Aqui os dejo una presentacion sobre algunas nociones basicas de nutricion.

1. CURSO ELEMENTAL DE NUTRICIÓN

2. A limentación N utrición D ietética C ONCEPTOS BÁSICOS

3. P RINCIPIOS INMEDIATOS Hidratos de Carbono = Glúcidos = Azúcares Grasas = Lípidos Proteínas = Prótidos

4. H IDRATOS DE CARBONO Glucosa Fructosa Galactosa Almidón Glucógeno Celulosa SIMPLES COMPLEJOS Clasificación 4 Cal/g Aporte energético

5. H IDRATOS DE CARBONO Energía inmediata Ahorro proteínas Palatabilidad Economía Funci o n es Composición Carbono, Oxigeno, Hidrógeno

6. L ÍPIDOS Aceites Grasas Visible Invisible Clasificación Origen vegetal Origen animal En los alimentos 9 Cal/g Aporte energético

7. L ÍPIDOS Energía de Reserva Síntesis de Hormonas Aislante corporal Funci o n es Temperatura, almohadillado Tejido adiposo Absorción de vit. Liposolubles Estimulación biliar Grasas alimenticias

8. ACIDOS GRASOS SATURADOS INSATURADOS Cordero Cerdo Vaca Aves Pescados Pescados blancos azules

9. P ROTEINAS Construcción y mantenimiento Defensas Crecimiento Otras Funci o n es Composición C, H, O, N 4 Cal/g Aporte energético

10. AMINOÁCIDOS Unidad elemental formadora de proteínas P.A.V.B. P.B.V.B. Proteína de bajo valor biológico Proteína de alto valor biológico Esenciales No Esenciales Clasificación

12. BALANCE HÍDRICO = 0 Vías de entrada Vías de salida Bebidas Alimentos Agua oxidativa Orina Respiración Aparato digestivo Sudor Otras

13. F IBRA PROPIEDADES Capta agua Saciante Evita el estreñimiento Previene cáncer de cólon Secuestrador de bilis Aumento de volumen del contenido intestinal Reducción del colesterol

14. INSOLUBLE SOLUBLE TIPOS DE FIBRA Celulosa Lignina Inulina F.O.S (Fructo-oligo-sacáridos) 20-30 g necesario diariamente EFECTO PREBIÓTICO No absorbible Parcialmente absorbible Producción de vitaminas Efecto barrera (intestinal) Estímulo de defensas Mantenimiento de flora bacteriana 5gr/día

15. M ETABOLISMO GENERAL ENERGÉTICO BASAL Temporal Fijo Enfermedades Menstruación Embarazo Lactancia Enfermedades Menopausia Envejecimiento Degeneración CLASIFICACIÓN CAMBIOS DE METABOLISMO

16. FACTORES DE INFLUENCIA Estatura Superficie corporal %Grasa/ músculo Ejercicio Edad Sexo Peso Temperatura ambiente Ropa % Principios inmediatos Enfermedades Hormonas Sueño

17. H ÁBITOS ALIMENTARIOS Disponibilidad de alimentos Política Transporte Clima Topografía Elección de alimentos Factores socioculturales Factores psicoambientales Factores geográficos Factores económicos

18. O BESIDAD + del 20% de la grasa total Factores causales Herencia Exceso alimentario Sedentarismo Enfermedades Stress

19. Ovoide universal Androide Ginoide Viscero-abdominal Tipos de obesidad

20. Complicaciones Cardiacas y circulatorias Pulmonares y respiratorias Metabólicas Mentales Mecánicas Osteoarticulares Digestivas Cutáneas Sociales Colesterol Arteriosclerosis Diabetes Litiasis biliar Estreñimiento O BESIDAD

21. NIVELES DE TRATAMIENTO Cerebral Digestivo Renal Quirúrgico Actividad física Dieta Orgánico, psíquico Laxantes Diuréticos

22. ¿ QUIÉN DEBE ADELGAZAR? INDICACIONES Física o mecánica Médica Social Profesional Estética Personal ¿CÓMO? Curva tipo

23. N ORMAS ALIMENTICIAS GENERALES DIETA HIPOCALÓRICA Hidratos de carbono Aceites / grasas Carnes Azúcares directos Aumentar consumo Disminuir consumo Proteínas Aves Pescados Verduras Productos descremados

25. P ara saber mas…. http://www.nutricion.org/ http://www.fesnad.org/publicaciones/links.htm http://www.aedn.es/ Gracias por su atencion!!