Intoxicaciones por metales: Mercurio, Hierro, Plata, Cobre, Estaño, Zinc y Cobalto

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
TOXICOLOGIA
DIARIO N°7
NOMBRE: Karen Loachamin
CURSO: Octavo semestre “B”
FECHA: 04/07/2019
TEMA:
UNIDAD 2: SINTOMATOLOGÍA Y DIAGNOSTICO DE LAS INTOXICACIONES,
SINDROMES TOXICOS, TOXICOS VOLATILES Y MINERALES.
CONTENIDO: Intoxicación producida por Mercurio, Hierro Practica de
Laboratorio N° 3
MERCURIO
EFECTOS DEL MERCURIO SOBRE LA SALUD
El mercurio es un elemento que puede ser encontrado de
forma natural en el medio ambiente. Puede ser encontrada
en forma de metal, como sales de mercurio o como mercurio
orgánico
Es un metal noble, soluble únicamente en
solución oxidante. El mercurio solido es tan
suave como el plomo. El metal y sus
componentes son muy tóxicos.
El mercurio metálico se usa en interruptores
eléctricos como material liquido de contacto,
en la fabricación de rectificadores de vapor
de mercurio, termómetros,etc
Las amalgamas son los materiales de
relleno más comunes en odontología. Su
composición normal es de 45-55% de Hg, y
aproximadamente 30% de plata y otros
metales (cobre, zinc).
10

El mercurio tiene un número de efectos sobre
los humanos, que pueden ser todos
simplificados en los siguientes
principalmente:
 Daño al Sistema Nerviodo
 Daño al ADN y cromosomas
 Daño de las funciones del cerebro
 Reacciones alérgicas, irritación de la
piel, cansancio, y dolor de cabeza
 Efectos negativos en la reproducción,
daño en el esperma, defectos de
nacimientos y abortos
 EFECTOS SOBRE EL AMBIENTE
DOSIS LETAL
Y
APLICACIONES
mercurio inorgánico es
de 1 gramo aunque
hay evidencias de
toxicidad con valores
de 50 a 100 mg.
mercurio orgánico es
dos a tres veces mayor
El mercurio metálico es
usado en una variedad
de productos en las
casas, como
barómetros,
termómetros, bombillos
fluorescentes
La mayoría del mercurio
liberado por las actividades
humanas es liberado al aire;
a través de la quema de
productos fósiles, minera,
fundiciones y combustión de
residuos sólidos.
Algunas formas de
actividades humanas
liberan Hg directamente
del suelo o al agua, por
ejemplo: la aplicación de
fertilizantes en la
agricultura.

Con los
NaOH y KOH:
verde sucio,
luego negro y
finalmente
pardo rojizo
Con el
Sulfocianuro
de Potasio:
color rojo
sangre
Con el
Ferricianuro
de Potasio
Fe (CN)6K3:
color pardo
oscuro
Con el
Ferrocianuro
de Potasio
Fe (CN)6K4:
color azul de
Prusia.
Con el H2S:
el hierro
produce un
precipitado
negro de
sulfuro de
hierro
REACCIONES DE RECONOCIMIENTO
HIERRO
• Es un metal maleable, de
color gris plateado y
magnético
¿DONDE SE
ENCUENTRA?
• Se encuentra en muchos
otros minerales y está
presente en las aguas
preaticas
• Enla hemoglobina rojo de
la sangre.
EFECTOS DEL HIERRO
SOBRE LA SALUD
El hierro puede ser encontrado
en carne, productos integrales,
patatas y vegetales.
El hierro es parte esencial de la
hemoglobina, el agente
colorante rojo de la sangre que
transporta el oxígeno a través
de nuestros cuerpos.
EFECTOSAMBIENTALES
DEL HIERRO
El hierro (III)-o-arsenito, penta
hidratado puede ser peligroso
para el medio ambiente; se
debe prestar especialmente a
las plantas, el aire y el agua.

.
EJEMPLO:
Calcular la dosis de intoxicación ingerida de un niño de 15kg, que consumió por
error unas 6 tabletas de FOLIFERRON tab. 100mg; con un hierro elemental de
0,15mg.
Datos:
 Peso del paciente: 15 kg
 Ingesta: 6 tabletas
 Foliferron tab. 100mg
 Fe elemental: 0,15mg
100mg Comp. 0,15mg Fe
600mg Comp x
100mg x 6Tab. = 600mg x = 0.9mg Fe
0.9mg Fe 15000000mg
x 1000000mg
15𝑘𝑔 =
1000000mg
1kg
= 15000000𝑚𝑔 x =0.0 6mg Fe
FIRMA DEL ESTUDIANTE
0707058418
Daño Gastrointestinal
Las sales de hierro corroen y
erosionan la mucosa GI. Generan
una gastroenteritis hemorrágica
que puede llegar a perforación
(peritonitis).
Alteración Cardiovascular
Las altas concentraciones de
hierro aumentan la permeabilidad
capilar generando salida de líquido
a un tercer espacio
Coagulopatía
El Hierro elemental se une a los
factores de coagulación, alterando
su actividad, prolongando el PT y
PTT
Acidosis Metabólica
Es el producto de la hipoperfusión
tisular que lleva al metabolismo
anaeróbico y posteriormente a la
acidosis láctica.
FISIOPATOLOGÍA
DE LA
INTOXICACIÓN
GRADOS DE INTOXICACIÓN

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LASALUD
BIOQUÍMICAY FARMACIA
TOXICOLOGÌA
Nombre: Karen Loachamin Curso: Octavo Semestre “B”
Fecha: 12/07/2019
Docente: Dr. Carlos Alberto García Gonzales
SINDROMES TOXICOS, TOXICOS VOLATILES Y MINERALES
Tema: Intoxicación producida por Plata, Cobre - Estaño Practica de Laboratorio
N° 4
DIARIO N°8
PLATA
La plata es un
elemento
bastante
escaso.
Algunas veces
se encuentra en
la naturaleza
como elemento
libre o mezclada
con otros
metales
nitrato de plata ,
son letales en
concentraciones
de hasta 2g.
Los compuestos
de plata pueden
ser absorbidos
lentamente por
los tejidos
corporales , con
la consecuente
pigmentación
azulada o
negrusca de la
piel
Puede
causar
graves
daños en la
córnea si el
líquido se
pone en
contacto
con los
ojos.
Puede
causar
irritación de
la piel.
Contacto
repetido y
prolongado
con le piel
puede
causar
dermatitis
alérgica.
A altas
concentracion
es del vapor
puede causar
mareos,
dificultades
para respirar,
dolores de
cabeza o
irritación
respiratoria.
Concentracion
es
extremadame
nte altas
pueden
causar
somnolencia y
la muerte
10

Reacciones de reconocimiento
 Oxalatos
 Con cianuro de potasio
 Con tiosulfato de sodio
 Fosfatos
 Cromato de potasio
 Arseniatos
 Diofenil tiocarbazona
ESTAÑO
ORGANOS
DE
DESTINO
Daños
renales
Daños
oculares
Daños
pulmonares
Daños
hepáticos
Anemia
Daños
cerebrales
Es un metal suave flexible y resistente a la
corrosión en muchos medios. Una aplicación
importante es el recubrimiento de envases de
acero para conservar alimentos y bebidas. Otros
empleos importantes son aleaciones para soldar,
bronces y aleaciones industriales diversas. Los
productos químicos de estaño, tanto inorgánicos
como orgánicos, se utilizan mucho en las
industrias de galvanoplastia, cerámica, plásticos y
en la agricultura.

 Con el NaOH.
 Con las sales de bismuto.
 Con el SH2 .
 Con el Zinc metálico.
 Con azul de metileno.
COBRE
Efectos del Cobre sobre la salud
El cobre fue uno de los primeros metales usados
por los humanos. La mayor parte del cobre del
mundo se obtiene de los sulfuros minerales. El
cobre natural, antes abundante en Estados Unidos,
se extrae ahora solo en Michigan.
•A pesar de su
peligro son
aplicadas en gran
número de
industrias, tales
como la industria
de la pintura y del
plástico,
Efectos del Estaño
sobre la salud
•Irritaciones de ojos y piel
•Dolores de cabeza
•Dolores de estómago
•Vómitos y mareos
• Sudoración severo
• Falta de aliento
Efectos agudos
•Depresiones
• Daños hepáticos
•Disfunción del sistema
inmunitario
•Daños cromosómicos
• Escasez de glóbulos
rojos
•Daños cerebrales
Efectos a largo
plazo
El Cobre es una substancia muy común que ocurre
naturalmente y se extiende a través del ambiente a
través de fenómenos naturales, los humanos usan
ampliamente el Cobre. Por ejemplo este es
aplicado en industrias y en agricultura.

FIRMA DEL ESTUDIANTE
0707058418
En el Ambiente de trabajo el contacto
con Cobre puede llevar a coger gripe
conocida como la fiebre del metal. Esta
fiebre pasará después de dos días y es
causada por una sobre sensibilidad.
EXPOSICION PROFESIONAL
AL COBRE
Pueden irritar la nariz, la boca y los
ojos y causar dolor de cabeza, de
estómago, mareos, vómitos y diarreas.
Una toma grande de cobre puede
causar daño al hígado y los riñones e
incluso la muerte. Si el Cobre es
cancerígeno no ha sido determinado
aún.
EXPOSICION ALARGO
PERIODO AL COBRE
Fig 1. Grupo 3 en la elaboracion
de la reaccion con cupron
Fig 2.Muestra para el proceso de
intoxicacion por cobre

TOXICOLOGIA
DIARIO N°9
NOMBRE: Karen Loachamin
CURSO: Octavo semestre “B”
FECHA: 19/07/2019
SINDROMES TOXICOS, TOXICOS VOLATILES Y MINERALES.
TEMA: Intoxicación producida por Zinc – Cobalto - aluminio Practica de
Laboratorio N° 5
ZINC
El zinc es un tipo de metal que se
mezcla con otros materiales para
fabricar artículos
industriales, tales como pintura,
tintes, pomadas y más.
Una intoxicación aguda por este
metal de origen profesional es la
llamada fiebre de los fundidores.
El zinc metálico es muy soluble en
ácidos; las bacterias de cocina con
baños de zinc, al diferencia de las
estañadas son inadecuadas para
cocer y guardar alimentos, pues han
producido algunas intoxicaciones.
¿Dónde se encuentra?
Compuestos utilizados para
fabricar pinturas cauchos,
tintes, conservantes de la
madera y pomadas
Revestimiento de protección
contra el moho
Suplementos de vitaminas y
minerales
Cloruro de zinc, Óxido de zinc, Acetato
de zinc, Sulfato de zinc
10

SINTOMAS
REACCIÓN COLORACIÓN
RESULTADO
Hidróxidos
Alcalinos
Precipitado
blanco
gelatinoso.
Positivo
Característico
Con el
Amoniaco
precipitado
blanco
Positivo no
Característico
Ferrocianuro
de Potasio
precipitado
blanco coposo
Positivo no
Característico
Yoduro de
Potasio
pardo-verdoso o
amarillo
Positivo
Característico
sulfuro de
amonio
precipitado
blanco
Positivo
Característico
sulfuro de
Hidrogeno
precipitado
blanco
Positivo
Característico
Dolor en el
cuerpo
sensaciones
de ardor
Escalofríos
Desmayo
Convulsiones
Convulsiones
Tos
Dificultad para
respirar
Vómitos
Diarrea
acuosa o con
sangre
Piel u ojos
amarillos
Fig.1 Vísceras de pollo
Fig.2 Vísceras de pollo
destiladas
Fig.3 Reacción positiva no
característica con ferrocianuro
de potasio.

COBALTO
Los efectos sobre la salud que son el resultado de la toma de altas
concentraciones de Cobalto son:
Se encuentra distribuido
con amplitud en la
naturaleza y forma ,
aproximadamente, el 0.001
% del total de las rocas
ígneas de la corteza
terrestre
Aplicaciones: preparación
de aleaciones para uso a
temperaturas elevadas,
aleaciones magneticas,
aleaciones para máquinas
y herramientas, sellos vidrio
a metal y la aleación dental
y quirúrgica
La vitamina B12 es un
compuesto de coordinación
del cobalto que se
encuentra en la naturaleza
y es muy importante.
Efectos del Cobalto sobre la Salud
El cobalto está ampliamente
dispersado en el ambiente por lo que
estos pueden ser expuestos a él por
respirar el aire, beber agua y comer
alimentos que contengan Cobalto.
Forma parte de la
vitamina B12. El
cobalto es usado para
tratar la anemia en
mujeres embarazadas,
porque este estimula la
producción de glóbulos
rojos
Cuando respiramos
elevadas
concentraciones de
cobalto a través del
aire
experimentamos
efectos en los
pulmones, como
asma y neumonía.
Beneficios
Y efectos
del cobalto

 Vómitos y nauseas
 Problemas de Visión
 Problemas de Corazón
 Daño de Tiroides
Efectos Ambientales del Cobalto
ALUMINIO
Es un elemento que ocurre de forma natural
en el medio ambiente en el aire, agua,
suelo,rocas, plantas, y animales.
Los humanos añaden Cobalto por liberación
de pequeñas cantidades en la atmosfera por
la combustión de carbón y la minería, el
procesado de minerales que contienen
Cobalto
El Cobalto se mueve solo bajo condiciones
acidas, pero al final la mayoría del Cobalto
terminara en el suelo y sedimentos.
El aluminio es un metal plateado con
una densidad de 2070g7cm3 a 20ºC. El
que existe en la naturaleza consta de
un solo isotopo.
El aluminio es estable al aire y
resistente a la corrosión por el agua del
mar a muchas soluciones acuosas y
otros agentes químicos. Esto se debe a
la protección del metal por una capa
impenetrable de óxido
Su aplicación en la construcción representa el
mercado más grande de la industria del
aluminio. Militares de casas emplean el aluminio
en puertas cerraduras, ventanas, pantallas,
boquillas y canales de desagüe.

El Aluminio es uno de los metales más
ampliamente usados y también uno de
los más frecuentemente encontrados
en los compuestos de la corteza
terrestre
La forma soluble en agua del Al causa
efectos perjudiciales , esta partículas son
llamadas iones . Son usualmente
encontradas en soluciones de Al.
Combinadas con otros iones, por ejemplo
Cloruro de Aluminio.
Puede causar un efecto serio en la
salud como:Daño del SNC, demencia,
pérdida dela memoria, apatía,
temblores severos
Las consecuencias para
los pájaros que consumen
peces contaminados es
que la cascara de los
huevos es más fina y los
pollitos nacen con bajo
peso
Las consecuencias para
los animales que respiran
el Al a través del aire son
problemas pulmonares,
pérdida de peso y
declinación de la
actividad.
Otro efecto negativo en el
ambiente del Al es que
estos iones pueden
reaccionar con los
fosfatos los cuales
causan que el fosfato no
esté disponible para los
organismos acuáticos.
EFECTOS AMBIENTALES DEL ALUMINIO
EFECTOS NOCIVOS DEL ALUMINIO
Karen Loachamin
0707058418

UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
BIOQUIMICA Y FARMACIA
DIARIO N° 10
NOMBRE: Karen Loachamin Montalvan
CURSO: Octavo Semestre “B”
FECHA: Viernes, 26 de Julio del 2019
DOCENTE: Dr. Carlos García
TEMA: Intoxicación producida por Ac Sulfúrico - Ac Nítrico Practica de
Laboratorio N° 6
UNIDAD III: ACIDOS Y ALCALIS CAUSTICOS
ÁCIDO SULFÚRICO
TOXICIDAD
Se presenta como un líquido incoloro,
inodoro, oleoso. Tiene un contenido de 94-
98 % de concentración.
Por ingestión es suficiente una cucharadita
del ácido concentrado para producir
corrosión mortal del estómago por
perforación.
•La inhalación de
los vapores
puede causar
daño pulmonar
grave.
INHALACIÓN
•El contacto con
la piel puede
causar necrosis
(gangrena) grave
de los tejidos.
CONTACTO CON
LA PIEL •El contacto del
ácido con los
ojos puede
resultar en la
pérdida total de
la visión.
CONTACTO CON
LOS OJOS
•El contacto del
ácido sulfúrico
con los órganos
nternos del
cuerpo corroe
las membranas
INGESTION
10

EFECTOS SOBRE UNA EXPOSICIONCRÓNICA
PELIGRO PARA EL MEDIO AMBIENTE
El ácido sulfúrico es dañino para la vida
acuática en concentraciones bajas.
PELIGRO ESPECIALES DE
PRODUCTO
Este ácido no es inflamable, pero en su
concentración más alta puede causar
combustión al contacto líquido sólido.
PROPIEDADES FISICAS PROPIEDADES QUIMICAS
 Concentracion mayor: 98,5 %
 Punto de Ebullicion: 338 ºC o 640
ºF
 Punto de Fusión: -40 ªC
 Solubilidad: Soluble en agua, pero
reacciona violentamente al
mezclarse con ella.
 Temperatura de descomposición:
340ºC
 Presión de vapor a 20ºC: < 0,001
bar
 Conducen la electricidad
 Neutralizan los álcalis
 Corroen los metales activos
 Extrae el agua y por lo tanto
carboniza la madera, el algodón,
el azúcar y el papel.
 Se usa para fabricar el éter,
nitroglicerina, y tintes.
Puede causar traqueo
bronquitis, estomatitis,
conjuntivitisygastroenteritis.
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DEL ÁCIDO SULFURICO
1. Con el cloruro de bario
2. Con el permanganato de potasio
3. Con el Radizonato de Bario
4. Con la veratrina

ÁCIDO NÍTRICO
APLICACIONES
El HNO3 es uno de los ácidos más importantes
desde el punto de vista industrial, pues se lo
consume en grandes cantidades en la industria
de los abonos y colorantes explosivos
fabricación del ácido sulfúrico, medicamentos y
grabado de metales.
En la agricultura pues las reservas
naturales de abono naturales como el
salitre son insuficientes para satisfacer las
necesidades de los cultivos, por lo que el
aprovechamiento del nitrógeno
atmosférico resolvió un problema de
capital interés al suministrar nitratos
minerales en grandes cantidades y a bajo
costo.
Es un liquido incoloro, que se
descompone lentamente por accion
de la luz. Su punto de fusion es de
43 ºC y el de ebullicion es de 83 ºC
Es uno de los más fuertes desde el
punto de vista iónico. Pero lo
caracteriza su energía de acción
oxidante. La misma que se
manifiesta en casi todos los metales
menos el oro, platino y ciertas sales.
Este ácido es muy toxico y
corrosivo, mancha la piel de amarillo
y destruye las mucosas.

SINTOMAS
POR DIGESTION POR INHALACION
1. Rojo congo
2. Violeta de metilo
3. Reactivo de Gunzburg
4. Brusina
5. Anilina
6. Sulfato ferroso
7. fenol
FIRMA
 dolor abdominal intenso
 quemaduras en piel y boca
 fiebre
 fuerte dolor en la boca
 disminución rápida de la presión arterial
 inflamación en la garganta que lleva a
dificultad para respirar
 fuerte dolor de la garganta
 vomito con sangre
 labios y uñas azuladas
 opresión en el pecho
 asfixia y tos
 expectoración de sangre
 mareos
 hipotensión arterial, pulso rápido
 dificultad para respirar, debilidad
• Las exposiciones a aerosoles o
vapores de ácido nítrico
inmediatamente producen una
irritación de las mucosas oculares y
respiratorias- hiperemia (aumento de
la circulación sanguínea) conjuntival,
lagrimeo, tos, dolor torácico, disnea.
INTOXICACIONES
AGUDAS
• La exposición crónica al ácido nítrico
puede producir en la función
pulmonar y o bronquitis crónica
• Los dientes pueden tomar una
coloración amarilla y /o producirse
una erosión del esmalte dental
INTOXICACIONES
CRONICAS

UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
BIOQUIMICA Y FARMACIA
DIARIO N° 11
NOMBRE: Karen Loachamin Montalvan
CURSO: Octavo Semestre “B”
FECHA: Viernes, 01 de agosto del 2019
DOCENTE: Dr. Carlos García
TEMA: Intoxicación producida por Hidróxido de Sodio Hidróxido de Potasio
Practica de Laboratorio N° 7
UNIDAD III: ACIDOS Y ALCALIS CAUSTICOS
CARACTERISTICAS
Son los hidróxidos sódico, potásico y
amónico (llamados lejías), las sales
básicas y los hipocloritos (lejía).
Generalmente de carácter accidental,
siendo
los niños las victimas más frecuentes. La
intoxicación producida se da con
cierta frecuencia.
FISIOPATOLOGIA
Las propiedades causticas están
relacionadas con el pH y la viscosidad,
pero la
concentración, el volumen ingerido y el
tiempo de contacto condicionan más
directamente la acción corrosiva.
Esta acción ha sido llamada
necrosis de licuefacción y
conduce a la formación de
escaras blandas, untuosas y
translúcidas.
Estas escaras carecen del efecto
protector que tienen las de los
ácidos, por lo que sus efectos se
extienden en profundidad,
lesionando diferentes capas de los
órganos afectados y extendiendo
la trombosis vascular y la necrosis.
10

SINTOMATOLOGIA
• Después de la ingestión, se experimenta dolores agudos y
• sensación de quemadura.
• los vómitos de color pardo amarillento por la presencia de
sangre
• (hematina alcalina),
• Más frecuente es el estado de shock consudores de fríos,
descenso de la temperatura, pulso débil e irregular, malestado
general y postración extrema, que conduce a colapso
circulatorio.
SINTOMATOLOGIA
• Aparecen las perforaciones (mediastinitis y peritonitis) y las
infecciones.
• Posteriormente diarreas sanguinolentas y hemorragia
gastrointestinal. Finalmente la estrechez, que son más intensas
y extensas que las de los ácidos.
DOSIS LETALES
• La dosis letal oral
en ratas es de 40
mg/Kg. .
• La dosis letal 50
(DL50) es de 1350
• mg/kg en conejos
DOSIS TOXICAS
• La dosis de NaOH a
la cual produce
intoxicación
enpersonas es de
100-200 gramos.
¿ DONDE SE
ENCUENTRA?
• Se encuentra en:
disolventes y
limpiadores
industriales,
productos de uso
doméstico.
• También se utiliza
para pelarfrutas y
verduras.

PROPIEDADES
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO
PERÓXIDO DE
HIDROGENO +
SULFATO
MANGANOSO
Precipitado
marrón.
Positivo
Característico
CLORURO DE
NÍQUEL
precipitado
verde claro
Positivo
Característico
SALES
FÉRRICAS
precipitado
blanco
Positivo no
Característico
HINCHAMIENTO
Como todos los álcalis fuertes
posee la propiedad de hinchar
muchos polímeros naturales o
artificiales.
SAPONIFICACIÓN
REACCIÓN CON LOS
METALES
El hidróxido de sodio y otros
álcalis tienen la propiedad de
desdoblar los lípidos
formando jabones y liberando
glicerina.
Dado que el sodio es un metal
sus hidróxidos no atacan a los
otros metales pero si a los
compuestos correspondientes
de los no metales con los que
forma
sales.

SOLUCIONES DE
ESTAÑO
precipitado
blanco
Positivo
Característico
SALES DE
CADMIO
precipitado
blanco
Positivo
Característico
ENSAYO A LA
LLAMA
llama color
amarilla intensa
Positivo
Característico
FIRMA

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
CATEDRA DE TOXICOLOGÍA
ESTUDIANTE: Karen Loachamin
DOCENTE: Dr. Carlos García.
SEMESTRE: Octavo Semestre “B”.
FECHA: Viernes 02 de Agosto del 2019.
DIARIO N° 12
TEMA: Definición, generalidades, clasificación, reacciones en medios biológicos,
ventajas, desventajas de los tóxicos orgánicos.
10
Los tóxicos orgánicos fijos son aquellos
compuestos orgánicos que no pueden ser
aislados por destilación. Todos los fármacos
entran en esta categoría así como las drogas
de abuso, los plaguicidas y una gran cantidad
de sustancias utilizadas en síntesis química y
en industria alimentaria.
• Pueden ser ÁcidosPueden ser débiles (por ejemplo: marihuana y
barbitúricos) o fuertes (por ejemplo: salicilatos).
• Pueden ser BásicosSon extraíbles con disolventes orgánicos en medio
básico (por ejemplo: (estricnina, benzos y
antidepresivos tricíclicos, etc.)
• FármacosAnfetaminas, Carbamacepinas,Fenotiazinas,
Butirofenonas, Cumarinas, Meprobamato,
Glutetimida, Hidantoína y sus metabolitos.
• Drogas de abuso en muestras biológicasOpioides, Cannabinoides, Cocaína; todos ellos con
sus respectivos metabolitos.
• PlaguicidasPlaguicidas: Carbámicos, Organofosforados,
Organoclorados y Piretroides.
• OtrosOtros: Como origen vegetal por ejemplo:
glucósidos, aceites esenciales y alcaloides.
Tóxicos Orgánicos
CLASIFICACION DE LOS TOXICOS ORGANICOS FIJOS

VÍAS DE ABSORCIÓN:
MECANISMOS DE ACCIÓN
CUADRO CLINICO
Sobre el sistema nervioso
central y periférico; ocurre
inhibición de la recaptura
deneurotransmisores
(noradrenalina y
serotonina)
Sobre el sistema
Cardiovascular tienen
efectoanticolinérgico, bloqueo
de la bomba Na-K de la pared
del miocito, bloqueo alfa
adrenérgico a nivel periférico
efecto directo de
estabilización de
membrana similar a la
quinidina.
Tracto
gastrointestinal
Parentera Dermico
En la mayoría de los pacientes se
produce un cierto grado de sedación
que se pone demanifiesto a los 30
minutos de la ingestión.
El cuadro progresa rápidamente
hacia el coma,colapso respiratorio e
hipotensión, produciéndose el
máximo efecto dentro de las
primeras 4 horas.
Los pacientes estan hipotérmicos
por pérdida de la actividad
autonómica y disminución global de
la actividad muscular.
La depresión del SNC es
generalizada, y e lcoma se
acompaña de abolición de todos los
reflejos
CUADRO
CLINICO

LABORATORIO
TRATAMIENTO
MEDIDAS GENERALES
REACCIONES DE RECONOCMIENTO
Medición de niveles de los
Antidepresivos tricíclicos
Electrocardiograma: QRS >
100 milisegundos se asocia
con convulsiones; >160
milisegundos se asocia con
disrritmias ventriculares
Otros:niveles en sangre de
Na+, K+, glicemia,
creatinina y nitrógeno úrico,
hemograma y gases
arteriales
Reanimación cardiopulmonar
Monitorización cardíaca
Vaciamiento gástrico
Carbón Activado

ANALGESICOS: ACETAMINOFENO (PARACETAMOL)
ANTISICÓTICOS Y ANTIDEPRESIVOS TRICÍCLICOS
HERBICIDAS
NITROGENADOS EN GENERAL Y ALCALOIDES
TEST DE MARQUIS:
RESULTADOS:
Reactivo:
Ditionito
alcalino
TÉCNICA:
1ml de orina +
1ml de reactivo
de
DITIONITO
ALCALINO
agitar
PARAQUAT
POSITIVO: color
azul celeste, azul
oscuro.
DIQUAT
POSITIVO: amarillo
verdoso, es
insignificante al lado
del positivo de
paraquat.
Con ml de orina
problema + 3gtts.
ClH concentrado
colocar en BM a
ebullición 10
minutos y enfriar.
200µl del
hidrolizado del
paso anterior +
1ml H2O
Agregar 0.5ml de
O-Cresol(al 5%
en agua) + 1gtt.
Na(OH) al10%;
agitar
RESULTADO:
POSITIVO
(sobredosis): azul
NEGATIVO:
celeste.
Se realiza con
Reactivo De
FORREST
TÉCNICA:
Muestra de
orina 0.5ml +
1ml de reactivo
de Forrest
agitar unos
segundos.
POSITIVO:
De color
amarillo
verdoso que
pasa a
VERDE
OSCURO O
AZUL
El reactivo de Marquis se prepara mezclando 1 volumen
de formol con 9 volúmenes de sulfúrico concentrado y un
gran número de compuestos reaccionan con él para dar
una escala de colores
 ROJO: fenilefrina, tranilcipromina
 NARANJA: adrenalina, anfetamina, tetraciclina
 AMARILLO: clordiazepóxido (librium), lorazepam, colchicina
 AZUL: clofibrato
 VIOLETA: codeína, morfina, nalorfina, promazina
 MARRÓN: doxepina, ergotamina, LSD, naproxeno

Diario de Clase N° 13
Estudiante: Karen Loachamin MontalvanFecha: 16/08/2019
Docente: Dr. Bioq. Carlos Alberto García González
Curso: Octavo Semestre “B”
Tema: Toxicología de los Alimentos.
Contenido: Definición, Importancia, Clasificación, Ventajas e inconvenientes,
Fundamentos fisicoquímicos, Definiciones de: Tipo de Alimentos, Malas
Combinaciones. Determinación cualitativa de CN (Glucósidos Cianogénicos) en
Plantas. Práctica de Laboratorio N° 8.
Con varias áreas de estudio:
Algunos Desastres tóxicos relacionados con la Alimentación
KAREN LOACHAMIN MONTALVAN
0707058418
TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
Estudia la naturaleza, fuentes y
formación de sustancias tóxicas en los
alimentos
Tóxicos
Endógenos
Tóxicos
exógenos
Bebidas
alcohólicas
Alergias
alimentarias
10

Efecto Toxico en los Alimentos
Grupos Xenobióticos
1956: Irak y Pakistan Intoxicaciones masivas por
harinas con conservantes.
1960:Holanda,¨Enfermedad de la
mantequilla¨16250casos de intoxicaciones por el uso
de un emulsionates
1978:España 200 por arseniato sodico en lugar de
citrato sodico a un vino
Mas de 24000 casos de intoxicacion por aceite
desnaturalizado con anilina.
Se considera que un
alimento en condiciones
normales es aquel que al
ser ingerido repercute en
un beneficio.
Un agente toxico causara
un efecto adverso al
organismo
Endógenos o propios del alimento
•Constituyen sustancias que se
encuentran presentes de modo
natural en los alimentos o se
generan en la evolucion natural de
los mismos
•Derivada de toxinas de animales o
vegetales o la contaminacion de los
alimentos por mico-toxinas.
Exógenos o ajenos al alimento
•Por componentes adicionados al
alimento,sustancias generadas por la
tecnologia industrial o la
contaminacion
•Por ejemplo: medicamentos

Xenobióticos Endógenos
Sustancias Antinutricionales
Factores que
impiden el uso
de proteinas
Inactivadores
de vitaminas o
antivitaminas
Sustancias
que impiden la
asimilacion
digestiva y
metabolica de
minerales
Antivitaminas
Compuestos que
disminuyen o anulan el
efecto de una vitamina
Avidina : Biotina
Antitiamina: Tiamina o
Vitamina B1
Vitamina D: Acido fitico o
Antivitamina D
Avidina
•Proteina presente en la clara
de huevo
•Forma un derivado insoluble
Biotina
Antitiamina
•Causa paralisis de Chastek
(zorros plateados)
•Se alimentó con visceras de
carpas o de truchas crudas
,presentando anorexia y muere
a las 12 horas
La industria
alimentaria se ha
visto obligada a
incorporar
sustancias que
permitanmejorar la
calidad
Los hidrocarburos o
los metales pesados
vehiculizados por la
atmosfera ,suelo
,aguas pueden
afectar finalmente a
las cultivos
Las grandes
tragedias estn
ligadas a la
cotaminacion
alimentacia por
agentes toxicos

Xenobioticos Endógenos
Toxicidad
de origen
animal:
Saxitoxina Tetramina
Tetrodotoxin
a Ciguatoxina
Escombroto
xiana
Toxicidad natural de origen vegetal
Glucosidos
Toxicos:favismos
Aminoacidos
toxicos:latirismo
Hemaglutininas
Otros toxicos de
origen vegetal
Aditivos
Edulcorantes
sintéticos
Colorantes
Conservantes
Antioxidantes:
Nitratos y
nitritos
Aromatizantes
Sustancias
toxicas de
origen
bacteriano y
fúngico
Toxiinfeccione
s alimentarias
Micotoxinas

Absorcion
Atraviesa
membranas
veiologicas que
son hidrofobas y
muy liposolubles
Condiciona que
sean
atravesadas
facilmente por
liposolubles
Distribucion
Primer lugar a la
sangre y
posteriormente a
los diferentes
tejidos
Ejercera su
accion o bien se
acumulara
Metabolismo
Fase I.Incluye
las reacciones
de
oxidacion,reducc
ion e hidrolisis
Fase
II:Conjugacion
Eliminacion
La vias de
eliminacion de
sus productos de
biotransformacio
n son:
Renal,biliar-
fecal,pulmonar,y
otras
Interaccion del toxico a nivel molecular con los
receptores especificos que se traduce en
alteraciones bioquimicas
Se trata de los diferentes mecanismos de accion
de los tóxicos
Alteracion en la composicion o fluidez de las
membranas
Alteracion de actividades enzimaticas
Alteracion a nivel de metabolitos esenciales
Xenobióticos Exógenos
Mieles: Las mieles contaminadas con andromedotoxina proveniente de
azaleas
• Síntomas: Cosquilleo , Entumecimiento, Perdida de la conciencia,
Cianosis
Fase Toxicocinética
Fase Toxico dinámica
Sustancias tóxicas procedentes de
contaminacion ambiental
Pesticidas
Metales
Hidrocarburos dorados:
bifenilospoliclorados y tetracloro-
dibenzodioxina
Residuos de medicamentos en
alimentos
Fármacos aplicados a los
animales destinados al consumo
humano

REACCIÓN COLORACIÓN
RESULTADO
Cn de la
yuca con
agua
Se conecta
los cables
a esta
Prende el foco. Positivo
presencia de
CN
KAREN LOACHAMIN MONTALVAN
0707058418

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