento, se consideran
normales las manchitas pequeñas puntiformes, los huevos totalmente blancos o
con manchas con aspecto de rayas. Los mejores huevos son los que presentan
una superficie tersa y brillante, por que demuestran tener una perfecta cutícula
que los protege de la contaminación y deshidratación.
Los huevos de color mate no son buenos
para la incubación, por que en general han
permanecido demasiado tiempo en la vagina.
Resistencia
La resistencia es de 1 a 3 kg. En los valores influye la cantidad de calcio,
fósforo y vitamina D consumido por las ponedoras. De la resistencia dependen las
posibilidades de transporte y manejo, etc.
5.4.3.- Partes del huevo
Cáscara
Mediante ella tienen lugar los fenómenos de respiración, oscifilaciòn, y
síntesis del embrión esta dividida en:
Cutícula
Tiene un grosor de 0.03 a 0.07 mm.; esta atravesada por infinidad de
poros, siendo mas abundantes en la región de la cámara de aire. Esta compuesta
46

47. por materia proteica. Representa una barrera biológica que impide la
contaminación del huevo.
La humedad y pérdida de agua a través de la cutícula depende de la
película dipoide que recubre al huevo y le da brillo.
Membrana ovulares
Son dos láminas situadas bajo el plano calcáreo, solo se separan al nivel
de polo grueso formando la capa de aire. La lamina externa esta formada por
queratina y se une a la cáscara mediante la penetración de las fibras en ella. La
lamina interna esta formada por mocina, la cual se encuentra entre redes de
esclero-proteína que le dan gran resistencia.
Clara
También llamada albúmina; no proviene del ovario sino del oviducto (seg.
Albuminoideo). Se escriben en ella cuatro porciones que de afuera hacia dentro
son:
♦ Clara fina: (20%).
♦ Clara gruesa: (30%).
♦ Chalazas: fracción del albumen de gran viscosidad, que forman como
tirabuzones a los costados de la yema.
♦ Capa chalacîfera: representada por una fina película deriva de las
chalazas.
Luego hay otra capa de clara fina de gran desarrollo en la codorniz. La
clara tiene gran valor nutritivo y además sirve como amortiguador del embrión
ante de los movimientos de los huevos; así mismo, permite la posición correcta de
la yema y es indispensable para el desarrollo del embrión.
47

48. Yema
De origen ovárico, constituye el material del cual se nutre el embrión; junto
a la yema se establece el ovulo y las células que las acompañan. La yema esta
integrada por distintos estratos, yema blanca central y luego capas blancas y
amarillentas alternadas que se distribuyen concèntricamente.
Composición del huevo
El huevo de codorniz contiene en su interior las siguientes composiciones.
Clara 46.1%
Yema 42.3%
Agua 73.9%
Proteínas 15.6%
Grasas 11.0%
Sales minerales 12.2%
Composición mineral
Potasio 0.14%
Sodio 0.13%
Azufre 0.19%
Hierro 0.031%
Manganeso 0.33%
Cobre 1.86%
Yodo 0.9%
Magnesio 0.04%
La yema contiene
Lípidos 60%
Fosfolípidos 35%
48

49. Esteroles 5%
La clara contiene
Ovoalbúmina 80%
Ovomucoide 10%
Ovomucina 7%
Ovoglobulina 3%
El huevo fresco contiene gran cantidad de vitaminas A, D, E y H; de las
vitaminas hidrosolubles contiene las del grupo B y gran cantidad de acido
ascórbico (vitamina C).
Comparando la composición del huevo de la codorniz con el de la gallina,
se observa:
La comparación mostrada en el cuadro anterior nos indica que la
codorniz supera a la gallina por donde se le juzgue; pero debemos
considerar que son productos diferentes y que no generan mercados
superpuestos, es decir, que no compiten entre ellos.
5.4.4.- Huevo fértil.
La postura diaria se inicia en las últimas horas de la tarde y se prolonga en
las primeras horas de la noche. El huevo puede permanecer en las canaletas
colectoras sin temor a que sea picado o comidos por las aves. Pero lo
recomendable es que sean recolectados cada dos horas en charolas de cartón
llamadas separadores especiales para el tamaño del huevo.
Todo productor de codornices debe comprar sus charolas nuevas para
estar seguro de su sanidad y evitar e introducir infecciones de la especie a su
criadero. En cada recolección de huevo se practica su primera selección. Esto es,
al recoger el huevo para depositarlo en las charolas se procura poner aparte el
49

50. huevo de primera que es de tamaño regular limpio, el de segunda que son huevos
muy chicos o muy grandes y el de tercera que son de cascaron roto sin
extravasación del contenido del huevo, los muy sucios manchados de sangre o
excremento pero secos y los huevos de forma no incubables (redondos, largos,
acinturonados, etc.).
El huevo de cada recolectora, se hagan dos o mas de la postura diaria
debe entregarse al almacén del huevo, en la sala de incubación para su
contabilidad, selección final y conservación. Son muchas las codornices que
ponen dos huevos diarios de modo que no es raro encontrar siempre huevos a
cualquier hora.
Incubación.
Una vez que se determina la frecuencia con que ha de cargarse la
incubadora y la cantidad de huevos para cargar, el huevo seleccionado de cada
día se almacena en un cuarto con temperatura controlada de 12 a 15 ºC y
humedad relativa del 70%.
Si se decide a incubar semanalmente se procuara hacerlo en día y hora
fijos tanto para establecer una programación como para organizar la producción si
sabemos que en periodo de incubación es de 17 días promedio y que al 15º día
cumplido se pase el huevo a la incubadora o la hacedora.
50

51. Capitulo VI
EVALUACIÓN DE DISEÑO.
6.1.- Presupuesto de inversiones.
Este presupuesto esta integrado por el conjunto de inversiones que es
necesario realizar para conformar la infraestructura física (maquinaria, edificios,
instalaciones, etc.), gastos de elaboración de proyecto productivo, alimentación,
insumos, entre otros.
6.2.- Ingresos y Egresos.
Ingresos Sit. Actual 1 2 3 4 5
Venta de huevo 18031 150286 261062 361623 522165 652706
Egresos
Costos fijos 15 33580 33580 33580 33580 33580
Mano de obra 0 32580 32580 32580 32580 32580
Compra de Bolsa 20 500 500 500 500 500
Gastos de venta 0 200 200 200 200 200
Otros gastos 0 300 300 300 300 300
Costos variables 3205 47650 49085 48990 50125 49510
Huevo fértil 625 625 625
51

52. Alimento 4080 40800 41000 41500 42000 42000
Agua 300 350 360 370 380 390
Luz 365 500 600 620 620 620
Medicamentos 1800 6000 6500 6500 6500 6500
Otros Gastos 500 500 500 500 500 500
Ingresos-Egresos 14811 69055.5 178397 279053 438460 569616
La clasificación contable conduce a elaborar tres presupuestos:
Inversión Fija, se destina para la adquisición de construcciones, equipo,
producción, etc.
Inversión diferida, tiene que ver con la compra de tecnología, franquicias,
periodo de producción, e insumos mano de obra, etc.
El capital de trabajo o inversión circulante, que agrupa al activo de
acuerdo con su permanecía en la empresa, compra de materia prima e insumos
mano de obra, etc.
Para elaborar este presupuesto se tomaron en cuenta los precios de la
elaboración, equipo y de lo indispensable para conformar el proyecto.
Para ello se recomienda observar el cuadro No. 1
52

53. Cuadro No. 1.
COSTO
COSTO
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO
UNITARIO
$
INVERSIÓN FIJA
Lamina de Asbesto Unidad 2 $ 220.00 $ 440.00
Malla ciclónica (1.50 x 1,50 m) Rollo 14 $ 24.80 $ 348.00
Malla ciclónica (1 x .50 m) Rollo 8 $ 14.50 $ 116.00
Tubulares de 10.8 Kg. Kg. 1 $ 165.00 $ 165.00
Cintas de madera 5 x 2.50 cm. Pieza 8 $ 40.00 $ 80.00
125 grs. De clavo de concreto Pieza 1 $ 5.00 $ 5.00
Tornillo de 3/8 x 5 Pieza 2 $ 2.25 $ 4.50
2 Bisagras de 3x3 P/bola Pieza 2 $ 8.00 $ 16.00
Táqueles ¼ Pieza 16 $ 5.00 $ 80.00
2 Bebederos Pieza 2 $ 20.00 $ 40.00
Charolas recolectoras para huevo Pieza 4 $ 25.00 $ 100.00
Jaulas de postura con comedero Pieza 4 $ 50.00 $ 200.00
Estantes Metálicos Pieza 2 $ 50.00 $ 100.00
Codorniz:
Codorniz Hembras Unidad 125 $ 12.00 $1,500.00
Codorniz Machos Unidad 25 $ 12.00 $ 300.00
Clavija-Soquet-Cable-Foco-Cinta adhesiva Piezas 1 $ 25.00 $ 25.00
TOTAL $3,519.50
INVERSIÓN DIFERIDA
Fletes Viaje 1 $ 200.00 $ 200.00
TOTAL $ 200.00
CAPITAL DE TRABAJO
Mano de obra
Nota: Fue elaborado por los mismos Semanal 2 $ 250.00 $ 500.00
integrantes.
Alimentación:
Costo de Alimento Iniciaríana de 5 Kg. Unidad 6 $ 25.00 $ 150.00
Costo de Alimento Codorniz Reproductina
Anual de 40 Kg. Unidad 17 $ 204.00 $ 3468.00
Medicamentos Dosis 5 $ 24.20 $ 121.00
Gastos de ventas (Propaganda y Publicidad) Servicios 6 $ 300.00 $ 300.00
53

54. Cuota
Impuestos (Electricidad) minina 1 $ 100.00 $ 100.00
Mantenimiento Servicios 1 $ 91.00 $ 91.00
TOTAL $4,730.00
GRAN TOTAL $8,449.50
6.3.- Programa de Inversiones
En la elaboración de un proyecto de inversión no debe faltar el factor
programación ya que para su implementación se interrelacionan una serie de
eventos de los presupuestos estimados de inversión fija, diferida y capital de
trabajo, se realiza el programa de inversiones que debe incurrir las fechas
estimadas para la realización del proceso de inversión del proyecto a fin de
identificar la interrelación y coordinación entre diversas fases para lograr una
optima planeación de inversiones y a su vez una asignación de recursos
oportunos y suficientes.
Para mas detalle se recomienda observar el Cuadro No 2, cuadro de
Gantt. Que consiste en el programa de inversiones y actividades.
Cuadro No. 2
PROGRAMA DE INVERSIONES
DURACIÓN EN MESES
N.P. ACTIVIDAD COSTO 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1
1 Adq. de equipo. $2,911
2 Adq. del producto. $1,800
3 Medicamento. $121
4 Alimentación. $3,618
5 Producción. $9,600
6 Venta del producto. $10,906
Nota: Se considera del cuarto mes, a partir de la venta del producto.
54

55. Ruta Crítica. Es el proceso administrativo de planeación, programación,
ejecución y control de todas y una de las actividades componentes de un proyecto
que debe desarrollarse dentro de un tiempo crítico y un costo. Ver cuadro
número 3.
Cuadro No. 3 Ruta Crítica.
N.A Actividad Duración Act. que le Secuencia
Antecede
1 Elaboración del proyecto 2 Meses 0 2
2 Puesta en Marcha 1 Mes 1 3,4
3 Selección y Negociación de 15 Días 2 4, 5
proveedor de material y equipo
4 Proceso de inversión (Compra de 15 Días 2,3 5,6
activos)
5 Instalación de maquinaria y equipo. 15 Días 4 6,7
6 Compra del ave. 15 Días 5 7,8
7 Medicamentos 1 Mes 6 8
8 Alimentación para codorniz Todo el ciclo 6,7 9
de producción
9 Fin 8 9
3
3
8
5 8
4
4 5
0 1 2 6 7 9
0 1 2 6 7 9
(4,5,6,) actividades críticas.
6.4.- Fuentes de financiamiento.
En este punto se tratara únicamente de la aportación que harán los
integrantes del proyecto será por la cantidad del 100%, que es la Inversión Fija y
Diferida
55

56. Punto de equilibrio.
Para tener el punto de equilibrio sobre el nivel de producción de las ventas
es igual a los costos y gastos en la cual se requieren clasificar los costos y gastos
del estado de pérdidas y ganancias en fijos y variables, los primeros están en
función de tiempo y lo segundo en función de ventas. Ver en grafica numero 2.,
se puede observar el punto de equilibrio del proyecto, el cual es de gran
importancia para el proyecto. Ya que esta grafica nos dice que se estará en
equilibrio en un tiempo determinado. La determinación del punto de equilibrio nos
permite:
 Conocer el nivel de producción que se requiere para logra el equilibrio,
 Seleccionar el equipo adecuado que le permite tener una alta
productividad.
 Diseñar estrategias para que el punto de equilibrio se pueda obtener en
menor tiempo.
32.71%
Punto de equilibrio
$55,966.66
1. Punto de equilibrio= costos fijos/ (ingresos - costos variables)
2. Punto de equilibrio= costos fijos/ (1- (costos variables / ingresos)
56

57. Punto de Equilibrio
160000
140000
120000
100000
Punto de Equilibrio
Pesos
80000
60000
40000
20000
0
Sit. Actual 1
Años
Impacto neto del proyecto.
En este apartado se dice que el impacto neto del proyecto, tiene como
objetivo determinar hasta que punto las características del proyecto corresponden
a los patrones de uso optimo económico, en las diferentes situaciones del
contexto general. Por medio de la evaluación del proyecto se observa que es
factible y rentable.
6.5.- Análisis de riesgo.
En la elaboración de un proyecto, siempre existe el riesgo de presentarse
algún resultado desfavorable; ya que en el futuro no se puede prever con
precisión y por lo tanto, no encontraremos las expectativas y no observaremos los
impactos positivos que se esperan. Dentro de los factores de riesgo que pueden
afectar el desarrollo del presente proyecto se encuentran los siguientes las
alternativas para la disminución de los mismos, son:
57

58. 6.5.1.- Elementos tecnológicos (uso y mantenimiento de equipos,
capacitación, selección de proveedores, etc.)
Para obtener el punto de equilibrio de la empresa sobre el nivel de
producción de las ventas son igual a los costos y gastos, en la cual se requiere
clasificar los costos y gastos en el estado de perdidas y ganancias de fijos y
variables, los primeros están en función de tiempo y lo segundo en función de las
ventas.
6.5.2.- Aprovisionamiento de insumos.
En cuanto a esto se pueden realizar alianzas estratégicas, hacer compras
consolidadas y por lo tanto disminuir costos de producción por estos conceptos.
6.5.3.- Comercialización de productos.
Se buscara que junto con otras organizaciones a fines, se realicen las
ventas en centros de comercialización o mercado que le brinde un mayor
beneficio económico. Para tal efecto se tendrá que contar con la acesoria
comercial e información que permita la venta de los productos de una manera
más ventajosa para el productor.
6.5.5.- Aspectos administrativos.
Es importante tener en cuanta este aspecto ya que la buena administración
les preemitirá un uso mas racional de sus recursos naturales y humanos, para
lograr esto invariablemente se tendrá que contar con acesoria en aspecto
administrativo y contables.
6.5.6.- Aspectos organizativos.
58

59. Este aspecto es uno de los factores de riesgo mas importantes y como tal,
y como tal se debe atacar desde la conformación del grupo, tratando de agrupar
personas que tenga afinidad, que se lleven bien, que el representante del grupo
tenga capacidad de liderazgo, que mantenga al grupo unido, y con actitudes
organizativas positivas, deberán contar con acesoria organizacional, en lo que
respecta a la distribución de los apoyos requeridos esta se tendrá que llevar
acabo de una manera transparente.
6.5.7.- Aspectos financieros.
La mezcla de recursos financieros de los productores hará sentir a los
productores el sentido de pertenencia de su proyecto, ya que el hecho de hacer
ellos una aportación económica al proyecto, los hará sentir corresponsales para el
desarrollo del mismo.
6.6.- Análisis de sostenibilidad.
Los proyectos de inversión implementados o encaminados a lograr un
desarrollo integral en el ámbito agropecuario, deben incluir en su diseño la
variable ambiental, para no generar daños ecológicos que puedan propiciar mas
defectos negativos que positivos, ya que los daños que el proyecto pueda generar
en el medio ambiente deben considerarse como costos de producción y los
beneficios ambientales como parte de sus ingresos.
En el caso del proyecto la producción de codorniz se deberá poner
especial atención en la producción, en el sentido de la contaminación ambiental.
Atributo de Calificación del proyecto
sistema sostenible
Productividad La productividad es aceptable en virtud de que, al
inicio del proyecto se hace una inversión importante
de capital, y conforme al tiempo transcurre esta va
disminuyendo lo que redunda en un incremento de
ingresos de la empresa y de cada socio en términos
59

60. de utilidad neta.
Una vez establecida el servicio, los beneficios serán
Equidad distribuidos equitativamente entre los socios.
En un principio, debido a los ajustes productivos que
tiene el proyecto, los ingresos de la empresa son
bajos pero sostenibles durante el desarrollo del
Estabilidad
proyecto, los cuales se van incrementando
paulatinamente a medida que se mejora la calidad y
la cantidad de la producción.
El grupo cuenta con experiencia y manejo de la
producción de la codorniz, por tal motivo, a cualquier
contingencia ya sea social, comercial o natural, los
Adaptabilidad productores no dudarían al tomar decisiones
pertinentes para recuperar la marcha normal de su
proyecto, aun cuando los problemas sean graves o
de difícil solución.
La participación del grupo desde el inicio del
Autogestión proyecto, permitirá que se apropien del proyecto y
comiencen a interrelacionarse con el exterior.
6.7.- Dictamen.
6.7.1.- Problema u oportunidad, como el proyecto contribuye a
enfrentarlo.
El proyecto de la producción de codorniz tiene el problema:
De escasez de recursos económicos y del empleo de las técnicas
tradicionales en la explotación de la producción de la codorniz, por lo que
generalmente obtienen pocos rendimientos.
Sin embrago tienen la oportunidad con la implementación de este proyecto
de llevar acabo la explotación de una mejor forma, utilizando técnicas de:
60

61. o Producción.
o Capacitación.
o Administración.
o Tecnología.
Todo esto para que les permita incrementar su productividad y por lo tanto
mejorar su condición de vida.
6.7.2.- Principales indicadores del proyecto.
Inversiones
Dentro del proyecto se observa las siguientes inversiones, divididas en
Inversión fija, inversión diferida y capital de trabajo:
Inversión fija: $33,580
Inversión Diferida: $47,650
Capital de Trabajo: $150,286
Total de Inversiones: $231516
Financiamiento
El financiamiento se hará por los integrantes del proyecto, con un total del
100%.
PARTICIPANTES
GRUPO DE PRODUCTORES
“YO CE”
61

62. Aportación Total
$8,449.50
En la grafica anterior se muestran las fuentes participantes para el
proyecto, describiendo monto y porcentaje.
Rentabilidad.
Los indicadores de rentabilidad para la facilitación y vialidad del proyecto es
necesario contemplar lo siguiente:
• Tasa Interna de Retorno (TIR) 22%
• Valor Actual Neto (VAN)= $104, 629
• Costo Beneficio (B/C)= $1.86
• Punto de equilibrio (PE)= 32.71%
Riesgo
En términos generales para los factores de riesgo que se detectaron se
están haciendo recomendaciones para minimizarlos tanto en aspectos
organizativos, aprovisionamiento de insumos, aspectos financieros, de
comercialización, etc, y de alguna manera bajar el nivel de riesgo.
6.7.3.- Impacto Ambiental.
Cuadro No. 4
Evaluación de impacto ambiental
62

63. Negativo Negativo
Impacto sobre… Positivo Nulo
moderado significativo
Suelo X
Corrientes o cuerpos de agua X
Aire X
Paisaje X
Vegetación o fauna X
Ruido X
Los principales efectos negativos de la explotación avícola, en la
comunidad son los olores, la proliferación de mosca y partículas sólidas
(Codornizacea). Sin embargo estos no tendrán mucho impacto ya que las naves
donde se tendrá las parvadas, están un poco retirados de las viviendas de los
vecinos, y los vientos dispersan continuamente todas las emisiones producidas. El
impacto esperado por lo tanto es insignificante.
6.7.4.- Señalar los costos y beneficios.
Beneficios del proyecto: Dentro de los beneficios que beneficiaran los
integrantes del grupo de forma indirecta será el cambio de actitud que se espera
en cuanto a la adopción de nueva tecnología y de trabajar de forma organizada lo
que ayudara no solo en el desarrollo de este proyecto, sino también en el resto de
sus actividades cotidianas, se beneficiara por que se trabajara en equipo y en
uniones en grupos para ser frente a cualquier contingencia que pudiese presentar
en el transcurso de la puesta en marcha del proyecto.
El costo del proyecto: El costo será la de dejar un poco las obligaciones
de la casa u organizarse para no dejar a un lado la operación de la empresa,
63

64. además de que se tendrá mayores responsabilidades las cuales no se deben de
dejar a un lado, se requiere que el grupo trabaje en equipo.
6.7.5.- Mencionar los puntos críticos y las estrategias para
fortalecerlas.
Se puede mencionar que un punto crítico, es el de la selección y
contratación de proveedores como ya lo habíamos mencionado con anterioridad,
ya que es de vital importancia el que se adquiera codornices de la mejor calidad.,
es por ello que se analizaran los mejores puntos de venta.
6.8.- Indicar la decisión que se recomienda.
En las condiciones en que se plantea el proyecto, resulta variable y positivo
en todos sus parámetros financieros. Después de haber analizado lo
anteriormente expuesto y dado que se considera un proyecto técnico, económica
y financieramente variable de acuerdo a los indicadores de rentabilidad, además
de poco riesgo y con un gran margen de sostenibilidad.
Con la implementación del proyecto se logrará el desarrollo de las
actividades productivas y el mejoramiento de la calidad de vida de cada una de los
socios que integra el proyecto, y se oriente a:
 Se fortalecerá la formación integral de los socios y participantes
priorizando los objetivos de empleabilidad.
 Se adquirirá y fortalecerá el desarrollo de las competencias básicas,
genéricas y específicas de los socios en el proceso del proyecto
productivo.
 Se promoverá las capacidades empresariales y productivas de los
socios y participantes del proyecto.
 Se generarán recursos propios para el auto sostenibilidad del grupo.
 Se articulará la Formación Técnica con el mercado y la producción.
64

65. BIBLIOGRAFIA
 G. Luccotte, “La Codorniz, Cría y Explotación” de Laboratorio del
CNRS en Cig-suryvette, Francia.
 Kart Friedich Neumann, “CODORNICES“. Serie Codornices, Centro
de Estudios Agropecuarios. Por Grupo Editorial Liberoamérica, 2001.
65

66.  Nacional Financiera, “Guía para la Formulación y Evaluación de
Proyectos de Inversión”. S.N.C. Dirección de Comunicación Social,
1999.
 Cardoso Santín Alfredo. Monografía Municipal. Téjupilco, 2005.
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H. Ayuntamiento de Téjupilco. Plan de Desarrollo Municipal de
Téjupilco, Téjupilco, 2006.
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 Zoe.Tecno-campo.es
 La codorniz.es
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 Coturnix coturnix.com
 Cría de codornices, coturnix coturnix japonica.com
 La codorniz cría y explotación. (G. Lucotte)
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67.  Nacional Financiera, “Guía para la Formulación y Evaluación de
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