Estudio de factibilidad para la producción y comercialización productos derivados de trigo. Tunja - Boyaca

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA PRODUCTOS
DERIVADOS DEL TRIGO“PANESTARBIEN”
SANDRA CAMILA SANTAMARIA
ADRIANA MARCELA ROJAS
SIXTA TULIA CARREÑO NUÑEZ
MARIA DEL PILAR MORENO
NÚMERO DEL GRUPO
102078-75

2. • PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el municipio de Tunja se encuentra en el mercado
productos que no cumplen las especificaciones de
inocuidad arriesgando la salud de la comunidad.
• FORMULACION DEL PROBLEMA
Debido a la falta de asepsia en cada una de las etapa
de la producción en la fabrica de pan se esta
generando en al comunidad intoxicaciones alimentarias
y enfermedades en la comunidad ´por el consumo del
alimento.
Se observa la oportunidad de implementar un proyecto
de productos panificables en la comunidad de Tunja
que cumpla con los parámetros normativos que exige el
decreto 3075 de 1997.

3. JUSTIFICACION
• De acuerdo al análisis de mercado realizado en el
municipio de Tunja nos permite identificar que
existe el mercado potencial para el desarrollo del
proyecto panificable.
• Permite la oportunidad de empleo mediante el
desarrollo del proyecto beneficiando a la
comunidad.
• Se ofrecerá un producto a la comunidad que le
permita un satisfacción en su consumo.

4. OBJETIVO GENERAL
• Ofrecer un excelente producto mediante la
producción de pan con alta estándares de
calidad.
• Crear una fuente de ingreso económicos
para los socios de esta empresa y en un
futuro en el acceso al campo laboral para
la comunidad mediante la creación de la
microempresa.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
•
•
•
•
•
•
Identificación del proyecto
Definición del producto
Descripción del mercado
Plan de Marketing
Planificación de puesto en marcha.
Análisis financiero

6. MARCO CONTEXTUAL
• De acuerdo con las investigaciones
realizadas en la ciudad de Tunja, vemos la
necesidad de colocar una empresa para
comercializar los productos derivados del
cereal de trigo, el pan como producto más
importante obtenido del cereal, y el mas
consumido en esta ciudad, ya que el que
actualmente se produce no cumple con las
especificaciones
necesarias
para
su
consumo.

7. MARCO CONCEPTUAL
• El sector de la industria panificadora en Colombia
según los informes por cada habitante consume en
promedio 25,9 kilos de pan al año estaba en 23,2
pero subió por efecto estadístico del reciente
censo del Dane. El mercado que tiene el producto
es inmenso por lo tanto el trabajo es el posicionar
nuestro producto de manera conjunta y
coordinada.
• Este proyecto se desarrolla pensando en los
habitantes de la ciudad de Tunja, debido a la mala
alimentación que adquieren al consumir pan de
baja nutrición y poco cuidado de higiene en el
momento de su elaboración.

8. IDENTIFICACIÓN DEL
PRODUCTO
• Se elaborará un pan cuyo valor o costo sea
de 200 pesos para que esté al alcance de
todos los bolcillos de los habitantes de la
ciudad de Tunja, elaborados con los más
altos estándares de calidad, en cuanto a
nutrición y salubridad se refiere, además
estará empacado, para evitar que sea
contaminado

9. DESCRIPCIÓN DE LOS
CONSUMIDORES
• El punto de venta estará ubicado en la
carrera 6 N° 18-21( Barrio Santa Lucia)se
tomo como
referencia de posibles
consumidores a los habitantes del barrio sin
distinción de estrato social.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO
DE MERCADO (DEMANDA)
• Según los resultados de la encuesta realizada en la
cantidad de consumo de pan tenemos 450 panes
para 30 persona tomada la muestra:
Consumo por semana
• 10 clientes consumen 30.000
• 15 clientes consumen 45.000
6 panes
$1000
X
← $ 75.000
450 panes

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO
DE MERCADO (OFERTA)
• Como tenemos clientes potenciales de 100
habitantes del barrio se iniciara una producción de
1500 panes.
• Cálculos:
si para 30 clientes son 450 cuantos serian para 100
habitantes .
30 clientes 450 hb.
X
← $ 100 hb.
1500 panes

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (análisis de precio)
• Dentro del la inversión de la materia prima
que se realiza el presupuesta de la siguiente
manera para la fabricación 70 panes se
necesito en mp 3500gr con un costo de
$7650 cada pan sale $109.
• Se tiene en cuenta la suma de costo de
mano de obra y servicio para dar un total
de $150.
• El margen de contribución por cada pan es
de $50.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(cómo se va a llevar a cabo)
• Se cuenta con la estructura de la planta de producción
se tiene como inversión financiera de los socios y un
préstamo bancario, con esto se adecuara el lugar, se
compara los quipos y utensilios necesarios y la materia
prima.
• Se inicia su producción esto en un tiempo determinado
de dos meses, por lo tanto se estaría abriendo el primer
punto de venta en la carrera 6 N 19-52 del barrio san
Ignacio.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TECNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
• La panificadora se encuentra ubicada en la carrera 6 N°
18-51 el área urbana del municipio de Tunja
departamento de Boyacá. Dentro de mapa se observa
una estrella roja es la ubicación exacta nuestro de la
industria.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TÉCNICO
(necesidades de recurso humano)
• Se realizo el estudio con la implementación
de mano de obra por parte de los socios
que son 5, distribuyéndolos en el área de
producción y comercialización.
• La administración se delegaría a uno de los
socios que trabaja en la administración
tomándose uno a dos días a la semana
para el manejo de la administración.

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TÉCNICO
• Se cuenta con la estructura de la planta de
producción se tiene como inversión financiera
de los socios y un préstamo bancario, con esto
se adecuara el lugar, se compara los quipos y
utensilios necesarios y la materia prima.
• Se inicia su producción esto en un tiempo
determinado de dos meses, por lo tanto se
estaría abriendo el primer punto de venta en la
carrera 6 N 19-52 del barrio san Ignacio.

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(necesidades de maquinaria y equipo
MAQUINAS
Maquina Amasadora
Horno
Escabiladero
Mesa
Báscula cortadora
EQUIPO
Vitrina
Juego de mesas y sillas
Telefono Fax
TOTAL DE ACTIVOS FIJOS
BALANCE DE EQUIPOS Y MAQUINARIA
VALORACION DE ACTIVOS FIJOS
PRECIO
CAPACIDAD
CANTIDAD UNITARIO
18 Libras
1 $ 1.500.000
3 Camaras
1 $ 800.000
10 bandejas
1 $ 300.000
Acero Onoxidable
1 $ 300.000
max 20 Kg
1 $ 250.000
En acero inoxidable
Polietileno
Kx-ft 501
1 $
1 $
1 $
PRESIO TOTAL
$ 1.500.000
$
800.000
$
300.000
$
200.000
$
250.000
$ 3.050.000
300.000 $
300.000
600.000 $
600.000
150.000 $
150.000
$ 1.050.000
$ 4.100.000

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(Necesidades de adecuaciones y obras físicas)
• Se tiene el local y es indispensable la
adecuación en paredes y pisos para
cumplir con el decreto 3075 que rige en el
manejo de las instalaciones donde se
comercializan y producen alimentos.
• El área de producción se requiere la
colocación de las baldosas en las paredes y
pisos.

19. CONCLUSIONES
• El presente trabajo busca la concientización de la
cantidad de ideas de negocio que pueden
derivarse de un estudio de mercado, que deja
entrever las necesidades latentes en un grupo
poblacional de Tunja Boyacá específico.
• Se identifico el principal interés nutricional en
hidratos de carbono complejos (almidón) y su bajo
contenido en grasa, sin despreciar su contenido
proteico. Pero además, el pan no contiene grasa
saturada y colesterol. Su origen vegetal también
explica su contenido en fibra, más abundante en
los panes integrales.

20. BIBLIOGRAFÍA
• campus08_20132/file.php/1419/2013II/Guia_y_rubrica_Trabajo_final_102058.pdf
• Henry Cañón Salazar, (2009) “MODULO CURSO DISEÑO
DE PROYECTOS” Universidad Nacional Abierta y a
Distancia UNAD.
• http://es.wikipedia.org/wiki/Demanda_(econom%C3%A
Da) consultado el 13 de octubre de 2013
• http://es.wikipedia.org/wiki/Oferta consultado el 13 de
octubre de 2013
• www.google.com.co/search?q=COMPOSICION+DEL+C
EREAL+DE+TRIGO&es_sm=93&espv=210&tbm=isch&tbo=
u&source=univ&sa
• www.google.com.co/search?q=UBICACION+GEOGRAFI
CA+TUNJA+BOYACA&es_sm=93&espv=210&sou