El documento describe los montajes de mesa más comunes para desayuno, almuerzo y cena. Un buen montaje de mesa aprovecha la inversión, controla los costos de higiene y crea el ambiente adecuado. Los montajes incluyen cubertería, vajilla y cristalería según la comida y hora del día.

1. MOTAJES DE MESAS

2. • Recuerde que un buen montaje de mesa es
aquel que:
• Aprovecha su inversión.
• Costos de control de higiene.
• Creación del ambiente

3. Montajes de Mesas mas Comunes

4. Montaje para desayuno
• Cubertería: Tenedor de mesa, cuchillo de
mesa, cucharilla
• Vajilla: Dos platos para pan y mantequilla,
taza con plato
• Cristalería: Copa para agua, vaso para jugo

6. Montaje para almuerzo
Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de
mesa, cuchillo de mesa o para postre,
cucharilla
Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato
para almuerzo
Cristalería: Copa para agua, copa para vino

8. Montaje para cena
Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de
mesa, cuchillo de mesa, cucharilla, cuchillo
para mantequilla
Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato
para ensalada, plato extendido
Cristalería: copa para agua, copa para vino