El documento proporciona instrucciones para preparar tres recetas típicas mexicanas: tamales, pan de mujer y pastel de calabaza. Para los tamales se necesitan elotes, hojas de maíz, manteca, mantequilla y azúcar, los cuales se mezclan y envuelven en las hojas para cocinar al vapor. La receta de pan de mujer incluye harina, azúcar, levadura, manteca y agua para hacer una masa que se hornea. Finalmente, el pastel de calabaza requiere ingredientes como har

1. Tamales
12 elotes enteros con hojas
¼ manteca
909 gr. Mantequilla
Azúcar al gusto
Royal
Procedimiento
1.- Quitar las hojas y desgranar los elotes, reservar las hojas
2.- moler los granos
3- derretir la manteca y mantequilla juntos
4.- mezclar todos los ingredientes con los granos molidos
5.- con una cuchara poner la mezcla en las hojas y cerrarlas
6.-poner al fondo de la vaporera agua y los olotes poner a hervir
7.- poner los tamales parados en la vaporera y dejar 1 hora a fuego mediano
Necesitaremos la vaporera con su fondo y el molino.

2. Pan de mujer
½ kg. Harina de trigo
1 taza de azúcar
2 cucharadas soperas de levadura
¼ de manteca vegetal
Sal
Agua tibia la necesaria
Procedimiento
1.-hacer esponja con la levadura 1 taza de agua, ½ taza de harina y una pizca de sal dejar reposar
15 min.
2.- mezclar la manteca con la harina agregar la esponja cuando este lista y azúcar.
3.- a la mezcla le vamos agregando agua tibia de a poco hasta que forme una masa sin que se
pegue en los dedos.

3. Pastel de calabaza
4 tazas de harina de trigo cernida( OJO CERNIDA)
2 cditas. de bicarbonato
4 cucharaditas de royal
Canela molida al gusto
6 huevos enteros (quitarle la piel que cubre la yema)
1 tazas de aceite de maíz
5 tazas de azúcar
6 tazas de calabaza italiana, picar en CUDRITOS
Preparación
1.- se baten los huevos hasta que espumen, se le agrega azúcar, el aceite y se sigue batiendo hasta
que se haga una consistencia cremosa, después se le incorpora el bicarbonato y la canela y se
sigue batiendo
2.- se agrega la harina bien cernida Y SE BATE UN MOMENTO PONIENDOLE DESPUES LA CALABAZA
Y EL ROYAL
3.- SE ENGRASA EL MOLDE CON ACEITE SE PONE PAPEL ENCERADO Y SE ESPOLVOREA AZUCAR
VERTER LA MEZCLA AL MOLDE Y ESPOLVOREAR ENCIMA UN POCO MAS DE AZUCAR Y CANELA
PARA QUE AL MOMENTO DE HORNEAR SE PONGA MAS DORADO.
SE HORNEA 20 MIN APROX A 150 C