Este documento trata sobre los ácidos y bases en la vida cotidiana. Incluye información sobre el ácido úrico, el jugo gástrico, alimentos ácidos y cómo tratar la acidez estómagal. También presenta actividades para los estudiantes sobre estos temas y una bibliografía al final.

1. PARAALUMNOS DE TERCERO DE
SECUNDARIA
CIENCIAS 3
Landy Margarita Delgadillo Pérez

2. Proyecto
Los ácidos y las bases en tu
vida cotidiana
Producto 2
(Ejemplo del producto final de los alumnos, es una recopilación de los
trabajos que se realizaron durante el proyecto los cuales se encuentran
vinculados al producto 1)

3. 3

4. ¿Qué es la basura y de dónde proviene?, ¿Qué tipos de basura existen?¿Qué es la basura y de dónde proviene?, ¿Qué tipos de basura existen?¿Qué es la basura y de dónde proviene?, ¿Qué tipos de basura existen?¿Qué tipo de basura es la que más se genera en tu casa? ¿Y en la escuela?¿Qué tipo de basura es la que más se genera en tu casa? ¿Y en la escuela?¿Qué es reciclar?

5. 5
¿Qué es el ácido
úrico?

6. 6
¿Qué es el ácido úrico y
que ocasiona su
acumulamiento?
¿Cómo se previene su
acumulación?
¿Cómo se forma, cual es
la manera de desecharlo
y que sucede cuando se
acumula?
CARTEL
A
C
I
D
O
Ú
R
I
C
O
INDICE

7. ¿Qué es el ácido úrico y que ocasiona
su acumulación en nuestro organismo?
• Es un químico creado
cuando el cuerpo
descompone
sustancias llamadas
purinas, las cuales se
encuentran en algunos
alimentos y bebidas,
como el hígado, las
anchoas, la caballa, las
judías y arvejas secas,
la cerveza y el vino.
7
Estas varas afiladas son
cristales de ácido úrico
fotografiados bajo luz
polarizada.

8. ¿Cómo se forma el ácido úrico en el organismo, cuál es la
manera de desecharlo y que sucede cuando se acumula?
La mayor parte del ácido úrico se
disuelve en la sangre y viaja a
los riñones, donde sale a través
de la orina. Si el cuerpo produce
demasiado ácido úrico o no lo
elimina lo suficiente, la persona
se puede enfermar (pueden
causar gota o enfermedad renal).
Los altos niveles de ácido úrico
en el cuerpo se denominan
hiperuricemia.
• http://www.nlm.nih.gov/medline
plus/spanish/ency/article/00347
6.htm
8

9. ¿Cómo se previene su
acumulación?
• Debes desayunar al levantarte y
comer 5 veces al día para
mejorar tu metabolismo. Nunca
debes hacer ejercicios en
ayunas. En vez de hacer dietas
necesitas las proteínas que más
disminuyen el apetito, remplazar
los carbohidratos por
ciertos dulces sin azúcar
y dormir correctamente, llevar un
estilo de vida sano.
• http://www.niunadietamas.com/bl
og/?p=4665
9

10. 10
C
A
R
T
E
L

11. 11
¿Qué es el jugo
gástrico?

12. 12
¿Qué es el jugo gástrico?
¿Qué concentración de HCl hay en los jugos
gástricos
¿Por qué no se daña el tejido estomacal al
contener un líquido tan ácido?
¿Qué sucede cuando hay una acidez mayor o
menor a la normal en el estómago?
FICHA DE TRABAJO
I
N
D
I
C
E

13. Jugo gástrico
Este ácido participa
en la digestión de
los alimentos.
13

14. ¿Qué concentración de HCl hay en lo jugos gástricos?
14

15. ¿Por qué no se daña el tejido estomacal al contener un
líquido tan ácido?
15

16. ¿Qué sucede cuando hay una acidez mayor o menor a la
normal en el estómago?
16

17. Ficha de trabajo
http://saludydietas.com.ar/2008/07/02/que-es-el-jugo-gastrico/
http://cienciascmsb.over-blog.es/article-30588376.html
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_clorh%C3%ADdrico
http://www.centroser.com/articulos/phvida.html
Actividad 2
EL JUGO GÁSTRICO
a) ¿Qué concentración de HCl hay en lo jugos
gástricos?
b) ¿Por qué no se daña el tejido estomacal al
contener un líquido tan ácido?
c) ¿Qué sucede cuando hay una acidez mayor
o menor a la normal en el estómago?
El jugo gástrico es un líquido claro segregado en abundancia por numerosas glándulas microscópicas
diseminadas por la mucosa del estómago. Funcionalmente, podemos decir que el jugo gástrico es un
ácido muy fuerte que se encuentra en el estómago y que sirve para eliminar la parte de los alimentos
que es útil; es decir, aquella parte que no puede ser transformada en energía para el cuerpo.
El pH del jugo gástrico es aproximadamente de 1.5, que corresponde a una concentración de ácido
clorhídrico de 0.03M (3 %), ¡una concentración tan alta como para disolver zinc metálico!
El tejido estomacal no se daña aunque tenga este líquido tan ácido por que el epitelio gástrico
también produce mucus (o mucina), que cumple con un importante papel de autoprotección: de esta
manera evita el ataque directo del ácido clorhídrico sobre su superficie. Cuando estas defensas
fallan, la pared estomacal es digerida por la acción de la pepsina y el ácido, dando lugar a la úlcera.
Cuando nuestro organismo funciona mejor, es cuando el medio interior, tomado en su conjunto, posee un pH de 7.39,
que es ligeramente alcalino. Las variaciones normales de este pH son muy débiles: hasta 7.36 por el lado de
acidificación y hasta 7.42 por el lado de la alcalinización. Mas allá de estas dos cifras, nos encontramos en acidosis (de
7.36 a 7) o en alcalosis (de 7.42 a 7.8). Si se sobrepasan esos límites, el cuerpo pierde equilibrio y ya no es capaz de
funcionar correctamente. De ambas variantes, la acidosis por desgracia, es la más común (mas de la mitad de la
población la padece).
17

18. 18
¿Qué es un
alimento ácido?

19. 19
Lista de alimentos
que consumes a diario
Grupo de alimentos
Tabla de valores
de acidez
¿Cuáles de los
alimentos que
consumes son ácidos?
Tu dieta es
balanceada ¿Por qué?
¿Qué le falta y que
le sobra?
¿Qué debes hacer
para que tu dieta sea
balanceada?
18
19
20
23
24
22
INDICE

20. Lista de los alimentos que
consumes a lo largo de un día
• DESAYUNO
1. Corn flakes
2. Pan bimbo
3. Mandarinas
4. Plátano
5. Pollo frito
6. Dos huevos
7. Queso doble crema
8. Aceite de girasol
9. Mayonesa agua de limón
• COMIDA
1. Tortillas
2. Manzana
3. Pollo con mole
4. Queso
5. Coca cola
• CENA
1. Agua de limón
2. Nuez
3. Granola
4. Almendras
5. Yogurt natural
6. Chocolate caliente
7. Pan (rosca de reyes)
20

21. Tabla de datos en la que incluyas una columna para cada grupo de alimentos
(cereales, frutas y verduras, carnes, leguminosas, huevo y queso, grasas y
alimentos azucarados) y ubica donde corresponda cada alimento de tu lista.
HORA CEREALES FRUTAS Y
VERDURAS
CARNES LEGUMINOSAS HUEVO Y QUESO GRASAS ALIMENTOS
AZUCARADOS
DESAYUNO
9:00 A.M
Corn flakes Mandarinas Pollo frito 2 huevos Aceite de girasol Agua de limón
Pan Bimbo Plátano Queso doble crema
Mayonesa
COMIDA
2:00 P.M
Tortillas Manzana
Pollo con
mole Queso Coca cola
Agua de limón
CENA
9:00 P.M
Nuez Chocolate caliente
Granola Yogurth natural Pan (rosca de reyes)
Almendras
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22. Tabla 1. Valores de acidez (pH) de algunos alimentos y líquidos
Muestra pH
Jugo de limón 2.4
Vinagre 3
Jugo de Uva 3.2
Jugo de naranja 3.5
Leche de vaca 6.5
Agua pura 7
Leche de magnesia 10.6
Refresco de cola (bebidas gaseosas) 3
Jitomate 4.2
Café 5
Queso fresco 4.5
Mayonesa De 3 a 4
Vegetales enlatados De 5.4 a 6.4
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23. ¿Cuáles de los alimentos que
consumes son ácidos?
• RESPUESTA:
• Jugo de limón,
Refresco de cola,
Queso, Mayonesa
• Consulta la tabla 1
• http://www.utilisima.com/recetas/482
1-que-es-el-ph.html
23

24. ¿En que columna colocaste más alimentos?
En la columna de cereales
¿Hay alguna vacía?
si, la columna de leguminosas
¿Quedaron alimentos sin ubicar? ¿Por qué?
No, todos encontraron su ubicación
24

25. ¿Tú dieta es balanceada?, ¿Por qué?, ¿Qué le falta o qué le
sobra?
No, mi dieta no es balanceada por
que como muchos alimentos
azucarados
Me falta comer mas leguminosas
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26. ¿Qué debes hacer para tener una dieta balanceada?
Comer verdura
y frutas,
cereales,
leguminosas y
alimentos de
origen animal
26

27. Comer alimentos sanos.
Buenos hábitos alimenticios
27

28. 28
¿Cómo tratar la
acidez estomacal?

29. 29
¿Qué debemos
hacer?
Remedios
caseros
Ventajas y
desventajas
¿Cómo ser parte
de la solución?
INDICE

30. ¿QUÉ DEBEMOS HACER?
• La acidez estomacal produce dolor, pero
también puede causarlo un tratamiento
muy riguroso contra ella.
• Tomar fármacos menos potentes:
tabletas antiácidas y bloqueadoras de
ácido. Haga también cambios en su estilo
de vida, como bajar de peso y comer
porciones más pequeñas. Y pruebe
remedios caseros. “Pueden ser muy
eficaces”.
Mis preferidos son:
30

31. Remedios caseros
MOSTAZA.
“Puede sonar extraño, pero
mucha gente nos ha dicho
que una cucharadita de
mostaza amarilla alivia la
acidez estomacal”. “No me
consta que funcionen otros
tipos de mostaza, así que
compren la versión común y
económica”.
31
CHICLE.
Aumenta el flujo de
saliva, lo cual ayuda
a neutralizar el ácido
gástrico que refluye
al esófago.
JENGIBRE.
Es un tónico estomacal
eficaz. Pruebe un poco
de jengibre
caramelizado, o una
taza de infusión de
jengibre; para
prepararla, ralle la raíz,
hiérvala en agua y
cuélela.
ALMENDRAS.
Coma dos o tres
luego de almorzar. “Al
parecer, reducen la
acidez y no hacen
daño”, agrega la
experta.

32. Las ventajas y desventajas de usar remedios caseros
Las ventajas es que son económicas y
fáciles de conseguir, pueden ser muy
eficaces.
http://www.remediospopulares.com/acidez.html
Por Selecciones.com
http://www.recetas-saludables.com/recetas_para_la_acidez.html
32
La desventaja es que la mayoría de las
personas no logran aliviarse
completamente, es decir, los síntomas de
acidez persisten por lo que tienen que visitar
a un médico.

33. ¿Cómo ser parte
de la solución?
Es importante que logres reconocer cuáles son los alimentos que
pueden ocasionar acidez estomacal si se consumen con frecuencia.
Además es fundamental que realices una autocrítica de tus hábitos
alimenticios. Un estilo de vida saludable y una buena alimentación
pueden prevenir gastritis y en caso de padecerla, también ayudan a
disminuir sus molestos síntomas y a prevenir posibles recaídas.
Si bien es cierto que son varios los factores
que provocan acidez estomacal, también lo es
que muchos se puedan eliminar corrigiendo
aquellos hábitos que nos predisponen a
padecerla. Muchos alimentos “chatarra” son
irresistibles, sin embargo, tú decides…

34. BIBLIOGRAFIA
¿Qué es el ácido úrico?Actividad 1
• http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003476.htm
¿Qué es el jugo gástrico?Actividad 2
•http://saludydietas.com.ar/2008/07/02/que-es-el-jugo-gastrico/
http://cienciascmsb.over-blog.es/article-30588376.html
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_clorh%C3%ADdrico
http://www.centroser.com/articulos/phvida.html
¿Qué es un alimento ácido?Actividad 3
• http://www.utilisima.com/recetas/4821-que-es-el-ph.html
¿Cómo tratar la acidez estomacal?Actividad 4
• http://www.remediospopulares.com/acidez.html
Por Selecciones.com
http://www.recetas-saludables.com/recetas_para_la_acidez.html
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35. FIN

36. 36