Este curso de 25 horas tiene como objetivo principal enseñar las principales técnicas de conservación de alimentos como frutas y verduras a personas interesadas en la elaboración artesanal de conservas. El curso cubrirá temas como las diferentes técnicas de conservación, los requisitos de higiene, las técnicas apropiadas para cada alimento, y cómo hacer conservas vegetales, pescados y salazones.

1. Ficha Curso – El arte de conservar frutas y verduras 1
FICHA TÉCNICA DEL CURSO
[SYS11] EL ARTE DE CONSERVAR FRUTAS Y VERDURAS
OBJETIVOS:
Objetivo general
• Conocer las principales técnicas de conservación de los alimentos.
Objetivos específicos
• Conocer las técnicas existentes para la conservación.
• Conocer las necesidades de higiene y riesgos derivados.
• Conocer las técnicas adecuadas a cada alimento.
• Aprender a realizar conservas vegetales, pescados y salazones.
DESTINATARIOS:
Este curso está dirigido a aquellas personas con interés en iniciarse en la elaboración
artesanal de conservas de origen vegetal y animal.
DURACIÓN:
25 horas
CONTENIDOS:
1. Principios básicos de la conservación. Generalidades
1.1. Breve apunte histórico
1.2. Artesanía alimentaria. Consideraciones generales
2. Higiene en la manipulación de alimentos
2.1. Intoxicaciones alimentarias. Causas y prevención
2.2. Higiene alimentaria y personal
3. Conservas vegetales
3.1. Equipamiento necesario
3.2. Tratamiento de las conservas vegetales
3.3. Conservas dulces
3.4. Conservas vegetales
3.5. Conservas de frutas al natural
4. Elección de materias primas. Compra verde
4.1. Generalidades