Doumento Word

1. 1° I Programación 01/09/2017
TECNOLOGIASDE LA INFORMACIÓN YCOMUNICACIÓN pág.1 CETIS109
1. Lasagna.
2. Espagueti a la boloñesa.
3. Hamburguesa.
4. Cheseecake.
5. Gelatina mosaico.
6. Pizza de Peperonie/Hawaiana.
7. Chocoflan.
8. Hot-Dog.
9. Ramen de Ichiraku.
10.Donas.
RAMEN
Ingredientes

2. 1° I Programación 01/09/2017
TECNOLOGIASDE LA INFORMACIÓN YCOMUNICACIÓN pág.2 CETIS109
* Caldo de pollo
o brotes de soja: 100 g
o zanahoria: 200 g
o jengibre fresco: 20 g
o apio: 100 g
o cebolla de verdeo oriental: 100 g
o ajo: 2 Dientes
o cebolla: 1
o chile: 1
o carcaza de pollo: 1
o sal: Una pizca
o aceite de sésamo: 2 cdas.
o pimienta de sechuán en granos: 1 cdita.
* Fideos ramen
o aceite común: 1/2 Taza
o caldo de ave reservado: Cantidad necesaria
o sal: Una pizca
o huevos: 4 Unidades
o harina de trigo: 600 g
* Guarnición 1
o huevos de codorniz duros: 12 Unidades
o akusay: 1 Planta
* Guarnición 2
o solomillo de cerdo: 1
o aceite de oliva: 2 cdas.
o cebolla de verdeo: 100 g
o jengibre fresco: 20 g
o salsa de soja: 20 cc
* Guarnición 3
o cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidades
o aceite: 2 cdas.
o huevos: 3 Unidades
o sal y pimienta: A gusto
PROCEDIMIENTO:
Caldo de pollo:
- Lave, pele las verduras y corte en cubos.
- En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de ebullición agregue los
huesos de ave y de cerdo lavados previamente con abundante agua caliente.
- Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.
- Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la guindilla, los granos de
pimienta de sechuan y lleve a reducción 1 hora más.
- Reserve para la cocción de la pasta.
Fideos ramen:
- Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y añada la sal, los huevos y el
aceite, mezcle bien hasta integrar y luego amase hasta lograr una masa suave.

3. 1° I Programación 01/09/2017
TECNOLOGIASDE LA INFORMACIÓN YCOMUNICACIÓN pág.3 CETIS109
- Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.
- Espolvoreé bien con harina y luego doble la pasta en varias capas.
- Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.
- Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de soja, la sal y termine la
cocción de la pasta dentro añadiendo por último el aceite de sésamo.
Guarnición 1
- Coloque las hojas de hakuzai en una vaporiera y cocine durante 5 o 6 minutos.
- Retire, corte el cabo duro y enrolle con ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.
- Corte los huevos de codorniz el medio.
Guarnición 2
- Corte las cebolla en láminas bien finas.
- Ralle el jengibre.
- Coloque la cebolla, el jengibre en un bowl y añada la salsa de soja.
- Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo junto con la marinada, luego termine la
cocción en el horno durante 7 a 8 minutos.
- Corte el solomillo.
Guarnición 3
- Pique la cebolla de verdeo.
- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y añada la mezcla de
uevo.
- Coloque a mínimo y deje cocinar.
- De vuelta y termine la cocción.
Presentación
Coloque las pastas en un bowl chino, rellene con el caldo y añada el solomillo, el hakuzai , el
omelette, los huevos de codorniz y decore con cebolla de verdeo picada.

4. 1° I Programación 01/09/2017
TECNOLOGIASDE LA INFORMACIÓN YCOMUNICACIÓN pág.4 CETIS109
HOT-DOG:
INGREDIENTES:
 Salchicha de pavo o pierda
 Tiras delgadas de queso amarillo
 Mayonesa
 Pan para hot dog
 Queso Cheedar
 Panela
 Cebolla
 Jitomate
 Chiles jalapeños
PROCEDIMIENTOS:
1. Hacemos una apertura pequeña a lo largo de la salchicha y también cortamos tiras
de queso amarillo, abrimos la salchicha y colocamos 2 tiras de queso a lo largo de la
salchicha. Se dora en aceite.
2. Abrimos el pan y se le unta mayonesa, en la plancha lo ponemos a calentar por los
dos lados a fuego lento.
3. Colocamos la salchicha ya preparada en el pan y le ponemos, jitomate, cebolla,
chiles jalapeños todo picado en cuadritos.
4. Encima le ponemos un pedazo de panela y queso cheddar derretido.
5. Por último, le agregamos aderezo, catsup, mostaza y crema al gusto.

5. 1° I Programación 01/09/2017
TECNOLOGIASDE LA INFORMACIÓN YCOMUNICACIÓN pág.5 CETIS109
HAMBURGUESA:
INGREDIENTES:
 1 kg. de carne molida
 6 panes de hamburguesa
 2 cebollas picadas
 3 dientes de ajo picados
 2 cdas. de mostaza
 3 cdas. de perejil picado
 1 cda. de aíi molido
 Sal y pimienta
 6 fetas cheddar
 Extras:
 1 lechuga rizada
 2 tomates
 1 frasco de pepinos en conserva
 6 fetas de bacon
 Aderezo:
 1/2 taza mayonesa
 2 cdas. de mostaza
 1 cdita. de pimentón
 1 cdita. de ajo en polvo
 1 cdita. de cebolla en polvo
 Unas gotas vinagre de vino
 Papas fritas para acompañar

6. 1° I Programación 01/09/2017
TECNOLOGIASDE LA INFORMACIÓN YCOMUNICACIÓN pág.6 CETIS109
PROCEDIMIENTO:
1. En un bowl unir la carne con la cebolla picada, el ajo, la mostaza, el perejil y el ají
molido. Condimentar con sal y pimienta. Unir todos los ingredientes hasta lograr una
preparacion homogenea.
2. Armar las hamburguesa disponiendo sobre un molde una buena porción y con ayuda de
una cuchara presionar hasta lograr la altura deseada.
3. Cocinar en sartén o grilla por ambos lados. Llevar a una placa para horno, cubrir con
fetas de queso cheddar y llevar a horno caliente hasta fundir el queso y terminar su
cocción. Sellar las fetas de panceta para que queden crujientes.
4. Para hacer el aderezo mezclar en un bowl todos los ingredientes.
5. Armar las hamburguesas incorporando rodajas de tomate, lechuga y todos los
ingredientes. Acompaña con papas fritas