La ensaladilla rusa es una receta tradicional española que incluye patatas, zanahorias, guisantes, huevos duros, atún, espárragos, aceitunas y mayonesa. Se prepara herviendo la verdura y los huevos, mezclando los ingredientes con mayonesa y refrigerándola para que coja sabor. Suele servirse como tapa en los restaurantes acompañada de una cerveza.

1. Ensaladilla Rusa

2. Preparación tradicional (con los ingredientes de siempre) 4 patatas medianas. 1 zanahoria. 100 gr. de guisantes aprox. (como un "vaso de agua"). Judías verdes y corazones de alcachofa (opcional). Lata de atún pequeña. Bote de espárragos finos. Aceitunas. Bote de mayonesa. 4 huevos duros (cocidos). Surimi (barritas de cangrejo). Pimiento rojo.

3. MODO DE PREPARACIÓN Hervimos la verdura (si es la bolsa de congelados también) con una cucharada sopera rasa. Ponemos los huevos a cocer aparte. Desde que empieza a hervir hay que dejarlos en unos 10 min. hasta que se empiezan a romper. Enfriar y escurrir bien la verdura, que quede bien seca. Los huevos enfriarlos directamente bajo el chorro del agua, sino no se pelan bien al quitarles la cáscara. En una fuente o en un plato grande plano, repartir bien la verdura. Trocear encima los huevos, la mitad de los espárragos y el surimi (deja un par de tiras para decoración).

4. Echarle encima el atún y la mayonesa. Removerlo todo bien y mezclarlo. Luego alisamos la superficie con la ayuda de una cuchara, como si fuera una tarta. Decorar al gusto con los espárragos, las aceitunas, el surimi y el pimiento rojo o poner este último aparte en otro plato. Meter a la nevera, conviene dejarla reposar dos horas antes de servir. Incluso hay gente que la hace de un día para otro para que coja más sabor.

5. TIEMPO DE PREPARACION 30-40 min

6. ¿Cuándo suele tomarse? Es una tapa de los restaurantes y se toma con una cerveza. Elisabeth Fábrega Marín 4º/Diver