Este documento describe un experimento para demostrar cómo el vinagre causa descalcificación en los huesos. Se colocaron dos huesos de pollo, uno en agua y otro en vinagre. Luego de varios días, el hueso en vinagre tenía un color amarillento, textura blanda y olor fuerte a vinagre, mientras que el hueso en agua se mantuvo blanco y duro. Esto sugiere que el ácido del vinagre extrae el calcio del hueso, debilitándolo, simulando la osteopor

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INFORME N° 2: LA
DESCALCIFICACI
ON DE UN HUESO
Escrito por ojoconlasciencias el 15-04-2016
en Ciencia. Comentarios (0)
OBJETIVOS:
 Comprobar porque hay una distinta apariencia y textura entre un hueso
limpio y un hueso en vinagre.
 Plantear y explicar una hipótesis comprobable y explicarla mediante un
razonamiento científico
MARCO TEORICO:
El Sistema Óseo es uno de los sistemas importantes y vitales del cuerpo,
este cumple varios roles y funciones de las cuales las más importantes
son brindarle forma al cuerpo y sostén al mismo tiempo, hace posible la
locomoción del cuerpo y brinda protección a los órganos de los golpes y
caídas. Su órgano principal es el hueso este es un tejido óseo conformado
por células (ostecitos) y componentes calcificados que poseen la
maravillosa capacidad de regeneración y reconstitución.
La vitamina D es uno de los nutrientes presente en los alimentos que son
necesario para nuestra salud y la mantención de nuestros huesos sanos y
fuerte, este nutriente nos ayuda ´para la absorción del calcio de los

2. alimentos y suplementos consumidos. Las personas que no consumen la
cantidad necesaria de esta Vitamina en su mayoría pueden tener huesos
débiles, delgados y con mucha fragilidad provocando enfermedades tales
como: el raquitismo (niños), osteomalacia y osteoporosis (adultos)
El calcio es uno de los minerales con mayor presencia en el cuerpo
específicamente el en sistema óseo. Este cumple muchísimos roles de
gran importancia los cuales son; provee rigidez y fortaleza a huesos,
dientes y encías, previene la pérdida de masa ósea (osteoporosis),etc. Un
factor muy importante para la absorción de este elemento es la vitamina
D, la cual es necesario tener una dieta balanceada que incluya cantidades
adecuadas de calcio, vitamina D y proteínas, los pilares fundamentales
para la producción y mantención de los huesos fuerte
El vinagre es un líquido miscible en agua, de características astringentes
y sabor agrio, esta compuesto por una concentración de ácido acético del
3% al 5% y agua, este se produce a partir de la mezcla y fermentación
acida de la manzana. Los vinagres de procedencia natural contienen
pequeñas raciones de ácido tartárico y cítrico.
MATERIALES:
 2 huesos de pierna de pollo, sin restos de carne y completamente limpios
 2 frascos de plástico o vidrio transparentes con tapa y donde los huesos
quepan
 ½ litro de agua potable
 ½ litro de vinagre blanco
 2 Placas Petri
 1 bisturí
 1 tijeras pequeña
 Cinta adhesiva
 Plumón indeleble
 Un trapo para secar o servilletas de papel
 Guantes
PROCEDIEMIENTO:

3. 1. Llena ¾ partes de uno de los frascos con agua
2. Llena ¾ partes del otro frasco con vinagre.
3. Coloca un hueso dentro de cada frasco de tal manera que el hueso esté
completamente cubierto por el agua o por el vinagre, si no lo hace añade
más.
4. Déjalo reposar los huesos la mayor cantidad de días posibles,entre 3
días a 1 semana.
5. Luego de unos días, con tu guantes puestos saca ambos huesos y
sécalos un poco con ayuda de una servilleta.
6. Coloca los huesos uno en sobre cada placa Petri.
7. Con ayuda de unas tijeras pequeñas retiraremos el cartílago de cada
hueso
8. Después, con ayuda del bisturí realiza un corte transversal en cada
hueso, esto te permitirá observa la medula ósea.
9. Observa, toma notas y fotos
OBSERVAMOS:
Hueso en vinagre: El hueso tiene un color más amarillento y oscuro, se
deduce que es por efecto del vinagre, tiene una textura más blanda a
comparación que la común y un olor muy fuerte a vinagre.
Hueso en agua: Tiene un color blanco normal y una textura dura.
Características comunes
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:
El hueso cambio drásticamente en olor, color y textura en comparación a
su estado natural
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN:

4. ¿Por qué el hueso tiene cambios drásticos al colocarloen un frasco con
vinagre?
HIPÓTESIS:
El vinagre está compuesto por algunos elemento que causan daño
directamente en la extracción del calcio en este por lo cual debilita al
hueso, al ser el calcio uno de los minerales que predomina en este
órgano.
ARGUMENTACIÓN DE LA VALIDEZ DE LA HIPÓTESIS:
Como anteriormente explicado en el marco teórico, los huesos están
compuestos en su mayoría por minerales de los cuales predomina el
calcio. El vinagre es un ácido, que al ingresar al hueso se transforma en
acetato cálcicoel cual retira los minerales del hueso he ahí la explicación
de los cambios drásticos en el color (de un color blanco uno
amarillento), la textura (de ser duro a blando con capacidad de doblarse
y ser cortado más fácilmente). Esto sucede algunas veces con los huesos
de los seres humanos, ese fenómeno es llamado en el ámbito de la
medicina como osteoporosis, que es cuando el hueso tiene poco calcio,
disminuye la masa ósea y se deteriora la micro arquitectura de los
huesos. Además esto con lleva a un aumento en la fragilidad de los
huesos y un riesgo alto de sufrir fracturas en ellos.
CONCLUSIONES:
· El calcio es un mineral muy importante para nuestro cuerpo
especialmente para los huesos y debe ser consumido en cantidades
necesarias
· El vinagre es un ácido que al estar en contacto con el hueso absorbe el
calcio en su mayoría, por lo cual el hueso se debilita
· Esta experiencia es una recreaciónde una enfermedad ósea:
osteoporosis
REFERENCIAS:

5. Vinagre (s.f) Recuperado el 14 de abril de 2016
de http://definicion.de/vinagre/
Experimento hueso en vinagre (s.f) Recuperado el 14 de abril de 2016
de http://www.conevyt.org.mx/cursos/cursos/pcn/experimentos/cnexp_2
1.html
Experimento del hueso y el vinagre (s.f) Recuperado el 14 de abril de
2016 de http://cplosglacis.juntaextremadura.net/index.php/tercero/117-
experimento-del-hueso-y-el-vinagre
Sistema Óseo (s.f) Recuperado el 14 de abril de 2016
de http://cienciasnaturales.carpetapedagogica.com/2009/10/sistema-
oseo.html
La importancia del calcio en los huesos (s.f) Recuperado el 14 de abril de
2016 de http://www.icarito.cl/2009/12/21-3984-9-la-importancia-del-
calcio-en-los-huesos.shtml/
El calcio (s.f) Recuperado el 14 de abril de 2016
de http://www.zonadiet.com/nutricion/calcio.htm
Calcio, Vitamina D y sus huesos (s.f) Recuperado el 14 de abril de 2016
de https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstruction
s/000490.htm
Osteoporosis (s.f) Recuperado el 14 de abril de 2016
de http://www.dmedicina.com/enfermedades/musculos-y-
huesos/osteoporosis.html
La Vitamina D (s.f) Recuperado el 14 de abril de 2016
de https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-DatosEnEspanol/
APÉNDICE:

6. 1. Se puede observar los envases, uno con el hueso en vinagre y el otro es un hueso que
previamente ya ha sido retirado del agua

7. 2. Hueso en vinagre que ya ha sido retirado de este

8. 3. Remoción del cartílago

9. 4. Corte transversal en el hueso que fue colocado en vinagre
Camila Sofía García Adrianzén
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