Este documento presenta un informe de laboratorio sobre la determinación de ácido ascórbico (vitamina C) en muestras reales utilizando la técnica de voltametría de barrido lineal. El documento describe brevemente los roles de la vitamina C en el cuerpo humano, su susceptibilidad a la oxidación y los requerimientos diarios recomendados. El objetivo del experimento de laboratorio es medir la concentración de vitamina C en una muestra utilizando un método de adición de estándar con voltametría lineal.

1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICA Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
ANALISIS DE MEDICAMENTOS
Nombre: Sofia Gabriela Álvarez Rosado
Docente: Bioq. García González Carlos Alberto, Ms DIARIO 17
Curso: 9no Semestre Paralelo: “A”
Fecha: 21 de Enero Del 2020
Tema: MÉTODOS ANALÍTICOS, MICRO ANALÍTICO, BIOLÓGICO,
FÍSICOS Y QUÍMICOS EN EL CONTROL DE CALIDAD. INSPECCIÓN Y
MUESTREO
Contenido: Evaluación de calidad basados en métodos Biológicos, Físico - Químicos
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2. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICA Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
ANALISIS DE MEDICAMENTOS
CONSULTA
VOLTAMETRÍADE BARRIDO LINEAL
Determinación de ácido ascórbico en muestras reales
Objetivo: El propósito de este experimento es determinar la concentración de ácido
ascórbico en una muestra real (preparado comercial o jugo de fruta), usando la técnica
del Voltametría Lineal y un método de adición de estándar.
Resumen
La vitamina C perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la
vitamina C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por
ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno. Protege de la oxidación a
la vitamina A y vitamina E, como así también a algunos compuestos del complejo B
(tiamina, riboflavina, ácido fólico). Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas y
ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo.
Tal como en el caso de los hombres en que el ácido ascórbico no es sintetizable por el
organismo, los animales no pueden sintetizarlo tampoco, por tanto ningún alimento
animal cuenta con esta vitamina. La vitamina C se oxida rápidamente y por tanto
requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua. Por tanto cuanto
menos calor se aplique, menor será la pérdida de contenido. Las frutas envasadas por
haber sido expuestas al calor, ya han perdido gran contenido vitamínico, lo mismo
ocurre con los productos deshidratados. En los jugos, la oxidación afecta por
exposición prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros.
Las dosis requeridas diarias de vitamina C no están definidas exactamente, sin
embargo la FDA de Estados Unidos comprueba que con 60 mg/día se mantiene un
total corporal de un gramo y medio, cantidad suficiente para servir las demandas
corporales de un mes. Por tanto, el consumo de una fruta cítrica por día, cumple con
tales requerimientos.
Link:
https://www.google.com.ec/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://webdelprofesor.ula.v
e/ciencias/rmhr/Index_archivos/GuiAIV2.pdf&ved=2ahUKEwjH4sLSo4bnAhUr1VkKHb
RRCNMQFjAEegQIBBAC&usg=AOvVaw0zRSTWStv4kx5w4UuHoGoK&cshid=157911
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