ESTRATEGIAS PARA LA RECUPERACION DEL CAMPO RURAL

1. 20 _ savia _ octubre 2010
L
a transferencia de las compe-
tencias en materia de turismo a
lascomunidadesautónomasha
provocado que cada una de
ellas establezca su propia defi-
nicióndeagroturismooestablecimiento
agroturístico. El concepto parece más
bien adaptarse a las particulares caracte-
rísticashistórico–artísticas,rurales,geo-
gráficas, climáticas, arquitectónicas y
culturales de las diferentes regiones.Así
se recoge en el ‘Manual de derecho ad-
ministrativodeturismo’deCarmenFer-
nándezRodríguez.Dehecho,haycomu-
nidades en las que ni siquiera se cuenta
expresamente con una definición de es-
economía
El establecimiento de puentes y vías de colaboración entre el sector turístico y las explotaciones agropecuarias ha
impulsado el desarrollo del concepto de agroturismo, que favorece la conservación del modelo tradicional agrícola y
ganadero, la supervivencia de determinadas áreas rurales y la generación de nuevas oportunidades de negocio para
determinados operadores especializados, favoreciendo la consolidación de un modelo turístico sostenible.
tablecimiento agroturístico, mientras
que en otras se introducen términos al-
ternativos como casa de labranza o ma-
sía –en Cataluña–.
En líneas generales se puede concluir
que se trata de un tipo de alojamiento de
turismo rural enmarcado dentro en una
explotación agrícola, ganadera o fores-
tal, siendo ésta una de sus atracciones
más importantes, puesto que el huésped
tiene la oportunidad de combinar las ac-
tividadespropiasdelocio–descansocon
laslaboresespecíficasdelmundoruraly
la explotación en la que se encuentra.
Desde la asociación de agroturismo del
País Vasco, Nekatur, apuntan que “el
Asociaciones
Algunas
regiones
españolas, como
el País Vasco
o Navarra,
tienen su propia
asociación de
agroturismo.
[ Viajes sostenibles ]
El agroturismo reinventa
el turismo rural
agroturismo no es un hotel. Se trata de
mostrar y compartir nuestra geografía,
parajes, gastronomía, historia, costum-
bres, actividades de ocio, todo cuanto
tenga un interés artístico o arqueológi-
co... En resumen, nuestra propia cultura
eidentidad”.Enlaasociacióndeagrotu-
rismo de Navarra, Abelore, opinan que
“el agroturismo es una nueva forma con
la que los turistas disfrutan de su ocio.
Estábasadaenlaacogidaalviajeroenla
casadelpropietario,enlaquelemuestra
suactividadcotidianaylehacepartícipe
de las experiencias del mundo rural. En
lo que se refiere a la actividad agrope-
cuaria, la acogida forma parte de la acti-

2. octubre 2010 _ savia _ 21
establece en un 2-3% el porcentaje de
establecimientos de turismo rural dedi-
cados al agroturismo entre sus asocia-
dos.Hayquetenerencuentaquelaofer-
ta española de turismo rural en conjunto
suma más de 130.000 plazas.
Variosexpertoscoincidenenqueunode
los riesgos de esta actividad es que la
mayoría de los beneficios de la misma
acaben redundando en los operadores
que poco a poco van desembarcando en
estemercado,ynoenlapoblaciónlocal.
Encuantoalperfildelcliente,setratade
población urbana que busca el contacto
con la naturaleza y el medio rural, con
una renta media–alta y cierta sensibili-
dadporelpatrimoniohistóricoynatural.
En el caso concreto del País Vasco, en
temporada baja, los fines de semana los
clientes suelen ser grupos de amigos o
familias, procedentes de la propia Eus-
kadi y que prefieren el alquiler de casas
completas. En cambio, en temporada
alta, acuden más parejas con y sin hijos
que reservan habitaciones sueltas.
Desestacionalizar la oferta –ahora se
concentra en la temporada estival, fines
de semana y puentes–, incrementar el
número de pernoctaciones, abrir nuevos
mercados y nichos de clientes y aumen-
tar la ocupación y, a su vez, la rentabili-
dad económica de los establecimientos
son los principales retos de esta activi-
dad. Hay que tener en cuenta que el pre-
ciomediodelosalojamientosdeagrotu-
rismo es algo superior al de los estable-
cimientosdeturismoruralconvencional,
debido a que ofrecen un plus de calidad
y servicio. Nekatur estudia en la actuali-
dad incorporar a las agencias de viaje
como canal de distribución adicional,
ofreciendoparaellounacomisiónde ›››
3%
La Asociación
Española de
Turismo Rural
estima en un 3%
como máximo
los estableci-
mientos rurales
dedicados al
agroturismo
vidad agraria, ganadera o artesana; el
agricultorqueacogehuéspedeslesense-
ña su profesión y su forma de vida y les
ofrece la posibilidad de participar y ex-
perimentar la auténtica vida rural”.
el Tratado de Roma
Para los responsables de Nekatur, el ori-
gen del agroturismo se encuentra en el
Tratado de Roma de 1957, mediante el
que se definió una política agraria euro-
pea común, que contemplaba, por un
lado, la llamada agricultura competitiva
–destinada a abastecer a los grandes
mercados agrícolas– y, por otro, a la
agriculturademontaña,formadaporpe-
queñas explotaciones de carácter mino-
ritario. De este modo, Europa pretendía
conservarsumodelotradicionaldeagri-
cultura,favoreciendoparaellolallegada
de inversiones de carácter no agrícola,
entrelasquefigurabanlasdetipoturísti-
co, provocando el alumbramiento de un
nuevo concepto: el agroturismo. Con el
fin de promover el desarrollo de esta ac-
tividad,selanzaronvariosprogramasde
ayudas, secundados posteriormente por
diferentes líneas de colaboración abier-
tasporlascomunidadesautónomas.Con
todo,oprecisamenteporello,hayexper-
tos que hablan de cierto “proteccionis-
mo” como una de las características del
agroturismo.
Ventajas y retos
Lasventajasdeldesarrollodeestenicho
de mercado son dos principalmente: por
un lado, se garantiza la conservación de
un modelo tradicional agrícola y gana-
deroylasupervivenciadedeterminadas
áreas del mundo rural mediante la llega-
da de inversiones y la generación de in-
gresosalternativosy,porotro,lapromo-
ción de nuevas oportunidades de nego-
cio para determinados operadores
especializados y la consolidación de un
modelo de turismo sostenible. Según
Idoia Ezkurdia, responsable técnico de
Nekatur, “el objetivo del agroturismo es
complementar las rentas agrarias de la
actividadprincipal(agriculturay/ogana-
dería). Esta actividad turística permite
mantener estas pequeñas explotaciones
así como la preservación del patrimo-
nio”.Adíadehoysetratadeunmercado
muy minoritario y especializado. Jesús
Marco, presidente de laAsociación Es-
pañola de Turismo Rural (ASETUR),

3. economía
22 _ savia _ octubre 2010
entre el 12 y el 20%. Hay que tener
encuentaqueelturismoruralhacomen-
zadoaofrecerciertossíntomasdeagota-
miento –en julio el número de turistas
alojadosenestosestablecimientosregis-
tró un descenso interanual del 2,9%– lo
que obliga a la búsqueda de alternativas
de mayor valor añadido para el cliente.
algunos ejemplos
En el caso del País Vasco, cuyo primer
establecimiento agroturístico fue inau-
guradoenlaprimaverade1990,eldesa-
rrollodeestaactividadestáíntimamente
ligado al caserío y a la promoción de la
mujer.Eltérminocaseríodesignatantoa
la institución económica como al edifi-
cio que la alberga. Desde el punto de
vista económico, se trata de una institu-
ciónmedievalqueseconfiguróentrelos
siglos XII y XIII. El desarrollo del agro-
turismo garantiza la supervivencia del
caserío al tiempo que permite a la mujer
reafirmar su posición dentro del mismo,
mediante la puesta en valor de su activi-
dad, su aportación a la gastronomía, la
artesaníayotrosproductostípicoscomo
fórmulas complementarias de genera-
cióndeingresos,yelaccesoaprogramas
de formación.
El sector turístico vasco aprovechó la
experiencia de otros destinos europeos,
como Suiza, Bélgica o el valle deAosta,
paraimpulsaresteproductopartiendode
caseríos y explotaciones agrícolas de
montaña. En 1998 publicó un decreto
que establecía que los ingresos agrarios,
turísticosyartesanalessecomplementa-
rían entre sí con el fin de garantizar la
calidad de vida en el caserío. El decreto
contemplaunrégimendeayudasparala
instalación de alojamientos turísticos–
agrícolas.Lacuantíapodíaalcanzarhas-
ta el 40% del coste de la obra necesaria
para acondicionamiento de la vivienda,
siempre que no excediese los 30.000
euros. A principios de 2010, el número
deestablecimientosdeagroturismoenla
región ascendía a 195.
El agroturismo encaja perfectamente
con otras modalidades de ocio y recreo,
comoelturismogastronómico,elenotu-
rismo e, incluso, el turismo corporativo.
De hecho, hay departamentos de recur-
sos humanos que optan por organizar o
completar ciertas programas de team-
building con actividades agroturísticas.
Dos ejemplos: la bodega Habla, en Tru-
jillo, ofrece junto a las actividades habi-
tuales al margen de las estrictamente vi-
tivinícolas –visita a la bodega, catas co-
mentadas, eventos para empresas– la
posibilidad de participar en la vendimia,
como colofón a un seminario o un pro-
grama de formación. El centro temático
del vino Villa–Lucía, en Laguardia,
(RiojaAlavesa),ofreceactividadessimi-
lares,tambiénenelámbitodelteambuil-
ding.
Somos Dehesa
Conscientes de las posibilidades de este
segmento,laJuntadeExtremaduraylos
responsables turísticos del Alentejo se
hanunidoenel‘ProyectoDeméter’,una
iniciativadecooperacióntransfronteriza
que aspira a poner en valor los recursos
agroganaderos de los pueblos extreme-
ñosyportuguesesdelazonaparaofrecer
nuevos productos turísticos y de ocio
rural, mediante recursos que sólo son
empleados por el sector primario.
Una de las acciones clave del proyecto
es un análisis estratégico de desarrollo
rural sostenible transfronterizo para la
gestión del ocio y tiempo libre, que pre-
tende promover la participación de los
profesionales implicados con el fin de
fomentar un desarrollo turístico y rural
equilibrado,comomotordeimpulsopa-
ra la economía agrícola de estas áreas.
La acción consiste en la elaboración de
undiagnósticodelasituaciónrealdees-
taactividad.LaJuntadesarrollatambién
el programa ‘Somos Dehesa’, que pone
en valor el rico patrimonio ganadero y
naturaldeExtremadura,enelquelacría
del toro de lidia ocupa un lugar protago-
nista. De hecho, el programa incluye la
denominada‘Rutadelganadobravo’.El
objetivo de este proyecto es promover,
incentivaryrealizaractividadesdestina-
das a optimizar las potencialidades del
ganado bravo como factor de desarrollo
en el medio rural de las zonas adehesa-
das de Extremadura, incorporando di-
versas iniciativas turísticas.
Distribución
Asociaciones
como Nekatur
estudian
incorporar las
agencias de
viajes como
canal de
distribución
adicional.
›››
Una muestra más de la capacidad de inno-
vación del sector es el denominado ‘pesca-
turismo’, que nace de la incorporación del
agroturismo a la industria pesquera. En 2006
las cofradías de pescadores de O Grove, Can-
gas y Pontevedra se unieron en Pescanatur,
asociación sin ánimo de lucro que promueve la
puesta en valor de la actividad pesquera desde
el punto de vista turístico, mediante la comer-
cialización de productos, que pueden ir desde
una visita a la lonja a una jornada faenando junto
a los pescadores de estas cofradías, con pro-
puestas como el marisqueo a flote o a pie y la
pesca de bajura. Partiendo de la difusión del pa-
trimonio histórico marinero, Pescanatur preten-
de abrir nuevas vías de generación de ingresos
y apostar por una diversificación y reconversión
de la actividad pesquera en aras de garantizar
su sostenibilidad. Otras regiones españolas
como la provincia de Cádiz o las Islas Baleares
están promoviendo iniciativas similares, siguien-
do el modelo de los pescadores gallegos.
Cuando el agroturismo llega al mar