Desencantos de patata y atún
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Recetas De Cocina
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Gastronomia Motenia
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Pachamanca
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Receta
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Roscón de reyes 2
Ficha técnica de pastelería y repostería. Roscón de reyes.
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2 Huevos (6 unidades) 360 g
3 Azúcar 1250 g
4 Aceite de girasol 1 L
5 Anís seco 250 mL
6 Zumo de naranja 250 mL
7 Impulsor 100 g
8 Anís en grano (matalauva) 50 g
9 Almendra C/S
1. Tamizar la harina y el impulsor juntos.
2. Añadir los ingredientes a la amasadora y amasar durante 12-14 minutos
3. Dividir en piezas.
4. Formar.
5. Decorar pintando con huevo.
6. Poner la almendra.
7. Incorporar sobre la superficie azúcar.
8. Cocer hasta que estén dorados (con el tiro abierto).
9. Enfriar en rejilla
Precalentar el horno a 180 ºC.
Poner el azúcar y el huevo batido justo antes de meter en el horno.
Cocer a 180 º C durante 20-30 minutos.
• suelo 50%
• techo 90%
• boca 50%
Los crepes.
Las crepes tienen su origen en la Bretaña medieval de Francia. Existen dos tipos principales, dulces y salados, cuya elaboración implica mezclar harina, huevos y leche para formar una masa que se fríe en una sartén. Algunas de las creperías más famosas en Madrid para disfrutar de este plato son Creperie Easycrep, Olive y Creperie Ma Bretagne.
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Crêpes 6e Alvaro - Moisés
Las crepes se originaron en Bretaña, Francia, donde existen dos variedades: crepes de trigo y galettes de sarrasa, que generalmente se sirven con rellenos dulces o salados respectivamente. Los ingredientes comunes incluyen harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Se preparan friendo la masa delgada en una sartén o crepera hasta dorar ambos lados.
Carta hospederías
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- 1. DESENGAÑOS DE PATATAS Y ATÚN INGREDIENTES: (4 personas) - 300 g de patatas sobrantes del cocido - 1 lata de atún en aceite - 1 diente de ajo - 1 huevo - sal - perejil - aceite de oliva 1º) Se elabora un majado con ajo, sal y perejil. 2º) Se tritura la patata cocida que nos ha sobrado en el cocido. 3º) Se bate el huevo. 4º) Se mezcla la patata, con el majado, el huevo y el atún previamente escurrido. 5º) Se deja reposar (y se preserva) durante unas dos horas. 6º) Tras ello, con la ayuda de dos cucharas se elaboran unas bolitas que vamos depositando en la sartén con aceite de oliva muy caliente. 7º) Se colocan en plato con papel absorbente en la base para eliminar el aceite en exceso y finalmente se emplata.