Diseño de proyectos grupo 25

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA PROCESAMIENTO INDUSTRIAL
DE PULPA DE GUANABANA EN LA INSPECCIÓN DE LA
ESMERALDA, MUNICIPIO DE ARAUQUITA, DEPARTAMENTO DE
ARAUCA.
INTEGRANTES:
IDUAR TRASLAVIÑA COD: 17.783.692
JAIBER GALINDO COD: 17.710.189
OMAR CASILIMAS DIAZ COD: 17.497.248
LUIS EVELIO JIMENEZ
EDUYER ROJAS
Grupo 102058_25

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Por observación empírica del entorno y por medio de las relaciones
personales del autor, se llega a la conclusión preliminar de que en el
municipio de Arauquita no existe una empresa productora de pulpa de
frutas que satisfaga las exigencias del consumidor en cuanto a sabor,
calidad, presentación y precio se refiere.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Es factible contribuir a mejorar las condiciones económicas y
saludables de los habitantes Arauquiteños, a través de la creación de
una empresa para el procesamiento industrial de pulpa de guanábana?

JUSTIFICACIÓN
El departamento de Arauca, es una región cuyo renglón básico de economía
es la ganadería, lo cual, ha dejado a un lado la producción agrícola
especialmente la frutícola.
Cuenta con un clima y suelos aptos para cultivos, entre ellos el de la
guanábana (Annona Muricata), favoreciendo la productividad y calidad del
fruto. Ya que es una especie susceptible al frío, siendo la anonácea la de
requerimientos de clima más tropical; cálidos y húmedos, característicos de
altitudes menores de 1.000 msnm. Requiere una temperatura promedio de
25 a 28°C y una precipitación media anual de 1.000 a 3.000 mm bien
distribuida, aunque puede cultivarse en zonas con una estación seca
moderada. Esta especie se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 1.000
m, aunque la altitud óptima para el cultivo está entre 400 a 600 metros sobre
el nivel del mar.
El mercado es muy amplio entre los pobladores, ya que en su dieta
nutricional tienen preferencia por esta fruta gracias a las propiedades con las
que cuenta.
En estos últimos años se ha venido hablando a cerca de una enfermedad
que es considerada de gravedad, ya que es silenciosa y puede producir la
muerte en cualquier momento y en cualquier etapa de la vida, estamos
hablando del Cáncer. Según estudios que se han hecho a cerca de la
guanábana, se ha podido comprobar que es un excelente anti cancerígeno,
ya que contiene un alcaloide llamado Acetogenina, el cual es más potente
que la Adriamicina de la quimioterapia. Además es un excelente
antiespasmódico ya que con ella se puede prevenir dolores breves en las
articulaciones,
Así mismo cuenta con un olor y sabor agradable, que permite ser consumida
por niños y adultos sin ningún problema, ya sea directamente su pulpa, en
postres, mermeladas, flan y jugo.

OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para el procesamiento industrial de pulpa
de guanábana, contribuyendo de esta manera con la población de Arauquita
a nivel económico y de salud.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar un estudio de mercado para diagnosticar la aceptabilidad de los
productos, demandas y ofertas que se puedan ofrecer a la población.
 Realizar un estudio técnico para detectar la viabilidad de los productos, la
innovación tecnológica y la ubicación geográfica de la empresa.
 Realizar estudios financieros que permitan evidenciar los costo y gastos del
proyecto y de esta manera evidenciar la posibilidad de su ejecución.
 Mejorar el proceso de producción, distribución y comercialización de la
Guanábana en el Municipio de Arauquita.
 Incentivar a los productores de guanábana para que formen una Asociación
de Productores de Guanábana en el Municipio y que sea reconocida en la
Región.
 Promover empleo.

MARCO DE REFERNCIA – MARCO CONTEXTUAL
 El proyecto se llevará a cabo en el municipio de Arauquita y se ubicará en la
parte central del comercio. El municipio cuenta con la cabecera municipal y 10
veredas.
 CLIMA :cuenta con una temperatura promedio de 28° C. grados centígrados,
y una altura sobre el nivel del mar de 155 metros.
 TOPOGRAFÍA: El relieve del departamento de Arauca, está constituido por
tres conjuntos morfológicos; la cordillera Oriental, el piedemonte y la llanura
aluvial. La cordillera Oriental en el occidente, representa aproximadamente la
quinta parte de la superficie departamental y comprende elevaciones desde
los 500 m en límites con el piedemonte, hasta los 5.380 m en la Sierra
Nevada del Cocuy; se caracteriza por las altas montañas, páramos cubiertos
por pajonales y frailejones, pendientes abruptas, fuertemente disectadas y
vertientes bajas con bosque subandino.
 SECTOR COMERCIO Y SERVICIOS, también generan trabajo, de acuerdo a
estadísticas del DANE 2005, el 6,4% de los establecimientos se dedican a la
industria, el 61,9 al comercio, el 30,8 a servicios y el 0,8 a otra actividad;
puesto que los indicadores de la producción industrial es bajo y el comercio es
favorable para dar salida al producto.
 DATOS DE LA CÁMARA DE COMERCIO DE ARAUCA, en Arauquita existen
aproximadamente 134 establecimientos comerciales, entre ellos, graneros,
tiendas de abarrotes, restaurantes, discotecas, cacharrerías, droguerías,
ferreterías, expendios de carne, talleres, bares, veterinarias, almacenes de
ropa, panaderías, estaciones de servicio, heladerías, peluquerías y salas de
belleza entre otros. En si se puede decir que las oportunidades que el
proyecto PARA PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DE PULPA DE
GUANABANA, son bastantes, ya que este municipio en el sector económico
es fuerte y este producto es fundamental en cualquier contexto físico, ya que
se requiere para el bienestar físico y saludable de las personas.
 Se investigó a través de los habitantes, dueños de supermercados y tiendas
de Arauquita, también se buscó información con la administración municipal
sobre que conocimientos tenían de otros proyectos o que se les parecieran al
nuestro y que resultado habían tenido.
 Estas investigaciones se hicieron por medio de la encuesta y entrevistas cara
a cara.
 Los resultados fueron muy positivos, porque nos dieron bases para pensar en
que nuestro proyecto si se puede llevar a cabo en esta localidad.

MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES
 Beneficios: Las propiedades curativas de la guanábana en el tratamiento
del cáncer han sido muy difundidas. Sin embargo, la annona muricata,
nombre científico de la guanábana, brinda otros beneficios al organismo,
gracias a su rica composición nutricional. Entre otros componentes, el fruto
de la guanábana posee vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales,
muy importantes para la salud.
 Es una planta que crece en áreas tropicales, en América del Centro y del
Sur, especialmente en la Amazonía.
UTILIZACION Y COMERCIALIZACION.
 FORMAS DE UTILIZACION: Por su excelente sabor esta fruta se
consume en estado fresco. También tiene posibilidades de empleo en la
fabricación de jugos, pulpas, néctares, conservas, jarabes, helados,
compotas, dulces, sorbetes, concentrados.
 La guanábana es un producto 100% NATURAL, pastoso NO DILUIDO, NI
FERMENTADO, obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción
comestible de fruta de Guanábana fresca , sana, madura y limpia. La pulpa
es refinada en malla de 0.5 mm. Homogeneizada, deaireada, esterilizada y
empacada asépticamente para su conservación.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O
ATRIBUTOS)
Nombre científico Annona muricata
Distribución
Geográfica
La guanábana es oriunda y muy común en América
tropical y las islas del Caribe. De América fue llevada
a otros países y continentes, como China, Australia y
África. Se cultiva a menos de 300 m de altura en
suelos variados y requiere alrededor de 100 ml de
precipitación anual.
Cosecha.
La primera producción se obtiene a los 3 años de
sembrada, los frutos individuales pueden llegar a
pesar entre 3 y 8 libras, aunque hay frutos que llegan
a pesar hasta 16 libras. (Por su sabor se clasifica en
semiacida, semidulce y dulce)
Países
consumidores
Esta fruta es sumamente apreciada en Estados
Unidos, en vista de la magnitud de las importaciones
tanto de fruta natural como de elaborados en forma de
pulpa, néctar y gelatina. Otros consumidores
importantes son: Taiwán, Israel, Tailandia, Chile,
China, Nueva Zelanda, España, Singapur, Canadá,
Italia, Malasia, Costa Rica, Holanda, Granada, India,
Jamaica
Países productores
Los mayores productores se encuentran en: el Caribe,
Centro américa, Suramérica (Colombia, Brasil); el
sureste de China, Vietnam, Australia, Nueva Zelanda,
África y en las islas del Pacífico, entre otros.
Comercialización
Internacionalmente se comercializa como pulpa
congelada, también se exporta como fruta fresca.
También Puede exportarse de forma procesada en
harina de guanábana, pasta de guanábana, jugos,
néctares, y pulpa congelada. (La pulpa de guanábana
se envasa en fundas plásticas selladas, en tambores
metálicos, y envases de cartón.

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS
DELPRODUCTO
Hacia quien va dirigido el proyecto:
 Inicialmente se prestara el servicio al Municipio de Arauquita y sus
alrededores incluyendo el departamento del Casanare, por su cercanía con
el departamento de Arauca el producto se ira fortaleciendo a medida que se
amplié el área de comercialización, para después expandir el mercado a
nivel internacional.
 Los consumidores o beneficiarios serán almacenes de cadena, fruterías y
restaurantes, con resultados óptimos de acuerdo a su especialización y
recursos; también para todos los habitantes del Municipio de Arauquita.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
 La demanda es el mayor interés que se tiene cuando se trata de definir
el tamaño del proyecto, ya que esta es insatisfecha en la actualidad en el
municipio de Arauquita; por lo cual se puede evidenciar resultados
positivos para la demanda del producto, ya que según lo analizado el
municipio cuenta con buen comercio interno y externo que permitirá la
expansión del producto de acuerdo al contexto que se desarrollará en su
debido momento.
 Por lo cual se pretende a través de la presente propuesta tener una
demanda satisfecha en productos de pulpa de guanábana en el municipio
de Arauquita.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)
 En el municipio de Arauquita encontramos variedad de microempresas
dedicada a servicios de producción de productos agrícolas entre ellas
puntos de distribución de pulpa de guanábana, lo cual significa que
aunque ellos trabajan con precios cómodos. Pero no cuentan con garantía
y calidad de revisión como la empresa nuestra; además no cumplen
algunos con todos los requerimientos de ley.
 Por lo tanto, dado a que en la región existe un alto índice de producción
y consumo de frutas, se considera viable y se garantiza un mercado
competitivo con un producto de excelente calidad, pese a que la
comercialización de los mismos, es realizada puerta a puerta y puntos
estratégicos, permitirá distribuir el producto a un menor costo.
 El resultado que obtuvimos con este plan de mercadeo es posicionar la
empresa en el mercado de este municipio y sus alrededores, ofreciendo
un producto de excelente calidad y a la expectativa de todos los gustos,
con una presentación e innovación inigualable. Y lo que es más
importante tener al cliente satisfecho y a gustos con los productos que
consume.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)
 Se estima que al producir pulpa de guanábana este tendría una
demanda de aproximadamente 1200 cajas de pulpa compuestas por 24
unidades cada una, para que la demanda sea satisfecha y en un caso
dado no nos llegue a faltar; se tendrá en cuenta de acuerdo a los alcances
de los costos de la fabricación de los productos realizar una oferta
especial de lanzamiento del producto con precios especiales, en el
municipio de Arauquita.
 La oferta del producto se hará de acuerdo a los precios establecidos en el
mercado, ya que se podría contemplar la idea de que sean unos $300
pesos por debajo del precio actual de las pulpas de frutas en el municipio
de Arauquita teniendo en cuenta que la demanda es un aspecto
favorable para el proyecto, ya que la pulpa de guanábana son de uso
múltiple en cualquier contexto estructural físico, llámese casa, oficina,
restaurante, etc...
 Por tal razón la estrategia de precios bajos es una buena herramienta
que nos va a facilitar la demanda, porque los clientes van a comprobar
que son productos de buena calidad y a precios muy favorables para la
canasta familiar y la salud.
 Lo fundamental es poder sostener el precio de los productos sin que se
vea afectada la producción y la inversión económica de la empresa, lo
que quiere decir que debemos ser muy prudentes y emprendedores a la
hora de comercializar los precios definidos y que la producción esté
acorde con la demanda.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO
LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
Materia Prima: los recursos que se utilizan en este producto, son económicos,
lo que nos facilita comprar los materiales a precios favorables pero de una muy
buena calidad y de esta manera vender los productos a precios mas bajos que
los que hay en el mercado.
Iniciamos con una base de 200 unidades aproximadamente para detallar la
recepción del producto en el mercado.
Los materiales a utilizar son:
Pulpa de guanábana.
Conservantes.
Para la transformación de pulpa de guanábana se requiere de los siguientes
procesos industriales:
Selección de la fruta.
Maduración pareja de la fruta
 Lavado exterior de la fruta
 Escaldado
 Enfriado
 Control de acidez y sólidos solubles
 Apertura de la fruta con cuchillo a lo largo de esta
 Remoción de daños internos de la fruta (partes podridas, negras, duras)
Despulpado
Refinado,
Desaireado
 Conservación

 RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL
PROYECTO)
 Se localiza en el Área Urbana del municipio de Arauquita, en el
departamento del Arauca.
 El punto es estratégico, ubicado en la parte central del municipio, no
debe existir ningún factor de riesgo ambiental e higiénico en la
producción del servicio.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO)
El recurso humano básico que se requiere es:
 1 persona para manejar la máquina despulpadora de fruta.
 2 personas para el procedimiento de conservación y empaque de la fruta.
 Como mínimo 1 persona para sellar el producto.
 Una persona para manejar el programa y llevar la contabilidad en y el
historial de diario de producción.
 Una persona para manejar la moto, que se encarga de hacer entrega de
los pedidos oportunamente.
 Una persona para atender al público (recepcionista).
En conclusión se necesitan 7 personas, para el procesamiento industrial de
pulpa de guanábana y de esta manera garantizar un buen servicio.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA
Y EQUIPO)
 1.Moto Carguero “AK125 Carguero.
 1.Máquina para despulpar la guanábana.
 1.Empacadora y selladora de la pulpa de guanábana.
 1.Mesa metálica
 1.Impresora fechadora.
 1.Bascula para canastilla.
 2.Carro transportador.
 1.Tanque para lavado.
 1.Tanque para escalcado.
 1.Computador de escritorio HP
 1.Impresora Laser HP multifun.
 1.Escritorio Forma L
 2.Sillas Estándar tipo 12ª
 1.Dispensador de Agua
 1.Teléfono
 1.Silla ergonómica.
 1.Archivador 2P.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
 Se requiere de una infraestructura física como mínimo de 3 cuartos, ya
que una es para la producción del producto, otra para la oficina de
contaduría de inversiones y gastos y como última instancia la oficina a la
cual se le ofrece el producto al cliente; la cual requiere un buen fluido
eléctrico, alumbrado y adecuaciones propias para la producción y
atención al cliente.
 También se tendrá en cuenta los aspectos normativos especiales, que
rige toda empresa como señalización de ubicación, espacios restringidos,
atención al cliente, sistema de evacuación, ubicación del extintor, etc.
 El local debe estar situado en una zona céntrica, preferentemente cerca
del comercios, oficinas y centros de trabajo, que sea fácil de encontrar y
que tenga buenos accesos.
 Es recomendable que el suelo sea de material antideslizante y de fácil
limpieza.
 Instalación de servicios adaptados para atender a los clientas, que
vienen dentro y fuera del municipio. Además, hay que tener especial
cuidado en cumplir las medidas de seguridad pertinentes, entre las que
hay que tener en cuenta que es imprescindible contar con una salida de
emergencia.

CONCLUSIONES
A manera de conclusión se puede decir que a través de
la propuesta de estudio de factibilidad para
procesamiento industrial de pulpa de guanábana, se
puede evidenciar la viabilidad de los siguientes
aspectos:
 Posibilidad del proyecto a través del estudio
financiero.
 Impacto ambiental favorable del proyecto en la
región.
 Impacto económico positivo del proyecto en la zona.
 Impacto social efectivo a través de la ejecución del
proyecto en las familias y locales comerciales.
 Además mediante los indicadores logramos
evidenciar las diferentes etapas que debemos tener
en cuenta a la hora de la ejecución del proyecto, ya
que este nos define ¿Qué se lograra?, ¿Cuánto se
lograra?, ¿de qué calidad se lograra? Y ¿Cuándo se
lograra?; permitiéndonos de esta manera colocarnos
metas precisas y alcanzables en la ejecución del
proyecto.

BIBLIOGRAFIA
 CAÑÓN, Salazar Henry.(2011) Módulo Diseño de proyectos Bogotá,
Colombia.
 ARBOLEDA Vélez, Germán. (1998). Proyectos, Formulación,
evaluación y control .AC Editores. Bogotá.
 MIRANDA Miranda, Juan José. (1997) Los Proyectos: La Unidad
Operativa del Desarrollo ESAP. Bogotá
 http://www.pulpafruit.com.co/productos_guanabana.html
 http://emerito.blogcindario.com/2010/05/00028-la-guanabana-eficaz-
contra-el-cancer-fabulosas-propiedades.html
 http://colfruits.8m.com/guanabana.htm

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