Este documento proporciona una receta para tonkatsu, un plato japonés frito de cerdo empanado. Incluye instrucciones para preparar el cerdo empanado con harina, huevo y pan molido y freírlo en aceite caliente, y también para hacer una salsa mezclando salsas inglesa, de ostras y catsup. Se completa el plato con una ensalada de col y zanahoria.

1. Tonkatsu
Pratica N°5

2. Ingredientes
● 2 piezas Cerdo (Chuleta)
● 2 cucharadas Harina
● 1 Huevo
● 1 taza Pan Molido (PANKO)
● Sal
● Pimienta negra
● Aceite para freír
<Ingredientes para Salsa>
● 2 cucharadas Salsa Inglesa
● 2 cucharadas Salsa de ostras
● 2 cucharadas Catsup
● 1 cucharadita Azúcar (opcional)
<Ingredientes para ensalada>
● Col y zanahoria

3. Preparación
● Quitar el hueso del cerdo y hacer
cortes en la parte de la grasa
para que la carne no se encoja al
momento de freír.
● Sazonar ambos lados del cerdo
con sal y pimienta negra al gusto.
● En el primer plato, colocar la
harina. Pasar el cerdo por la
harina y quitar el exceso de la
harina.
● En el segundo plato colocar el
huevo batido. Pasar el cerdo con
la harina y quitar el el exceso del
huevo.

4. Preparación
● En el tercer plato colocar el pan molido.
Pasar el cerdo con la harina y el huevo.
● Aplicar un poco de fuerza con la palma de
la mano para que el pan molido se pegue
bien.
● En una sartén, agregar el aceite y
calentar.
● Colocar una palita de madera en el aceite.
Si empieza salir espumitas, eso significa
que el aceite está suficiente caliente.
● Colocar el cerdo en el aceite y freír. (2-3
minutos cada lado)
● Cuando el cerdo esté dorado, sacarlo del
aceite y colocarlo sobre el papel de cocina
para que absorba el exceso del aceite.

5. Preparación
● Preparar la salsa mezclando la
salsa inglesa, la de ostras y la
catsup. (puedes tambien agregar
la cucharada de azúcar)
● Preparar la ensalada, cortando
láminas finas de zanahoria y col, y
posteriormente en tiras.
● Presentar con un poco de
ensalada y salsa al gusto.

6. A disfrutar