El documento describe el aparato digestivo de los bovinos, enfocándose en el estómago de los rumiantes. Explica que los bovinos tienen un estómago dividido en cuatro compartimentos que les permite digerir fibras a través de la acción de bacterias. Las bacterias en el rumen fermentan la celulosa y producen ácidos grasos volátiles que sirven como fuente de energía para el animal.

1. El aparato digestivo de los bovinos
PRESENTACION ELABORADO POR EDISON VALLEJO

2. ● EL APARATO DIGESTIVO DE LOS BOVINOS.
● EL ESTOMAGO DE LOS RUMIANTES.
● FUNCION DEL RETICULO Y EL RUMEN.
● FUNCION DE LAS BACTERIAS DEL RUMEN.

3. EL APARATO
DIGESTIVO DE
LOS BOVINOS
Debido a su sistema
digestivo, los bovinos
representan el grupo más
especializado y desarrollado,
ya que tiene la capacidad de
digerir fibras y otros
glúcidos en forma más
completa que los no
rumiantes. Además,
presentan ciertas
características morfológicas
y fisiológico digestivas que
los diferencian de los demás
animales como los porcinos
o equinos.

4. Aparato
Digestivo
5. Intestino
Delgado
5. Páncreas
6. Hígado
1. Boca
4. Intestino
Grueso
2. Esófago
3.
Estomago

5. EL ESTÓMAGO DE LOS
RUMIANTES (BOVINO)
¿Como funciona?

6. TECNICAMENTE NO SON
CUATRO, más bien es un solo
estómago con cuatro compartimentos
diferenciados.
• Sus digestiones son muy lentas: una vaca puede
pasarse seis horas al día comiendo, unas ocho
rumiando y el alimento permanecerá en el
estómago de unas horas a dos días y medio,
según la cantidad de fibra.
• Cuando la vaca come la hierba apenas la mastica,
directamente la traga y va a parar al primer
compartimento el rumen o panza. Este es una
especie de tanque fermentador donde los
microorganismos degradan la celulosa y en
general todo el material vegetal que les llega.
Como resultado producen ácidos orgánicos
volátiles, dióxido de carbono (CO2), metano
(CH4) y agua. Estos ácidos ( acético, propiónico y
butírico) junto con el CO2 y el agua, se absorben
por la pared del rumen ya que constituyen la
principal fuente de energía de los rumiantes.
• El metano se elimina mediante eructos, por eso
se les culpa de parte del efecto invernadero.

7. ¿POR QUE TIENEN
ESTOS
COMPARTIMIENTOS?
● Todo este complejo sistema tiene una razón bien simple:
esta digestión les permite nutrirse de la
celulosa presente en sus alimentos. La celulosa resulta
imposible de digerir en cualquier otro animal, sin
embargo, no así en los rumiantes.
● La acción de los 4 compartimientos les permite extraer
nutrientes específicos en los pastos, el heno, la hierba y
otros vegetales ricos en celulosa. Las especies dentro de
esta categoría han evolucionado a lo largo de los años
para poder adecuarse, alimentarse y así subsistir en
paisajes como las praderas, donde este tipo de alimento
abunda.
● Estos estómagos tan particulares lo hicieron posible. No
obstante, y como ya lo hemos visto anteriormente, estas
estructuras tan sorprendentes están repletas de
altísimos contenidos bacterianos y gaseosos, que
devienen en una igual cantidad de flatulencias.

8. FUNCION DEL
RETICULO Y
EL RUMEN
● El rumen está conectado con el
segundo compartimento, el retículo o
redecilla, donde también tiene lugar la
fermentación.
● Las paredes de ambos compartimentos
tienen una musculatura fuerte capaz de
mover y mezclan eficazmente el
contenido del rumen, para facilitar la
fermentación de los alimentos
ingeridos. Cuando se acumula cierta
cantidad de fibra gruesa, se devuelven a
la boca las partes más difíciles de
digerir para que la vaca las rumie, es
decir vuelva a masticar todo el material
fibroso con el que no pudieron las
bacterias.

9. RUMEN
El alimento que ingresa al aparato digestivo
no está directamente disponible para ser
utilizado por el animal. El alimento consiste
en macromoléculas que deben ser
degradadas a compuestos más simples para
que puedan ser absorbidas a partir del
Tracto Gastrointestinal(digestión glandular).
Previo a la digestión glandular el alimento
sufre acción mecánica en la masticación
cuando el animal ingiere los alimentos. Esta
acción mecánica sirve para reducir el
tamaño de las partículas pero no es
suficiente para permitir la absorción de
nutrientes. En los rumiantes el alimento
sufre una transformación adicional en el
retículo-rumen por acción de la rumia y de
los m.o. presentes.

10. FUNCION DEL
RETICULO
• La masticación durante el pastoreo es somera.
Cuando la capacidad del retículo-rumen está
colmada, el animal comienza la rumia. La
remasticación en la fase de rumia es más
importante que la masticación inicial, y cada
bocado que regresa del retículo-rumen a la
boca es minuciosamente masticado por casi un
minuto (50 a 70 segundos).
• En el retículo-rumen ingresa alimento, agua y
saliva, que se mezcla continuamente por las
contracciones de las paredes del órgano. Sobre
este contenido retículo-ruminal actúan los
m.o., y el conjunto de fenómenos transforma a
la ingesta.
• Como resultado de la fermentación se
producirá proteína microbiana, productos
finales del metabolismo microbiano, residuos
alimenticios y gases..

12. CONDICIONES DEL MEDIO
RETICULO-RUMINAL
Aporte
constante de
sustratos
Tiempo de
retención
Temperatura
Medio
acuoso
pH
Osmolaridad

13. FUNCION DE LAS
BACTERIAS DEL
RUMEN
El rumen provee un ambiente apropiado, con un suministro
generoso de alimentos, para el crecimiento y reproducción de los
microbios. La ausencia de aire (oxígeno) en el rumen favorece el
crecimiento de especies específicas de bacterias, entre ellos las que
pueden digerir las paredes de las células de plantas (celulosa) para
producir azúcares sencillos (glucosa). Los microbios fermentan
glucosa para obtener la energía para crecer y ellos producen ácidos
grasos volátiles (AGV) como los productos finales de fermentación.
Los AGV cruzan las paredes del rumen y sirven como fuentes de
energía para la vaca.
Los bovinos y otros animales como ovejas, cabras, camélidos, son
herbívoros cuyas dietas están compuestas principalmente de
materia vegetal. Muchos herbívoros también son rumiantes. Los
rumiantes son fácilmente identificados porque mastican la comida
mucho, aun cuando no ingieren alimentos.

14. ¿QUE HACEN LAS
BACTERIAS EN EL
RUMEN?
Las bacterias del rumen no se les ocurre nada mejor que
hidrogenar las grasas de origen vegetal, esas tan
estupendas desde el punto de vista nutricional. Así la
mayor parte de la grasa insaturada se satura en el rumen.
Quizás por esta razón de entre las grasas animales, las de
vacuno y cordero son más consistentes que las de cerdo y
pollo al tener más triglicéridos saturados. En su descarga,
hay que recordar que también son responsables de la
producción de ácidos grasos volátiles que dan sabor a la
leche, los quesos e incluso a la carne; a veces agradables y
a veces no tanto, que esto va por gustos.

15. Excelente día
Gracias por su atención.