1. PRODUCCION PECUARIA ALIMENTACION

3. APARATO DIGESTIVO BOCA FARINGE ESOFAGO ESTOMAGO INTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESO RECTO-ANO HERBIVORO (fermentación) RUMEN FERMENTACION

4. DIGESTION DE ALIMENTOS PARA PROVEER NUTRIENTES * Dos tipos de estrategias ALIMENTO Hidrólisis Enzimática Fermentación Enzimática (Enzimas bacterianas) (gástrica, HCl) (Compuestos fermentados por microorganismos) Àcidos Grasos Volátiles (acético, propiónico, butírico) El proceso fermentativo puede ser: PREGASTRICO: Fermentación y luego hidrólisis enzimática POSTGASTRICO: Hidrólisis enzimática y luego fermentación Proteínas AA Polisacáridos Monosacáridos (menos fibra) Lípidos Ácidos grasos + CO 2 + CH 4 + calor + Crecimiento microbiano ABSORCIÓN

6. Medidas comparativas del tracto gastrointestinal en animales domésticos Capacidad Relativa % Proporciones Largo Int./ Sup. Int./ Estómago Int. Del. Int. Gr. Largo cuerpo Sup. Corp. Buey 71 18 11 20:1 3:1 Oveja 67 21 12 27:1 3:1 Caballo 9 30 51 12:1 2.2:1 Cerdo 29 33 38 14:1 2.1:1 Perro 63 23 14 6:1 0.6:1 Gato 69 15 16 4:1 0.6:1 Tamaño relativo de los compartimentos del estomago en rumiantes Vaca (%) Oveja (%) Retículo-rumen 81-87 88-93 Omaso 10-14 2 Abomaso 3-5 5-10

7. ESTOMAGO EN RUMIANTES Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos Rumen Retículo – Bonete Omaso – Librillo Abomaso – Cuajar Saco dorsal Orificio retículo omasal Esófago Cardias Gotera Canal omasal Retículo Orificio omaso abomaso Saco ciego ventral Pliegues ruminales Abomaso Saco ventral Duodeno Píloro Entrada al abomaso

8. RUMEN Gotera esofágica Líquido fluye desde esofágo a reticulo (no entra al rumen) Estímulo Superficie del epitelio ruminal - Papilas (protuberancias con forma de dedos) Incrementa la superficie de absorción 5 o 6 veces - Epitelio ruminal

9. MOTILIDAD DEL TRACTO GASTROINTESTINAL 1. Eventos - Prehensión - Masticación, insalivación - Deglución - Eructación - Rumiación . Regurgitación . Remasticación . Reinsalivación . Redeglución - Contracciones del retículo-rumen ¿Cómo se estratifican los materiales en el rumen? Gas Fase sólida 1 Fase líquida + sólida 2

10. Ventajas y desventajas de la fermentación pregástrica VENTAJAS DESVENTAJAS 1. Mayor digestión de la celulosa 1. Pérdidas de energía (CH 4 y calor de ferm.) 2. Utilización de los productos de 2. Destrucción de una gran la fermentación cantidad de componentes (AGV + bacterias digeridas + del alimento vitaminas) 3. Pueden utilizar Nitrógeno no 3. Mayoes desventajas cuan- Proteico to mayor es la calidad de la dieta 4. Detoxificación microbiana

11. FACTORES QUE AFECTAN LA FERMENTACIÓN - DIETA TIPO DE DIETA : rol muy importante que determina la población que estará presente y los productos de fermentación. Dieta afecta los sustratos disponibles y el pH y la tasa de dilución. FORMA FÍSICA - pH RUMINAL : dietas altas en grano, forrajes muy procesados fermentan rápidamente disminuyendo el pH e incrementos de propionato. - TASA DE DILUCIÓN DIETA pH sustratos disponibles tasa de dilución POBLACIÓN MICROBIANA

12. ESTOMAGO EN RUMIANTES Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos Rumen Retículo Omaso Abomaso OMASO Función no bien comprendida hasta el presente En oveja es muy pequño comparado con el vacuno En vacunos tiene más de 150 pliegues y un canal llamado sulcus omasi. Las partículas grandes son retenidas y el líquido fluye por el canal Funciones: 1) Fragmentación del alimento 2) Absorción (especialmente agua en los folios) Na y K absorbidos Cl secretado en omaso Acidos grasos volátiles

13. Estómago del ternero Vista derecha Estómago del adulto

14. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS Diferencias metabólicas entre rumiantes y no rumiantes RUMIANTES NO RUMIANTES Glucosa 40-60 mg/100 mL 80-100 mg/100 mL en sangre Decae en ayuno No decae en ayuno No aumenta después Aumenta después de la alimentación de la alimentación Reciclaje de Escaso Considerable glucosa Lipogénesis A partir del acetato A partir de la glucosa Inhibición enzimática a partir de la glucosa Glucokinasa en hígado Ausente Presente (Gl Gl-6P) Respuesta del cerebro a la Consumo de glucosa Consumo de glucosa hipoglicemia inalterado disminuye Cuerpos El cerebro no utiliza El cerebro utiliza Cetónicos Utilizados en tejidos periféricos