Este documento describe el proceso de producción de pan en la Panadería San José S.A. en Rubio, Venezuela. Explica que el proceso comienza con la recepción de harina en el almacén de suministros y luego incluye pasos como pesar la harina, mezclarla con agua, azúcar y levadura, amasarla, cortarla en trozos, dejarla reposar, hornearla y almacenar el pan terminado. También incluye diagramas que ilustran el flujo del proceso y la distribución fís

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO
SANTIAGO MARIÑO
INGENIERIA INDUSTRIAL
CATEDRA: INGENIERIA DE TRABAJO
Autores:
Segura Jairo
CI: 15.437.384
PANADERIA SAN JOSE S.A
San Cristóbal, Julio del 2013

2. INTRODUCCION
El presente trabajo será realizado con la finalidad
de tener un conocimiento previo de todo lo
relacionado con el proceso de producción de una
empresa determinada que en este caso es la
Panadería San José S.A, ubicada en la población de
Rubio estado Táchira.
En dicha investigación se tratara de observar la
serie de pasos a ser llevados a cabo para la
elaboración del pan el cual será destinado a la venta
y consumo de toda la población que vive en Rubio
ubicada en la calle 12 # 11-45

3. MISION
Satisfacer las expectativas del cliente a través de la
oportuna oferta y promoción de productos de consumo
alimenticio y ser una de las mejores de la cuidad con
renombre por parte del público en general, y pertenecer
a las mejores del estado y sobre todo de la ciudad de
Rubio.
VISION
Ser un proveedor confiable, reconocido por la calidad
de sus productos y la esmerada atención a sus clientes;
ser altamente competitivos en cada uno de los
mercados en los cuales se participe, para ello nos
proponemos trabajar arduamente cada día, conscientes
que trabajando duro aseguraremos nuestro futuro.

4. MATERIAL HARINA
Almacén de suministros
Transporte departamento#1
Pesar harina peso 1
Vaciar harina en mescladora
Entra agua
Entra azúcar
Entra levadura
Mezclar en mescladora
Llevar harina a sobadora
Sobar
Colocar harina en mesa de trabajo
Cortar trozos
Pesar trozos de 400 grs. En peso 2
Preparar panes en mesa de trabajo
Transporte departamento # 2
A-1
T-1
OP-1
OP-2
OP-3
OP-4
OP-5
OP-6
OP-7
OP-8
OP-9
T-2
D-1
DIAGRAMA DE
PROCESOS

5. Dejar reposar panes en estantes
Llevar al horno 1
Demora horneado horno 1
Inspección
Almacén de productos terminados
OP-10
D-2
I-1
A-2

7. Almacén de suministros
sobadora mezcladora
Oficinas
Horno 1 Horno 2
Almacén prod. terminados
Mesa
de
trabajo
Peso 1
DEPARTAMENTO # 1
Peso 2
estantes
I-1
T-1
OP-3 OP-2
OP-1
OP-5 OP-4
OP-9
OP-6 OP-7
OP-8
OP-10
T-2
A-1
A-2
D-1
D-2
DEPARTAMENTO # 2

11. LA EXPOSICION HA
FINALIZADO
MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCION