Energia

1. Universidad Nacional Experimental de Guayana
Vicerrectorado académico
Coordinación general de pregrado
Proyecto de carrera: Ingeniería en producción animal
Unidad curricular: Nutricion animal I (Teoría)
Tutor:
Heiter Saavedra Bachiller:
Juan Catol
CI:24.856.212
Upata, septiembre 2021

2. Objetivo General
ObjetivosEspecíficos
 Evaluar a los carbohidratos como fuente de energia
para rumiantes y monogastricos.
Señalar ejemplos de carbohidratos de acuerdo a su estructura
química y función.
Diferenciar los procesos de digestión y absorción en animales
monogastricos y poligástricos.
Interpretar los diferentes procesos de producción de energia en
el metabolismo de los carbohidratos.
Explicar los procesos de síntesis de carbohidratos

3. Introducción
Los carbohidratos también conocidos
hidratos de carbono, son uno de lo tres
macronutrientes presentes en la alimentación
de los animales, a través de los progresos en
las investigaciones científicas se logro poner
en relieve diversas funciones que tienen los
carbohidratos en el cuerpo y su importancia
para brindarles salud a los seres vivos.

4. Definición, función y clasificación de los
carbohidratos.
Son biomoleculas (moléculas que constituyen a un ser
vivo) que están formados mayormente por átomos de carbono
y de hidrogeno.
Su principal función de aquellos carbohidratos que
presentan enlanches covalentes, es aportar energia que permite
desarrollar la actividad muscular.
Perez., J. y gardey, A. (2016)

5. Los carbohidratos se clasifican en tres grupos:
o Monosacáridos: también conocidos como azucares simples,
tienen la facilidad de pasar por el tracto digestivo sin sufrir
modificaciones.
o Disacáridos: Es el resultado de la unión de dos monosacáridos.
o Polisacáridos: Son hidratos de carbonos mas complejos, se
metabolizan por algunas bacterias y protistas, algunas son fuentes
de energia en la alimentación.
Bioenciclopedia. « Carbohidratos,
clasificación y estructura». (S/F).

6. Digestión y absorción de carbohidratos en
animales monogastricos y rumiantes.
Tiene lugar en el primer tramo del intestino delgado y la
principal enzima que participa es la &-amilasa segregada por el
páncreas, esta enzima rompe la cadena lineal de la amilasa dejando
libre moléculas de glucosa y maltosa.
Universidad de
córdoba.
«Digestión,
absorción y
metabolismo de los
carbohidratosa en
mosticos y
rumiantes» (S/F)

7. Conversión de los carbohidratos a piruvato en
el rumen.
La glucosa se oxida por glucolisis una vía que
genera energia, la convierte en piruvato. En ausencia
de oxigeno, el piruvato se convierte en lactato, cuando
se encuentra el oxigeno presente el piruvato se degrada
mas para formar acetil- CoA.
Rodriguez, J. Y McKee, T. (2013)

8. Conversión de piruvato a ácidos grasos
volátiles en el rumen.
Fase glicolitica intracelular
(fermentación anaeróbica)
Glucosa PEP/piruvato
AGV
CO2
Metano
Población de microorganismos, principalmente bacteriana,
fermenta los carbohidratos para producir energia, son absorbidos a
través de la pared del rumen.
Filipiax, Y. (2014, 02 de octubre)

9. Ácidos acéticos, propionico y buritico
El acido acético, es una sustancia orgánico presente en la
composición del vinagre, tiene un olor fuerte, es de color incoloro y se
utiliza para la elaboración de fármacos, tintes, plásticos, aditivos
alimentarios insecticidas. Alvares, D. (2021, 15 de julio)
El acido propionico, es un acido monopiotico que se puede
encontrar en algunos alimentos y elaborado a nivel industrial para la
oxidación de propanol, se utiliza como conservante, fungicida y agente
antimicrobiano.
Grupo Pochtica. «Acido propionico.
Descripción y generalidades.
El acido buritico, es el principal sustento energético del colonocito,
estimula la absorción de sodio y agua en el colon, y presenta acción trófica
sobre las células intestinales.
Vergara, D. y Sánchez, M.(2017)

10. Metabolismo energético de la glucolisis
Es la ruta metabólica donde se degrada la
glucosa hasta dos moléculas de piruvato, esta a su
vez produce energia en forma de ATP y de NADH.
Se encuentra distribuida en todos los organismos y
las células.
Tejedor, M. (2014)

11. Ciclo de Krebs
Es un conjunto de reacciones
bioquímicas que utilizan los organismos
aerobios para liberar la energia química
almacenada en el grupo acetilo de los
carbonos acetil- CoA.
Durante una vuelta del ciclo de
Krebs, a partir de una molécula de
acetil- CoA, se producen:
• Tres moléculas de NADH.
• Una molécula de FADH2
• Dos moléculas de Co2
• Una molécula de GTP (ATP), se
forma por la canalización de
lanucleosido disfosfato quinasa.
Sanagustín, A. (2016).

12. Fosforilacion oxidativa
Es el proceso donde se forma
ATP como resultado de la transferencia
de electrones desde el NADH o del
FADH2 al O2, se da por una serie de
transportadores de electrones. Se
produce en las mitocondrias,
precisamente en la cadena
transportadora de electrones. (CTE).
El primer paso es incorporar
los átomos de hidrogeno extraídos de
los sustratos alimentarios y poder entrar
en el CTE.
El siguiente paso se convierte el ADP en
ATP, se contribuye una gran molécula
que sobresale por la membrana
mitocondrial, se trata de una ATpasa
llamada ATP sintetasa.
Méndez, J. (2012)

13. Glucogenolisis: El glucógeno como fuente de energia
La mayoría de los carbohidratos se descomponen en el cuerpo en
un tipo de azúcar llamado «glucosa» que es la principal fuente de energia
para las células, se almacena en el higado y músculos, cuando queda
almacenada se denomina «glucógeno» el cual es un combustible de reserva
en el que libera glucosa en el torrente sanguíneo cuando el cuerpo necesita
una inyección rápida de energia.
Kida health.
«glucogeno». (S/F)

14. Glucogénesis: el acido propionico como fuente de
energia
Se produce en el
rumen a partir del acido
pirúvico o del láctico, se
lleva a cabo con la
formación de oxaloacetato y
succinato, el resto del
propionato para la
circulación portal y un 95%
es captado por el higado. El
acido propionico posee
energia para la síntesis de
proteínas de leche, las grasas
en la leche sintetizamiento
de la glucosa.
Unión ganadera regional de Jalisco. «¿Cómo
obtienen las bacterias y la vacas su energia de los
alimentos?. (S/F)

15. Los ácidos acéticos y buritico como
fuente de energia
Las reacciones que predominan en la producción de
este acido acético son las reacciones fosofoclasticas, los
hidrógenos de desprenden y son utilizados por varias
bacterias que realizan fermentación, los clostridios
transfieren al Co2 para producir acido fórmico, otros para
hidrogenar los ácidos grasos.
Los ácidos buritico se sintetiza en el rumen a partir
del acético o de sustancias capaces de formar acetil-CoA
como el acido pirúvico (24).
Zabaleta, E. (S/F)

16. Glucogénesis: síntesis de carbohidratos
La Glucogénesis, es la ruta
anabólica por la que tiene ligar la
síntesis de glucogeno a partir de un
precursor mas simple, la glucosa-6-
fosfato.
Cuando el organismo del
animal digiere, absorbe y metaboliza
los carbohidratos, estos se transforman
en glucosa que es enviada por el
torrente sanguíneo hasta llegar a los
tejidos, la digestión de los disacáridos y
de otros carbohidratos se produce a
través de las enzimas sintetizadas por
las células que recubren el intestino
delgado.
Rodriguez, J y McKee. T. (2013)

17. Metabolismo anormal de los carbohidratos
El consumir altas cantidades de alimentos y sobrepasar los limites
o parámetros que exigen nuestros animales, ya sean monogastricos o
poligástricos pueden ocasionar:
• Cetosis: Hipoglucemia, acetonemia. Acetonumia y exhalación dulce.
• Diabetes: Hiperglucemia, glucosuria y balance negativo de nitrógeno.
Padilla, L. (2021).

18. Cetosis, cetonemia y cetonuria
La cetosis, es una situación metabólica del organismo que
se origina por déficit de carbohidratos, induciendo el catabolismo
de las grasas generando cuerpos cetonicos encargados de
descomponer las grasas en cadenas mas cortas.
La cetonemia, es un nivel elevado de cuerpos cetonicos en
la sangre, como sucede en la diabetes mellitus y en la inanición.
La cetonuria, es una alteración metabólica caracterizada
por una alta concentración de cuerpos cetonicos en la orina, se
encuentra relacionada con la diabetes.
Inatal. «Enciclopedia». (2021, 27 de junio).

19. Diabetes mellitus.
Es una enfermedad en la que el cuerpo no puede
controlar la cantidad de glucosa en la sangre y los riñones
elaboran una gran cantidad de orina . Se presenta cuando el
cuerpo no produce suficiente insulina en el panceras.
Rodriguez, J y McKee. T. (2013)

20. Conclusión
Los carbohidratos nutren a todos los
animales lo suficientemente para toda la vida
siempre y cuando se alimente de manera
adecuada y de forma controlada para evitar
ciertas anomalías como la diabetes a causa de
la acumulación de azucares. Ademas, se ha
visto que estas biomoleculas junto con otras se
forma otra beneficiosa debido al contenido de
carbono y este elemento es vida y les da bien
funcionamiento al organismo.

21. Referencias bibliográficas
 Perez, J. y Gardey, A. (2016). Definición de carbohidratos. Disponible en:
https://definicion.de/carbohidratos/ (consultado el 15 de septiembre del 2021).
 Bio enciclopedia. «carbohidratos, clasificación y estructura. (S/F). Disponible en:
https://www.bioenciclopedia.com/carbohidratos-clasificacion-y-estructura/
(consultado el 15 de septiembre del 2021).
 Universidad de Cordova. «digestión, absorción y metabolismo de los
carbohidratos en monogastricos y rumiantes». _(S/F). Disponible en:
https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=153 (consultado el 15 de
septiembre del 2021).
 Rodriguez, j y Mc kee, T. (2013). Bioquímica las bases moleculares de la vida.
Disponible en: https://accessmedicina.mhmedical.com/book.aspx?bookid=1960
(consultado el 15 de septiembre del 2021).
 Tejedor, M. (2015) glucolisis. Disponible en:
http://www3.uah.es/bioquimica/tejedor/bioquimica_quimica/tema13htm
(consultado el 15 de septiembre del 2021).
 Zabaleta, E. (S/F). Repasos de biología. Disponible en:
https://www.blogger.com/profile/04138781933491666418 (consultado el 15 de
septiembre del 2021).
 Méndez, J. (2012). Regulación de la temperatura corporal. Disponible en:
http://www.ffis.es/volviendoalobasico/sumario.html (consultado el 15 de
septiembre del 2021).

22. Gracias por su
atencion