Este documento ofrece consejos para elegir el vino ideal para acompañar una comida. Recomienda elegir un vino de calidad con denominación de origen que proporcione placer y potencie el sabor del plato. Sugiere que la elección del vino debe considerar el plato que acompañará, aunque el dogma de tinto para carnes y blancos para pescados no siempre es aplicable. En general, el vino debe ser ligeramente más suave o igual de potente que el plato para que ninguno solape el sabor del otro.

1. COMO ELEGIR EL VINO IDEA
El vino, aliado indiscutible de cualquier reunión social o familiar, es el complemento
perfecto de una buena comida. Degustar una copa de buen vino mientras saboreamos un
exquisito plato es todo un placer y es un placer que hay que saber apreciar. La elección del
vino que acompañará a una comida puede ser un verdadero quebradero de cabeza si
comprobamos la amplia oferta de vinos comercializados, capaces de seducir al paladar más
exigente. No desesperemos, tampoco hay que ser un experto enólogo para desenvolvernos
con cierta soltura. Siguiendo unas normas básicas y paladeando algunos buenos vinos, poco
a poco iremos distinguiendo los distintos matices que diferencian a unos de otros y
saldremos triunfadores de nuestra elección.
El vino ideal debe ser un vino de calidad, que proporcione placer al mismo tiempo que
potencie el plato al que acompaña. Será un vino que nos sepa a poco, que sintamos haber
terminado la botella. Para los neófitos en la materia, se aconseja que elijan vinos con
denominación de origen que garantiza la procedencia y calidad del vino elegido.
Al elegir el vino más adecuado para acompañar un menú habrá que tener en cuenta el plato
al que va a acompañar. El dogma de tinto para carnes, blancos para pescados y rosados para
arroces no siempre tiene sentido. A veces, armonizar los sabores resulta casi imposible, hay
platos difíciles de combinar y hay que dejarse llevar un poco por el sentido común y el
gusto personal. En general, se aconseja que los vinos sean ligeramente más suaves o igual
de potentes que el plato que acompañan, lo que se pretende es que ninguno solape el sabor
del otro y podamos disfrutar tanto del plato como del vino.