1. Sistemas Operativos en
Alimentos y Bebidas
Diseño Grafico del Menú y Psicología del
color

2. Diseño Grafico del Menú
Hoy en día es necesario que un establecimiento de
Alimentos y Bebidas cuente con herramientas de
venta y mercadotecnia adecuadas a sus
recursos, tomando en consideración que una
acertada comercialización se realiza interna y
externamente.

3. El diseño de una carta requiere de un estudio de
mercado profesional ya que se involucran elementos
como:
 Color
 Uso de Imágenes
 Tipo de Papel
 Formato (Tipo, tamaño escritura, orden de los
platillos)
Influyen de distintas maneras
En la percepción del cliente

4. Los elementos que se utilizan en el diseño del menú
es el principal factor para lograr la venta de los
platillos.
 Textura
 Color
 Caja Tipográfica (titulo, información en determinado
espacio)
 Tamaño
 Imágenes
 Impresión

5. Para evitar caer en exageraciones o utilizar
diseños recargados o muy simples es necesario
establecer una armonía entre los elementos que se
expresan en la carta.

6.  Subtitulo
 Titulo
Es la parte mas Es mas pequeño que el
importante en cuanto a la titulo principal; indica la
jerarquía del menú ; es un información secundaria y
elemento primario . le da a su ves, énfasis al
titulo.
La tipografía es mas
grande y ocupa un
espacio llamativo en el
fondo.

7.  Texto o Caja de Texto  Pies de Foto
Suele ser en algunos Explica una imagen o la
títulos de platillos la resalta; generalmente
parte extensa de la esto no se ocupa en los
página que explica con menús a menos que se
de talle el tema busque la promoción de
alguna especialidad.

9. Tamaño de las Cartas
Es importante que la carta no rebase las medidas
antropométricas esto quiere decir que sea de un
tamaño y peso fáciles de manipular y lo suficientemente
grande para ser legible.
Existen reglas que establecen que el espacio en blanco
ideal dentro de la hoja de la carta debe ser de un 50%
incluyendo dentro de este espacio márgenes y
separaciones entre los diferentes tipos de platillos.

10. Textura
El material a escoger sea papel, madera, metal,
vidrio , entre otros , dependerá de la imagen y
concepto del negocio, así como de la idea que se
busca que el cliente perciba del restaurante:
Novedoso, clásico, elegante, etc.
Para la selección del material hay que considerar el
uso de la carta.

11. Color
El color da variedad al menú e influye en el aspecto
psicológico creando sensaciones y actuando sobre
los estados de animo.
Sin embargo hay que tener cuidado con el uso de
los colores , pues demasiadas tonalidades sobre
una misma hoja confunden al cliente y lo distraen
del objetivo principal que son los platillos.

12. Tipografía
La tipografía o tipo de letra es la parte esencial de
el menú ya que la palabra escrita informa
directamente los platillos que se ofrecen.
De una buena selección de una o más fuentes
tipográficas y de un diseño adecuado dependerá la
fácil, legible y agradable lectura del menú.

13. Imágenes
Las imágenes abarcan desde un simple dibujo hasta
ilustraciones y fotografías, ayudan en muchos casos a
complementar la información escrita del menú, así
como a despertar el apetito, recalcar la imagen y
calidad del restaurante.
(confusión y tención cliente)

14. Impresión
Existen diferentes tipos de impresión entre ellos
encontramos
 Serigrafía (Resaltar tipografía y elementos
gráficos sencillos)
 Offset
 Grabado
De estas técnicas de impresión se pueden obtener
acabados distintos:
plastificado, enmicado, satinado, brillante, etc.

15. Psicología del Color
 Azul y morado puede resultar en la pérdida de
apetito: por lo general la mente subconsciente se
conecta azul o púrpura a las toxinas.
 Amarillo haría que la gente permanezca menos
en su restaurante: el amarillo es un color irritante.
Las personas tienden a sentirse más irritado en
habitaciones amarillas.

16. El verde es relajante: El verde es un color relajante
y puede mejorar la visión. La gente asocia el verde
con la naturaleza y por eso se sienten más
cómodos en las salas pintadas de verde.

17. El rojo es un estimulador del apetito y color
llamativo: el rojo es un color de ojos muy contagiosa
y esto lo hace útil en caso de que quiera llamar la
atención a su restaurante.
Pero hay que tener cuidado en utilizar el color rojo
porque todavía es un color irritante como amarillo.
Podría ser una buena idea usar un poco de rojo en
las paredes exteriores para dirigir un poco de
atención a su restaurante.
El rojo estimula el apetito y se encontró que una
mesa roja haría que la gente coma más.