Este documento presenta un estudio para establecer una explotación de avestruces africanas en el municipio de Abrego, Norte de Santander, Colombia. El objetivo general es incorporar la carne de avestruz en la alimentación local aprovechando sus beneficios nutricionales. Se describe el manejo, instalaciones requeridas, parámetros productivos, enfermedades comunes y análisis de costos y rentabilidad del proyecto.

1. ESTUDIO PARA EL MANEJO DE LA
EXPLOTACION DE AVESTRUCES AFRICAN
BLACK “ CARNES DEL NUEVO MUNDO EN EL
.
MUNICIPIO DE ABREGO NORTE DE SANTANDER
YORLADYS PERUCHO
GARCES…….
JUANPABLO ARIAS
ALVAREZ……

2. OBJETIVOS
GENERAL
Realizar un estudio donde se dé a conocer el manejo de la explotación
de avestruces para lograrla incorporar en la alimentación de todos los
habitantes de Abrego y sus provincias.
ESPECIFICOS
• Determinar cómo construir los pilares de una empresa, su marketing y su
publicidad.
• Establecer los costos de producción el control de ingresos y egresos para así
saber cuál es la rentabilidad de nuestra empresa.
• Implementar todas las normas de bioseguridad correspondientes teniendo un
buen manejo, sanidad, nutrición y reproducción lo cual nos va a llevar hacer
eficientes en nuestra producción.
• Determinar los medios de explotación de avestruces de acuerdo a las
condiciones del municipio.

3. JUSTIFICACION
Este proyecto para la explotación de avestruces es de vital importancia ya que le
mostraría a la población otra variedad de carne con muy buenas características
nutricionales, los costos generados para la crianza de las avestruces es bajo en
comparación con los altos ingresos percibidos por la comercialización del
animal.

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Esta finca se encuentra distribuida de una eficiente manera ya que
cuenta con potreros extensos los cuales se hacen necesarios para
dicha explotación lo que le permite al ave caminar bastante ya que
ellos son muy activos muscularmente, también dicha explotación se
encuentra un poco aislada del ruido lo que es una ventaja porque
estos animales se estresan con facilidad por mucho ruido.

5. La explotación está ubicada
en el municipio de Abrego
y cuenta con una superficie
lo bastante extensa para
acoger una elevada
cantidad de aves y sus
crías, el cálculo fue de un
mínimo de 500 m2 por trío.

6. CARACTERISTICAS DE LOS AVESTRUCES ADULTOS
CARACTERÍSTICAS MACHO HEMBRA
Cabeza cubierta de densa pelusa Color azul cris Color mas claro
Pico oscuro, recto y aplanado con revestimiento Color rojo vivo con
corneo . Nariz de mediana longitud, ovaladas y bien protuberancias distales
evidentes
Mandíbula bien desarrollada y flexible, apertura bucal muy dilatada, ojos grandes móviles en todas las direcciones y
protegidos con robustos parpados provistos de pestañas. Orificios auditivos amplios, desnudos y bien visibles.
Cuello robusto, muy móvil Muy erecto Erecto mas corto
Cuerpo robusto, alargado, zonas desnudas sobre el Plumaje negro Plumaje gris- moreno
esternón , bajo vientre y muslos.
Cola con plumas como en las alas
Patas o miembros posteriores musculosos, potentes y desprovistos de plumas , la región del muslo evidencia la
coloración gris- azulado de la piel
Tarsos recubiertos de anchas escamas de color Rojo vivo gris
Pie grueso y robusto y formado por dos dedos , de los cuales el interno, provisto de grandes uñas esta mas desarrollado
que el otro, esta vuelto hacia adelante y es el único que forma el apoyo del animal sobre la tierra.

8. INSTALACIONES
La instalación para la explotación de los avestruces cuenta con las siguientes condiciones:
Una zona de crecimiento para los Una zona de desarrollo para los • Una zona donde
primeros días del polluelo animales de 0-3 meses de edad se ubican las
incubadoras y
las nacedoras.
• Una zona
administrativa.
Poteros para animales de tres a Una granja de desarrollo y
12 meses de edad reproducción de los animales

9. LOS EQUIPOS NECESARIOS PARA EL CORRECTO
DESARROLLO DE LOS ANIMALES SON
COMEDEROS. Para los avestruces en las fases de reproducción y ceba, se usaran canecas
plásticas cortadas a la mitad y para los polluelos de 0-3 meses se usaran comederos y
bebederos, utilizados en las producciones avícolas comunes. BEDEROS
CRIADORAS INCUBADORAS NACEDORAS CAJONES O CANASTILLAS
PARA LOS HUEVOS

10. Cantidad de pie de cría a utilizar es de dos tríos: 4 hembras, 2
machos con un total de 40 crías/ año.

11. PARAMETROS PROMEDIOS
VIDA PRODUCTIVA 40 AÑOS
PRODUCCION DE CARNE EN CANAL 47% DEL PESO VIVO
PRODUCCION DE CARNE SIN HUESO 37% DEL PESO VIVO
PRODUCCION DE PIEL 1.2 - 2 MTS CUADRADOS
PRODUCCION DE PLUMA 1 - 4 KGS. POR AÑO
POSTURA ANUAL 40 HUEVOS PROMEDIO
CONVERSION ALIMENTICIA 4:1
CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO 1 - 1.5 KGS.
MADUREZ SEXUAL DEL MACHO 2.5 - 3 AÑOS
MADUREZ SEXUAL DE LA HEMBRA 2.5- 3.0 AÑOS
TEMPORADA DE POSTURA MARZO - OCTUBRE
PERIODO DE INCUBACION 42 DIAS
% DE FERTILIDAD DEL HUEVO 80%
% DE NACIMIENTOS/HUEVOS FERTILES 80%
RELACION HEMBRAS:MACHO 2:1
EDAD AL SACRIFICIO 12 - 14 MESES
PESO AL SACRIFICIO 90 - 110 KGS.
ESPACIO / UNIDAD REPRODUCTIVA 500 MTS. CUADRADOS
CRIAS DE O-3 MESES 100 METROS CUADRADOS
AVESTRUCES DE 3-12 MESES 600 METROS CUADRADOS

12. EDAD CONSUMO/ANIMAL COSUMO ETAPA
ANIMAL/DIA
0-3 meses 45 kg 0.5 kg Iniciación
3-6 meses 110 kg 1.2 kg Crecimiento
6-12 meses 320 kilos 1.78 kg Finalización
Reproductores 2 kg Reproductores y postura
Total de consumo de los 0- 475 kg
12 meses

13. CARNE HUEVOS PLUMAS
• Pico y uñas se
COSMETICOS (intestinos) PIEL
hacen botones
• Con los restos
del avestruz se
fabrican piensos
para la
alimentación de
las mismas.

14. 100
COLESTEROL CALORIAS GRASA PROTEINA
GRAMOS
DE CARNE (Mgrs.) (Kcal) (grs.) (%)
AVESTRUZ 49 97 1.7 23.2
POLLO 73 140 3.0 27.0
PAVO 59 135 3.0 25.0
RES 77 240 15.0 23.0
CORDERO 78 205 13.0 22.0
CERDO 84 275 19.0 24.0

15. Huevo de avestruz
Altura
15.8 cm
Huevo de gallina
Altura
6 cm
Peso: 62 gramos
Peso: 1482 gramos

16. ALMACENAJE DE HUEVOS
• Temperatura: 12 - 15ºC
• Humedad: 60 - 80% H.R
SALA DE INCUBACIÓN
• Se incuba a una temperaturas entre 36 y 36,5º C.
• porcentaje de humedad relativa entre 20 y 30%. Es mejor orientar los huevos
en forma vertical, con la cámara de aire hacia arriba.
• El tiempo medio de incubación de los huevos de avestruz oscila entre 42 y
43 días: a partir del tercer día se comienza a voltearlos de 8 a 10 veces al día.
• ovoscopia (14-16 días).
SALA DE NACIMIENTOS O NACEDERAS
• Temperatura de la sala: 35 Y 36ºC
• Humedad de la sala: 40 - 60% H.R.
• dura aproximadamente unos 3-4 días

17. PATOLOGIAS ESPECIFICAS
SECTOR MANIFESTACION CAUSAS
PUESTA huevo sin cascara Hembra joven carencias nutricionales
Cascara mal formada Estrés- inflamación aséptica del oviducto
Huevo por debajo de las medidas Hembra joven o al inicio de la postura
REPRODUCTORES puesta irregular Hembra joven, estrés ( transporte y malos tratos),
Puesta interrumpida de huevos constante carencia vitamínica,
fecundados. Macho joven, inflamación del oviducto
Pene no retraído perturbado, no en terreno idóneo, demasiada
grasa.
Simultaneas heces compactadas
INCUBACIÓN Retraso cámara de aire Exceso de humedad, escaso recambio de aire,
Eclosión precoz poros pequeños y cerrados.
Eclosión retrasada Temperaturas y humedad demasiado altas.
Eclosión difícil Temperatura y humedad demasiado bajas.
Escasa humedad en eclosión
Muerte del embrión
Durante la incubación Salmonelosis dos semanas antes de la eclosión
En la cascara abierta Eclosión retardada onfalitis.
Durante el secado Baja temperatura escaso recambio de aire.
DESTETE deformación en miembros demasiado rápido el crecimiento en peso.
falta de crecimiento retraso para aprender a comer

18. FLUJO DE EGRESOS
COSTOS FIJOS VALOR TOTAL DEPRECIACION COSTO POR AÑO
TERRENO $ 30.000.000 20 $ 1.500.000
INSTALACIONES $ 12.272.000 20 $ 613.600
EQUIPOS $ 30.856.000 5 $ 6.171.200
TRANSPORTE $ 19.000.000 5 $ 3.800.000
TOTAL $ 92.128.000 50 $ 1.842.560

19. COSTOS VARIABLES
TOTAL COSTO MESUAL
VALOR AVE $ 78.000.000 $ 6.500.000
MEDICAMENTOS $ 122.000 $ 10.166
ALIMENTACIÓN $ 2.372.160 $ 197.680
ADMINISTRACIÓN $ 29.280.000 $ 2.440.000
SERVICIOS $ 4.560.000 $ 380.000
TOTAL $ 114.334.160 $ 9.527.846

20. INGRESOS VALOR TOTAL VALOR POR MES
PLUMAS $ 3.000.000 250.000
HUEVOS (INFÉRTILES) $ 518.400 $ 43.200
VENTA EN PIE $ 260.000.000 $ 21.666.666
TURISMO $ 28.800.000 $ 2.400.000
TOTAL $ 292.318.400 $ 24.359.866

21. GANANCIA / MES= FLUJO INGRESOS – FLUJO
EGRESOS
= $ 24.359.866 - $ 9.527.846
= $ 14.832.020
INDICE DE RENTABILIDAD
RENTABILIDAD DE INVERSION
100%________ $ 9.527.846
X ________ $ 14.832.020 X= 64.23%
RELACION BENEFICIO / COSTO
Por cada cien pesos de inversión se obtienen 64.23 pesos de ganancia, ósea se tiene una
relación 1: 64,23%
RENTABILIDAD ANUAL
Rentabilidad= ingresos anual - Egresos anual
= $ 292.318.400 -116.176.720
= $ 176.141.680
PUNTO DE EQUILIBRIO
= $ 114.334.160 (egresos) /4400 = $25985x110 kg=2858350