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Etiqueta De Mesa
- 1. Etiqueta de MesaGriselleMendezIris R. RodríguezAnibal Rivera
- 2. IntroduccionComo parte denuestra cultura el puertorriqueño confraterniza en diferentes celebraciones. En estas celebraciones el buen comer no puede faltar. Sin embargo en muchas ocasiones no tomamos en consideración la importancia de conocer las normas de la etiqueta de mesa. Es por esto que hemos diseñado este adiestramiento para conocer los conceptos básicos en la mesa.
- 3. ObjetivosOrganizar una mesasemi-formal sin dificultadIdentificar los utensilios correctos en una cena semi-formalConocer el orden de servir los alimentos en una cena semi-formal sin equivocarse.
- 4. Como colocar elmantel y servilleta?Se debe colocar el mantel de manera tal que la tela tenga la misma caída por los cuatro lados sobre las sillas.El manter no debemostrarmarcas de doblesesy o manchas.La servilleta se coloca a la derecha o izquierda del plato, indistintamente, e incluso, doblada encima del plato.
- 5.
- 6. Como colocar lavajillaA. Servilleta y mantel, B. Plato de servicio, C. Tazón en un plato extendido, D. Plato para pan y mantequilla con cuchillo para mantequilla, E. Copa para agua, F. Copa para vino tinto, G. Copa para vino blanco, H. Tenedor para ensaladas, I. Tenedor para la cena, J. Tenedor para el postre,. K. Cuchillo, L. Cuchara para té, M Cuchara sopera
- 7. Como servir losalimentosConsomé y sopas PanVerdurasCarnes, pescados, mariscos o pastasPostres
- 8. Consomé y sopas:Las sopas, caldos, consomés y cremas se toman con la cuchara. Si el consomé es servido en una taza con dos asas, este se puede beber teniendo la precaución de no dejar la cuchara dentro de la taza, sino a un lado, en el plato que la acompaña.
- 9. PanEl pan setroceaunicamentecon lasmanos. Solamente se utilizacubiertoparaabrir un trozoparahacer un bocadillo.El pan se coloca en la parte izquierda del plato.
- 10. Verduras Las verdurasy ensaladas se toman con el tenedor. Son pocas las excepciones como con las alcachofas, por ejemplo, que se toman con las manos quitando hoja por hoja hasta llegar al corazón. El cuchillo se utiliza en caso de necesitar cortar la zanahoria y las verduras al dente; así como con los petitpois (guisantes) cuando hay que ayudarlos para llevarlos al tenedor y evitar el pincharlos.
- 11. CarnesTodas las carnesse toman con cuchillo y tenedor. La carne se corta en la medida que se va comiendo, exceptuando en los casos cuando comen niños y personas muy mayores por lo cual se recomienda cortarla en su totalidad. En caso que sean aves pequeñas en piezas enteras (codornices, pichones) debemos cortarlas con sumo cuidado separando primero las alas, luego los muslos y finalmente la pechuga. Las piernas de cordero y similares se cortan de manera horizontal. El roastbeef y los lomos en medallones en forma vertical.
- 12. Pescados y mariscosLa mayor parte de los pescados se toman con el cuchillo (espátula) y tenedor de pescado (de tres púas). En cuanto a los mariscos, algunos los tomamos con las manos auxiliados por tenazas para romper las partes más duras del mismo (patas de cangrejo, langosta). Si por el contrario se ha preparado -como con las colas de langostas ó langostinos- se toman solamente con el tenedor. En cuanto a las almejas y mejillones se despegan de la concha utilizando el tenedor y se llevan a la boca con él. Las ostras se abren con un cuchillo especial y una vez abiertas se despega el molusco con el tenedor.
- 13. PastasLa pasta engeneral en particular los “spaghetti” se utilizasolamente el tenedor.No se debeutilizarotrosutenciliosparaacomodarlo o picarlo.
- 14. Postres La mayorparte de los postre se tomen con los cubiertos de postres. Los helados, las cremas y los muss con la cucharilla; las tartas, los bizcochos y las frutas cocidas con el tenedor. Los bombones se toman con las manos de un solo bocado, al igual que algunas frutas frescas como las fresas, uvas, y cerezas.