1. Don Jorge y su “Gran
Festival de la
Mojarra” en el Hostal
Santa Fe.
Son las cinco de la mañana 13 de diciembre de
2002, la noche aún no despierta para los amigos
de Ambalema, pero ya es tarde para Jorge
Enrique Escobar Owen, un hombre de mirada
oculta, de palabras sabias, cartagenero y de
cuerpo erguido que se prepara para el mejor día
de su vida.
Un largo y enérgico día lo espera en su pequeño
hostal ubicado en la zona centro del municipio de
Ambalema. Mientras Jorge se alista, su esposa,
Noemí de la Pava de Escobar, una paisa delicada 11 Abril, 2010>> Ambalema, Tolima>> Jorge E. Escobar O. en su Hostal “Santa fé”, zona centro de Ambalema.
y bondadosa que ya está engalanada y dispuesta
jugosa mojarra en sus platos e inmediatamente, pequeña charla con ellos para no dejarlos ir, les
a colaborar con los quehaceres del lugar y
la señora Noemí, corre a cocinar cuatro de sus habla de las bondades del pueblo y les enseña sus
atender los clientes que asistirían al gran evento,
mejores mojarras al mejor estilo de los grandes colecciones de cuadros y textos que narran la
el magnífico evento, el más grande de los
restaurantes de Holy Wood. En 15 minuticos la pequeña y agradable historia de Ambalema.
festivales que ningún otro ambalemuno hubiera
comida está lista y al dar la vuelta se da cuenta
podido pensar, el “Gran festival de la Mojarra”.
que tiene más pedidos por atender, pero contando En la cocina un reloj de Coca Cola señala ser las
Faltaba media hora para abrir las puertas y el con la ayuda de don Jorge y otras dos muchachas 11 de la mañana, una de las muchachas lava
reloj parecía no avanzar. Marcaba las 7:30, luego morenitas y delicadas logran atender como es trastos y la otra echa la mojarra a fritar, la doña
las 7:31 y don Jorge decide dar un paseo por el debido a sus más preciados clientes. sirve a los clientes y don Jorge, con una sonrisa
restaurante del hostal para dar el último repaso a que no se la quita nadie, se pasea por las mesas
¡Hey, don Jorge deme una mojarra!... ¡A mí, ofreciendo sus servicios de hospedaje y
lo que sería su mejor día… Pasan unos minutos y
véndame una mojarra que parezcan dos!... y orientándolos hacia los mejores sitios del pueblo:
deciden abrir las puertas al efusivo sol que sería
así su amigos y vecinos gritaban hambrientos y Gramalotal, El rio Magdalena, el ferry Omaira, el
su primer cliente en la mañana.
ansiosos por probar ese manjar. museo, entre otros lugares coloniales del lugar.
Sentado en una de las mesas de la entrada ve los
Ya son las 10 de la mañana y la gente tiene que
primeros pasos de una familia que ingresa a
hacer fila para esperar que una mesa se
tomar puesto en su restaurante, dos hombres,
desocupe. Mientras tanto, Don Jorge hace una
una mujer y una niña, proclamando una grande y