Diarios unidos del segundo parcial

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
TOXICOLOGÍA
DIARIO DE CAMPO N°6
Estudiante: Andrea Carolina Sánchez Castro.
Docente: Bioq. Carlos Alberto García González MsC.
Curso: Octavo semestre. Paralelo: “B”
Fecha: Viernes, 28 de junio, de 2019.
Tema: Sintomatología y diagnóstico de las intoxicaciones, síndromes tóxicos, tóxicos volátiles y
minerales
Contenido:
- Intoxicación producida por Plomo, Cadmio y Arsénico.
PLOMO
 Sus compuestos más importantes son los óxidos de plomo y el tetraetilo de plomo.
 Forma aleaciones con muchos metales
 Los compuestos del plomo son tóxicos
 El mayor peligro proviene de la inhalación de vapor o de polvo
 El plomo rara vez se encuentra en su estado elemental, el mineral más común es el sulfuro.

REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN
PLOMO
Caída del
cabello
Ansiedad
crónica
Daño renal
Problemas
de
aprendizaje
Infertilidad
Convulsion
es
Depresión
Cromato
de Potasio
Difenil tio
Carbazona
Yoduro de
Potasio
BencidinaTetrametildiami
nodifenilmetano
Ácido
Sulfúrico
PRECIPITADO
AMARILLO
AGUJILLAS
AMARILLAS
ROJO AZUL
NARANJA
AZUL

CADMIO
Es un metal
dúctil, de color
blanco argentino
con un ligero
matiz azulado.
Es un metal
dúctil, de color
blanco argentino
con un ligero
matiz azulado.
No se
encuentra
en estado
libre
No se
encuentra
en estado
libre
Encontrad
o
prioritariam
ente en la
corteza
terrestre
Encontrad
o
prioritariam
ente en la
corteza
terrestre
Innevitable
subproduct
o del zinc
Innevitable
subproduct
o del zinc
Se ingiere
a través de
la comida
Se ingiere
a través de
la comida
NaOH
Gas
sulfhídrico
CNNa
NH4OH
PRECIPITADO
BLANCO
PRECIPITADO
BLANCO
PRECIPITADO
AMARILLO
PRECIPITADO
BLANCO

ARSÉNICO
Elemento
químico cuyo
símbolo es As
y su número
atómico
Elemento
químico cuyo
símbolo es As
y su número
atómico
Distribuido
ampliamente
en la
naturaleza
El arsénico
elemental
tiene pocos
usos
La toxicidad
de los
compuestos
del arsénico
varía
considerable
mente
La toxicidad
de los
compuestos
del arsénico
varía
considerable
mente
Ciertos
derivados del
arsénico son
además
carcinogénico
s
Ciertos
derivados del
arsénico son
además
carcinogénico
s
ABORTOS
DOLOR DE
ESTÓMAGO
INFERTILIDAD
DAÑO
CEREBRAL
DAÑOS AL
ADN
DAÑOS
AL SN

TOXICOLOGÍA
Fecha: Viernes, 05 de julio, de 2019.
Tema: UNIDAD II: SINTOMATOLOGÍA Y DIAGNOSTICO DE LAS INTOXICACIONES, SINDROMES
TOXICOS, TOXICOS VOLATILES Y MINERALES
Contenido: Intoxicación producida por Mercurio, Hierro. Práctica de Laboratorio N° 3.
MERCURIO
El metal y sus
componentes
son muy tóxicos
Se utiliza en
múltiples y
variadas
aplicaciones
Tan suave
como el
plomo
Es un metal
noble, soluble
únicamente en
solución
oxidante.
Es un elemento que puede ser
encontrado de forma natural en el
medio ambiente, no es encontrado de
forma natural en los alimentos, pero
puede aparecer en las comidas, un
gran ejemplo son los PECES.

EFECTOS SOBRE LOS HUMANOS
REACCIONES DE RECONOCIMIENTO
REACCIÓN COLORACIÓN
CLORURO ESTAÑOSO
Precipitado
blanco
YODURO DE POTASIO
Precipitado
rojo
DIFENIL TIO CARBAZONA Color anaranjado
DIFENIL CARBAZIDA
Color violeta o
rojo violeta
SULFURO DE HIDRÓGENO Precipitado negro
AMONIACO Precipitado negro

HIERRO
EFECTOS DEL HIERRO SOBRE LA SALUD
Metal
maleable, de
color gris
plateado
Metal
maleable, de
color gris
plateado
Está
presente en
las aguas
preaticas
Está
presente en
las aguas
preaticas
Presente en
la
hemoglobina
de la sangre
Presente en
la
hemoglobina
de la sangre
Complejos
con cianuro
forman sales
coloradas
Complejos
con cianuro
forman sales
coloradas
Minerales
principales:
hematina y
la limonita
Minerales
principales:
hematina y
la limonita
Pueden provocar conjuntivitis,
coriovefinita (inflamación de la
coroides y la retina) y renitis si
contacta con los tejidos y
permanece en ellos. La
inhalación de concentraciones
excesivas de óxido de hierro
puede incrementar el riesgo de
desarrollar cáncer de pulmón

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
Puede ser encontrado en carne, productos integrales, patatas y
vegetales. El cuerpo humano adsorbe hierro de animales más
rápidos que el hierro de las plantas
DOSIS TOXICA
Grado de intoxicación Dosis
Leve <20 mg mg hierro elemental/kg
Moderada 20-40 mg hierro elemental/kg
Severa 40-60 mg hierro elemental/kg
Letal >60 mg hierro elemental/kg
DOSIS POTENCIAL DE HIERRO CONSUMIDA
EJEMPLO
1 Tableta de Sulfato Ferroso de 180mg-----18% de hierro elemental (35mg)
Paciente de 30kg ingiere 19 tabletas
CALCULO DE LA DOSIS INGERIDA
19 Tabletas x35 mg de hierro elemental/30kg=22,16 mg Fe elemental/kg
TIPO DE INTOXICACION:
Intoxicación moderada
Con los NaOH y KOH
Con el
Sulfocianuro de
Potasio
Con el H2S
Con el
Ferricianuro de
Potasio Fe
(CN)6K3
Con el
Ferricianuro de
Potasio Fe
(CN)6K4

TOXICOLOGÍA
Tema: UNIDAD II: SINTOMATOLOGÍA Y DIAGNOSTICO DE LAS INTOXICACIONES,
SINDROMES TOXICOS, TOXICOS VOLATILES Y MINERALES
Contenido: Intoxicación producida por Plata, Cobre – Estaño. Practica de Laboratorio N° 4
COBRE
La mayor parte del cobre
del mundo se obtiene de
los sulfuros minerales.
El cobre fue uno de los
primeros metales
usados por los humanos

EFECTOS DEL COBRE SOBRE LA SALUD
Dolor de
estómago,
cabeza, mareos,
vómitos y
diarrea.
Exposiciones de
largo periodo al
cobre pueden
irritar la nariz, la
boca y los
La exposición
profesional al
Cobre puede
ocurrir
es aplicado en
industrias y en
agricultura
encontrado en
muchas clases
de comidas, en
el agua potable y
en el aire
Reacción con
Ferrocianuro de
Potasio
REACCIONESDE
IDENTIFICACIÓN
Reacción con
el
Amoniaco
Reacción con el
Cuprón
Reacción con
Yoduro de
Potasio
Reacción con
los cianuros
alcalinos
Reacción con
el Hidróxido de
Sodio
Precipitado rojo
Precipitado azul
Precipitado verde
Precipitado amarilla
Precipitado verde-café
Precipitado azul pegajoso

PLATA
•uno de
los
metales
pesados
y nobles
Punto de vista
químico
Punto de vista
comercial
•es un
metal
precioso
•fluctúan
entre 102 y
117
Masas
atómicas
 La plata se alea con uno o más metales
 Posee las más altas conductividad es térmica y eléctrica de todos los metales
 Se emplea mucho en joyería y piezas diversas
CON LOS
OXALATOS
Precipitado rojo
–ladrillo
CON CIANURO
DE POTASIO
Precipitado
rojo
CON TIOSULFATO
DE SODIO
Precipitado amarillo
CON LOS
FOSFATOS Precipitado blanco
CON EL
CROMATO DE
POTASIO
Precipitado blanco
CON LOS
ARSENIATOS Precipitado blanco

ESTAÑO
EFECTOS SOBRE LA SALUD
Metal suave flexible
y resistente a la
corrosión en muchos
medios
Una aplicación
importante es el
recubrimiento
de envases de
acero
El mineral de
estaño más
importante es la
casiterita, SnO2
Los efectos
agudos son
Irritaciones de ojos y
piel
Dolores de cabeza
Dolores de estómago
Vómitos y mareos
Sudoración severa
Falta de aliento
Problemas para orinar
Los efectos a
largo plazo son
Depresiones
Daños hepáticos
Disfunción del sistema
inmune
Daños cromosómicos
Escasez de glóbulos
rojos
Daños cerebrales

REACCIONES
Con el NaOH
Con los
bismutos
Con el SH2
Con el Zinc
metálico
Con azul de
metileno
Precipitado color
negro
Color blanco en
forma de cocos
Forma incolora
Precipitado color
blanco
Precipitado
color negro

TOXICOLOGÍA
Tema: UNIDAD II: SINTOMATOLOGÍA Y DIAGNOSTICO DE LAS INTOXICACIONES,
SINDROMES TOXICOS, TOXICOS VOLATILES Y MINERALES
Contenido: Intoxicación producida por Zinc, Aluminio y Cobalto. Práctica de Laboratorio N° 5.
El zinc metálico es
muy soluble en
ácidos
Una intoxicación
aguda de origen
profesional es la
llamada fiebre de
los fundidores
El zinc al ser
fundido, arde en el
aire y se convierte
en óxido de zinc
ZINC

DÓNDE SE ENCUENTRA
SÍNTOMAS
 Dolor en el cuerpo
 Escalofríos
 Desmayo
 Convulsiones
 Tos
 Fiebre
 Shock
 Vómitos
HIDRÓXIDOS ALCALINOS Precipitado blanco gelationoso
AMONIACO Precipitado
blanco
FERROCIANURO DE
POTASIO
Precipitado blanco
SULFURO DE HIDRÓGENO Precipitado blanco
YODURO DE POTASIO Pardo verdoso o amarillo
Sulfato
de zinc
Sulfato
de zinc
Cloruro
de zinc
Cloruro
de zinc
Suplemento
s de
vitaminas y
minerales
Suplemento
s de
vitaminas y
minerales
Revestimiento
de protección
contra el
moho
Revestimiento
de protección
contra el
moho
Pinturas
cauchos, tintes,
conservantes
de la madera y
pomadas
Pinturas
cauchos, tintes,
conservantes
de la madera y
pomadas

ALUMINIO
 Daño al SNC
 Pérdida de la memoria
 Temblores severos
EFECTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE
 Puede acumularse en las plantas y causar problemas de salud a animales.
 Problemas pulmonares, pérdida de peso y declinación de la actividad.
 Causan efectos sobre los peces.
 Causan que el fosfato no esté disponible para los organismos acuáticos.
Cristaliza en una estructura cubica
Metal plateado con una densidad de 2070g
7cm3
Alta conductividad eléctrica y térmica
El aluminio es estable al aire
Practica N° 5.
Intoxicación por Zinc

COBALTO
 Ampliamente dispersado en el ambiente
 Aire, beber agua y comer alimentos
 Beneficioso para los humanos
 Forma parte de la vitamina B12
 Usado para tratar la anemia
 Estimula la producción de GR
 Efectos en los pulmones
 Asma y neumonía
Distribuido con amplitud en la
naturaleza
0.001% del total de las rocas
ígneas de la corteza terrestre
Resistentes al desgaste y a la
corrosión, aun a temperaturas
elevadas
Con el
Aluminón
Con el
Carbona
to de
Sodio
Con los
Fosfatos
Alcalinos
Precipitado
blanco
gelatinoso
Precipitado
blanco
gelatinoso
Color rosa
claro

REACCCIONES DE IDENTIFICACIÓN
ALIMENTOS
QUE
CONTIENEN
COBALTO
(B12)
Mariscos
Huevos
Carne
de res y
de
cerdo
Queso
Hígado
Precipitado azul Con los álcalis cáusticos
Color pardo-
amarillento
Con el NH4OH
Color negro Con el SH2
Precipitado verde Con el Fe(CH)6K4
Precipitado
amarillo
Con el NO2K

TOXICOLOGÍA
Tema: ÁCIDOS Y ALCALIS CÁUSTICOS
Contenido: Intoxicación producida por Ácido Sulfúrico – Ácido Nítrico
Práctica de Laboratorio N° 6.
ÁCIDO SULFÚRICO
 Este acido encuentra uso en gran escala en la industria química
 Se presenta como un líquido incoloro, inodoro, oleoso; tiene un contenido de 94-98%
de concentración
Por ingestión es suficiente una
cucharadita para producir
corrosión mortal del estómago
La presencia del ácido en el
estómago, se comprueba
haciendo precipitar con cloruro
de bario.

TOXICIDAD
El ácido sulfúrico
es corrosivo para
todos los tejidos del
cuerpo.
La inhalación de
los vapores puede
causar daño
pulmonar grave.
El contacto con
la piel puede
causar necrosis
El contacto del
ácido con los ojos
puede resultar en
la pérdida total de
la visión.
El contacto con
los órganos puede
provocar
hemorragia
gástrica y vómitos
El ácido sulfúrico
es dañino para la
vida acuática.
En contacto con
metales genera
hidrogeno, gas
altamente
inflamable.
Al hacer reaccionar un papel embebido en
rojo congo
Color de azul en caso positivo.
Solución alcohólica de violeta de metilo
1:100
Coloración azul-gris- verde
La reacción con el reactivo de Gunzburg Color amarillo rojo-amarillento o rojo.

ÁCIDO NÍTRICO
SÍNTOMAS DE LA INTOXICACIÓN
INGESTIÓN
 Dolor abdominal intenso, Quemaduras en piel y boca, Fiebre, fuerte dolor en la boca.
 Inflamación en la garganta respirar, fuerte dolor de la garganta, vómito con sangre.
INHALACIÓN
 Hipotensión arterial, pulso rápido, dificultad para respirar, debilidad.
 Labios y uñas azuladas, opresión en el pecho, asfixia, tos, expectoración de sangre, mareos.
REACCIONES PARA RECONOCER AL ÁCIDO NÍTRICO
ROJO CONGO azul
NARANJA DE METILO azul-gris-verde
BRUSINA rojo
ACIDO SULFURICO pardo-verdoso o amarillo
SULFATO FERROSO
azul
FENOL precipitado blanco
SULFATO DE COBRE
CONCENTRACIONES DE ÁCIDO NÍTRICO
El ácido nítrico se
halla en la
atmósfera luego
de las tormentas
en las eléctricas
Es uno de los más
fuertes desde el
punto de vista iónico
Es tóxico, muy
corrosivo, mancha
la piel de amarillo
y destruye las
mucosas
Se lo consume en
grandes cantidades
en la industria de los
abonos y colorantes
explosivo

El ácido nítrico es una sustancia que se comercializa en concentraciones tales como:
o Ácido Nítrico al 55%
También se puede encontrar el ácido nítrico con un mayor grado de pureza, este se conoce
como ácido nítrico fumante, el cual tiene dos variantes: el ácido nítrico fumante blanco y
ácido nítrico fumante rojo.

TOXICOLOGÍA
Fecha: Viernes, 02 de agosto, de 2019.
Tema: ÁCIDOS Y ALCALIS CÁUSTICOS
Contenido: Intoxicación producida por Hidróxido de Sodio - Hidróxido de Potasio. Práctica de
Laboratorio N° 7.
INTOXICACIONES POR ÁLCALIS CÁUSTICOS
Hidróxidos
sódico, potásico
y amónico, sales
e hipocloritos
La intoxicación
producida se da
con cierta
frecuencia.

SINTOMATOLOGÍA
Dolores
agudos
Orofaringe
con
ulceraciones
Vómitos
amarillentos
Mediastinitis
Hemorragia
gastrointestin
al
Quemaduras
Labios y
lengua de
color
blanquecino
FISIOPATOLOGÍA
pH y la
viscosidad
Concentración,
el volumen ingerido y el
tiempo de contacto
Acción
corrosiva

REACCIONES PARA RECONOCER AL SODIO
CLORURO DE BARIO Precipitado blanco
SULFATO DE ZINC Color blanco
NITRATO DE PLATA Color café verdoso
ÁCIDO TARTÁRICO Color blanco
ÁCIDO
TARTÁRICO+CO
BATILNITRILOSO
CLORURO ESTAÑOSO Precipitado café
SULFATO FERROSO Precipitado verdoso
ENSAYO A LA LLAMA Color violeta
REACCIONES PARA RECONOCER AL POTASIO
CLORURO DE BARIO Precipitado blanco
SULFATO DE ZINC Color blanco
NITRATO DE PLATA Color café verdoso
ÁCIDO TARTÁRICO Color blanco
ÁCIDO
TARTÁRICO+CO
BATILNITRILOSO

CLORURO ESTAÑOSO Precipitado café
SULFATO FERROSO Precipitado verdoso
ENSAYO A LA LLAMA Color violeta

TOXICOLOGÍA
Tema: TÓXICOS ORGÁNICOS FIJOS.
Contenido: Definición, Generalidades, Clasificación, Reacciones en medios biológicos, Ventajas,
fundamentos, Dosis letal Daños que provocan este tipo de tóxicos en el organismo, prevención como quitar
este tipo de intoxicaciones.
TOXICOS ORGANICOS FIJOS
Los tóxicos orgánicos fijos
son compuestos orgánicos
que no pueden ser
aislados por destilación.
Los tóxicos orgánicos fijos
son compuestos orgánicos
que no pueden ser
aislados por destilación.
Todos los fármacos entran en
esta categoría así como las
drogas de abuso, los plaguicidas
y una gran cantidad de
sustancias utilizadas en síntesis
química y en industria
alimentaria.
Todos los fármacos entran en
esta categoría así como las
drogas de abuso, los plaguicidas
y una gran cantidad de
sustancias utilizadas en síntesis
química y en industria
alimentaria.
Pueden tener carácter
ácido, básico y también
están los plaguicidas.
Pueden tener carácter
ácido, básico y también
están los plaguicidas.
Las vías de absorción
perjudiciales por las cuales
estos tóxicos son más
afectadas es la vía
digestiva, respiratoria y
cutánea.
Las vías de absorción
perjudiciales por las cuales
estos tóxicos son más
afectadas es la vía
digestiva, respiratoria y
cutánea.

INTOXICACIÓN POR T.O.F ÁCIDOS.
El abuso de drogas ha aumentado globalmente especialmente a los jóvenes siendo la droga más consumida
el cannabis. En tres cuartas partes de los países se describen casos de abuso del consumo de heroína y de
cocaína.La marihuana tiene efectos secundarios graves como hipertensión arterial aguda con dolor de cabeza,
dolor torácico, violencia física, ataque cardíaco, convulsiones, accidente cerebrovascular, desmayo, su dosis
baja (<5 mg ) y dosis toxica es (>10 mg).
INTOXICACIÓN POR T.O.F BÁSICOS.
BENZODIACEPINAS: Son los psicofármacos más prescritos en el conjunto de los agentes tóxicos, sólo son
superados por el alcohol etílico estos actúan sobre el SNC causando efectos sedantes, hipnóticos, ansiolíticos,
anticonvulsivos, y miorrelajante, el nivel de toxicidad es muy alto por vía oral son leves o moderados como el
Triazolam 5 mg, Flunitrazepam 20 mg, Nitracepam 50 mg, Loracepam 100 mg, Diazepam 500 mg.
INTOXICACIÓN POR FÁRMACOS.
ANFETAMINAS: Son los fármacos estimulantes, del SNC sus síntomas pueden ser agitación, dolor torácico,
coma o insensibilidad, ataque cardíaco, dificultad respiratoria, convulsiones, temperatura corporal muy alta,
daño al riñón y posiblemente insuficiencia renal, su dosis habitual es de 5-20 mg la dosis letal es de 750 mg.
INTOXICACIÓN POR DROGAS DE ABUSO.
En estos grupos los principales tóxicos son los opioides que son sustancias psicoactivas como la morfina,
heroina, tramadol, oxicodona y la metadona. Se trata de sustancias con una serie de sintomas perjudiciales
para las personas como una accion depresora y analgesica sobre el SNC con capacidad de generar tolerancia
y dependecia por lo que al suspender o disminuir su administracion se presenta un sindrome de abstinencia.
INTOXICACIÓN POR PLAGUICIDAS.
Los plaguicidas son una de las familias de productos químicos más ampliamente empleadas por el hombre se
han usado sobre todo para combatir plagas por su acción sobre las cosechas o como vectores de
enfermedades transmisibles, los plaguicidas pueden clasificarse en función de su empleo como insecticidas,
fungicidas, herbicidas y raticidas o también parte de su familia química como los organoclorados,
organofosforados, carbamatos, piretoides, la exposición a plaguicidas puede tener efectos agudos, crónicos
como a corto y largo plazo.

CLASIFICACIÓN DE LOS TÓXICOS ORGÁNICOS FIJOS
VÍAS DE ABSORCIÓN
TRATAMIENTO
TRACTO
GASTROINTESTINAL
TRACTO
GASTROINTESTINAL
VÍA DERMICA
FARMACOS
anfetaminas , carbamacepinas , benzodeacepinas,
salicilatos, barbitúricos, antidepresivos triciclicos,
fenotiazinas , butirofenonas, cumarinas , meprobamato,
glutetimida, hidantoína
DROGAS DE ABUSO
opioides cannabinoides , cocaína,
heroína, tramadol, oxicodona y la
metadona; todos ellos con sus respectivos
metabolitos.
PLAGUICIDAS
carbamicos , organofosforados ,
organoclorados y piretroides
Reanimacion
cardopulmonar ,
asegurar via
aerea respiratoria
manteniendo en
normovolencia
Asegurar una via
venosa para
toma de
muestras de
laboratorio
Vaciamiento
gastrico , no
inducir emesis
dado puede
desencadenar
convulciones

TOXICOLOGÍA
Tema: TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Contenido: Definición, Importancia, Clasificación, Ventajas e inconvenientes, Fundamentos fisicoquímicos,
Definiciones de: Tipo de Alimentos, Malas Combinaciones. Determinación cualitativa de CN (Glucósidos
Cianogénicos) en Plantas. Práctica de Laboratorio N° 8.
TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos fueron
esenciales en la
supervivencia de los
seres vivos.
Un alimento en
condiciones normales
repercute un
beneficio.
Evaluar inocuidad,
seguridad y calidad
de alimentos para el
ser humano.

Sustancias presentes
de modo natural o
propios de los
alimentos.
Componentes
adicionados del
alimento. Sustancia
generada por
tecnología industrial.
En la antiguedad los
seres humanos
dependían de frutas,
semillas y nueces
salvajes.
Hace 2,000.000 años
el hombre elaboró
artefactos para la caza
de animales.
EVOLUCIÓN EN LA
BIODISPONIBILIDAD DE LOS
ALIMENTOS
Se seleccionó y
desechó especies
vegetales por el
método "Ensayo y
error".
GRUPOS DE XENOBIÓTICOS

XENOBIÓTICOS
ENDÓGENOS
SUSTANCIAS
ANTINUTRICIONALES
Impiden el
uso de
proteínas
Impiden
asimilación
digestiva y
metabólica
de
minerales
Inactivadore
s de
vitaminas

SUSTANCIAS ANTI-VITAMINAS
TOXICIDAD DE
ORIGEN VEGETAL
TOXICIDAD DE ORIGEN ANIMAL
• Favismo
• Puede causar
anemia hemolítica
Glicósidos
Tóxicos
• Latirismo
• Consumo excesivo
de almortas o
derivados
Aminoácidos
Tóxicos • Leguminosas,
Tubérculos
• Cereales, entre
otros
Glucósidos
cianogénicos
Sasitoxina Tetramina Tedrotoxina Ciguatoxina
Escombroto
xina
AVIDIAAVIDIA
• Proteína que forma un
derivado insoluble
ANTIAMINAANTIAMINA
• Vísceras de carpas o
truchas presentando
norexia y muerte a las
12 h.

ADITIVOS
 Edulcorantes
 Colorantes
 Conservantes
 Aromatizantes
 Antioxidantes
SUSTANCIAS TÓXICAS DE ORIGEN BACTERIANO Y FÚNGICO
XENOBIÓTICOS EXÓGENOS
Hidrocarburos
aromáticos
policíclicos y
aminas
heterocíclicas
Hidrocarburos
aromáticos
policíclicos y
aminas
heterocíclicas
PriorgánicosPriorgánicos
Conservación
de los
alimentos y de
los materiales
encontrados
con los
alimentos
Conservación
de los
alimentos y de
los materiales
encontrados
con los
alimentos
Derivados de
la oxidación
de grasas y
aceites
Derivados de
la oxidación
de grasas y
aceites
MICOTOXINAS
 Contaminantes
 Mayor número de
priblemas
ESPECIES
 Frutos secos
 Hierbas aromáticas
Residuos de
medicamentos
• Fármacos aplicados a
animales de consumo
humano
Procedentes de la
contaminación
ambiental
 Pesticidas
 Metales
 Hidrocarburos
dorados

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