A la espera de que se aprueben mayor número de máster en Barcelona o estudios de postgrado centrados en el mundo de la cocina y no tanto en la gestión de los establecimientos, a los profesionales cocineros no les queda otra alternativa que recurrir a diferentes escuelas de hostelería y gastronomía en la que poder formarse en aspectos concretos de esta área profesional. http://www.receteando.com/hacer-un-master-en-barcelona/ Si quieres saber más, visita http://www.receteando.com

2. El auge experimentado por la cocina en nuestro país ha alcanzado límites muy
notables. No hay más que recordar como famosos cocineros patrios obtienen
prestigiosos galardones internacionales y son colocados continuamente en las
listas de los mejores cocineros del mundo. Todo este ruido mediático,
acompañado por la popularización de la cocina a través de multitud de
programas sobre este tema, ha conseguido que cada vez sean más personas
las que se animan a probar nuevas formas de cocinar en sus hogares, e incluso
los que se deciden a hacer cursos y formarse en temas gastronómicos.
La demanda en las escuelas de hostelería ha aumentado exponencialmente y,
además de todos aquellos que realizan cursos sobre aspectos de la cocina como
hobby o para disfrute personal, hay muchas personas que se plantean la cocina
como un medio a través del cual desarrollarse profesionalmente.
Entre la formación a la que se puede acceder en temas gastronómicos y de
cocina, tenemos desde la más básica y oficial, formada por los grados medios y
superiores de formación profesional, hasta la más especializada que podemos
conseguir a través de la realización de algún máster.
El primer problema que nos encontramos en España en general y en Barcelona
en particular es que no existe una gran oferta en máster de carácter oficial que
esté centrado en el desarrollo profesional del cocinero, sí se cuenta con la
existencia de

3. máster de la Universitat de Barcelona, pero éstos están centrados en el aspecto
de la gestión y dirección de establecimientos de restauración.
No obstante la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo, si ofrece tres
postgrados muy orientados a la labor profesional del cocinero. Estos son el
Postgrado en Dirección de Cocina, el Postgrado en Dirección de Food &
Beverage y el Postgrado en Pastelería de Restaurantes. La realización del
Postgrado en Dirección de Cocina lleva aparejado la titulación de Postrado en
Dirección de Cocina por EUHT StPOL y el Diploma universitario de
Especialización por la Fundación Universidad de Girona.
Este máster tiene una duración de entre 8 y 14 meses de los cuales, al menos 3,
corresponden a un periodo de prácticas. Durante los meses de formación en un
hotel-escuela, se realizarán talleres prácticos, prácticas reales y clases
magistrales que contarán con la colaboración de las primeras figuras del
panorama gastronómico de nuestro país, como pueden ser Ferra Adriá, Xavier
Pellicer o Jordi Cruz.
A la espera de que se aprueben mayor número de máster en Barcelona o
estudios de postgrado centrados en el mundo de la cocina y no tanto en la
gestión de los establecimientos, a los profesionales cocineros no les queda otra
alternativa que recurrir a diferentes escuelas de hostelería y gastronomía en la
que poder formarse en aspectos concretos de esta área profesional. En este
sentido la elección de uno u

4. otro centro va a depender, fundamentalmente, del prestigio del mismo, que se
reflejará en el diploma que recibiremos, o de las posibilidades que nos ofrezca
en cuanto a salidas profesionales.
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