Exposicion sobre el primer capitulo del libro de sustentabilidad y sistemas campesinos, por Victor Perez-Grovas Garza elaborado por los entonces alumnos de Biología, de la materia de Desarrollo sustentable en el 2014

3. Localización geográfica de la Unión Majomut

7. Desde 1992, apoyo de la
Fundación Rockefeller
para producción de café
amigable ambiente.
Unión de Ejidos y
Comunidades de
Cafeticultores
beneficio Majomut.

9. º

10. El café orgánico no será
rentable por la gran carga
de trabajo y la extracción
de nutrientes del suelo no
retorna al ecosistema y no
es mas sustentable que el
convencional
(Wehrle, 1995)
Los costos ambientales
no son iguales, por el uso
de fertilizantes y
plaguicidas de origen
industrial
(Boyce et al.,1994)

11. Únicamente se evaluara al subsistema
CAFÉ.
Debido al programa de mejoramiento
implementado.
En los demás subsistemas no se han
introducido innovaciones significativas

12. Sistema
Tradicional Orgánico
Cafetal Baja densidad (1,200 plantas/ha)
Terreno Pendientes altas (35-50%)
Sombra
Mono específica de
chalum
(Inga spp) 100
por ha.
Multiespecifica:
Chalum,frutales
(Cítricos,
platano, aguacate)
Crecimiento de sombra Libre Regulada
Edad 15 años
Fertilizantes 200 gr/planta
Abono natural
(pulpa de café,
hojarasca, ceniza,
residuos de limpias y
estiércol)
Control de malezas y
plagas
Malezas con
machete y
herbicidas (sales de
paraquat)
Machete/Beauveria
bassiana
Practicas de
conservación de suelos
Ninguna
Construcción de
terrazas, siembra de
barreras vivas y
control de cárcavas.

13. Subsistema
forestal
Subsistema
milpa
Subsistema
café
Subsistema
huerto
familiar
Subsistema
ganadería
Unidad
familiar
Mercado
Becerros
Reses
Residuos
Residuos
Malezas
Cenizas
Café pergamino
Dinero
Leña y madera para construcción
Estiércol
Maíz y otros comestibles
Frutos, plantas medicinales y ornamentales, etc.

18. Indicadores estratégicos para la evaluación de la sustentabilidad del sistema de producción de café
orgánico en la Unión Majomut
Atributo Criterio de diagnostico Indicador estratégico
Productividad
Rendimiento y calidad
1. Rendimiento
2. Calidad del producto
Rentabilidad
3. Relación C/beneficio marginal
4. Relación ingresos neto/ingreso total
5. Demanda de fuerza de trabajo
Estabilidad, resilencia, confiabilidad.
Diversidad biológica 6. Número de especies manejadas
Diversidad económica 7. Ingreso por otras especies
Vulnerabilidad biológica
8. Incidencia de plagas
9. Erosión
10. Balance de nutrientes
Vulnerabilidad económica
11. Disponibilidad de insumos
12. Estabilidad de precios del café
13. Diversificación de mercados
Vulnerabilidad social 14. Permanencia de los productores
Adaptabilidad Capacidad de cambio
15. Productores por sistema
16. Superficie por sistema
Equidad Participación social
17. Mecanismos de toma de decisiones
18. Distribución de Utilidades y beneficios
Autogestión
Participación 19. Participación social
Captación 20. Productores capacitados
Autosuficiencia 21. Dependencia de recursos externos
Control 22. Control social de proceso

20. RENDIMIENTO Y CALIDAD
INDICADOR MÉTODO Y MONITOREO RESULTADOS
RENDIMIENTO
• No. De granos por planta
12 parcelas por sistema
3 comunidades
Total de granos
3 plantas parte central parcela
• Peso
Producción obtenida de 4 lotes
• Orgánico produce
5% mas.
• Orgánico
promedio 6% mas.
CALIDAD
Muestras representativas de
los sacos almacenados.
Pesaron los granos de café
con y sin cascabillo.
Clasificaron por norma
internacional.
• Orgánico
presenta 50%
menos
imperfecciones

21. RENTABILIDAD
INDICADOR MÉTODO Y MONITOREO RESULTADOS
RELACIÓN
BENEFICIO/
COSTO
Gonzáles (1996) evaluó
ingresos y egresos con una
proyección a 5 años.
Ventaja del Orgánico en
relación con el
Tradicional
$8,971
RELACIÓN
BENEFICIO/
INGRESO
Cada peso que se obtiene
por la venta de café
excluyendo los egresos
En promedio el beneficio
real
85% Orgánico y
88% Tradicional
DEMANDA DE
FUERZA DE
TRABAJO
Mano de obra familiar El orgánico requiere en
promedio 89.8 jornales y
el tradicional 77.5

22. DIVERSIDAD BIOLÓGICA
INDICADOR MÉTODO Y MONITOREO
No. de especies
manejadas
Estudios en la Unión Majomut,
referentes a las especies útiles.
Otros estudios de diversidad biológica.
RESULTADOS
Café Orgánico Café Tradicional
Especies de sombra 13 3
Otras especies presentes en el cafetal 46 6
Especies de aves 184 12
Especies de arvenses 7 18
Especies de hormigas 23 8
INDICADOR
Especies
útiles
Diversidad
biológica
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
Especies
de sombra
Otras
especies
Especies
de aves
Especies
de
arvenses
Especies
de
hormigas
No.deespecies
INDICADOR
Especies útiles y Diversidad Biológica
Café Orgánico
Café Tradicional

23. DIVERSIDAD ECONÓMICA
INDICADOR MÉTODO Y MONITOREO
Ingreso por otras
especies
Inventario de especies presentes café
orgánico.
Entrevistas a promotores comunitarios
RESULTADOS
Especie Ingreso
Anona $ 105.00
Aguacate $ 150.00
Cacaté $ 30.00
Chinino $ 840.00
Durazno $ 16.00
Guayaba $ 32.00
Limón $ 140.00
Naranjo $ 40.00
Nispero $ 32.00
Pera $ 160.00
Plátano guineo $ 80.00
Plátano macho $ 80.00
Chayote $ 300.00
Tomate de árbol $ 800.00
TOTAL $ 2,805.00
Corresponde al
21% del
promedio anual
de ingresos

24. VULNERABILIDAD BIOLÓGICA
INDICADOR MÉTODO Y MONITOREO RESULTADOS
INCIDENCIA
DE PLAGAS
(Broca)
Muestra de 45 parcelas
en 5 comunidades, todo
el ciclo (Jarquín et al.
1997).
Solo afecta en las primeras
etapas fenológicas.
El control biológico
aumenta la producción un 5
y 7%
EROSIÓN
Se midió precipitación,
escurrimiento y perdida
de suelo en 4 lotes.
Comunidades Polhó y
Takiukum.
Ambos sistemas se
encuentran por debajo de
los niveles permisibles.
(9 ton por ha).
BALANCE
DE
NUTRIENTE
S
Análisis químicos de las
hojas de los cafetos,
cerezas, granos,
hojarasca y composta.
Cálculos
correspondientes
Los nutrientes mas
importantes N, P y K de la
hojarasca y composta.
Niveles de productividad
235 años Orgánico
73 años Tradicional.

25. VULNERABILIDAD ECONÓMICA
INDICADOR MÉTODO Y
MONITOREO
RESULTADOS
DISPONIBILIDAD
DE INSUMOS (para
composta)
Entrevista a 32
promotores
comunitarios
121 productores de 650 se
les dificulta conseguir
estiércol.
7 de los 32 tienen
dificultades de otro tipo.
ESTABILIDAD EN
LOS PRECIOS
Variación en el precio
internacional del café.
Oferta y demanda.
En el ciclo 95-96 el orgánico
supero 7% al tradicional.
DIVERSIFICACIÓN
DE MERCADO
Buscando mejores
mercados
Exportación a Europa.
Exportación por la empresa
promotora de Cafés Suaves
Mexicanos.

26. PARTICIPACIÓN SOCIAL
INDICADOR MÉTODO Y
MONITOREO
RESULTADOS
MECANISMOS
DE TOMA DE
DECISIONES
Decisiones basadas
en tradición de vida
comunitaria.
Asambleas de delegados.
Asambleas comunitarias.
Asamblea general.
Consejo de administración.
DISTRIBUCIÓN
DE UTILIDADES
Y BENEFICIOS
Se distribuye equitativamente entre los grupos
organizados.

27. PARTICIPACIÓN
INDICADOR MÉTODO Y MONITOREO RESULTADOS
PARTICIPACIÓN
SOCIAL
Se reúnen 2 veces por
año.
Solo asisten 600
socios de 1053
CAPACITACIÓN
INDICADOR MÉTODO Y MONITOREO RESULTADOS
PRODUCTORES
CAPACITADOS
Capacitación a
campesinos.
Enseñanza-aprendizaje.
Promotores
comunitarios.
Aspectos básicos de
producción orgánica.

29. Diagrama donde se muestran
las fortalezas y debilidades de
cada sistema.
Donde 0 corresponde al peor valor y
100 el optimo.
Diagrama de AMIBA para la comparación de Indicadores de sustentabilidad
para los dos sistemas de manejo de cafetales en la Unión Majomut.

30. Definición de valores óptimos y calculo de valores ponderados de los indicadores de sustentabilidad
Indicador estratégico Valor optimo
Sistema
Orgánico %
Sistema
tradicional %
1. Rendimiento 15 quintales de café pergamino por hectárea 86 80
2. Calidad del producto 5% de imperfecciones, certificación orgánica 90 75
3. Relación C/beneficio marginal positivo al 20 % de costo de oportunidad 95 100
4. Relación ingresos neto/ingreso total 90% 99 90
5. Demanda de fuerza de trabajo sin interferencia con labores tradicionales 85 100
6. Número de especies manejadas 50 especies 90 50
7. Ingreso por otras especies 30% de ingresos por especies diferentes al café 75 25
8. Incidencia de plagas 2% de indicador de broca 95 50
9. Erosión menos de 9 ton/ha de suelo removido por año 100 100
10. Balance de nutrientes balance positivo en todos los elementos 85 60
11. Disponibilidad de insumos 100% de productores sin problemas 81 100
12. Estabilidad de precios del café estabilidad en el precio; precio de garantía 100 90
13. Diversificación de mercados máximo 30 % de ventas a un mismo comprador 100 80
14. Permanencia de los productores 100 % de permanencia 95 50
15. Productores por sistema crecimiento en numero 100 0
16. Superficie por sistema crecimiento en área 100 0
17. Mecanismos de toma de decisiones existencia y funcionamiento de estructuras 90 80
18. Distribución de Utilidades y beneficios
participación del 100% de los socios en las estructuras de
decisión 80 75
19. Participación social 100% de socios en eventos de organización 80 75
20. Productores capacitados 100% de productores en el sistema 95 25
21. Dependencia de recursos externos 0% de dependencia con respecto a recursos externos 85 95
22. Control social de proceso
100% de participación en la planeación y ejecución de
actividades 85 75

31. Conclusiones
• La evaluación permitió ver las
fortalezas y debilidades de los
sistemas analizados.
• En general el sistema tradicional de
producción de café tiende a ser
desplazado a corto plazo por el
orgánico.
Los estudios de evaluación de la sustentabilidad de los
sistemas de producción resultan ser una herramienta
valiosa para determinar el impacto de las tecnologías
agroecológicas e identificar los puntos débiles de los
sistemas que ponen en riesgo su sustentabilidad en corto,
mediano y largo plazo.