digestion y absorción

1. Digestión en Acción: Ácido
Estomacal y
Descomposición de Almidón
Exploraremos el mundo de la digestión, desde la saliva en la boca hasta los
ácidos del estómago. Descubriremos cómo estos elementos trabajan
juntos para descomponer los alimentos y proporcionar los nutrientes que
nuestro cuerpo necesita.

2. Los Ácidos:
Definición
Un ácido es una sustancia química que libera iones de
hidrógeno (H⁺) en una solución acuosa, lo que le da un pH
menor a 7. Los ácidos pueden ser fuertes o débiles y se
encuentran tanto en la naturaleza como en productos
artificiales.
Características
Los ácidos pueden descomponer materiales o cambiar su
estructura. Se sienten agrios al gusto y pueden reaccionar
con algunos materiales, como metales o conchas de huevo,
produciendo burbujas.
👉 Ejemplos de ácidos en la vida diaria:
🍋 El ácido cítrico en los limones.
🍷 El ácido acético en el vinagre.
🥤 El ácido fosfórico en las gaseosas.
😬 El ácido del estómago (ácido clorhídrico) que ayuda a
digerir la comida.

3. La Saliva: El Primer Paso de
la Digestión
1 Lubricación
La saliva lubrica los alimentos para facilitar la deglución.
2 Digestión Química
Contiene enzimas que inician la digestión química.
3 Protección
Protege la boca contra bacterias y ácidos dañinos.
4 Percepción del Sabor
Ayuda a percibir los sabores al disolver las moléculas de los
alimentos.

4. Componentes de la Saliva
Agua
La saliva está compuesta en un 99% de agua.
Enzimas Digestivas
Amilasa salival : Descompone almidones en azúcares simples. Lipasa lingual:
Comienza la digestión de algunas grasas.
Mucina
Sustancia viscosa que lubrica los alimentos para facilitar su paso por la garganta.
Electrolitos
Sodio, potasio, calcio y bicarbonato, que ayudan a equilibrar el pH. - Anticuerpos y
proteínas antimicrobianas: Como la lisozima, que combate bacterias.

5. ¿Qué seres vivos tienen saliva?
Mamíferos: Casi todos la producen para digerir y proteger la boca.
Algunos insectos: Como los mosquitos, que tienen enzimas en su saliva
para evitar que la sangre coagule.
Reptiles y anfibios: Algunas serpientes tienen saliva con veneno que
ayuda a paralizar a sus presas.

6. El Ácido del Estómago: el ácido clorhídrico (HCl) es el principal ácido en
el estómago. Este ácido es muy fuerte (pH entre 1 y 2) y cumple funciones
esenciales.
Destruye bacterias y
microorganismos
dañinos.
Activa la pepsina, una
enzima que
descompone
proteínas.
Descompone los
alimentos para que el
intestino los absorba
mejor.

7. El Impacto de los Ácidos del Estómago
1
¿Qué pasa si perdemos estos ácidos?
Si el estómago no produce suficiente ácido clorhídrico (hipoclorhidria), pueden ocurrir
problemas como: ❌ Dificultad para digerir proteínas y absorber nutrientes. ❌ Mayor
riesgo de infecciones estomacales porque las bacterias no se eliminan correctamente. ❌
Hinchazón, reflujo y sensación de llenura con poca comida.
2
Exceso de Ácido
Úlceras gástricas y reflujo ácido.

8. Cuidando Nuestro Estómago
Horarios Regulares
Comer con horarios regulares para evitar exceso de ácido en el estómago vacío.
Evitar Irritantes
Evitar alimentos irritantes como café, alcohol, picantes y comidas muy ácidas.
Hidratación y Fibra
Consumir suficiente agua y fibra para una digestión saludable.
Control del Estrés
Evitar el estrés, ya que puede aumentar la producción de ácido.
Uso Prudente de Antiácidos
No abusar de antiácidos sin control, ya que pueden afectar la digestión natural.

9. Ácidos en la Naturaleza
El ácido clorhídrico (HCl) se encuentra en la naturaleza, por ejemplo, en
gases volcánicos, en el fondo del océano, en la lluvia ácida (en pequeñas
cantidades) y en la industria química.

10. ¿Qué pasa si tengo hambre y no como?
Cuando el estómago está vacío, sigue produciendo ácido, pero como no
hay comida para digerir: ⚠ El ácido puede irritar el revestimiento del
estómago, causando dolor o sensación de ardor. ⚠ Aumenta la
producción de gas porque el estómago sigue trabajando sin alimento. ⚠
Se puede producir gastritis o úlceras si esto ocurre con frecuencia.
Para evitarlo, es bueno comer algo ligero si pasas muchas horas sin ingerir
alimentos, como una fruta o un poco de yogur.