El documento describe diferentes métodos para evaluar la calidad biológica de los alimentos, incluidos ensayos de rendimiento, eficiencia de conversión alimenticia, digestibilidad aparente y verdadera, ensayos metabólicos y balances de nutrientes. Estos métodos permiten determinar cuántos nutrientes pueden ser absorbidos y utilizados realmente por los animales.

1. Evaluación Biológica de los
Alimentos
Katherine Barrera
Médico Veterinario

2. ¿Por qué hacer evaluación
biológica?
 El A.Q.P.A no revela cuanto puede ser
utilizado por el animal.
•Permite conocer el aporte real de los
alimentos y valorización del uso de los
nutrientes.
Digestión Absorción Metabólicas

3. Ensayo de rendimiento

4. Eficiencia de conversión
alimenticia (ECA)
Cons. Alimento /
ganancia (Kg/Kg)
X kg de alimento
1 kg de peso
Ganancia/ Consumo
alim.(Kg/Kg)
X kg de peso
1 kg de alim.
Consumido

5. 100%
ALFALFA
50% ALFALFA + 50%
AFRECHILLO DE
TRIGO
PV inicial (Kg) 21 21
PV a los 60 ds. (Kg.) 38 37
Ganancia de peso
(Kg)
17 16
Ingesta de alimento (Kg) 90 70
•Obtener ECA para cada dieta e interpretar
los resultados.
•Importancia del ensayo.

6. Desarrollo
Grupo 100% alfalfa
Gananacia de peso en el periodo: 17 kg
Consumo de alimento: 90 kg
Consumo/ ganancia: 90/17= 5,29 kg de alimento se
necesitan para subir un kg de peso.
Grupo 50% alfalfa+ 50%afrechillo
Ganancia de peso en el periodo: 16 kg
Consumo de alimento: 70kg
Consumo/ ganancia: 70/16: 4,37 kg de alimento para
subir 1kg de peso.

7. Estudio de digestibilidad
 Proporción de un alimento o nutriente
que no fue eliminado por las heces.
CD(a) = NUTRIENTE INGERIDO (Ni) – NUTRIENTE EN HECES (Nf) x 1
NUTRIENTE INGERIDO (Ni)
D(a)= Ingestión – Excreción
Ingerido
Abs.
Excr.

8. EJERCICIO
1)Un bovino consume 40 kg (TCO) de
alfalfa cuya materia seca es de un
20%y excreta 10 kg frescos con un
materia seca del 10%. Calcular CD(a)
digerido aparente para la materia seca.
2)Esta misma alfalfa posee un 21,2%
de PC en BS. El animal pierde en los kg
de fecas 10% de PC en BS. Calcular
CD(a) para la proteína.

9. Desarrollo
El 20% de los 40 kg en TCO corresponden a 8 kg de ms
ingerida. El 10% de los 10kg de feca en TCO corresponde a
1kg de ms excretado.
Por lo tanto reemplazando en la formula:
CD(a)= (8kg inger. – 1kg excr. / 8 kg ing.) x 100 = 87,5% De la
ms ingerida fue absorbida.
Esto quiere decir que de los 8 kg de ms que el animal ingirio, el
87,5% absorbió, mientras que el resto se fue por fecas.

10. 2) 8 kg de ms ingerido que contiene 21,2% de PC.
1 kg de ms excretado que contiene 10% de PC.
8x21,2/ 100= 1,69 kg de PC ingerida.
10x10/ 100= 0,1 kg de PC excretada.
Cd(a)= ((1,69 – 0,1)/ 1,69) x100= 94,1% de la PC
ingerida fue absorbida.

11.  No todos los nutrientes excretados provienen
del alimento. También forman parte los nut.
Endógenos.
 Esto es aplicable a la proteína.
¿Todos los nutrientes excretados
provienen del alimento?
Bacterias
Enzimas
Productos de
la
fermentación
Descamación
epitelial

12. Una vez se obtiene la cantidad de
nutrientes endógenos se puede
calcular el CD verdadero.
CD (v)= Ni - (Nf – N metab. Fecal) * 100
Ni
Composición Química Proteína Cruda
Ingestión 0,23 (kg/d)
Excreción fecal 0,05 (kg/d)
Excreción metabólica fecal0,02 (kg/d)
CDa v/s
CDv
En este caso lo que se hace es que al total del nutriente excretado,
le restamos el nutriente metabólico fecal que es el endogeno
y así nos dará el nutriente excretado que viene del alimento.
Cd (v)= ((0,23 – (0,05 – 0,02))/ 0,23)x100= 86,96% de la proteína ingerida
Fue absorbida.

13. ENSAYOS METABÓLICOS
 Permiten cuantificar la excreción del
nutriente por fecas orina y por gases
(eructo).
 Aplicable en proteínas y energía.
CM = Ni - ( Nf + N orina + N gases) x100
Ni

14. EJERCICIO
EB ingerida 25,0 Mcal de EB
EB excretada 8,0
EB liberada por orina 1,1 Mcal/día
EB liberada por gases 2,7 Mcal/día
Con las siguientes características de un ensayo en cerdos
consumiendo cama de broiler, determine CM ( coeficiente
metabolico) para la energía.
CM= ((25 – (8+1,1+2,7))/ 25) x100= 52,8% de la EB ingerida fue metabol

15. ESTUDIO DE BALANCE
 Consiste en hacer una relación entre lo que
ingiere y excreta por distintas vías. (C y N).
 Debe contabilizar ingresos y egresos.
N (g/d)
Ingresos Egresos
N Alimento 500
Fecas 155
Orina 300
Total 500 455
Balance + 45

16. Factores que afectan la
digestibilidad
Calidad del alimento
Estado físico del alimento
Nivel de ingesta
Efectos asociativos
Especie animal