Guía del cultivo de banano, y sus prácticas generales en el Ecuador. Desde su origen, labores básicas culturales, hasta la cosecha y postcosecha del mismo.

1. CULTIVO
DE
BANANO
Albarracin Jonnathan.
Loja Evelyn.

2. TAXONOMÍA
(Arteaga, 2015)

3. ORIGEN
Originaria del sudeste asiático, específicamente
de la región que abarca desde el este de India
hasta Filipinas e Indonesia.
(Lassoudière, 2010).
ZONAS EN LAS QUE
SE PRODUCE.
Zonas en las que se produce.
Esmeraldas, Santo Domingo, Cotopaxi, Manabí,
Los Ríos, Guayas, Cañar, Azuay, Guayas, El Oro.
(INIAP, 2014).

4. IMPORTANCIA
EN EL PAÍS
-Fuente de ingresos vital para la
economía ecuatoriana.
-Es el segundo recurso más
importante después del petróleo.
-Contribuye de manera
significativa al proceso de
desarrollo sostenido del país.
-En el 2022 exportó 354,600
millones de cajas.
(Vásquez, 2007)

5. MORFOLOGÍA.
-Raíz: Distribuido en los primeros 30cm del suelo,
estas pueden alcanzar hasta una longitud de 1,5 o
2m.
-Rizoma o cormo: Llamado “cepa”, esta produce
yemas vegetativas, este crece diametralmente
hasta formar el rizoma.
-Hojas: Vaina (estructura tubular), pecíolo
(grueso) y lámina.
(Fagiani & Tapia, 2007).

6. MORFOLOGÍA.
-Tallo falso o Pseudotallo: Se caracteriza
por su forma alminodosa. Está coronado con
yemas inactivas. Su yema terminal se
transforma en una inflorescencia.
-Flores: Presenta pétalos amarillos de forma
irregular y seis estambres. El gineceo tiene
tres pistilos y un ovario ínfero,da lugar un
fruto oblongo.
(Fagiani & Tapia, 2007).

7. Temperatura: 20 a 35,5 °C.
Precipitación: 2000–2500 mm/año
1
00-1
80 mm/mes
25-48 mm/semana
Altitud: 0 - 300 msnm.
Suelo: Franco arenoso, franco arcilloso, buena cantidad de
MO y buen drenaje.
pH: 5,6 - 7,4 con óptimo de 6,5 y CE de 1dS/m.
Luminosidad y Viento: 1
000-1
500 horas/luz/año con 3-4
horas/luz diaria con 30 km/hora.
(INIAP, 2014)(Andrade, 2014) (Fagiani & Tapia, 2007)
Requerimientos
climáticos y
edáficos

8. Selección de Hijos (colinos)
PRODUCCIÓN DE PLANTAS
Extraer colinos de “espada”:
Hojas estrechas, rizomas
grandes,altura de 0,50 a 1
,0 m
y peso de 1
,0 a 2,0 kg.
Limpieza de bulbos para
eliminar huevos y larvas de las
partes afectadas por
nematodos.
Desinfección:
Solución insecticida y nematicida por 30 seg
Agua caliente (50°C) para matar las larvas de
plagas o los huevos dentro del bulbo.
36g/Labamectina+72g/LTiametoxam
(Fernández,Pico,& Avellán,2021
)

9. DENSIDAD DE SIEMBRA.
-3 x 3 metros, 2.5 x 2.5 metros y 3 x 2 metros, con una densidad
poblacional máxima de 2000 plantas por hectárea.
SIEMBRA.
Triángulo, cuadrado,
rectángulo o tres bolillos
(Fernández, Pico, & Avellán, 2021).

10. FERTILIZANTES DE FONDO.
Químico.
60g/hoyo de Superfosfato triple + 60g/hoyo de sulfato de
calcio o 100-200 g/hoyo de Fosfato diamónico.
(Mendieta, 2012)
Orgánico.
2 a 3 kilogramos de abono orgánico (compost) mezclado
con la tierra sacada.
(INIAP,201
4)
Limpieza manual de la zonas en las que se produce.
maleza en un radio de 3 metros.
Hoyado.
0,30 a 0,40 metros de
ancho, 0,30 a 0,40 metros
de largo y 0,30 a 0,40
metros de profundidad.

11. Control Ecológico de Arvenses
LABORES CULTURALES
Coloque en la superficien de:
- Residuos de cosecha
-Hojas pertenecientes a la
planta del banano al
momento del deshoje
Evita:
Rápida emergencia y desarrollo de arvenses
(Fernández,Pico,& Avellán,

12. Control Mecánico y Químico de Arvenses
LABORES CULTURALES
Uso de machetes o guadañas
para cortar y esparcir las
arvenses por el terreno
(Fernández,Pico,& Avellán,
Uso de herbicidas de
contacto con bombas de
mochila cuando la
emergencia de las arvenses
sea demasiada

13. Deshije del Banano
LABORES CULTURALES
Eliminación de:
Hijos raquíticos o colinos desde
la base que se encuentre mal
posicionados.
Bloqueo del punto de
Crecimiento
Dejar entre 1y 2 hijos
Actividad realizada cada 2 meses
(Fernández,Pico,& Avellán,

14. Deshoje y Deschante del Banano
LABORES CULTURALES
Eliminación de:
- Hojas viejas (amarillas, secas)
-Hojas que presenten síntomas de
daños/afecciones
Realiza mensualmente durante la
época seca o semanalmente en la
época lluviosa
Eliminación de:
Las chantas o vainas secas y podridas
adheridas al pseudotallo para evitar que sean
hospederos de plagas o enfermedades
(Fernández,Pico,& Avellán,

15. Destronque y Desbellote del Banano
LABORES CULTURALES
Eliminación de:
-Vástago o pseudotallo al momento
de cosechar el racimo
Corte a ras del suelo y se lo
entierra para evitar que sea inóculo
de problemas fitosanitarios
Separación de:
-Bellota del racimo del plátano (corte del
raquis) dos semanas después de su
florescencia
Favorece el llenado del fruto y evitar plagas y
enfermedades
(Gómez Santos et al.,2006)

16. Apuntalamiento y Embolsado del racimo
LABORES CULTURALES
Tutorado a la planta con:
Caña,bambú,guadua y una cuerda
Previene el volcamiento de estas
debido a un mal anclaje y peso del
racimo
(Gómez Santos et al.,2006)
Embolsado a la planta con:
Bolsa plástica para evitar daños por
insectos y quemaduras en la cáscara
Mantiene la temperatura que
favorece al llenado de frutos

17. Riego
Una plantación puede consumir entre
900 y 1
800 mm de agua en 1
0 meses
(siembra hasta la cosecha)
LABORES CULTURALES
Depende del índice de área foliar,
humedad relativa,viento,radiación,
nubosidad y temperatura
(Stover & Simmonds, 1987)
-Equivalente a 3 – 6 mm/día
-Mantener 25 mm/semana

18. Poda
Poda temprana:
Eliminación periódica del 16% del
ápice de una hoja
LABORES CULTURALES
Puede realizar semanal o
quincenalmente con la intención de
manejar y prevenir la enfermedad de
Sigatoka negra
Mejora el desarrollo del racimo
(Pozo,2009) (Sierra,1
993)
Poda de manos o desmane:
Eliminación o poda de una o varias
manos durante la labor de protección
de fruta

19. FERTILIZACIÓN QUÍMICA

20. FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
Aplicación cada 4 meses
El contenido de estos nutrientes en el compost, vermicompost y estiércol fluctúa de
0,5% a 1,5%de Nitrógeno, de 0,1% a 0,3% de Fósforo y de 0,2% a 1,6% de potasio se requiere
más de 10toneladas de fertilizantes orgánicos para obtener una buena producción

21. CORTE DE LA FRUTA.
COSECHA.
TRANSPORTE.
-Realizar un corte en “V”o un
solo corte liso al pseudotallo a
2/3 de la parte superior.
-Peso del racimo dobla la
planta y cae suavemente.
Se lleva manualmente o
en un cable vía.
-Colocar en la almohadilla
que se encuentra en el
hombro del recibidor.
-Corta el Raquis.
(Murrieta & Palma, 2018).

22. M OM ENTO DE COSECHA
Depende de la ubicación geográfica, clima y prácticas de cultivo.
-La variedad Cavendish Valery,
produce frutas entre 9 y 1
2 meses
después de la siembra.
-En promedio, la cosecha se realiza
entre 1
2 y 1
5 semanas después de la
floración.
Varía según el mercado y el
propósito final de la fruta.
-Reino Unido e Italia: color verde
intenso al llegar al mercado
mayorista.
-Holanda: Estado de madurez más
avanzado (color verde amarillento).
COSECHA.
-Escala de Van Loeseckelos establecido en 1950 (grado 1al grado 7).
-Gueest Industries o la de Customer Services de Chiquita Brands, Boston.
(Chacón & Chacón, 1987)
(Guzmán, 2021).
(Balcanzar, 2014)

23. 1
.Recepción de racimo.
Llegada del racimo al centro de
proceso (se cuelga de una
viga).
2. Evaluación del racimo.
-Grosor: Medida del dedo
central en la segunda mano
(arriba hacia abajo).
-Tamaño: Largo del dedo
central.
3. Desmane.
Separar manos del racimo.
POSTCOSECHA.
(M urrieta & Palma,2018).

24. 5. Selección y clasificación.
Eliminación de:
-Dedos dobles o deformes.
punta de cigarro.
-Daño físico,por virus u hongos
6. Pesado y empaque.
Separar manos del racimo.
4. Lavado y deslechado.
Se sumerge en la tina con agua,
añadi hipoclorito de sodio
(minimizar el latex) 10-15min
(M urrieta & Palma,2018).
POSTCOSECHA.
(Balcanzar,2014)

25. Reducir la tasa de respiración del fruto,
retrasar la maduración y prevenir
desórdenes fisiológicos.
Reducir maduración. Maduración.
Atmósfera Modificada.
2-5% de O2 y 6-8% de CO2, la
temperatura adecuada para el
almacenamiento es de 11-15°C para
prevenir el proceso de síntesis de
etileno.
(Brat, Bugaud, Guillermet, & Salmon, 2020).
Cámaras de maduración.
A 20 °C el primer día de procesamiento y
se reduce a 1
5 °C durante cuatro o cinco
días (temp <13°C causa daña el fruto)
POSTCOSECHA.
Aplicar etileno - 10
y 1
5 ppm (2-3
días).

26. VALOR AGREGADO.
Puré de banano
Uso de frutas frescas, maduras
y sin signos de fermentación, se
produce después de
someterlas a una serie de
procesos Industriales.
Jaleas de banano
A partir del rechazo, producto de
separación del latex mediante
inhibidores capaces de separar las
moléculas de agua que se
encuentran dentro del jugo de la
pulpa del banano.
Extracción de
almidón
Dicho almidón es empleado para
elaboración de biopolímeros
(bioplásticos).
(Cárdenas,201
8)
(Herruzo,Hernández,Cardella,& Sánchez,201
9). (Suárez & Crespo,2003).

27. REFERENCIAS
-Andrade, E. (2014). Buenas Prácticas Agrícolas Para Banano. Agrocalidad
-Arteaga, F
. (2015). ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL BANANO. Palmira: Universidad Nacional de Colombia.
-Aghdam, M., & Bodbodak, S. (2014). Tratamiento térmico poscosecha para mitigar los daños por frío
en frutas y verduras. Food Bioprocess Technol, 7(1), 37-53.
-Agualsaca, I., & Peña, C. (2016). Estudio del cumplimiento de las especificaciones para la evaluación
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Milagro: UNEMI.
-Balcanzar, Jonathan. (2014). Plan de exportación de banano variedad Cavendish Valery de Ecuador a
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-Brackmann, A., Steffens, C., Sestari, I., Neuwald, D., & Hettwer, R. (2006). Armazenamento em
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0.1
590/S1
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4
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29. REFERENCIAS
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