Este documento describe dos tipos principales de enfermedades alimentarias: intoxicación e infección alimentaria. La intoxicación ocurre cuando se ingieren alimentos que contienen sustancias tóxicas químicas o microbiológicas, mientras que la infección ocurre por la ingestión de microorganismos que se han multiplicado en el alimento. Ambos tipos comparten características como trastornos gastrointestinales y pueden o no alterar el aspecto de los alimentos ingeridos.

1. ENFERMEDADES ALIMENTARIAS:
INTOXICACIÓN E INFECCIÓN
ALIMENTARIAS.
• INTOXICACIÓN
• INFECCIÓN
- ENFERMEDAD ocasionada por la ingestión de
alimentos, que llevan en su composición una serie
de SUSTANCIAS TÓXICAS que pueden ser de
origen:
QUIMICO MICROBIOLÓGICO
- INGESTIÓN de microorganismos que se han
multiplicado en el propio alimento.
CARACTERISTICAS COMUNES
TIEMPO
TRASTORNOS
GASTROINTESTINALES
ASPECTO
ALIMENTOS
Puede o no
modificarse