Este documento describe el metabolismo de lípidos en rumiantes. Explica que las vacas obtienen lípidos de la dieta a través de forrajes y semillas. Las bacterias en el rumen hidrolizan los lípidos a glicerol y ácidos grasos, los cuales son fermentados a ácidos grasos volátiles. Estos productos alimentan la síntesis de fosfolípidos y triacilgliceridos. El glicerol y ácidos grasos pasan al hígado y otros tejidos para su oxidación y produ

1. Universidad Nacional Experimental de
Guayana
Coordinación General de Pregrado
Vicerrectorado Académico
Ingeniería Producción Animal
Unidad Curricular: Bioquímica
Uneg – Recría
Profesora:
Maritza Ruiz
Alumnos:
Cesar Gutiérrez
Upata, Agosto 2021

2. Intestino Lípidos
Fosfolípidos
Prot. plasmáticas
Ácidos grasos
Acetill-CoA
Porta
Hígado
Tejidos
periféricos
Energía Cuerpos cetonicos Colesterol
Sales biliares
Metabolismo de Lípidos en Rumiantes

3. Metabolismo de Lípidos en Rumiantes
Dieta vacas (4-6% grasa forrajes, semillas)
Vacas lecheras
Ración de grasa
Importante (50% grasa de la leche)
Hidrolisis de lípidos en rumen (bacterias simbióticas)
Glicerol Ácidos grasos
Fermentación
Ácidos grasos volátiles
Síntesis de fosfolípidos
de membrana

4. Destino de los Productos
TAG
Glicerol
Hígado
Gliceraldehido 3-P
Glicolisis
Ácidos grasos
Liberan a la sangre (Albumina)
Otros tejidos (ej. Musculo cardiaco)
Oxidación Energía

5. Rutas del Metabolismo de Lípidos
En rumiantes
Oxidación de ácidos grasos Degradación de ácidos grasos
SÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS
Lipogenesis
Síntesis de triacilgliceridos
Lipolisis Degradación de trialgliceridos
Cetogenesis
Síntesis de cuerpos cetonicos
Síntesis de otros lípidos
Colesterol
Sales biliares
Hormonas esteroideas

6. METABOLISMO DE LÍPIDOS
EN MONOGÁSTRICOS
LÍQUIDO RUMINAL
Triacilgliceridos - Glicerol
- Ácidos grasos:
Insaturados Saturados
ENZIMAS
MICROBIANAS
Medio ambiente reductor
Hidrogenación
Triacilgliceridos
Microorganismos
Propionato AGV
LÍPIDOS
MICROBIANOS
LÍPIDOS DE
SOBREPASO

7. METABOLISMO DE LÍPIDOS
EN MONOGÁSTRICOS
Alimento
Producción
de emulsión
de grasa en
agua
Estomago
Duodeno
Yeyuno
Adsorción de grasa
Lipasa pancreática
Sales biliares
Conjugadas
Hígado
Sales biliares
Colesterol