Nicolás Méndez Ruiz-Tagle es un chef ejecutivo y socio propietario de restaurantes en Bolivia con amplia experiencia laboral en Perú, España y Bolivia. Estudió gastronomía en Perú y España y obtuvo un master en dirección de cocina. Actualmente es chef ejecutivo y docente en Nuna laboratorio gastronómico en Cochabamba, Bolivia.