SlideShare una empresa de Scribd logo
diciembre

celicalia_PRESS

2013

AÑO 2. Número 9. Edición gratuita. Asociación de celíacos de Boadilla del Monte I Madrid I España

Por una

Navidad
apta para

celíacos

Es

N AV I DA D
diciembre

03

III Jornada de enfermedad celíaca de Boadilla del Monte

14

MEDIBABY: La nueva app para celíacos

15
17
23
25

2013

Ha llegado la Navidad a MANÁ

ECODIET: tu tienda “sin gluten”

ORGRAN: Concurso para niños celíacos y alérgicos alimentarios

SANTIVERI: celebra la Navidad con toda la familia

30

Noticias breves

21

Receta navideña: chocotone “sin gluten”

!

III Jornada

03

App

14

Manacel

15

Ecodiet

17

Orgran

23

Santiveri

25
Mario Sánchez. Presidente de la ASOCIACIÓN CELICALIA

Estamos ya en plenas fechas navideñas. Para mí y para la gran mayoría de vosotros días inolvidables
con la familia y amigos. Es momento de felicidad, de esperanza, de amor,... de reuniones en torno a la
mesa y de nuevos propósitos con la llegada del nuevo año.
CELICALIA sigue su camino para favorecer y fortalecer la visibilidad de toda la Comunidad Celíaca en
pro de conseguir la ansiada normalización social. Todos sabemos que, en los últimos años se han
conseguido muchas cosas, pero aún falta mucho por hacer y ese trabajo lo tenemos que hacer entre
TODOS.
Ya ha pasado Noche Buena y el día de Navidad, pero todavía quedan fiestas con la llegada del Año
Nuevo y los Reyes Magos. En la revista vais a encontrar reportajes e información de los productos
navideños sin gluten de diferentes marcas comerciales, así como dónde comprarlos.
En mi nombre, en el de mi familia y en de CELICALIA OS DESEAMOS A TODOS VOSOTROS UN
FELIZ 2014. QUE TODOS VUESTROS SUEÑOS SE HAGEN REALIDAD. COMED UN BUEN
RONCÓN DE REYES SIN GLUTEN y QUE CADA UNO PERSIGA SIEMPRE LO QUE MÁS DESEE.
CELICALIA celebró la III Jornada de Enfermedad Celíaca
de Boadilla del Monte
Poco a poco las Jornadas de Boadilla del Monte (Madrid - España) se están convirtiendo en un referente en el calendario de
actos y actividades que se organizan en la Comunidad de Madrid sobre Enfermedad Celíaca.

En la entrada se recogía la información de la
Jornada, publicidad de las marcas participantes y
una bolsa de Santiveri o de Proceli llena de
productos sin gluten, gentileza de NOGLUT
(SANTIVERI), PROCELI, ORGRAN AMANDÍN,
VIRGINIAS y DR. SCHÄR. Un detalle para todos los
asistentes.

Cata de producto sin gluten en el stand de ECODIET

La Jornada se celebró el 30 de noviembre en el Centro de Formación
Municipal de Boadilla del Monte (Madrid), un espacio que tan amablemente
nos cedió el Ayuntamiento del Municipio. Acudimos un buen número de
socios, amigos y simpatizantes para escuchar las potencias y participar en
numerosas catas de productos sin gluten, que ofrecía los expositores
presentes en el evento.

Había más sorpresas. En el hall se montaron los
stand de PASTA D’ORO, DESTINOS SIN GLUTEN y
las tiendas MANÁ y ECO DIET, que agasajaron a
todos con suculentas catas de galletas, pan,
plumcake, roscón de reyes,... y a destacar los
embutidos, pathés y el buen vino de Rioja de Iñaki
de ECO DIET, el roscón de reyes de MANACEL, los
nuevos cereales sin gluten de HY-TOP y las
insuperables propuestas viajeras de DESTINOS SIN
GLUTEN.

celicalia

03
De izda. a dcha: D. Mario Sánchez, Presidente Asociación Celicalia, D. Adolfo Arias,
Concejal de Sanidad y Dña. Sara Vargas, Concejal de Participación Ciudadana

Las ponencias fueron presentadas por el Presidente de la
Asociación CELICALIA, D. Mario Sánchez y D. Adolfo Arias,
Concejal de Sanidad y Consumo, que inauguró la Jornada y Dña.
Sara Vargas, Concejal de Participación Ciudadana.

Un momento de la intervención de D. Adolfo Arias, que destacó el compromiso de la
concejalía con la salud de los ciudadanos

La colaboración de la Asociación CELICALIA con el Ayuntamiento
de Boadilla del Monte es total. Estamos organizando un mapa
poblacional de afectados de E.C. en el Municipio, un compromiso
de la hostelería para ofrecer menús sin gluten,... y otros tantos
que os iremos contando.
Las ponencias se desarrollaron según lo previsto. Hubo mucha
información, actualización de datos, preguntas,... y, sobre todo,
mucha comunicación entre ponentes y asistentes. Estamos
seguros que se dieron respuesta a dudas que se nos plantean en
nuestra convivencia diaria con la enfermedad celíaca.

Dña. Sara Vargas explicó la importancia del tejido asociativo para abordar y atender
problemáticas sociales

celicalia

04
Suministros Dietéticos Controlados os desea
FELIZ NAVIDAD y FELIZ 2014

SIEMPRE AL SERVICIO DE LA COMUNIDAD CELÍACA
Visita nuestra tienda en la C/Lanuza, 19 · Madrid · 91 725 56 61
Visita nuestra web y haz tu pedido online

Te lo llevamos a tu domicilio. A todos los puntos de España.

www.manaproductossingluten.com
Las ponencias
Ponencia: “La industria alimentaria sin gluten. Evolución de las marcas”.
En 2008 el dueño de la fábrica SamMills, situada al
norte de Rumanía, comentó la posibilidad de crear un
proyecto para elaborar una pasta de maíz al mejor
precio del mundo, ya que cada día muelen allí unas
doscientas toneladas de maíz. Hay que tener en
cuenta que el 40% de la producción de maíz se
produce en Estados Unidos y que en Europa se
obtiene, básicamente, de Rumanía, Francia, Ucrania
y Hungría. Dicha fábrica está justo en el centro del
granero de Europa. Todo el maíz que muelen se
produce en un radio de doscientos kilómetros a su
alrededor, por lo que los costes logísticos son
mínimos. Tras realizar una inversión importante, en
este momento esta empresa exporta sus productos a
más de cincuenta países.

D. Benedicto Alfaro ha conseguido una pasta sin gluten de alta calidad a un buen precio

Benedicto Alfaro, gerente de MERCONTROL ESPAÑA, comenzó su
exposición indicando que esta es una empresa joven –fundada en el año
2005–, pequeña –formada por diez personas–, que se dedica a la actividad
de importación de productos típicos internacionales –fundamentalmente de
países del Este, Estados Unidos y Sudamérica– y su distribución a través de
grandes mayoristas.
Uno de los productos que se ha vendido muy bien desde el año 2005 es una
harina de maíz de Rumanía, llamada malai, que en este país supone un
consumo básico.

MERCONTROL realiza la primera importación de esta
pasta de maíz en 2010 y, a partir de entonces, sus
responsables empiezan a conocer el mundo sin
gluten. Calculan precios y consideran que se podía
vender el producto al público entre 1,50 € y 1,70 €.
En ese año la competencia vendía medio kilo de pasta
de maíz entre 2,20 € y 4 €. A partir de ahí, había que
convencer a los distribuidores diciéndoles que era una
buena oferta y una gran oportunidad. Hoy en día,
debido también a la gran labor de difusión realizada
por CELICALIA, Pasta d’oro de SamMills se vende en
la mayoría de grandes establecimientos.
celicalia

06
Ponencia: “La industria alimentaria sin gluten. Evolución de las marcas”.

MERCONTROL distribuye y comercializa la marca HY-TOP.
Bajo ésta marca existe el fondant sin gluten, que se utiliza para
tartas, cupcakes, muffins,... para conseguir un toque
decorativo especial a tus creaciones. Y como novedad,
destacar los nuevos corn flakes sin gluten, cereales que hacen
las delicias de grandes y pequeños. En la III Jornada se
repartieron 200 cajas entre los asistentes.

MERCONTROL repartió productos sin gluten entre los asistentes

Benedicto Alfaro comenta este es un buen producto, con la
particularidad de que puede consumirlo toda la familia, tanto si
hay o no personas celíacas, porque es una pasta hecha con
maíz no transgénico, cien por cien natural, muy sana para todo
el mundo y a un muy buen precio.
MERCONTROL está apostando por el sector del “sin gluten”
por lo que aparte de la Pasta D’Oro también comercializa otros
productos aptos para celíacos y toda la familia como son las
barritas energéticas de cereales, un snack sin gluten que está
teniendo mucho éxito comercial.
D. Benedicto Alfaro en un momento de su ponencia

celicalia

07
NOVEDAD
“Estas NAVIDADES
prueba el mejor
CORN FLAKES
al mejor precio”
Formato de 375g
Libre de GMO

Cereales “sin gluten” HY-TOP

DISTRIBUIDOR OFICIAL EN EXCLUSIVA

MERCONTROL ESTUDIOS DE DISTRIBUCIÓN S.L.
Avda. del Sistema Solar, 27 · Edificio 1 · Naves 3 y 4
28830 San Fernando de Henares · MADRID
Tel.: 91 651 58 11 · Fax: 91 678 07 85
www.mercontrol.com · info@mercontrol.com
Ponencia: “Presente y futuro de la Enfermedad Celíaca”.
Hay tres cosas importantísimas a tener en cuenta:
1. El carácter permanente. Se es o no se es celíaco,
pero no se deja de serlo. Si se escucha eso de “de
pequeño fui celíaco pero ahora ya no lo soy”, no es
verdad: o nunca lo fue o lo sigue siendo.
2. Es celíaco el que puede y no el que quiere.
Solamente pueden ser celíacos aquellos que tienen
unos marcadores genéticos (HLA DQ2 y/o DQ8) que
provocan una predisposición a padecer la enfermedad.
3. La dieta exenta de gluten conduce a la normalización
de la mucosa intestinal y a la negativización de los
anticuerpos, hace desaparecer los síntomas y, hoy en
día, es el único tratamiento eficaz.

La Dra. Isabel Polanco dijo que falta mucho por hacer, pero hay razones para ser optimistas

La doctora Isabel Polanco Allué, Jefe de Servicio de gastroenterología y
nutrición pediátrica del Hospital La Paz de Madrid, dice que un celíaco es
una persona sana que come diferente, por lo que una vez hecho el
diagnóstico y, si el tratamiento se sigue correctamente, esa persona no
difiere en nada de otra persona no celíaca.
Desde el punto de vista tradicional, la celíaca es una intolerancia a
determinadas proteínas de gluten (trigo, cebada, centeno, pero no la avena),
que cursa con una lesión inflamatoria crónica de la mucosa intestinal.

La enfermedad celíaca (en adelante E.C.) tiene una
distribución mundial: como mínimo un 1/100 recién
nacidos sanos es celíaco. Otra cosa es que tengan la
suerte, entre comillas, de saber que lo son, porque así
podrán llevar una dieta sin gluten, pero variada y
equilibrada, porque el gluten no es un nutriente
esencial. Es un problema que afecta a muchas
personas, por lo que el compromiso de la sociedad
para apoyar a los celíacos es evidente. Probablemente,
en España sean más de ochocientas mil las personas
celíacas, pero solamente el 10% de los celíacos sabe
que lo son.

celicalia

09
Ponencia: “Presente y futuro de la Enfermedad Celíaca”.
Las distintas formas de presentación clínica de la EC pueden
representarse en forma del conocido “Iceberg de Logan”, en el que la
punta o parte visible representa los pacientes que cursan con los
síntomas manifiestos clásicos o digestivos (diarrea, distensión, dolor
abdominal, pérdida de peso), es decir, el 10% de los celíacos que
están diagnosticados. Pero por debajo de ese 10%, hay un 90% que o
bien tienen una forma de expresión subclínica –de manera que tiene
muy pocos síntomas o prácticamente ninguno– o bien tienen la
potencial situación para ser celíaco a lo largo de su vida, o sea, en
potencia pueden desarrollar la E.C. porque tienen los marcadores
genéticos siempre que consuman gluten, o pueden no desarrollar la EC
nunca, que es lo que le ocurre a la mayoría. Solamente un 3% de las
personas con riesgo genético para ser celíacos van a desarrollar la EC.
La doctora Polanco señaló que, en un estudio llevado a cabo entre tres
mil escolares de 6 a 18 años asintomáticos de Madrid, encontraron una
prevalencia de 1/79 escolares que no sabían que eran celíacos.
Aparentemente su calidad de vida era buena, pero mejoró
notablemente una vez hecho el diagnóstico y realizada adecuadamente
la dieta sin gluten.
La historia natural de la celíaca es muy curiosa: nadie nace celíaco. No
es un proceso que sea congénito, sino que la base es genética. Por lo
tanto, aparte de la predisposición genética y el consumo de gluten
hacen falta otra serie de factores importantes para desarrollar la EC: la
ausencia o no de lactancia materna; el momento en que se introduce el
gluten en el bebé y la cantidad –lo ideal es hacerlo entre los cuatro y los
siete meses de vida porque el bebé está protegido–; la presencia de
infecciones intestinales por virus, rotavirus, situaciones de estrés
(menopausia o una operación quirúrgica); etc. Dichos factores
ambientales pueden incidir en individuos predispuestos a padecer la
EC para expresarla en un momento determinado de su vida.

La Dra. Isabel Polanco junto a D. Mario Sánchez al inicio de la ponencia

Hay celíacos que son sintomáticos de entrada, lo cual es una
suerte porque notan síntomas, se los cuentan a los médicos y
la maquinaria médica empieza a funcionar. Estaríamos
hablando del 10%. El problema es que el 90% de los
individuos son subclínicos o tienen síntomas extradigestivos o
digestivos banales durante un tiempo y nadie piensa que
puedan tener relación con la EC.
La doctora Polanco habló de diversos proyectos de
investigación europeos –entre ellos el PREVENT CD– que
trata la prevención primaria de la EC mediante la manipulación
dietética. Se han estudiado a más de 1.300 bebés de quince
países de Europa, entre ellos España, cuya madre, padre o
herman@s eran celíacos, es decir, población de riesgo. Se
hizo el estudio a las madres con seis meses de gestación.
celicalia

10
Ponencia: “Presente y futuro de la Enfermedad Celíaca”.
hermanos o hermanas eran celíacos, es decir, población de riesgo. Se hizo el estudio a las madres con seis meses de gestación.
El proyecto consistía en hacer una manipulación dietética desde el nacimiento a ese bebé con riesgo de ser celíaco y se basaba
en introducir cantidades mínimas de gluten estando el niño con lactancia materna, de manera que se incidía un fenómeno de
tolerancia al gluten, igual que pasa con los alérgicos a determinados alimentos. El objetivo del estudio era prevenir primariamente
la enfermedad y reducir a la mitad el número de casos con esta pauta de introducción de gluten. Todavía no se pueden dar
datos oficiales porque las plicas se han abierto recientemente, pero no introduciendo el gluten antes de los cuatro meses ni
después de los siete, y haciéndolo en cantidades muy pequeñas junto con la lactancia materna, parece que puede inducir a que
se reduzca el número significativamente.
En cuanto al diagnóstico, las guías clínicas de la ESPGHAN (Sociedad
Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica) han
cambiado la percepción de la EC. Si hasta hace poco estaban basadas
en una enteropatía rara unida a una lesión intestinal severa, ahora la
consideran una enfermedad autoinmune multiorgánica con una fuerte
predisposición genética. La nueva definición de EC: alteración sistémica
de carácter autoinmune desencadenada por el consumo de gluten y otras
proteínas similares en individuos con predisposición genética. Se
caracteriza por la presencia de una variedad de manifestaciones clínicas
dependientes de gluten, anticuerpos específicos de EC, haplotipos HLADQ2 y/o HLA-DQ8 y enteropatía.
Las nuevas directrices de la ESPGHAN recomiendan, únicamente en
casos muy concretos y en atención especializada, que ante la presencia
Asistentes a la Jornada
de síntomas muy sugestivos con serología positiva (tTG2 10 veces el valor
límite de la normalidad, verificados por EMA, realizados en otra muestra diferente) y susceptibilidad genética demostrada (HLA DQ2 y/o
DQ8 positivos) se puede retirar el gluten de la dieta sin necesidad de realizar una biopsia intestinal. Las respuestas clínica y serológica
favorables permitirían confirmar definitivamente el diagnóstico. En el resto de los casos, es decir, siempre que existan dudas diagnósticas
en cualquier sentido, la biopsia intestinal sigue constituyendo el criterio definitivo debiéndose llevar a cabo antes de retirar el gluten de la
dieta.
La doctora Polanco indicó que existen también las llamadas pruebas de contacto, que se realizan en la consulta del médico y que no se
deben realizar en casa, y que con una gota de sangre permiten descartar que una persona sea celíaca. Se realiza, fundamentalmente, a
familiares de celíacos.
celicalia

11
Ponencia: “Presente y futuro de la Enfermedad Celíaca”.
La dieta sin gluten es hoy en día el único tratamiento eficaz y debe
mantenerse de por vida. Debe ser estricta, pero eso no significa que
sea monótona. Hay que llevar una dieta variada, equilibrada y comer
de todo: legumbres, verduras, hortalizas, fruta, leche, huevos, carne,
pescado... Junto a esto hay productos elaborados sin gluten de
buena calidad, pero tampoco es conveniente abusar de ellos. Es muy
bueno también hacer ejercicio y beber mucha agua. El gluten no es un
alimento esencial, porque se puede ser muy feliz sin comer gluten. A
fin de cuentas, los celíacos son felices y sanos mental y físicamente.
Hoy la dieta sin gluten se puede llevar relativamente bien sin llegar a
ser hipocondríacos. Hay un fantasma con el tema de la contaminación
cruzada. No hay que obsesionarse. Hay que minimizar todo en su
justa medida y tener las ideas muy claras.

La utilidad de marcadores genéticos sirve, básicamente, para excluir
la E.C. y, en casos dudosos, para tranquilizar y nunca para angustiar.
De todos modos, el seguimiento clínico importante. ¿Esto va a
sustituir a la biopsia intestinal? Ni mucho menos, esto está en
estudio como un avance más en el diagnóstico, menos molesto y
más rápido. La medicina preventiva es el mejor tratamiento. De
todos modos, son investigaciones y proyectos que se están
realizando hoy en día, por eso se habla de presente-futuro. De todos
modos, la estrategia adecuada a la población de estudio sería o no
rentable si se le diagnostica precozmente, lo cual va unido al costebeneficio.
El diagnóstico depende de los síntomas claramente definidos, la
prueba de anticuerpos específicos, el estudio genético y los cambios
histológicos en la biopsia intestinal, entre otros. El especialista
médico aúna todos estos datos para dar con el diagnóstico.
Manifestaciones clínicas de las que hay que sospechar: diarrea
crónica, fallo de medro, pubertad retrasada, anemia ferropénica,
vómitos o nauseas, dolor abdominal recurrente, distensión
abdominal, estreñimiento crónico, fatiga, osteoporosis, aftas en
boca, defectos en esmalte, fracturas…

Para finalizar, la doctora Polanco comentó que estamos en la mitad de
una cuesta, pero no hay que ir para atrás nunca, siempre hacia
adelante, y para eso contamos con la ayuda de los médicos, de las
asociaciones de celíacos y de los propios pacientes. Si entre todos
explicamos la E.C., conseguiremos la mejor calidad de vida posible
para las personas celíacas o, en todo caso, igual de buena que la de
las personas que no lo son. Ser celíaco es una contrariedad, pero no
una desgracia, porque hay contrariedades muchísimo peores.
Finalmente, en el turno de preguntas se abordó el tema de la
sensibilidad al gluten no celíaca, es decir, individuos que creen que
toleran mal el gluten o que no lo toleran –caso del tenista Djokovic–,
pero no son celíacos. Para la doctora Polanco, no está demostrado
que sea de carácter inmunológico, como la E.C. De momento, es un
cajón desastre en el que se han metido muchas cosas. Hay síntomas
parecidos a los del celíaco, pero en estas personas el HLA no es de
riesgo, los anticuerpos son negativos y la biopsia intestinal es normal.
Por lo tanto, es un colectivo diferente al de la EC. A nivel internacional
esto ha propiciado que haya aumentado un 40% la venta de
productos sin gluten en EEUU. Hay varios estudios sobre este tema.
Habrá que comprobar si esto es real o ficción, porque todavía no se
sabe y no deja de ser un boom mediático.
celicalia

12
Ponencia: “MEDIBABY. App al servicio de la Pediatría y la E.C.”
a la escuela un correo electrónico con los resultados y,
dependiendo de la situación, (si había que avisar o no a
los padres) se podría realizar un seguimiento más
exhaustivo hasta que estos llegaran al centro.
La evolución ha supuesto ampliar el servicio, de manera
que ahora mismo se tiene la posibilidad de contactar con
un pediatra del servicio de urgencias de MEDIBABY, 24
horas al día, 7 días a la semana. Es una solución que
permite la atención personalizada e inmediata
aprovechando las nuevas tecnologías. A través de este
servicio, un pediatra de este hospital puede valorar a un
niño, independientemente del lugar en que viva, evitando
así barreras geográficas y desplazamientos innecesarios.

La doctora Mª Jesús Pascual Marcos, pediatra del Hospital Pardo Aravaca y del Servicio de
telemedicina MEDIBABY, explicó en qué consiste la aplicación y sus utilidades.

MEDIBABY es un servicio de telemedicina pediátrica online capaz
de atender las necesidades tanto de familias como de escuelas/
guarderías de forma inmediata, desde plataformas web, tablets y
smartphones. En un principio se puso en marcha en escuelas
infantiles de Madrid en horario escolar, ofreciendo de esta manera a
los padres tranquilidad, comodidad y rapidez, además de evitarles
desplazamientos innecesarios a urgencias al tener el pediatra de
urgencias en línea.

A través de Mario Sánchez, Presidente de CELICALIA, se
vio la posibilidad de que MEDIBABY ofreciera también un
asesoramiento a los pacientes celíacos. Tras un largo
trabajo, se ha logrado que MEDIBABYAPP sea la primera
aplicación para tablets y smartphones que ofrece a los
usuarios de la asociación un acceso al área de nutrición,
capitaneada por las doctoras María Jesús Pascual e Isabel
Polanco Allué. En el caso que nos ocupa, permite obtener
un diagnóstico y seguimiento de la E.C., además de una
asesoría continua para pacientes y familiares.

Con este sistema los profesionales sanitarios obtenían unos
primeros datos con las preguntas oportunas realizadas a los
pequeños. Además, con la información recabada por la auscultación
cardio-respiratoria del fonendoscopio digital, el especialista enviaba
celicalia

13
Consigue tu código

GRATIS

CELICALIA quiere que disfrutes de MEDIBABY durante 1 mes totalmente gratis para que consultes todas tus dudas y problemas
que tengas con la Enfermedad Celíaca.

Tenemos 300 códigos GRATUITOS disponibles para ti. Manda
un mail a info@celicalia.org y te enviaremos un código gratuito de 1
mes de duración. Aquellos usuarios que dispongan de códigos
promocionales se deberán registrar como titulares y posteriormente
dar de alta al usuario del servicio, “su hijo”, introduciendo el código
en el perfil del niño.
Para que MEDIBABY funcione correctamente rogamos que cada familia rellene
el formulario de este link:

http://celicalia.medibaby.net/celicalia/SignUp

  

Los datos personales introducidos en el formulario son de carácter confidencial y sólo
tendrán acceso a los mismos los profesionales médicos para la prestación del servicio
de telemedicina y están sujetos a los protocolos de seguridad, conforme a la Ley
Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal
(LOPD). Con MEDIBABY podrás contactar con doctoras especializadas y expertas en
Enfermedad Celíaca como son:

                    Dra. Mª Jesús Pascual Marcos, Gastroenteróloga y Nutricionista infantil.
Pediatra del Hospital Nisa Pardo Aravaca y del Servicio de Telemedicina Medibaby.
Experta en Enfermedad Celíaca.

      
 Dra. Isabel Polanco Allué, Catedrática de Pediatría de la Universidad
Autónoma de Madrid. Jefe de Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del
Hospital “La Paz” de Madrid. Experta en Enfermedad Celíaca.

Entra y disfruta de todas las ventajas de MEDIBABY. Te ayudará en tu
día a día con la Enfermedad Celíaca.
celicalia

14
Ha llegado la Navidad a MANÁ
Como cada año, la Navidad ha llegado. Todos nos preparamos para recibirla con mucha
ilusión.
Nos espera la familia, los amigos, las reflexiones, los nuevos propósitos,... y también los
turrones, los polvorones y el roscón de reyes.
En la tienda MANÁ puedes encontrar todos estos dulces navideños sin gluten y aptos
para celíacos.

Hace unos días nos hemos dado una vuelta por la tienda MANÁ de Madrid y hemos visto todos los
dulces navideños sin gluten que tienen a la venta.
Como todos los años, MANÁ nos ofrece un gran surtido en productos y marcas que elaboran ricos
dulces de temporada para deleitarnos en estas fechas tan señaladas.
De la marca Dr. Schär destacamos los panettones de frutas y chocolate. Han mejorado la receta y está
muy esponjoso.
Hay carbón de reyes de Miguelañez, turrón duro y blando de La Casa, mantecados de coco con
chocolate de Airos y polvorones y los increíbles mini roscones de Manacel.
Estos dulces no pueden faltar en tu mesa.
Las Marcas colaboradoras y participantes

En la III JORNADA DE ENFERMEDAD CELÍACA DE BOADILLA DEL
MONTE han participado éstas marcas del sector “sin gluten”.
Algunas de ellas ofrecieron catas de nuevos productos o productos
navideños para deleite de todos los presentes y otras ofrecieron
productos que CELICALIA repartió a los presentes en una bolsa
regalo para agradecer su presencia en el evento.
A todas las marcas queremos dar las gracias por su participación y
su trabajo diario en favorecer y satisfacer las necesidades alimentarias
de toda la comunidad celíaca. MIL GRACIAS POR AYUDAR A LOS
CELÍACOS Y CREER EN CELICALIA.
celicalia

16
ECODIET: tu tienda sin gluten

E

n estas fechas las compras navideñas se pueden

convertir en un quebradero de cabeza. Que si no hay
aparcamiento, las aglomeraciones, que si no encuentro
todos los productos que necesito,... Realiza tus compras
cómodamente en ECODIET. Tenemos todos los productos
navideños aptos para celíacos, que no pueden faltar en tu
mesa. Destacamos:
-

TURRONES DE CHOCOLATE Y DE ALMENDRA
POLVORONES DE ADPAN
MANTECADOS DE AIROS
ROSCON DE REYES DE ADPAN
ROSCON DE REYES CONGELADO DE ASERCELI
MAZAPANES DEL AVION
T

Los premiados
En la Jornada no sólo fueron ponencias y catas de productos. Como broche de oro se organizó un concurso y se
repartieron premios entre los presentes.
1.- ECO DIET sorteó un electrodoméstico de cocina y una gran cesta de Navidad con productos sin gluten.
2.- CELICALIA sorteó un lote de productos de todas las marcas participantes en la Jornada.

ESTO SI PUEDO

ECO DIET
ORGRAN
GOURMAX

ECO DIET

celicalia

18
Galería de fotos

celicalia

19
Galería de fotos

celicalia

20
ORGRAN: 50 años de experiencia
Fue creada con la filosofía de asistir a las personas,
para mejorar su salud y proporcionar alternativas a
aquellos que tienen requisitos dietéticos especiales, pues
atiende diversas alergias e intolerancias alimentarias.
Todos los productos de ORGRAN se certifican bajo los
estándares del sello "Allergen Free Internacional" (A.F.I.)
y el sello de garantía FACE, que aseguran que los
productos alimenticios se hacen bajo condiciones estrictas
de fabricación por el cual los productos se procesan y se
empaqueten en un ambiente libre de contaminación
cruzada de los alérgenos alimentarios más comunes.

Todos los productos de ORGRAN son:
sin gluten, sin trigo, sin leche y lactosa,
sin caseína, sin huevo, sin levadura, gran
sabor, sin derivados animales, versátil y
fácil de preparar, sin colorantes ni
conservantes artificiales.
ORGRAN va más lejos e inicia una campaña junto a la
Asociación CELICALIA para mejorar el nivel de inglés de
los más pequeños. De una forma didáctica y lúdica los
niños van a poder aprender un idioma necesario para su
desarrollo personal y laboral. Además concursos y
premios.
celicalia

22
ORGRAN ESPAÑA
te invita a su concurso para niños
CONCURSO PARA NIÑOS CON
INTOLERANCIAS Y ALERGIAS
ALIMENTARIAS. Dibuja, práctica el
inglés, diviértete y gana premios.
ORGRAN ESPAÑA organiza junto a LA
ASOCIACIÓN CELICALIA un concurso
dedicado a los más pequeños de la casa
para potenciar el inglés. Un idioma que
es muy necesario para el desarrollo
cultural y profesional de las
personas.
Como sabéis, ORGRAN tiene una amplia
gama de productos sin gluten, galletas,
cereales y pastas para niños. En estos
productos hay representados unos
personajes con forma de animales.

Entra en el evento de facebook y participa
https://www.facebook.com/events/454077731368135/
50 años haciendo felices a los niños
Te presentamos un cuento que se llama “Kim Koala’s Birthday Surprise” donde se narran
las aventuras de los animalitos de ORGRAN. Si quieres conocer sus aventuras, te lo
puedes descargar ahora y participar en el concurso de ORGRAN ESPAÑA.
¿CÓMO PUEDES PARTICIPAR EN EL CONCURSO?
Es muy sencillo. Tienes que dibujar un nuevo personaje con relación
al cuento y darle un nuevo nombre en inglés. Cuando hayas
terminado:
Nos envías el dibujo por mail a info@celicalia.org o por carta a la
dirección:

7.- Existirá un premio por cada categoría:

ASOCIACIÓN CELICALIA
C/ Manuel de Falla, 153
28660 Boadilla del Monte MADRID

PREMIO para niño o niña de 6 a 10 años.
1 Tableta KINDLE FIRE 7” HD valorada en 150€

BASES DEL CONCURSO
1.- El concurso está dirigido a niños y niñas con alergias e
intolerancias alimentarias.
2.- La fecha de comienzo del concurso es el 03 de noviembre de
2013 y finaliza el 15 de enero de 2013 a las 10:00h.
3.- En el dibujo nos tienes que poner tu nombre y tu edad. También
un mail o un teléfono para contactar si has sido el ganador o la
ganadora del concurso.
4.- Sólo puedes participar con un dibujo.
5.- Todos los dibujos que recibamos se publicarán en la web de LA
ASOCIACIÓN CELICALIA en la sección de “celicalia_KIDS”.
6.- Hay dos categorías:
Niños y niñas con alergias e intolerancias alimentarias de 3 a 5
años.
Niños y niñas con alergias e intolerancias alimentarias de 6 a 10
años.

50 años haciendo felices a los niños

PREMIO para niño o niña de 3 a 5 años.
1 Tableta CLAN TABLET 7” RTVE valorada en 150€.

8.- El jurado estará formado por tres personas:
Un niño celíaco.
Un representante de ORGRAN ESPAÑA.
Un representante de LA ASOCIACIÓN CELICALIA.
9.- El fallo del concurso será el 22 de enero de 2014 y se
publicará en la web
de LA ASOCIACIÓN CELICALIA
¡A qué esperas!. Comienza ahora mismo. MUCHA SUERTE.
Celebra la Navidad sin gluten con toda la familia
Además de buscar productos sin trazas de gluten, muchas personas con
celiaquía exigen también alimentos más sanos con un perfil nutricional
más equilibrado y con un sabor y textura deliciosos para que puedan
compartir con toda la familia. Por ello Santiveri está ampliando y
mejorando su línea de productos sin gluten Noglut y llegando a más
puntos de venta.

!

Santiveri ofrece
seguridad,
calidad y
tradición

Con una línea de productos
específicos sin gluten, elaborados
en la unidad Noglut de la factoría
que tiene en Peñafiel (Valladolid),
Santiveri, la empresa pionera y
líder de la dietética en España, se
está posicionando como una marca
de referencia en el mercado de
alimentos especiales para personas
con celiaquía. Más de 40
referencias sin gluten bajo la marca
Noglut se venden en las 252 tiendas
–propias o franquiciadas– que
Santiveri tiene en toda España y en
muchos otros puntos de venta que
incluyen tiendas especializadas y
grandes superficies.
Gracias a su experiencia de más de
127 años en el sector de la dietética,

Santiveri no solo ofrece alimentos
sin gluten que imiten en sabor y
textura a los que sí lo llevan, sino
que los elabora con un perfil
nutricional equilibrado usando
ingredientes que ayuden a mejorar
la calidad de la dieta. De esta forma
Santiveri consigue que comer sin
gluten no sea aburrido ni
monótono, sino que los alimentos
libres de gluten resulten tan
atractivos y adecuados que puedan
integrarse en los menús de toda la
familia para no crear diferencias
entre los miembros que son celíacos
y los que no lo son. Esto puede
apreciarse especialmente en las
sabrosas pastas, pizzas y en toda la
bollería y horneados Noglut.
celicalia

25
El reto de hornear sin gluten
Aunque Santiveri dispone de más
de 50 alimentos que no contienen
gluten de forma natural, el principal
reto está en elaborar horneados
como magdalenas, galletas,
bizcochos, pan, pizzas, etc. que
imiten la textura del gluten sin
llevarlo. Es decir, que sean
esponjosos y que tengan esa
elasticidad que caracteriza a la
harina de trigo. Para ello, hay que
prescindir de todas las harinas que
tienen gluten –trigo, avena, cebada,
centeno, etc.– y sustituirlas por
otras que no lo lleven como son las
harinas de arroz, maíz, soja y
altramuz para conseguir una textura
y sabor similar a los panificables
con gluten, que es lo que más
reclaman las personas con
celiaquía. Dentro de esta línea de
horneados específicos sin gluten
denominada Noglut, Santiveri
dispone de 40 alimentos diferentes
entre los que destacan las
magdalenas tradicionales o rellenas
de chocolate y mermelada así como
una gran variedad de galletas y
bizcochos. Y lo más nuevo, el pan
con sésamo para hamburguesa,
elaborado con harina y almidón de
maíz y aceite de oliva virgen extra.

Sensibles al gluten
El mercado de los alimentos sin
gluten está en expansión y no solo
porque aumenta el número de
diagnosticados con celiaquía, sino
también porque cada vez hay más
personas que sin ser intolerantes
prefieren seguir una alimentación
total o parcialmente sin gluten –
aunque no sean intolerantes al
mismo–, porque sufren una
hipersensibilidad al gluten y cuando
dejan de tomarlo se sienten mejor.
Algunas estimaciones calculan que
alrededor de un 6% de personas
padecen sensibilidad al gluten, es
decir, son personas que mejoran sus
síntomas de pesadez, hinchazón,
fatiga, cansancio o indigestión
cuando prescinden de esta proteína.
Estos son los nuevos consumidores
sin gluten a los que Santiveri ofrece
también una gran variedad de
alimentos ‘naturalmente’ sin gluten,
integrales, y que facilitan el
seguimiento de una dieta
equilibrada y variada.

!

!
celicalia

26
Eliminando otros alérgenos

!

Sin trazas

Pero aunque el sabor y apariencia
de los alimentos sin gluten es
importantísimo, no hay que olvidar
que la calidad de los ingredientes y
el equilibrio de su composición
nutricional todavía lo es más, por
ello empresas dedicadas desde
hace muchos años a la
alimentación sana y a los
suplementos dietéticos como
Santiveri, han abierto nuevas líneas
de productos sin gluten para
ofrecer alternativas más saludables,
evitando ingredientes alérgenos y
añadiendo otros para darles un
mayor valor nutricional. “Además
de celiaquías cada vez hay más
alergias e intolerancias
alimentarias y por ello en nuestra
gama de alimentos sin gluten
Noglut, vamos sustituyendo
ingredientes de más riesgo como la
lactosa o la albúmina de huevo por
otros nutrientes que mejoren su
calidad y digestibilidad. Nuestro
reto es mejorar el sabor y la textura
sin utilizar ingredientes que puedan
provocar otras alergias o
intolerancias” – explica Miquel
Feu director de I+D+I de Santiveri.

Una de las preocupaciones de las
personas con intolerancia al gluten
es asegurarse de que incluso los
alimentos ‘naturalmente’ sin gluten
no se contaminen en el proceso de
elaboración con otros alimentos que
sí lo contienen. Por eso Santiveri ha
creado una unidad exclusiva de
fabricación y envasado de alimentos
sin gluten en su factoría de Peñafiel
en Valladolid. En esta planta, las
materias primas permanecen
almacenadas en departamentos
identificados y aislados, así todo el
proceso de fabricación y envasado
se mantiene libre de gluten.	
  Si la
trazabilidad es importante en
cualquier producción alimentaria, en
la elaboración de alimentos sin
gluten todavía lo es más. “Hay que
evitar cualquier riesgo de
contaminación cruzada utilizando
básculas, almacenes, máquinas y
personal exclusivo que no hayan
estado en contacto con gluten” –
afirma Miquel Feu, director de I+D
+I de Santiveri.

celicalia

27
Productos navideños Santiveri sin gluten
Turrones sin azúcar y sin gluten
Santiveri tiene una amplia gama de turrones sin azúcar y sin gluten pensados para que todos, incluso los que no pueden tomar azúcar, o gluten, puedan
disfrutar del postre más navideño junto con el resto de la familia. Con un sabor delicioso y tradicional, tienen la ventaja añadida de que aportan menos
calorías. Están elaborados con fructosa en vez de azúcar y además de los turrones tradicionales, duro y blando ofrece otras variedades como el de chocolate
fondant con almendras, yema quemada, de chocolate con arroz, etc.
Aunque el turrón no tendría que llevar gluten, la mayoría de los fabricantes incluyen harina de trigo (que sí lleva gluten) en la elaboración de la oblea que
envuelve, sobre todo, el turrón duro. En cambio la oblea que lleva el turrón duro de Santiveri o su Torta imperial, está elaborada con fécula de patata y todo
el proceso de fabricación de las distintas variedades se realiza de forma especial para que no haya contaminaciones cruzadas ni puedan quedar vestigios,
aunque sean mínimos, de gluten. Por ello Santiveri garantiza que sus turrones no llevan gluten y pueden ser consumidos por las personas con intolerancia a
esta proteína tan habitual en los productos derivados de trigo y otros cereales.
Por otra parte, la fructosa que incluyen estos turrones, es un azúcar que en cantidades moderadas (máximo 50 g al día) no requiere la acción de la insulina
para su metabolismo y su absorción a nivel intestinal es más lenta que la de la glucosa. Por esta razón los turrones u otros alimentos dulces elaborados con
fructosa son más adecuados para personas que deben reducir el consumo de azúcar.

Turrones Santiveri sin gluten
. Turrón duro de Almendras Natura
Un turrón de sabor exquisito elaborado con un 60% de almendras, edulcorantes (lactitol,
sorbitol), clara de huevo y oblea de fécula de patata. NO CONTIENE GLUTEN
La ventaja de este turrón sobre los tradicionales, es que su oblea está elaborada con fécula de
patata que no contiene gluten en vez de con harina de trigo, con la ventaja que esto supone
tanto para los celiacos como para las personas que deben restringir el consumo de azúcar.
Puede contener trazas de sésamo.
. Turrón blando de almendras Natura
Tan rico como el turrón blando tradicional, esta variedad está elaborada con un 64% de
almendras, fructosa y clara de huevo. NO CONTIENE GLUTEN
. Turrón de Chocolate Fondant con almendras
Un riquísimo turrón elaborado con un 70% de Chocolate fondant (manteca de cacao, fructosa,
pasta de cacao, emulgente -lecitina de soja- y aroma) y un 30% de almendras. Puede contener
trazas de leche. NO CONTIENE GLUTEN
. Torta imperial
Un delicioso turrón duro de forma de torta circular, elaborado con un 60% de almendras,
edulcorantes (lactitol, sorbitol), clara de huevo y oblea de fécula de patata. Puede contener
trazas de sésamo. NO CONTIENE GLUTEN

Bebidas sin alcohol y sin gluten
. Mostmanzana con o sin gas
Delicisoso zumo de manzana con un sabor parecido a la
sidra, pero sin alcolhol.
. Mostuva gasificad
Delicioso zumo de uva gasificado que puede sustituir al
cava para brindir, pero sin alcolhol.
Chocolates
Una línea de chocolate riquísimo elaborado con cacao y
con fructosa en sustitución de azúcar sacarosa. Sin gluten.
Hay hasta 15 variedades para elegir que incluyen, entre
otros, nlanco, con avellanas, moka, con leche, fondant,
chocolatinas y chocolate a la taza.
celicalia

28
Poceliac, un nuevo probiótico para los celíacos
Una de las mayores preocupaciones del celíaco es el deterioro de su intestino. Central Lechera Asturiana lanza al mercado PROCELIAC,
un nuevo y revolucionario producto. Un paso más allá de las leches convencionales que por naturaleza no contienen gluten. CELICALIA
estuvo en la presentación de PROCELIAC en Madrid.

PROCELIAC es una leche en polvo desnatada y
enriquecida con vitaminas y minerales, que contiene un
nuevo probiótico, denominado Bifidobacterium longum
ES1, cuya función principal es aportar una mayor
protección a la mucosa intestinal del celíaco.
Ha sido desarrollado con la colaboración de la compañía
biotecnológica Biopolis SL y el CSIC, con la supervisión de
un Comité Científico formado por médicos expertos en
Gastroenterología, Pediatría y Enfermedad Celíaca. La
eficacia del probiótico Bifidobacterium longum ES1 ha
sido contrastada a través de estudios científicos.
No es un tratamiento para eliminar la intolerancia al
gluten y en ningún caso se debe transgredir la dieta libre
de gluten, lo que proporciona es una mayor protección en
el intestino del celíaco.

celicalia

29
Noticias breves

Tertulia Sin Gluten, Viajando se pierden los miedos

El cocinero Manuel Ballesteros presenta el libro
“Repostería extremeña para celíacos”.

FOODY ha organizado el evento. El objetivo es animar a las
personas celíacas y sensibles al gluten a salir y viajar,
muchas de ellas tienen miedos e inseguridades y apenas se
plantean viajar o salir con amigos.
Con la participación de 7 bloggers nos planteamos, está
nuestro entorno preparado para la realidad sin gluten? Sólo
podemos ir a restaurantes y hoteles certificados por alguna
Asociación?. Ellos nos contaron su experiencia y nos dieron
muchos consejos.
El libro 'Repostería extremeña para celíacos', del cocinero
Manuel Ballesteros Trejo, recoge 45 recetas de dulces típicos de
la región adaptados a las personas que padecen celiaquía,
además de abundante información sobre los distintos tipos de
harinas y otras materias primas que pueden consumir.
El libro, editado por la Diputación de Badajoz, ha sido
presentado por el presidente de la Institución Provincial,
Valentín Cortés, y el autor del trabajo, quien ha explicado que
con esta obra no solo pretende llegar a las personas celíacas
sino también a hosteleros y escuelas de hostelería.
Desde el bollo de chicharrón, hasta las flores fritas, los roscos
de viento o los gañotes aparecen en este libro, que según
Manuel Ballesteros ha surgido por su interés por los celíacos
tras una experiencia personal en la que no pudo servir un menú
a un niño celíaco.
Desde entonces se interesó por este trastorno y se puso en
contacto con la Asociación de Celíacos de Extremadura, con la
que ha colaborado elaborando recetas sin gluten e impartiendo
talleres de cocina.

Marisa y Juan (La Maleta del Celiaco) nos contaron cómo era
la situación hace más de 15 años cuando diagnosticaron a su
hijo Javier. Grandes viajeros. Igual que Ana y Victor
(Caminar Sin Gluten), grandes conocedores de la
gastronomía española y cómo divulgan la cocina sin gluten
allá donde van.
Carmen y Jose (Destinos sin Gluten, La Cocina de Storch)
son asesores por excelencia, han creado la primera agencia
de viajes especializada sin gluten y ofrecen viajes, cruceros y
hasta programas de intercambio de idiomas en diferentes
países.
Lourdes (http://pikerita.blogspot.com.es/) nos aportó su
visión y trabajo como madre de una niña celiaca. Optimista
siempre, lo que se lleva de sus viajes es lo que disfrutan ella
y su familia.
Amaya (Celiaquitos), Gerente de (Celiaco a los 30) y Dany
Pablo Bazco, Director Ricardo Dr.Schär España
(Singlutenismo) nos dieron una visión juvenil, cómo
organizarse cuándo uno debe salir, viajar, dónde buscar
información, qué no debe faltar en nuestra maleta.
celicalia

30
Noticias breves

AIROS estrena web por Navidad
La marca de productos sin gluten Airos ya tiene operativa
una nueva página web con información más precisa de
todas las actividades que realizan así como de todos los
productos que elaboran.
Además te puedes dar de alta en su newsletter para
recibir información.
Enhorabuena a AIROS DELICATESSEN por su nueva
web. Entra en la web: http://www.airos.es/

La Asociación CELICALIA produce tres vídeos de
la III JORNADA de ENFERMEDAD CELÍACA de
Boadilla del Monte (Madrid). Los dos primeros parte nº1 http://bitly.com/1fQnqyk y parte nº2 están dedicados a la ponencia de la Dra. Isabel
Polanco Allué, “Presente y futuro de la Enfermedad
Celíaca”. En estos dos vídeos podemos ver un
repaso por distintos temas presentes en la
celiaquía.
celicalia_CHANNEL estuvo en la Jornada con un
equipo de televisión y realizó un vídeo resumen de
la Jornada, con entrevistas a los asistentes y
algunas empresas que colaboraron con nosotros.

celicalia

31
Disfruta la Navidad con las Wafers de ProCeli

Noticias breves

Las nuevas Wafers de ProCeli son deliciosas
galletas sin gluten de barquillo cubiertas de
chocolate que resultan ideales como postre o para
acompañar el café en las sobremesas navideñas, ya
que resultan exquisitas tanto para los celíacos
como para los que no lo son. Así que no dudes en
ofrecerlas siempre a tus amigos y a tus visitas con
toda tranquilidad. ¡No dejarán ni una!
Y para que puedan elegir, te las presentamos en
dos sabores: las Vainilla Wafers, rellenas de sabor
vainilla y recubiertas de chocolate con leche; y las
Chocolate Wafers, para los más chocolateros,
rellenas de sabor chocolate y recubiertas de
chocolate con leche. ¡Buenísimas!

Ya puedes reservar los roscones de reyes recién hechos en
MANÁ. Es el tradicional dulce por excelencia del día de
Reyes. Si no te quieres quedar sin ellos, lo mejor es
reservarlos.

Endulza estas fiestas con nuestras Wafers y
disfrútalas en compañía de tus familiares o amigos.

Del 3 al 5 de enero puedes adquirir los roscones de
MANACEL, pues el 6 de enero, día de reyes, está cerrada la
tienda. Disfruta de la promoción: una caja de barquillos
MANACEL de regalo por la compra de un roscón de reyes.
Oferta válida hasta fin de existencias.
Si perteneces al CLUB MANÁ tienes un 3% de descuento y
un 5% de descuento para familias numerosas y jubilados.

Pablo Bazco, Director Gerente de Dr.Schär España

celicalia

32
ingredientes
- 270 grs. de harina panificable sin gluten de Dr. Schär.
- 1 cucharada de polvo leudante de Valpiform.
- 1 cucharada de goma xantana.
- 70 grs. de azúcar común.
- 1 cucharada más de azúcar para la levadura.
- 50 grs. de mantequilla (muy fría).
- 2 cucharadas de miel.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de ron.
- 150 ml. de leche.
- 25 grs. de levadura fresca.
- 70 grs. de pepitas de chocolate.

La receta de Navidad

Chocotone sin gluten

elaboración
En un bol prepararemos la levadura mezclando la
leche templada, con la levadura migada y la
cucharada de azúcar. Mezclamos y reservamos.
En otro bol mezclamos los huevos, la miel, el azúcar,
la esencia de vainilla y el ron. Mezclamos todo y
añadimos la levadura. Volvemos a mezclar todo.
Por otro lado, en otro recipiente, pondremos la harina,
la goma de xantana y el polvo leudante. Mezclamos
todo con un batidor de varillas. A continuación
añadiremos la mantequilla recién sacada del frigorífico
y cortada en pedazos pequeños. Amasamos bien en
la harina con la ayuda de una cuchara.
Una vez mezclada la harina con la mantequilla,
agregue la mezcla líquida a la harina. Hasta lograr una
masa algo blanda y pegajosa. Añada las pepitas de
chocolate, vuelva a mezclar. Vierta la masa en el
molde preparado con un papel vegetal o en un molde
propio para panetone. Deje que eleve en un sitio
cálido durante unos 15-20 minutos y lleve al horno
precalentado a 150º grados por aproximadamente 45
minutos. 

Receta elaborada por Aline Leonardo. Se explica en el programa nº9 de “La Cocina de CELICALIA”

celicalia

33
La Asociación Celicalia
os desea

FELIZ NAVIDAD
y

FELIZ 2014

Directorio
Revista digital especializada en alergias e intolerancias alimentarias.
Editada por la Asociación CELICALIA: www.celicalia.org
Director: Mario Sánchez - mario@celicalia.org
Redactora Jefe: Milagros Blasco - mila@celicalia.org

Síguenos en

Colaboradores redacción: Antonio Sánchez / Carmen Díaz
Fernando Mauleón ITSASOAK@telefonica.net
Diseño y maquetación: Mario Sánchez / Silvia Sánchez
Fotografía: REPORTMAS S.L.
Publicidad: Mario Sánchez - mario@celicalia.org
celicalia

34
ESPECIAL NAVIDAD SIN GLUTEN 2013

Más contenido relacionado

Destacado

Recetario
Recetario Recetario
Recetario
felipe_gado
 
Recetas de pollo
Recetas de polloRecetas de pollo
Recetas de pollo
marudostorres
 
Recetario gourmet de quinoa
Recetario gourmet de quinoaRecetario gourmet de quinoa
Recetario gourmet de quinoa
Vero_DN
 
Recetas Para Mileuristas
Recetas Para MileuristasRecetas Para Mileuristas
Recetas Para Mileuristas
diana84
 
Recetas de pollo
Recetas de polloRecetas de pollo
Recetas de pollo
peinadoyrubiodostorres
 
Recetas de pollo
Recetas de polloRecetas de pollo
Recetas de pollo
gregoriodostorres
 
Recetas
RecetasRecetas
Recetas
guest6393ed
 
Recetas fáciles para elaborar platos con pollos
Recetas fáciles  para elaborar platos con pollosRecetas fáciles  para elaborar platos con pollos
Recetas fáciles para elaborar platos con pollos
PerlaSarubbi
 
Recetas de pasta para Navidad
Recetas de pasta para NavidadRecetas de pasta para Navidad
Recetas de pasta para Navidad
Gallina Blanca
 
Recetas fáciles
Recetas fácilesRecetas fáciles
Recetas fáciles
Alexandra Aldaz
 
32 recetas vegetarianas
32 recetas vegetarianas32 recetas vegetarianas
32 recetas vegetarianas
Maryammuslima
 
Cuaderno pastas
Cuaderno pastasCuaderno pastas
Cuaderno pastas
AgendaMagica Mar
 
Tipos de pasta
Tipos de pastaTipos de pasta
Tipos de pasta
Cheolive OR
 
Recetas
RecetasRecetas
10 recetas de comida pasta
10 recetas de comida pasta10 recetas de comida pasta
10 recetas de comida pasta
andypretty
 
Recetas para principiantes
Recetas para principiantesRecetas para principiantes
Recetas para principiantes
Gallina Blanca
 
Recetario de Cocina con Platos Fáciles Y Económicos
Recetario de Cocina con Platos Fáciles Y EconómicosRecetario de Cocina con Platos Fáciles Y Económicos
Recetario de Cocina con Platos Fáciles Y Económicos
Gallina Blanca
 
Curso recetas de navideñas
Curso recetas de navideñasCurso recetas de navideñas
Curso recetas de navideñas
Educagratis
 
A Guide to SlideShare Analytics - Excerpts from Hubspot's Step by Step Guide ...
A Guide to SlideShare Analytics - Excerpts from Hubspot's Step by Step Guide ...A Guide to SlideShare Analytics - Excerpts from Hubspot's Step by Step Guide ...
A Guide to SlideShare Analytics - Excerpts from Hubspot's Step by Step Guide ...
SlideShare
 

Destacado (19)

Recetario
Recetario Recetario
Recetario
 
Recetas de pollo
Recetas de polloRecetas de pollo
Recetas de pollo
 
Recetario gourmet de quinoa
Recetario gourmet de quinoaRecetario gourmet de quinoa
Recetario gourmet de quinoa
 
Recetas Para Mileuristas
Recetas Para MileuristasRecetas Para Mileuristas
Recetas Para Mileuristas
 
Recetas de pollo
Recetas de polloRecetas de pollo
Recetas de pollo
 
Recetas de pollo
Recetas de polloRecetas de pollo
Recetas de pollo
 
Recetas
RecetasRecetas
Recetas
 
Recetas fáciles para elaborar platos con pollos
Recetas fáciles  para elaborar platos con pollosRecetas fáciles  para elaborar platos con pollos
Recetas fáciles para elaborar platos con pollos
 
Recetas de pasta para Navidad
Recetas de pasta para NavidadRecetas de pasta para Navidad
Recetas de pasta para Navidad
 
Recetas fáciles
Recetas fácilesRecetas fáciles
Recetas fáciles
 
32 recetas vegetarianas
32 recetas vegetarianas32 recetas vegetarianas
32 recetas vegetarianas
 
Cuaderno pastas
Cuaderno pastasCuaderno pastas
Cuaderno pastas
 
Tipos de pasta
Tipos de pastaTipos de pasta
Tipos de pasta
 
Recetas
RecetasRecetas
Recetas
 
10 recetas de comida pasta
10 recetas de comida pasta10 recetas de comida pasta
10 recetas de comida pasta
 
Recetas para principiantes
Recetas para principiantesRecetas para principiantes
Recetas para principiantes
 
Recetario de Cocina con Platos Fáciles Y Económicos
Recetario de Cocina con Platos Fáciles Y EconómicosRecetario de Cocina con Platos Fáciles Y Económicos
Recetario de Cocina con Platos Fáciles Y Económicos
 
Curso recetas de navideñas
Curso recetas de navideñasCurso recetas de navideñas
Curso recetas de navideñas
 
A Guide to SlideShare Analytics - Excerpts from Hubspot's Step by Step Guide ...
A Guide to SlideShare Analytics - Excerpts from Hubspot's Step by Step Guide ...A Guide to SlideShare Analytics - Excerpts from Hubspot's Step by Step Guide ...
A Guide to SlideShare Analytics - Excerpts from Hubspot's Step by Step Guide ...
 

Similar a ESPECIAL NAVIDAD SIN GLUTEN 2013

Monográfico Celiaquía -La Vanguardia- 15/05/2013
Monográfico Celiaquía  -La Vanguardia- 15/05/2013Monográfico Celiaquía  -La Vanguardia- 15/05/2013
Monográfico Celiaquía -La Vanguardia- 15/05/2013
celiacscat
 
Y Ahora Qué Cocina? Revista digital-digital-marzo-2016
Y Ahora Qué Cocina? Revista digital-digital-marzo-2016Y Ahora Qué Cocina? Revista digital-digital-marzo-2016
Y Ahora Qué Cocina? Revista digital-digital-marzo-2016
Alejandra Feldman
 
Conferencia Nestlé
Conferencia NestléConferencia Nestlé
Conferencia Nestlé
Rauld17
 
celicalia_PRESS nº8
celicalia_PRESS nº8celicalia_PRESS nº8
celicalia_PRESS nº8
Mario Sánchez Díaz
 
Concurso nacional 2015
Concurso nacional 2015Concurso nacional 2015
Concurso nacional 2015
Aurora Medina Valderrama
 
Alimentos sin gluten en España
Alimentos sin gluten en EspañaAlimentos sin gluten en España
Alimentos sin gluten en España
Elio Laureano
 
Alimentos sin gluten en españa
Alimentos sin gluten en españaAlimentos sin gluten en españa
Alimentos sin gluten en españa
Agencia Exportadora®
 
Alimentos sin gluten en España
Alimentos sin gluten en EspañaAlimentos sin gluten en España
Alimentos sin gluten en España
Manager Asesores
 
Guia del celiaco en la escuela
Guia del celiaco en la escuelaGuia del celiaco en la escuela
Guia del celiaco en la escuela
Yolanda Escribano
 
11 aniversario de www.megaradioexpress.com.mx este 28 de julio de 2020
11 aniversario de www.megaradioexpress.com.mx este 28 de julio de 202011 aniversario de www.megaradioexpress.com.mx este 28 de julio de 2020
11 aniversario de www.megaradioexpress.com.mx este 28 de julio de 2020
megaradioexpress
 
110211 restauracio sense_gluten_cast
110211 restauracio sense_gluten_cast110211 restauracio sense_gluten_cast
110211 restauracio sense_gluten_cast
nymarathon
 
Fogones a prueba de intolerancias - RSC- sc #121
Fogones a prueba de intolerancias - RSC- sc #121Fogones a prueba de intolerancias - RSC- sc #121
Fogones a prueba de intolerancias - RSC- sc #121
Grupo SIFU
 
Guía Didáctica La Enfermedad Celíaca
Guía Didáctica La Enfermedad CelíacaGuía Didáctica La Enfermedad Celíaca
Guía Didáctica La Enfermedad Celíaca
Canarias Saludable
 
Análisis publicitario.pdf
Análisis publicitario.pdfAnálisis publicitario.pdf
Análisis publicitario.pdf
Cristinadonaire
 
Análisis publicitario nyc
Análisis publicitario nycAnálisis publicitario nyc
Análisis publicitario nyc
Cristinadonaire
 
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Análisis publicitario Cristina Rodríguez DonaireAnálisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Cristinadonaire
 
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Cristinadonaire
 
Menus sin gluten
Menus sin glutenMenus sin gluten
Menus sin gluten
Ana María González
 
Microsoft restaurantes contra el hambre 2011 (baja)
Microsoft restaurantes contra el hambre 2011 (baja)Microsoft restaurantes contra el hambre 2011 (baja)
Microsoft restaurantes contra el hambre 2011 (baja)
Jose Javier Domene
 
Cafe curiti
Cafe curiti Cafe curiti
Cafe curiti
Didiam A Ramirez
 

Similar a ESPECIAL NAVIDAD SIN GLUTEN 2013 (20)

Monográfico Celiaquía -La Vanguardia- 15/05/2013
Monográfico Celiaquía  -La Vanguardia- 15/05/2013Monográfico Celiaquía  -La Vanguardia- 15/05/2013
Monográfico Celiaquía -La Vanguardia- 15/05/2013
 
Y Ahora Qué Cocina? Revista digital-digital-marzo-2016
Y Ahora Qué Cocina? Revista digital-digital-marzo-2016Y Ahora Qué Cocina? Revista digital-digital-marzo-2016
Y Ahora Qué Cocina? Revista digital-digital-marzo-2016
 
Conferencia Nestlé
Conferencia NestléConferencia Nestlé
Conferencia Nestlé
 
celicalia_PRESS nº8
celicalia_PRESS nº8celicalia_PRESS nº8
celicalia_PRESS nº8
 
Concurso nacional 2015
Concurso nacional 2015Concurso nacional 2015
Concurso nacional 2015
 
Alimentos sin gluten en España
Alimentos sin gluten en EspañaAlimentos sin gluten en España
Alimentos sin gluten en España
 
Alimentos sin gluten en españa
Alimentos sin gluten en españaAlimentos sin gluten en españa
Alimentos sin gluten en españa
 
Alimentos sin gluten en España
Alimentos sin gluten en EspañaAlimentos sin gluten en España
Alimentos sin gluten en España
 
Guia del celiaco en la escuela
Guia del celiaco en la escuelaGuia del celiaco en la escuela
Guia del celiaco en la escuela
 
11 aniversario de www.megaradioexpress.com.mx este 28 de julio de 2020
11 aniversario de www.megaradioexpress.com.mx este 28 de julio de 202011 aniversario de www.megaradioexpress.com.mx este 28 de julio de 2020
11 aniversario de www.megaradioexpress.com.mx este 28 de julio de 2020
 
110211 restauracio sense_gluten_cast
110211 restauracio sense_gluten_cast110211 restauracio sense_gluten_cast
110211 restauracio sense_gluten_cast
 
Fogones a prueba de intolerancias - RSC- sc #121
Fogones a prueba de intolerancias - RSC- sc #121Fogones a prueba de intolerancias - RSC- sc #121
Fogones a prueba de intolerancias - RSC- sc #121
 
Guía Didáctica La Enfermedad Celíaca
Guía Didáctica La Enfermedad CelíacaGuía Didáctica La Enfermedad Celíaca
Guía Didáctica La Enfermedad Celíaca
 
Análisis publicitario.pdf
Análisis publicitario.pdfAnálisis publicitario.pdf
Análisis publicitario.pdf
 
Análisis publicitario nyc
Análisis publicitario nycAnálisis publicitario nyc
Análisis publicitario nyc
 
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Análisis publicitario Cristina Rodríguez DonaireAnálisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
 
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
Análisis publicitario Cristina Rodríguez Donaire
 
Menus sin gluten
Menus sin glutenMenus sin gluten
Menus sin gluten
 
Microsoft restaurantes contra el hambre 2011 (baja)
Microsoft restaurantes contra el hambre 2011 (baja)Microsoft restaurantes contra el hambre 2011 (baja)
Microsoft restaurantes contra el hambre 2011 (baja)
 
Cafe curiti
Cafe curiti Cafe curiti
Cafe curiti
 

Más de Mario Sánchez Díaz

Nº4 celicalia press
Nº4 celicalia pressNº4 celicalia press
Nº4 celicalia press
Mario Sánchez Díaz
 
Nº3 celicalia press
Nº3 celicalia pressNº3 celicalia press
Nº3 celicalia press
Mario Sánchez Díaz
 
Nº3 celicalia press
Nº3 celicalia pressNº3 celicalia press
Nº3 celicalia press
Mario Sánchez Díaz
 
Nº2 celicalia press
Nº2 celicalia pressNº2 celicalia press
Nº2 celicalia press
Mario Sánchez Díaz
 
II edición celicalia press
II edición celicalia pressII edición celicalia press
II edición celicalia press
Mario Sánchez Díaz
 
Nº1celicalia press
Nº1celicalia pressNº1celicalia press
Nº1celicalia press
Mario Sánchez Díaz
 
Nº1celicalia press
Nº1celicalia pressNº1celicalia press
Nº1celicalia press
Mario Sánchez Díaz
 

Más de Mario Sánchez Díaz (7)

Nº4 celicalia press
Nº4 celicalia pressNº4 celicalia press
Nº4 celicalia press
 
Nº3 celicalia press
Nº3 celicalia pressNº3 celicalia press
Nº3 celicalia press
 
Nº3 celicalia press
Nº3 celicalia pressNº3 celicalia press
Nº3 celicalia press
 
Nº2 celicalia press
Nº2 celicalia pressNº2 celicalia press
Nº2 celicalia press
 
II edición celicalia press
II edición celicalia pressII edición celicalia press
II edición celicalia press
 
Nº1celicalia press
Nº1celicalia pressNº1celicalia press
Nº1celicalia press
 
Nº1celicalia press
Nº1celicalia pressNº1celicalia press
Nº1celicalia press
 

Último

Blogs_y_Educacion_Por Zaracho Lautaro_.pdf
Blogs_y_Educacion_Por Zaracho Lautaro_.pdfBlogs_y_Educacion_Por Zaracho Lautaro_.pdf
Blogs_y_Educacion_Por Zaracho Lautaro_.pdf
lautyzaracho4
 
665033394-TODAS-LAS-SANGRES-resumen-Por-Capitulos.pdf
665033394-TODAS-LAS-SANGRES-resumen-Por-Capitulos.pdf665033394-TODAS-LAS-SANGRES-resumen-Por-Capitulos.pdf
665033394-TODAS-LAS-SANGRES-resumen-Por-Capitulos.pdf
valerytorresmendizab
 
Todo sobre el acta constitutiva de la empresa.pdf
Todo sobre el acta constitutiva de la empresa.pdfTodo sobre el acta constitutiva de la empresa.pdf
Todo sobre el acta constitutiva de la empresa.pdf
La Paradoja educativa
 
Dia de la Bandera colegio Santa Angela 2024
Dia de la Bandera colegio Santa Angela 2024Dia de la Bandera colegio Santa Angela 2024
Dia de la Bandera colegio Santa Angela 2024
77361565
 
EVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptx
EVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptxEVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptx
EVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptx
Victor Elizalde P
 
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...
JAVIER SOLIS NOYOLA
 
Las Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI UNESCO Ccesa007.pdf
Las Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI  UNESCO Ccesa007.pdfLas Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI  UNESCO Ccesa007.pdf
Las Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI UNESCO Ccesa007.pdf
Demetrio Ccesa Rayme
 
FEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdf
FEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdfFEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdf
FEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdf
Jose Luis Jimenez Rodriguez
 
Radicación con expresiones algebraicas para 9no grado
Radicación con expresiones algebraicas para 9no gradoRadicación con expresiones algebraicas para 9no grado
Radicación con expresiones algebraicas para 9no grado
perezducasaarmando
 
3° SES COMU LUN10 CUENTO DIA DEL PADRE 933623393 PROF YESSENIA (1).docx
3° SES COMU LUN10  CUENTO DIA DEL PADRE  933623393 PROF YESSENIA (1).docx3° SES COMU LUN10  CUENTO DIA DEL PADRE  933623393 PROF YESSENIA (1).docx
3° SES COMU LUN10 CUENTO DIA DEL PADRE 933623393 PROF YESSENIA (1).docx
rosannatasaycoyactay
 
Docentes y el uso de chatGPT en el Aula Ccesa007.pdf
Docentes y el uso de chatGPT   en el Aula Ccesa007.pdfDocentes y el uso de chatGPT   en el Aula Ccesa007.pdf
Docentes y el uso de chatGPT en el Aula Ccesa007.pdf
Demetrio Ccesa Rayme
 
RETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docx
RETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docxRETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docx
RETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docx
100078171
 
Examen de la EvAU 2024 en Navarra Latín.
Examen de la EvAU 2024 en Navarra Latín.Examen de la EvAU 2024 en Navarra Latín.
Examen de la EvAU 2024 en Navarra Latín.
amayaltc18
 
Power Point: El espiritismo desenmascarado
Power Point: El espiritismo desenmascaradoPower Point: El espiritismo desenmascarado
Power Point: El espiritismo desenmascarado
https://gramadal.wordpress.com/
 
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptx
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptxSEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptx
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptx
Osiris Urbano
 
CONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIA
CONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIACONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIA
CONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIA
ginnazamudio
 
Examen Lengua y Literatura EVAU Andalucía.pdf
Examen Lengua y Literatura EVAU Andalucía.pdfExamen Lengua y Literatura EVAU Andalucía.pdf
Examen Lengua y Literatura EVAU Andalucía.pdf
20minutos
 
Nuevos espacios,nuevos tiempos,nuevas practica.pptx
Nuevos espacios,nuevos tiempos,nuevas practica.pptxNuevos espacios,nuevos tiempos,nuevas practica.pptx
Nuevos espacios,nuevos tiempos,nuevas practica.pptx
lautyzaracho4
 
El ensayo mexicano en el siglo XX LITERATURA
El ensayo mexicano en el siglo XX LITERATURAEl ensayo mexicano en el siglo XX LITERATURA
El ensayo mexicano en el siglo XX LITERATURA
Armando920824
 

Último (20)

Blogs_y_Educacion_Por Zaracho Lautaro_.pdf
Blogs_y_Educacion_Por Zaracho Lautaro_.pdfBlogs_y_Educacion_Por Zaracho Lautaro_.pdf
Blogs_y_Educacion_Por Zaracho Lautaro_.pdf
 
665033394-TODAS-LAS-SANGRES-resumen-Por-Capitulos.pdf
665033394-TODAS-LAS-SANGRES-resumen-Por-Capitulos.pdf665033394-TODAS-LAS-SANGRES-resumen-Por-Capitulos.pdf
665033394-TODAS-LAS-SANGRES-resumen-Por-Capitulos.pdf
 
Todo sobre el acta constitutiva de la empresa.pdf
Todo sobre el acta constitutiva de la empresa.pdfTodo sobre el acta constitutiva de la empresa.pdf
Todo sobre el acta constitutiva de la empresa.pdf
 
Dia de la Bandera colegio Santa Angela 2024
Dia de la Bandera colegio Santa Angela 2024Dia de la Bandera colegio Santa Angela 2024
Dia de la Bandera colegio Santa Angela 2024
 
A VISITA DO SENHOR BISPO .
A VISITA DO SENHOR BISPO                .A VISITA DO SENHOR BISPO                .
A VISITA DO SENHOR BISPO .
 
EVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptx
EVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptxEVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptx
EVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptx
 
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...
 
Las Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI UNESCO Ccesa007.pdf
Las Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI  UNESCO Ccesa007.pdfLas Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI  UNESCO Ccesa007.pdf
Las Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI UNESCO Ccesa007.pdf
 
FEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdf
FEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdfFEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdf
FEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdf
 
Radicación con expresiones algebraicas para 9no grado
Radicación con expresiones algebraicas para 9no gradoRadicación con expresiones algebraicas para 9no grado
Radicación con expresiones algebraicas para 9no grado
 
3° SES COMU LUN10 CUENTO DIA DEL PADRE 933623393 PROF YESSENIA (1).docx
3° SES COMU LUN10  CUENTO DIA DEL PADRE  933623393 PROF YESSENIA (1).docx3° SES COMU LUN10  CUENTO DIA DEL PADRE  933623393 PROF YESSENIA (1).docx
3° SES COMU LUN10 CUENTO DIA DEL PADRE 933623393 PROF YESSENIA (1).docx
 
Docentes y el uso de chatGPT en el Aula Ccesa007.pdf
Docentes y el uso de chatGPT   en el Aula Ccesa007.pdfDocentes y el uso de chatGPT   en el Aula Ccesa007.pdf
Docentes y el uso de chatGPT en el Aula Ccesa007.pdf
 
RETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docx
RETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docxRETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docx
RETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docx
 
Examen de la EvAU 2024 en Navarra Latín.
Examen de la EvAU 2024 en Navarra Latín.Examen de la EvAU 2024 en Navarra Latín.
Examen de la EvAU 2024 en Navarra Latín.
 
Power Point: El espiritismo desenmascarado
Power Point: El espiritismo desenmascaradoPower Point: El espiritismo desenmascarado
Power Point: El espiritismo desenmascarado
 
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptx
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptxSEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptx
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptx
 
CONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIA
CONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIACONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIA
CONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIA
 
Examen Lengua y Literatura EVAU Andalucía.pdf
Examen Lengua y Literatura EVAU Andalucía.pdfExamen Lengua y Literatura EVAU Andalucía.pdf
Examen Lengua y Literatura EVAU Andalucía.pdf
 
Nuevos espacios,nuevos tiempos,nuevas practica.pptx
Nuevos espacios,nuevos tiempos,nuevas practica.pptxNuevos espacios,nuevos tiempos,nuevas practica.pptx
Nuevos espacios,nuevos tiempos,nuevas practica.pptx
 
El ensayo mexicano en el siglo XX LITERATURA
El ensayo mexicano en el siglo XX LITERATURAEl ensayo mexicano en el siglo XX LITERATURA
El ensayo mexicano en el siglo XX LITERATURA
 

ESPECIAL NAVIDAD SIN GLUTEN 2013

  • 1. diciembre celicalia_PRESS 2013 AÑO 2. Número 9. Edición gratuita. Asociación de celíacos de Boadilla del Monte I Madrid I España Por una Navidad apta para celíacos Es N AV I DA D
  • 2. diciembre 03 III Jornada de enfermedad celíaca de Boadilla del Monte 14 MEDIBABY: La nueva app para celíacos 15 17 23 25 2013 Ha llegado la Navidad a MANÁ ECODIET: tu tienda “sin gluten” ORGRAN: Concurso para niños celíacos y alérgicos alimentarios SANTIVERI: celebra la Navidad con toda la familia 30 Noticias breves 21 Receta navideña: chocotone “sin gluten” ! III Jornada 03 App 14 Manacel 15 Ecodiet 17 Orgran 23 Santiveri 25
  • 3. Mario Sánchez. Presidente de la ASOCIACIÓN CELICALIA Estamos ya en plenas fechas navideñas. Para mí y para la gran mayoría de vosotros días inolvidables con la familia y amigos. Es momento de felicidad, de esperanza, de amor,... de reuniones en torno a la mesa y de nuevos propósitos con la llegada del nuevo año. CELICALIA sigue su camino para favorecer y fortalecer la visibilidad de toda la Comunidad Celíaca en pro de conseguir la ansiada normalización social. Todos sabemos que, en los últimos años se han conseguido muchas cosas, pero aún falta mucho por hacer y ese trabajo lo tenemos que hacer entre TODOS. Ya ha pasado Noche Buena y el día de Navidad, pero todavía quedan fiestas con la llegada del Año Nuevo y los Reyes Magos. En la revista vais a encontrar reportajes e información de los productos navideños sin gluten de diferentes marcas comerciales, así como dónde comprarlos. En mi nombre, en el de mi familia y en de CELICALIA OS DESEAMOS A TODOS VOSOTROS UN FELIZ 2014. QUE TODOS VUESTROS SUEÑOS SE HAGEN REALIDAD. COMED UN BUEN RONCÓN DE REYES SIN GLUTEN y QUE CADA UNO PERSIGA SIEMPRE LO QUE MÁS DESEE.
  • 4. CELICALIA celebró la III Jornada de Enfermedad Celíaca de Boadilla del Monte Poco a poco las Jornadas de Boadilla del Monte (Madrid - España) se están convirtiendo en un referente en el calendario de actos y actividades que se organizan en la Comunidad de Madrid sobre Enfermedad Celíaca. En la entrada se recogía la información de la Jornada, publicidad de las marcas participantes y una bolsa de Santiveri o de Proceli llena de productos sin gluten, gentileza de NOGLUT (SANTIVERI), PROCELI, ORGRAN AMANDÍN, VIRGINIAS y DR. SCHÄR. Un detalle para todos los asistentes. Cata de producto sin gluten en el stand de ECODIET La Jornada se celebró el 30 de noviembre en el Centro de Formación Municipal de Boadilla del Monte (Madrid), un espacio que tan amablemente nos cedió el Ayuntamiento del Municipio. Acudimos un buen número de socios, amigos y simpatizantes para escuchar las potencias y participar en numerosas catas de productos sin gluten, que ofrecía los expositores presentes en el evento. Había más sorpresas. En el hall se montaron los stand de PASTA D’ORO, DESTINOS SIN GLUTEN y las tiendas MANÁ y ECO DIET, que agasajaron a todos con suculentas catas de galletas, pan, plumcake, roscón de reyes,... y a destacar los embutidos, pathés y el buen vino de Rioja de Iñaki de ECO DIET, el roscón de reyes de MANACEL, los nuevos cereales sin gluten de HY-TOP y las insuperables propuestas viajeras de DESTINOS SIN GLUTEN. celicalia 03
  • 5. De izda. a dcha: D. Mario Sánchez, Presidente Asociación Celicalia, D. Adolfo Arias, Concejal de Sanidad y Dña. Sara Vargas, Concejal de Participación Ciudadana Las ponencias fueron presentadas por el Presidente de la Asociación CELICALIA, D. Mario Sánchez y D. Adolfo Arias, Concejal de Sanidad y Consumo, que inauguró la Jornada y Dña. Sara Vargas, Concejal de Participación Ciudadana. Un momento de la intervención de D. Adolfo Arias, que destacó el compromiso de la concejalía con la salud de los ciudadanos La colaboración de la Asociación CELICALIA con el Ayuntamiento de Boadilla del Monte es total. Estamos organizando un mapa poblacional de afectados de E.C. en el Municipio, un compromiso de la hostelería para ofrecer menús sin gluten,... y otros tantos que os iremos contando. Las ponencias se desarrollaron según lo previsto. Hubo mucha información, actualización de datos, preguntas,... y, sobre todo, mucha comunicación entre ponentes y asistentes. Estamos seguros que se dieron respuesta a dudas que se nos plantean en nuestra convivencia diaria con la enfermedad celíaca. Dña. Sara Vargas explicó la importancia del tejido asociativo para abordar y atender problemáticas sociales celicalia 04
  • 6. Suministros Dietéticos Controlados os desea FELIZ NAVIDAD y FELIZ 2014 SIEMPRE AL SERVICIO DE LA COMUNIDAD CELÍACA Visita nuestra tienda en la C/Lanuza, 19 · Madrid · 91 725 56 61 Visita nuestra web y haz tu pedido online Te lo llevamos a tu domicilio. A todos los puntos de España. www.manaproductossingluten.com
  • 7. Las ponencias Ponencia: “La industria alimentaria sin gluten. Evolución de las marcas”. En 2008 el dueño de la fábrica SamMills, situada al norte de Rumanía, comentó la posibilidad de crear un proyecto para elaborar una pasta de maíz al mejor precio del mundo, ya que cada día muelen allí unas doscientas toneladas de maíz. Hay que tener en cuenta que el 40% de la producción de maíz se produce en Estados Unidos y que en Europa se obtiene, básicamente, de Rumanía, Francia, Ucrania y Hungría. Dicha fábrica está justo en el centro del granero de Europa. Todo el maíz que muelen se produce en un radio de doscientos kilómetros a su alrededor, por lo que los costes logísticos son mínimos. Tras realizar una inversión importante, en este momento esta empresa exporta sus productos a más de cincuenta países. D. Benedicto Alfaro ha conseguido una pasta sin gluten de alta calidad a un buen precio Benedicto Alfaro, gerente de MERCONTROL ESPAÑA, comenzó su exposición indicando que esta es una empresa joven –fundada en el año 2005–, pequeña –formada por diez personas–, que se dedica a la actividad de importación de productos típicos internacionales –fundamentalmente de países del Este, Estados Unidos y Sudamérica– y su distribución a través de grandes mayoristas. Uno de los productos que se ha vendido muy bien desde el año 2005 es una harina de maíz de Rumanía, llamada malai, que en este país supone un consumo básico. MERCONTROL realiza la primera importación de esta pasta de maíz en 2010 y, a partir de entonces, sus responsables empiezan a conocer el mundo sin gluten. Calculan precios y consideran que se podía vender el producto al público entre 1,50 € y 1,70 €. En ese año la competencia vendía medio kilo de pasta de maíz entre 2,20 € y 4 €. A partir de ahí, había que convencer a los distribuidores diciéndoles que era una buena oferta y una gran oportunidad. Hoy en día, debido también a la gran labor de difusión realizada por CELICALIA, Pasta d’oro de SamMills se vende en la mayoría de grandes establecimientos. celicalia 06
  • 8. Ponencia: “La industria alimentaria sin gluten. Evolución de las marcas”. MERCONTROL distribuye y comercializa la marca HY-TOP. Bajo ésta marca existe el fondant sin gluten, que se utiliza para tartas, cupcakes, muffins,... para conseguir un toque decorativo especial a tus creaciones. Y como novedad, destacar los nuevos corn flakes sin gluten, cereales que hacen las delicias de grandes y pequeños. En la III Jornada se repartieron 200 cajas entre los asistentes. MERCONTROL repartió productos sin gluten entre los asistentes Benedicto Alfaro comenta este es un buen producto, con la particularidad de que puede consumirlo toda la familia, tanto si hay o no personas celíacas, porque es una pasta hecha con maíz no transgénico, cien por cien natural, muy sana para todo el mundo y a un muy buen precio. MERCONTROL está apostando por el sector del “sin gluten” por lo que aparte de la Pasta D’Oro también comercializa otros productos aptos para celíacos y toda la familia como son las barritas energéticas de cereales, un snack sin gluten que está teniendo mucho éxito comercial. D. Benedicto Alfaro en un momento de su ponencia celicalia 07
  • 9. NOVEDAD “Estas NAVIDADES prueba el mejor CORN FLAKES al mejor precio” Formato de 375g Libre de GMO Cereales “sin gluten” HY-TOP DISTRIBUIDOR OFICIAL EN EXCLUSIVA MERCONTROL ESTUDIOS DE DISTRIBUCIÓN S.L. Avda. del Sistema Solar, 27 · Edificio 1 · Naves 3 y 4 28830 San Fernando de Henares · MADRID Tel.: 91 651 58 11 · Fax: 91 678 07 85 www.mercontrol.com · info@mercontrol.com
  • 10. Ponencia: “Presente y futuro de la Enfermedad Celíaca”. Hay tres cosas importantísimas a tener en cuenta: 1. El carácter permanente. Se es o no se es celíaco, pero no se deja de serlo. Si se escucha eso de “de pequeño fui celíaco pero ahora ya no lo soy”, no es verdad: o nunca lo fue o lo sigue siendo. 2. Es celíaco el que puede y no el que quiere. Solamente pueden ser celíacos aquellos que tienen unos marcadores genéticos (HLA DQ2 y/o DQ8) que provocan una predisposición a padecer la enfermedad. 3. La dieta exenta de gluten conduce a la normalización de la mucosa intestinal y a la negativización de los anticuerpos, hace desaparecer los síntomas y, hoy en día, es el único tratamiento eficaz. La Dra. Isabel Polanco dijo que falta mucho por hacer, pero hay razones para ser optimistas La doctora Isabel Polanco Allué, Jefe de Servicio de gastroenterología y nutrición pediátrica del Hospital La Paz de Madrid, dice que un celíaco es una persona sana que come diferente, por lo que una vez hecho el diagnóstico y, si el tratamiento se sigue correctamente, esa persona no difiere en nada de otra persona no celíaca. Desde el punto de vista tradicional, la celíaca es una intolerancia a determinadas proteínas de gluten (trigo, cebada, centeno, pero no la avena), que cursa con una lesión inflamatoria crónica de la mucosa intestinal. La enfermedad celíaca (en adelante E.C.) tiene una distribución mundial: como mínimo un 1/100 recién nacidos sanos es celíaco. Otra cosa es que tengan la suerte, entre comillas, de saber que lo son, porque así podrán llevar una dieta sin gluten, pero variada y equilibrada, porque el gluten no es un nutriente esencial. Es un problema que afecta a muchas personas, por lo que el compromiso de la sociedad para apoyar a los celíacos es evidente. Probablemente, en España sean más de ochocientas mil las personas celíacas, pero solamente el 10% de los celíacos sabe que lo son. celicalia 09
  • 11. Ponencia: “Presente y futuro de la Enfermedad Celíaca”. Las distintas formas de presentación clínica de la EC pueden representarse en forma del conocido “Iceberg de Logan”, en el que la punta o parte visible representa los pacientes que cursan con los síntomas manifiestos clásicos o digestivos (diarrea, distensión, dolor abdominal, pérdida de peso), es decir, el 10% de los celíacos que están diagnosticados. Pero por debajo de ese 10%, hay un 90% que o bien tienen una forma de expresión subclínica –de manera que tiene muy pocos síntomas o prácticamente ninguno– o bien tienen la potencial situación para ser celíaco a lo largo de su vida, o sea, en potencia pueden desarrollar la E.C. porque tienen los marcadores genéticos siempre que consuman gluten, o pueden no desarrollar la EC nunca, que es lo que le ocurre a la mayoría. Solamente un 3% de las personas con riesgo genético para ser celíacos van a desarrollar la EC. La doctora Polanco señaló que, en un estudio llevado a cabo entre tres mil escolares de 6 a 18 años asintomáticos de Madrid, encontraron una prevalencia de 1/79 escolares que no sabían que eran celíacos. Aparentemente su calidad de vida era buena, pero mejoró notablemente una vez hecho el diagnóstico y realizada adecuadamente la dieta sin gluten. La historia natural de la celíaca es muy curiosa: nadie nace celíaco. No es un proceso que sea congénito, sino que la base es genética. Por lo tanto, aparte de la predisposición genética y el consumo de gluten hacen falta otra serie de factores importantes para desarrollar la EC: la ausencia o no de lactancia materna; el momento en que se introduce el gluten en el bebé y la cantidad –lo ideal es hacerlo entre los cuatro y los siete meses de vida porque el bebé está protegido–; la presencia de infecciones intestinales por virus, rotavirus, situaciones de estrés (menopausia o una operación quirúrgica); etc. Dichos factores ambientales pueden incidir en individuos predispuestos a padecer la EC para expresarla en un momento determinado de su vida. La Dra. Isabel Polanco junto a D. Mario Sánchez al inicio de la ponencia Hay celíacos que son sintomáticos de entrada, lo cual es una suerte porque notan síntomas, se los cuentan a los médicos y la maquinaria médica empieza a funcionar. Estaríamos hablando del 10%. El problema es que el 90% de los individuos son subclínicos o tienen síntomas extradigestivos o digestivos banales durante un tiempo y nadie piensa que puedan tener relación con la EC. La doctora Polanco habló de diversos proyectos de investigación europeos –entre ellos el PREVENT CD– que trata la prevención primaria de la EC mediante la manipulación dietética. Se han estudiado a más de 1.300 bebés de quince países de Europa, entre ellos España, cuya madre, padre o herman@s eran celíacos, es decir, población de riesgo. Se hizo el estudio a las madres con seis meses de gestación. celicalia 10
  • 12. Ponencia: “Presente y futuro de la Enfermedad Celíaca”. hermanos o hermanas eran celíacos, es decir, población de riesgo. Se hizo el estudio a las madres con seis meses de gestación. El proyecto consistía en hacer una manipulación dietética desde el nacimiento a ese bebé con riesgo de ser celíaco y se basaba en introducir cantidades mínimas de gluten estando el niño con lactancia materna, de manera que se incidía un fenómeno de tolerancia al gluten, igual que pasa con los alérgicos a determinados alimentos. El objetivo del estudio era prevenir primariamente la enfermedad y reducir a la mitad el número de casos con esta pauta de introducción de gluten. Todavía no se pueden dar datos oficiales porque las plicas se han abierto recientemente, pero no introduciendo el gluten antes de los cuatro meses ni después de los siete, y haciéndolo en cantidades muy pequeñas junto con la lactancia materna, parece que puede inducir a que se reduzca el número significativamente. En cuanto al diagnóstico, las guías clínicas de la ESPGHAN (Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica) han cambiado la percepción de la EC. Si hasta hace poco estaban basadas en una enteropatía rara unida a una lesión intestinal severa, ahora la consideran una enfermedad autoinmune multiorgánica con una fuerte predisposición genética. La nueva definición de EC: alteración sistémica de carácter autoinmune desencadenada por el consumo de gluten y otras proteínas similares en individuos con predisposición genética. Se caracteriza por la presencia de una variedad de manifestaciones clínicas dependientes de gluten, anticuerpos específicos de EC, haplotipos HLADQ2 y/o HLA-DQ8 y enteropatía. Las nuevas directrices de la ESPGHAN recomiendan, únicamente en casos muy concretos y en atención especializada, que ante la presencia Asistentes a la Jornada de síntomas muy sugestivos con serología positiva (tTG2 10 veces el valor límite de la normalidad, verificados por EMA, realizados en otra muestra diferente) y susceptibilidad genética demostrada (HLA DQ2 y/o DQ8 positivos) se puede retirar el gluten de la dieta sin necesidad de realizar una biopsia intestinal. Las respuestas clínica y serológica favorables permitirían confirmar definitivamente el diagnóstico. En el resto de los casos, es decir, siempre que existan dudas diagnósticas en cualquier sentido, la biopsia intestinal sigue constituyendo el criterio definitivo debiéndose llevar a cabo antes de retirar el gluten de la dieta. La doctora Polanco indicó que existen también las llamadas pruebas de contacto, que se realizan en la consulta del médico y que no se deben realizar en casa, y que con una gota de sangre permiten descartar que una persona sea celíaca. Se realiza, fundamentalmente, a familiares de celíacos. celicalia 11
  • 13. Ponencia: “Presente y futuro de la Enfermedad Celíaca”. La dieta sin gluten es hoy en día el único tratamiento eficaz y debe mantenerse de por vida. Debe ser estricta, pero eso no significa que sea monótona. Hay que llevar una dieta variada, equilibrada y comer de todo: legumbres, verduras, hortalizas, fruta, leche, huevos, carne, pescado... Junto a esto hay productos elaborados sin gluten de buena calidad, pero tampoco es conveniente abusar de ellos. Es muy bueno también hacer ejercicio y beber mucha agua. El gluten no es un alimento esencial, porque se puede ser muy feliz sin comer gluten. A fin de cuentas, los celíacos son felices y sanos mental y físicamente. Hoy la dieta sin gluten se puede llevar relativamente bien sin llegar a ser hipocondríacos. Hay un fantasma con el tema de la contaminación cruzada. No hay que obsesionarse. Hay que minimizar todo en su justa medida y tener las ideas muy claras. La utilidad de marcadores genéticos sirve, básicamente, para excluir la E.C. y, en casos dudosos, para tranquilizar y nunca para angustiar. De todos modos, el seguimiento clínico importante. ¿Esto va a sustituir a la biopsia intestinal? Ni mucho menos, esto está en estudio como un avance más en el diagnóstico, menos molesto y más rápido. La medicina preventiva es el mejor tratamiento. De todos modos, son investigaciones y proyectos que se están realizando hoy en día, por eso se habla de presente-futuro. De todos modos, la estrategia adecuada a la población de estudio sería o no rentable si se le diagnostica precozmente, lo cual va unido al costebeneficio. El diagnóstico depende de los síntomas claramente definidos, la prueba de anticuerpos específicos, el estudio genético y los cambios histológicos en la biopsia intestinal, entre otros. El especialista médico aúna todos estos datos para dar con el diagnóstico. Manifestaciones clínicas de las que hay que sospechar: diarrea crónica, fallo de medro, pubertad retrasada, anemia ferropénica, vómitos o nauseas, dolor abdominal recurrente, distensión abdominal, estreñimiento crónico, fatiga, osteoporosis, aftas en boca, defectos en esmalte, fracturas… Para finalizar, la doctora Polanco comentó que estamos en la mitad de una cuesta, pero no hay que ir para atrás nunca, siempre hacia adelante, y para eso contamos con la ayuda de los médicos, de las asociaciones de celíacos y de los propios pacientes. Si entre todos explicamos la E.C., conseguiremos la mejor calidad de vida posible para las personas celíacas o, en todo caso, igual de buena que la de las personas que no lo son. Ser celíaco es una contrariedad, pero no una desgracia, porque hay contrariedades muchísimo peores. Finalmente, en el turno de preguntas se abordó el tema de la sensibilidad al gluten no celíaca, es decir, individuos que creen que toleran mal el gluten o que no lo toleran –caso del tenista Djokovic–, pero no son celíacos. Para la doctora Polanco, no está demostrado que sea de carácter inmunológico, como la E.C. De momento, es un cajón desastre en el que se han metido muchas cosas. Hay síntomas parecidos a los del celíaco, pero en estas personas el HLA no es de riesgo, los anticuerpos son negativos y la biopsia intestinal es normal. Por lo tanto, es un colectivo diferente al de la EC. A nivel internacional esto ha propiciado que haya aumentado un 40% la venta de productos sin gluten en EEUU. Hay varios estudios sobre este tema. Habrá que comprobar si esto es real o ficción, porque todavía no se sabe y no deja de ser un boom mediático. celicalia 12
  • 14. Ponencia: “MEDIBABY. App al servicio de la Pediatría y la E.C.” a la escuela un correo electrónico con los resultados y, dependiendo de la situación, (si había que avisar o no a los padres) se podría realizar un seguimiento más exhaustivo hasta que estos llegaran al centro. La evolución ha supuesto ampliar el servicio, de manera que ahora mismo se tiene la posibilidad de contactar con un pediatra del servicio de urgencias de MEDIBABY, 24 horas al día, 7 días a la semana. Es una solución que permite la atención personalizada e inmediata aprovechando las nuevas tecnologías. A través de este servicio, un pediatra de este hospital puede valorar a un niño, independientemente del lugar en que viva, evitando así barreras geográficas y desplazamientos innecesarios. La doctora Mª Jesús Pascual Marcos, pediatra del Hospital Pardo Aravaca y del Servicio de telemedicina MEDIBABY, explicó en qué consiste la aplicación y sus utilidades. MEDIBABY es un servicio de telemedicina pediátrica online capaz de atender las necesidades tanto de familias como de escuelas/ guarderías de forma inmediata, desde plataformas web, tablets y smartphones. En un principio se puso en marcha en escuelas infantiles de Madrid en horario escolar, ofreciendo de esta manera a los padres tranquilidad, comodidad y rapidez, además de evitarles desplazamientos innecesarios a urgencias al tener el pediatra de urgencias en línea. A través de Mario Sánchez, Presidente de CELICALIA, se vio la posibilidad de que MEDIBABY ofreciera también un asesoramiento a los pacientes celíacos. Tras un largo trabajo, se ha logrado que MEDIBABYAPP sea la primera aplicación para tablets y smartphones que ofrece a los usuarios de la asociación un acceso al área de nutrición, capitaneada por las doctoras María Jesús Pascual e Isabel Polanco Allué. En el caso que nos ocupa, permite obtener un diagnóstico y seguimiento de la E.C., además de una asesoría continua para pacientes y familiares. Con este sistema los profesionales sanitarios obtenían unos primeros datos con las preguntas oportunas realizadas a los pequeños. Además, con la información recabada por la auscultación cardio-respiratoria del fonendoscopio digital, el especialista enviaba celicalia 13
  • 15. Consigue tu código GRATIS CELICALIA quiere que disfrutes de MEDIBABY durante 1 mes totalmente gratis para que consultes todas tus dudas y problemas que tengas con la Enfermedad Celíaca. Tenemos 300 códigos GRATUITOS disponibles para ti. Manda un mail a info@celicalia.org y te enviaremos un código gratuito de 1 mes de duración. Aquellos usuarios que dispongan de códigos promocionales se deberán registrar como titulares y posteriormente dar de alta al usuario del servicio, “su hijo”, introduciendo el código en el perfil del niño. Para que MEDIBABY funcione correctamente rogamos que cada familia rellene el formulario de este link: http://celicalia.medibaby.net/celicalia/SignUp    Los datos personales introducidos en el formulario son de carácter confidencial y sólo tendrán acceso a los mismos los profesionales médicos para la prestación del servicio de telemedicina y están sujetos a los protocolos de seguridad, conforme a la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal (LOPD). Con MEDIBABY podrás contactar con doctoras especializadas y expertas en Enfermedad Celíaca como son:                     Dra. Mª Jesús Pascual Marcos, Gastroenteróloga y Nutricionista infantil. Pediatra del Hospital Nisa Pardo Aravaca y del Servicio de Telemedicina Medibaby. Experta en Enfermedad Celíaca.         Dra. Isabel Polanco Allué, Catedrática de Pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid. Jefe de Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital “La Paz” de Madrid. Experta en Enfermedad Celíaca. Entra y disfruta de todas las ventajas de MEDIBABY. Te ayudará en tu día a día con la Enfermedad Celíaca. celicalia 14
  • 16. Ha llegado la Navidad a MANÁ Como cada año, la Navidad ha llegado. Todos nos preparamos para recibirla con mucha ilusión. Nos espera la familia, los amigos, las reflexiones, los nuevos propósitos,... y también los turrones, los polvorones y el roscón de reyes. En la tienda MANÁ puedes encontrar todos estos dulces navideños sin gluten y aptos para celíacos. Hace unos días nos hemos dado una vuelta por la tienda MANÁ de Madrid y hemos visto todos los dulces navideños sin gluten que tienen a la venta. Como todos los años, MANÁ nos ofrece un gran surtido en productos y marcas que elaboran ricos dulces de temporada para deleitarnos en estas fechas tan señaladas. De la marca Dr. Schär destacamos los panettones de frutas y chocolate. Han mejorado la receta y está muy esponjoso. Hay carbón de reyes de Miguelañez, turrón duro y blando de La Casa, mantecados de coco con chocolate de Airos y polvorones y los increíbles mini roscones de Manacel. Estos dulces no pueden faltar en tu mesa.
  • 17. Las Marcas colaboradoras y participantes En la III JORNADA DE ENFERMEDAD CELÍACA DE BOADILLA DEL MONTE han participado éstas marcas del sector “sin gluten”. Algunas de ellas ofrecieron catas de nuevos productos o productos navideños para deleite de todos los presentes y otras ofrecieron productos que CELICALIA repartió a los presentes en una bolsa regalo para agradecer su presencia en el evento. A todas las marcas queremos dar las gracias por su participación y su trabajo diario en favorecer y satisfacer las necesidades alimentarias de toda la comunidad celíaca. MIL GRACIAS POR AYUDAR A LOS CELÍACOS Y CREER EN CELICALIA. celicalia 16
  • 18. ECODIET: tu tienda sin gluten E n estas fechas las compras navideñas se pueden convertir en un quebradero de cabeza. Que si no hay aparcamiento, las aglomeraciones, que si no encuentro todos los productos que necesito,... Realiza tus compras cómodamente en ECODIET. Tenemos todos los productos navideños aptos para celíacos, que no pueden faltar en tu mesa. Destacamos: - TURRONES DE CHOCOLATE Y DE ALMENDRA POLVORONES DE ADPAN MANTECADOS DE AIROS ROSCON DE REYES DE ADPAN ROSCON DE REYES CONGELADO DE ASERCELI MAZAPANES DEL AVION
  • 19. T Los premiados En la Jornada no sólo fueron ponencias y catas de productos. Como broche de oro se organizó un concurso y se repartieron premios entre los presentes. 1.- ECO DIET sorteó un electrodoméstico de cocina y una gran cesta de Navidad con productos sin gluten. 2.- CELICALIA sorteó un lote de productos de todas las marcas participantes en la Jornada. ESTO SI PUEDO ECO DIET ORGRAN GOURMAX ECO DIET celicalia 18
  • 22.
  • 23. ORGRAN: 50 años de experiencia Fue creada con la filosofía de asistir a las personas, para mejorar su salud y proporcionar alternativas a aquellos que tienen requisitos dietéticos especiales, pues atiende diversas alergias e intolerancias alimentarias. Todos los productos de ORGRAN se certifican bajo los estándares del sello "Allergen Free Internacional" (A.F.I.) y el sello de garantía FACE, que aseguran que los productos alimenticios se hacen bajo condiciones estrictas de fabricación por el cual los productos se procesan y se empaqueten en un ambiente libre de contaminación cruzada de los alérgenos alimentarios más comunes. Todos los productos de ORGRAN son: sin gluten, sin trigo, sin leche y lactosa, sin caseína, sin huevo, sin levadura, gran sabor, sin derivados animales, versátil y fácil de preparar, sin colorantes ni conservantes artificiales. ORGRAN va más lejos e inicia una campaña junto a la Asociación CELICALIA para mejorar el nivel de inglés de los más pequeños. De una forma didáctica y lúdica los niños van a poder aprender un idioma necesario para su desarrollo personal y laboral. Además concursos y premios. celicalia 22
  • 24. ORGRAN ESPAÑA te invita a su concurso para niños CONCURSO PARA NIÑOS CON INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS. Dibuja, práctica el inglés, diviértete y gana premios. ORGRAN ESPAÑA organiza junto a LA ASOCIACIÓN CELICALIA un concurso dedicado a los más pequeños de la casa para potenciar el inglés. Un idioma que es muy necesario para el desarrollo cultural y profesional de las personas. Como sabéis, ORGRAN tiene una amplia gama de productos sin gluten, galletas, cereales y pastas para niños. En estos productos hay representados unos personajes con forma de animales. Entra en el evento de facebook y participa https://www.facebook.com/events/454077731368135/ 50 años haciendo felices a los niños
  • 25. Te presentamos un cuento que se llama “Kim Koala’s Birthday Surprise” donde se narran las aventuras de los animalitos de ORGRAN. Si quieres conocer sus aventuras, te lo puedes descargar ahora y participar en el concurso de ORGRAN ESPAÑA. ¿CÓMO PUEDES PARTICIPAR EN EL CONCURSO? Es muy sencillo. Tienes que dibujar un nuevo personaje con relación al cuento y darle un nuevo nombre en inglés. Cuando hayas terminado: Nos envías el dibujo por mail a info@celicalia.org o por carta a la dirección: 7.- Existirá un premio por cada categoría: ASOCIACIÓN CELICALIA C/ Manuel de Falla, 153 28660 Boadilla del Monte MADRID PREMIO para niño o niña de 6 a 10 años. 1 Tableta KINDLE FIRE 7” HD valorada en 150€ BASES DEL CONCURSO 1.- El concurso está dirigido a niños y niñas con alergias e intolerancias alimentarias. 2.- La fecha de comienzo del concurso es el 03 de noviembre de 2013 y finaliza el 15 de enero de 2013 a las 10:00h. 3.- En el dibujo nos tienes que poner tu nombre y tu edad. También un mail o un teléfono para contactar si has sido el ganador o la ganadora del concurso. 4.- Sólo puedes participar con un dibujo. 5.- Todos los dibujos que recibamos se publicarán en la web de LA ASOCIACIÓN CELICALIA en la sección de “celicalia_KIDS”. 6.- Hay dos categorías: Niños y niñas con alergias e intolerancias alimentarias de 3 a 5 años. Niños y niñas con alergias e intolerancias alimentarias de 6 a 10 años. 50 años haciendo felices a los niños PREMIO para niño o niña de 3 a 5 años. 1 Tableta CLAN TABLET 7” RTVE valorada en 150€. 8.- El jurado estará formado por tres personas: Un niño celíaco. Un representante de ORGRAN ESPAÑA. Un representante de LA ASOCIACIÓN CELICALIA. 9.- El fallo del concurso será el 22 de enero de 2014 y se publicará en la web de LA ASOCIACIÓN CELICALIA ¡A qué esperas!. Comienza ahora mismo. MUCHA SUERTE.
  • 26. Celebra la Navidad sin gluten con toda la familia Además de buscar productos sin trazas de gluten, muchas personas con celiaquía exigen también alimentos más sanos con un perfil nutricional más equilibrado y con un sabor y textura deliciosos para que puedan compartir con toda la familia. Por ello Santiveri está ampliando y mejorando su línea de productos sin gluten Noglut y llegando a más puntos de venta. ! Santiveri ofrece seguridad, calidad y tradición Con una línea de productos específicos sin gluten, elaborados en la unidad Noglut de la factoría que tiene en Peñafiel (Valladolid), Santiveri, la empresa pionera y líder de la dietética en España, se está posicionando como una marca de referencia en el mercado de alimentos especiales para personas con celiaquía. Más de 40 referencias sin gluten bajo la marca Noglut se venden en las 252 tiendas –propias o franquiciadas– que Santiveri tiene en toda España y en muchos otros puntos de venta que incluyen tiendas especializadas y grandes superficies. Gracias a su experiencia de más de 127 años en el sector de la dietética, Santiveri no solo ofrece alimentos sin gluten que imiten en sabor y textura a los que sí lo llevan, sino que los elabora con un perfil nutricional equilibrado usando ingredientes que ayuden a mejorar la calidad de la dieta. De esta forma Santiveri consigue que comer sin gluten no sea aburrido ni monótono, sino que los alimentos libres de gluten resulten tan atractivos y adecuados que puedan integrarse en los menús de toda la familia para no crear diferencias entre los miembros que son celíacos y los que no lo son. Esto puede apreciarse especialmente en las sabrosas pastas, pizzas y en toda la bollería y horneados Noglut. celicalia 25
  • 27. El reto de hornear sin gluten Aunque Santiveri dispone de más de 50 alimentos que no contienen gluten de forma natural, el principal reto está en elaborar horneados como magdalenas, galletas, bizcochos, pan, pizzas, etc. que imiten la textura del gluten sin llevarlo. Es decir, que sean esponjosos y que tengan esa elasticidad que caracteriza a la harina de trigo. Para ello, hay que prescindir de todas las harinas que tienen gluten –trigo, avena, cebada, centeno, etc.– y sustituirlas por otras que no lo lleven como son las harinas de arroz, maíz, soja y altramuz para conseguir una textura y sabor similar a los panificables con gluten, que es lo que más reclaman las personas con celiaquía. Dentro de esta línea de horneados específicos sin gluten denominada Noglut, Santiveri dispone de 40 alimentos diferentes entre los que destacan las magdalenas tradicionales o rellenas de chocolate y mermelada así como una gran variedad de galletas y bizcochos. Y lo más nuevo, el pan con sésamo para hamburguesa, elaborado con harina y almidón de maíz y aceite de oliva virgen extra. Sensibles al gluten El mercado de los alimentos sin gluten está en expansión y no solo porque aumenta el número de diagnosticados con celiaquía, sino también porque cada vez hay más personas que sin ser intolerantes prefieren seguir una alimentación total o parcialmente sin gluten – aunque no sean intolerantes al mismo–, porque sufren una hipersensibilidad al gluten y cuando dejan de tomarlo se sienten mejor. Algunas estimaciones calculan que alrededor de un 6% de personas padecen sensibilidad al gluten, es decir, son personas que mejoran sus síntomas de pesadez, hinchazón, fatiga, cansancio o indigestión cuando prescinden de esta proteína. Estos son los nuevos consumidores sin gluten a los que Santiveri ofrece también una gran variedad de alimentos ‘naturalmente’ sin gluten, integrales, y que facilitan el seguimiento de una dieta equilibrada y variada. ! ! celicalia 26
  • 28. Eliminando otros alérgenos ! Sin trazas Pero aunque el sabor y apariencia de los alimentos sin gluten es importantísimo, no hay que olvidar que la calidad de los ingredientes y el equilibrio de su composición nutricional todavía lo es más, por ello empresas dedicadas desde hace muchos años a la alimentación sana y a los suplementos dietéticos como Santiveri, han abierto nuevas líneas de productos sin gluten para ofrecer alternativas más saludables, evitando ingredientes alérgenos y añadiendo otros para darles un mayor valor nutricional. “Además de celiaquías cada vez hay más alergias e intolerancias alimentarias y por ello en nuestra gama de alimentos sin gluten Noglut, vamos sustituyendo ingredientes de más riesgo como la lactosa o la albúmina de huevo por otros nutrientes que mejoren su calidad y digestibilidad. Nuestro reto es mejorar el sabor y la textura sin utilizar ingredientes que puedan provocar otras alergias o intolerancias” – explica Miquel Feu director de I+D+I de Santiveri. Una de las preocupaciones de las personas con intolerancia al gluten es asegurarse de que incluso los alimentos ‘naturalmente’ sin gluten no se contaminen en el proceso de elaboración con otros alimentos que sí lo contienen. Por eso Santiveri ha creado una unidad exclusiva de fabricación y envasado de alimentos sin gluten en su factoría de Peñafiel en Valladolid. En esta planta, las materias primas permanecen almacenadas en departamentos identificados y aislados, así todo el proceso de fabricación y envasado se mantiene libre de gluten.  Si la trazabilidad es importante en cualquier producción alimentaria, en la elaboración de alimentos sin gluten todavía lo es más. “Hay que evitar cualquier riesgo de contaminación cruzada utilizando básculas, almacenes, máquinas y personal exclusivo que no hayan estado en contacto con gluten” – afirma Miquel Feu, director de I+D +I de Santiveri. celicalia 27
  • 29. Productos navideños Santiveri sin gluten Turrones sin azúcar y sin gluten Santiveri tiene una amplia gama de turrones sin azúcar y sin gluten pensados para que todos, incluso los que no pueden tomar azúcar, o gluten, puedan disfrutar del postre más navideño junto con el resto de la familia. Con un sabor delicioso y tradicional, tienen la ventaja añadida de que aportan menos calorías. Están elaborados con fructosa en vez de azúcar y además de los turrones tradicionales, duro y blando ofrece otras variedades como el de chocolate fondant con almendras, yema quemada, de chocolate con arroz, etc. Aunque el turrón no tendría que llevar gluten, la mayoría de los fabricantes incluyen harina de trigo (que sí lleva gluten) en la elaboración de la oblea que envuelve, sobre todo, el turrón duro. En cambio la oblea que lleva el turrón duro de Santiveri o su Torta imperial, está elaborada con fécula de patata y todo el proceso de fabricación de las distintas variedades se realiza de forma especial para que no haya contaminaciones cruzadas ni puedan quedar vestigios, aunque sean mínimos, de gluten. Por ello Santiveri garantiza que sus turrones no llevan gluten y pueden ser consumidos por las personas con intolerancia a esta proteína tan habitual en los productos derivados de trigo y otros cereales. Por otra parte, la fructosa que incluyen estos turrones, es un azúcar que en cantidades moderadas (máximo 50 g al día) no requiere la acción de la insulina para su metabolismo y su absorción a nivel intestinal es más lenta que la de la glucosa. Por esta razón los turrones u otros alimentos dulces elaborados con fructosa son más adecuados para personas que deben reducir el consumo de azúcar. Turrones Santiveri sin gluten . Turrón duro de Almendras Natura Un turrón de sabor exquisito elaborado con un 60% de almendras, edulcorantes (lactitol, sorbitol), clara de huevo y oblea de fécula de patata. NO CONTIENE GLUTEN La ventaja de este turrón sobre los tradicionales, es que su oblea está elaborada con fécula de patata que no contiene gluten en vez de con harina de trigo, con la ventaja que esto supone tanto para los celiacos como para las personas que deben restringir el consumo de azúcar. Puede contener trazas de sésamo. . Turrón blando de almendras Natura Tan rico como el turrón blando tradicional, esta variedad está elaborada con un 64% de almendras, fructosa y clara de huevo. NO CONTIENE GLUTEN . Turrón de Chocolate Fondant con almendras Un riquísimo turrón elaborado con un 70% de Chocolate fondant (manteca de cacao, fructosa, pasta de cacao, emulgente -lecitina de soja- y aroma) y un 30% de almendras. Puede contener trazas de leche. NO CONTIENE GLUTEN . Torta imperial Un delicioso turrón duro de forma de torta circular, elaborado con un 60% de almendras, edulcorantes (lactitol, sorbitol), clara de huevo y oblea de fécula de patata. Puede contener trazas de sésamo. NO CONTIENE GLUTEN Bebidas sin alcohol y sin gluten . Mostmanzana con o sin gas Delicisoso zumo de manzana con un sabor parecido a la sidra, pero sin alcolhol. . Mostuva gasificad Delicioso zumo de uva gasificado que puede sustituir al cava para brindir, pero sin alcolhol. Chocolates Una línea de chocolate riquísimo elaborado con cacao y con fructosa en sustitución de azúcar sacarosa. Sin gluten. Hay hasta 15 variedades para elegir que incluyen, entre otros, nlanco, con avellanas, moka, con leche, fondant, chocolatinas y chocolate a la taza. celicalia 28
  • 30. Poceliac, un nuevo probiótico para los celíacos Una de las mayores preocupaciones del celíaco es el deterioro de su intestino. Central Lechera Asturiana lanza al mercado PROCELIAC, un nuevo y revolucionario producto. Un paso más allá de las leches convencionales que por naturaleza no contienen gluten. CELICALIA estuvo en la presentación de PROCELIAC en Madrid. PROCELIAC es una leche en polvo desnatada y enriquecida con vitaminas y minerales, que contiene un nuevo probiótico, denominado Bifidobacterium longum ES1, cuya función principal es aportar una mayor protección a la mucosa intestinal del celíaco. Ha sido desarrollado con la colaboración de la compañía biotecnológica Biopolis SL y el CSIC, con la supervisión de un Comité Científico formado por médicos expertos en Gastroenterología, Pediatría y Enfermedad Celíaca. La eficacia del probiótico Bifidobacterium longum ES1 ha sido contrastada a través de estudios científicos. No es un tratamiento para eliminar la intolerancia al gluten y en ningún caso se debe transgredir la dieta libre de gluten, lo que proporciona es una mayor protección en el intestino del celíaco. celicalia 29
  • 31. Noticias breves Tertulia Sin Gluten, Viajando se pierden los miedos El cocinero Manuel Ballesteros presenta el libro “Repostería extremeña para celíacos”. FOODY ha organizado el evento. El objetivo es animar a las personas celíacas y sensibles al gluten a salir y viajar, muchas de ellas tienen miedos e inseguridades y apenas se plantean viajar o salir con amigos. Con la participación de 7 bloggers nos planteamos, está nuestro entorno preparado para la realidad sin gluten? Sólo podemos ir a restaurantes y hoteles certificados por alguna Asociación?. Ellos nos contaron su experiencia y nos dieron muchos consejos. El libro 'Repostería extremeña para celíacos', del cocinero Manuel Ballesteros Trejo, recoge 45 recetas de dulces típicos de la región adaptados a las personas que padecen celiaquía, además de abundante información sobre los distintos tipos de harinas y otras materias primas que pueden consumir. El libro, editado por la Diputación de Badajoz, ha sido presentado por el presidente de la Institución Provincial, Valentín Cortés, y el autor del trabajo, quien ha explicado que con esta obra no solo pretende llegar a las personas celíacas sino también a hosteleros y escuelas de hostelería. Desde el bollo de chicharrón, hasta las flores fritas, los roscos de viento o los gañotes aparecen en este libro, que según Manuel Ballesteros ha surgido por su interés por los celíacos tras una experiencia personal en la que no pudo servir un menú a un niño celíaco. Desde entonces se interesó por este trastorno y se puso en contacto con la Asociación de Celíacos de Extremadura, con la que ha colaborado elaborando recetas sin gluten e impartiendo talleres de cocina. Marisa y Juan (La Maleta del Celiaco) nos contaron cómo era la situación hace más de 15 años cuando diagnosticaron a su hijo Javier. Grandes viajeros. Igual que Ana y Victor (Caminar Sin Gluten), grandes conocedores de la gastronomía española y cómo divulgan la cocina sin gluten allá donde van. Carmen y Jose (Destinos sin Gluten, La Cocina de Storch) son asesores por excelencia, han creado la primera agencia de viajes especializada sin gluten y ofrecen viajes, cruceros y hasta programas de intercambio de idiomas en diferentes países. Lourdes (http://pikerita.blogspot.com.es/) nos aportó su visión y trabajo como madre de una niña celiaca. Optimista siempre, lo que se lleva de sus viajes es lo que disfrutan ella y su familia. Amaya (Celiaquitos), Gerente de (Celiaco a los 30) y Dany Pablo Bazco, Director Ricardo Dr.Schär España (Singlutenismo) nos dieron una visión juvenil, cómo organizarse cuándo uno debe salir, viajar, dónde buscar información, qué no debe faltar en nuestra maleta. celicalia 30
  • 32. Noticias breves AIROS estrena web por Navidad La marca de productos sin gluten Airos ya tiene operativa una nueva página web con información más precisa de todas las actividades que realizan así como de todos los productos que elaboran. Además te puedes dar de alta en su newsletter para recibir información. Enhorabuena a AIROS DELICATESSEN por su nueva web. Entra en la web: http://www.airos.es/ La Asociación CELICALIA produce tres vídeos de la III JORNADA de ENFERMEDAD CELÍACA de Boadilla del Monte (Madrid). Los dos primeros parte nº1 http://bitly.com/1fQnqyk y parte nº2 están dedicados a la ponencia de la Dra. Isabel Polanco Allué, “Presente y futuro de la Enfermedad Celíaca”. En estos dos vídeos podemos ver un repaso por distintos temas presentes en la celiaquía. celicalia_CHANNEL estuvo en la Jornada con un equipo de televisión y realizó un vídeo resumen de la Jornada, con entrevistas a los asistentes y algunas empresas que colaboraron con nosotros. celicalia 31
  • 33. Disfruta la Navidad con las Wafers de ProCeli Noticias breves Las nuevas Wafers de ProCeli son deliciosas galletas sin gluten de barquillo cubiertas de chocolate que resultan ideales como postre o para acompañar el café en las sobremesas navideñas, ya que resultan exquisitas tanto para los celíacos como para los que no lo son. Así que no dudes en ofrecerlas siempre a tus amigos y a tus visitas con toda tranquilidad. ¡No dejarán ni una! Y para que puedan elegir, te las presentamos en dos sabores: las Vainilla Wafers, rellenas de sabor vainilla y recubiertas de chocolate con leche; y las Chocolate Wafers, para los más chocolateros, rellenas de sabor chocolate y recubiertas de chocolate con leche. ¡Buenísimas! Ya puedes reservar los roscones de reyes recién hechos en MANÁ. Es el tradicional dulce por excelencia del día de Reyes. Si no te quieres quedar sin ellos, lo mejor es reservarlos. Endulza estas fiestas con nuestras Wafers y disfrútalas en compañía de tus familiares o amigos. Del 3 al 5 de enero puedes adquirir los roscones de MANACEL, pues el 6 de enero, día de reyes, está cerrada la tienda. Disfruta de la promoción: una caja de barquillos MANACEL de regalo por la compra de un roscón de reyes. Oferta válida hasta fin de existencias. Si perteneces al CLUB MANÁ tienes un 3% de descuento y un 5% de descuento para familias numerosas y jubilados. Pablo Bazco, Director Gerente de Dr.Schär España celicalia 32
  • 34. ingredientes - 270 grs. de harina panificable sin gluten de Dr. Schär. - 1 cucharada de polvo leudante de Valpiform. - 1 cucharada de goma xantana. - 70 grs. de azúcar común. - 1 cucharada más de azúcar para la levadura. - 50 grs. de mantequilla (muy fría). - 2 cucharadas de miel. - 2 huevos. - 2 cucharadas de esencia de vainilla. - 1 cucharada de ron. - 150 ml. de leche. - 25 grs. de levadura fresca. - 70 grs. de pepitas de chocolate. La receta de Navidad Chocotone sin gluten elaboración En un bol prepararemos la levadura mezclando la leche templada, con la levadura migada y la cucharada de azúcar. Mezclamos y reservamos. En otro bol mezclamos los huevos, la miel, el azúcar, la esencia de vainilla y el ron. Mezclamos todo y añadimos la levadura. Volvemos a mezclar todo. Por otro lado, en otro recipiente, pondremos la harina, la goma de xantana y el polvo leudante. Mezclamos todo con un batidor de varillas. A continuación añadiremos la mantequilla recién sacada del frigorífico y cortada en pedazos pequeños. Amasamos bien en la harina con la ayuda de una cuchara. Una vez mezclada la harina con la mantequilla, agregue la mezcla líquida a la harina. Hasta lograr una masa algo blanda y pegajosa. Añada las pepitas de chocolate, vuelva a mezclar. Vierta la masa en el molde preparado con un papel vegetal o en un molde propio para panetone. Deje que eleve en un sitio cálido durante unos 15-20 minutos y lleve al horno precalentado a 150º grados por aproximadamente 45 minutos.  Receta elaborada por Aline Leonardo. Se explica en el programa nº9 de “La Cocina de CELICALIA” celicalia 33
  • 35. La Asociación Celicalia os desea FELIZ NAVIDAD y FELIZ 2014 Directorio Revista digital especializada en alergias e intolerancias alimentarias. Editada por la Asociación CELICALIA: www.celicalia.org Director: Mario Sánchez - mario@celicalia.org Redactora Jefe: Milagros Blasco - mila@celicalia.org Síguenos en Colaboradores redacción: Antonio Sánchez / Carmen Díaz Fernando Mauleón ITSASOAK@telefonica.net Diseño y maquetación: Mario Sánchez / Silvia Sánchez Fotografía: REPORTMAS S.L. Publicidad: Mario Sánchez - mario@celicalia.org celicalia 34