Tehuacán es una ciudad en México que se originó como un importante centro de domesticación de plantas como el maíz. Actualmente ofrece varios museos e historia cultural, así como platillos gastronómicos tradicionales como el Mole de Caderas. La ciudad también es conocida por sus artesanías de barro, textiles y manantiales de agua mineral.

1. DIVERSIDAD DE
TEHUACÁN

2. Significado:
Su significado según Fray de Torquemada , Tehuacán. proviene de los vocablos
náhuatl: Teo, “Dios”, hua, su o sus, can, “lugar”; lo que significa “Lugar de Dioses”.
También se le conoce como «Tehuacán de la Granadas, y por sus aguas minerales
Tehuacán , ciudad de la salud.
Antiguamente fue habitada por comunidades aldeanas 8500 a.C. Tribus
chochopopolocas procedentes de Coapan, «Tierra de Víboras», se establecieron en
Calcahualco «Donde tiene casas circuladas», conocido como Tehuacán Viejo.

3. Historia:
Tehuacán tuvo un papel trascendental en el proceso de domesticación y cultivo de
plantas. Aquí se encontró el fósil más antiguo de maíz en el mundo. En el Museo del
Valle de Tehuacán se puede apreciar la forma en que vivieron los antiguos
habitantes del valle así como la exhibición de antiguas semillas de maíz y calabaza
que fueron descubiertas en la zona en la década de 1960. Xelhua, conquistador
nonoalca, se posesionó de estas tierras a mediados del siglo XV. Después de la
derrota de los aztecas, el 13 de Agosto de 1521 quedó sometida a los españoles. El
16 de Marzo de 1660 los indígenas compraron a la corona el título de Ciudad de
Indios. Durante la guerra de Independencia fue cuartel general de varios caudillos:
José María Morelos, Nicolás Bravo, Manuel Mier y Terán; fue sede del congreso de
Anáhuac. Por decreto que expidió la H. Legislatura del Estado, el 31 de Agosto de
1884, y para honrar la memoria de Don Juan Crisóstomo Bonilla, se le designó:
Tehuacán de Juan Crisóstomo Bonilla.

4. Gastronomía:
El delicioso Mole de Caderas es el platillo tradicional que se ha preparado desde los
tiempos de la colonia; el sabor se basa en sus condimentos regionales así como la
crianza especial que reciben los chivos durante el año. Es acompañado
generalmente con la bebida tradicional conocida como lapo.
En torno a este platillo se ha creado todo un Festival Cultural que se realiza durante
los meses de octubre y noviembre. Para la gastronomía popular surgió una gran
variedad de platillos: espinazo al mojo de ajo, espinazo al ajo arriero, ubres, riñones,
lenguas, cabezas, tacos de sesos, frijoles con pata de chivo entre otros.
Varios restaurantes de la ciudad ofrecen estos ricos platillos en temporada.
Entre otros platillos típicos de la región que se pueden nombrar la barbacoa de Santa
María Coapan, mole de guajolote de San José Miahuatlan, pan de burro, muéganos,
nopal toro, palmitos, tetechas. Entre las bebidas el pulque mezcal, garambullo y lapo.

5. Artesanías:
Entre las artesanías destacan el barro de los Reyes Metzontla, onix
y mármol de Tehuacán, textiles y bordados de San Gabriel Chilac
donde los diseños se basan especialmente en la flora y fauna del
lugar; jarcia palma y cestería también se trabaja en varias
poblaciones dela región.

6. Principales atracciones:
MUSEO DE MINERALOGÍA: Este museo resguarda el producto de lo que es el esfuerzo y
dedicación de Miguel Romero han generado, como son rocas, fósiles y meteoritos. El
museo cuenta con tres salas en donde el visitante encontrará una verdadera sinfonía de
formas asombrosas, variadas texturas y subyugantes colores.

7. Museo del valle
Se encuentra albergado en el interior de el ex convento Carmelita
del S. XVIII. Exhibe piezas arqueológicas y semillas de maíz de 7
mil años de antigüedad. Además muestra cómo vivieron los
habitantes del Valle de Tehuacán y los rasgos de su cultura a
través de sus áreas temáticas.

8. MANANTIALES DE AGUA MINERAL:
En el Garci Crespo hay dos manantiales; el rústico y el moderno. En el rústico
se pueden ver las diferentes capas del subsuelo. También se encuentra la
embotelladora y los túneles que conducen al afloramiento del agua que
proviene del deshielo del Pico de Orizaba.
En el Peñafiel hay túneles a desnivel donde se encuentran los veneros donde
nace el agua.

9. Museo del agua:
El Museo del Agua, es un innovador espacio educativo promovido por
Alternativas y Procesos de Participación Social A.C., organización civil de
desarrollo sin fines de lucro, que trabaja desde 1980 con pueblos indígenas
marginados, con los programas Agua para Siempre y Quali, grupo de
empresas sociales cooperativas que opera una cadena agroindustrial que
produce nutritivos alimentos elaborados con amaranto de calidad premiada.

10. Palacio municipal:
Data del S. XVII. En 1844 el Ayuntamiento compró el edificio y desde entonces
ha funcionado como recinto de los poderes de la ciudad. Se denominó «La
Casa de los Altos» por ser el primer edificio de dos pisos en la ciudad, sin contar
las iglesias.
Cuenta además con dos pinturas murales del poblano Fernando Ramírez
Osorio.

11. Catedral Inmaculada Concepcion
Este templo presenta características barrocas, neoclásicas y herreriano en el
interior. Se consagró el 1 de septiembre de 1962 aunque data del S. XVIII. En
su portada se nota el estilo barroco, la cual está flanqueada por dos torres
con campanario. También sus canceles que cuentan con sobresalientes
vitrales.