Este documento resume los principales conceptos de la alimentación animal. Explica que la nutrición estudia los procesos metabólicos del alimento y la alimentación son las normas que permiten una adecuada nutrición. Luego describe los factores que regulan el consumo de alimentos, incluidos factores ambientales, del animal y relacionados con el alimento. Finalmente, menciona los consumos esperados de forrajes y alimentos para diferentes especies animales.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION
ALIMENTACION ANIMAL
VICTOR J. VERGARA RUBIN, MgSc.
vjvergara@lamolina.edu.pe
PIPS EN ALIMENTOS, Telf. 3481524

2. I. INTRODUCCION
ALIMENTACION ANIMAL
• NUTRICION
 Ciencia que estudia los procesos físicos,
químicos y metabólicos que sufre el alimento
dentro del organismo.
• ALIMENTACION
 Son normas y procedimientos que permite a los
animales una adecuada nutrición.

3. SOPORTE CIENTIFICO
Se basa en el conocimiento y progreso científico
de :
 La biología celular y molecular, la fisiología, la
anatomía, la genética e ingeniería genética, la
biotecnología.
 La nutrición, los nutrientes y el metabolismo.
 La química y bioquímica
 La física, mecánica, eléctrica, electrónica y
termodinámica
 La matemática y los modelos matemáticos

4.  La ingeniería en equipos e instrumentos
 Espectrofotómetro reflectante del
infrarrojo cercano ( NIR )
 Cromatógrafo de fase liquida de alta
presión ( HPLC )
 Espectrofotómetro de absorción atómica
 Espectrofotómetro de masa
 Fluorometro para micotoxinas
 Sintetizadores de ADN
 Programas de formulación a mínimo costo

5. IMPORTANCIA EN LA PRODUCCION
MEDIO AMBIENTE GENETICA ALIMENTO
•INSTALACIONES •POTENCIAL •NUTRIENTES
•EQUIPOS GENETICO •INGREDIENTES
•MANEJO •MANUFACTURA
•SANIDAD •ESTRATEGIAS
CONSUMO PRODUCCION
EFICIENCIA
COSTO
UTILIDAD

6. RELACION CON LA ACTIVIDAD
AGRICOLA
 La producción de alimento nutritivo, seguro
y sano.
 Los productos y residuos de la agricultura
proveen de nutrientes a los animales, sin
competir con el humano.
 Los animales transforman en proteínas de
alto valor biológico para el humano
 La alimentación permite el uso eficiente y
económico por el animal, de los recursos
de la agricultura

7. RELACION CON LA AGROINDUSTRIA
 Existen muchos productos y subproductos
de la agroindustria
 La alimentación permite el uso racional por
el animal, y la transformación en alimentos
de alto valor nutritivo para el humano
 Las normas y procedimientos permiten
identificar, evaluar, y estableces las
estrategias de uso de los subproductos
agroindustriales
 Los residuos de cosechas y subproductos
permiten reducir los costos de
alimentacion.

8. II. CONSUMO DE ALIMENTOS
 Los parámetros productivos dependen del
consumo voluntario
 El grado de aceptación del sabor de un
alimento es la GUSTOSIDAD
 Está determinado por las propiedades
sensoriales del alimento, entre ellas la
apariencia, el olor, sabor, textura, color,
humedad, temperatura.
 Dependen de la naturaleza física y
química el alimento y varía entre especies

9.  El HAMBRE es una necesidad fisiológica por la
falta de alimento
 Se puede satisfacer con calorías
 El APETITO es el deseo de repetir una comida
agradable, está ligado a factores psicológicos que
estimulan o inhiben el hambre
 Se puede satisfacer con la aceptabilidad
 La SACIEDAD es la sensación que induce a dejar
de comer
 Ad libitum , alimentación a libre consumo o a
voluntad

10. MECANISMOS DE CONTROL
 El sistema nervioso central (SNC), integra la
ingestión de alimento y el equilibrio energético
 El SNC y los sistemas receptores periféricos
que envían señales sobre el estado metabólico
del animal, determinan el consumo de alimento
diario (Corto plazo )
 El aumento de energía de un animal en
crecimiento y el equilibrio de energía en los
adultos, está determinado por el control de la
ingestión total de alimento (Largo plazo )
 Los centros del hambre y la saciedad se
localizan en el hipotálamo

11. CONTROL A CORTO PLAZO
 Determina la regulación del consumo al inicio y
término de cada comida o durante un día
 Los receptores neuronales y las neuronas
aferentes retransmiten impulsos desde el
conducto gastrointestinal, el hígado, sangre,
piel, de niveles de hormonas ( insulina, cortisol,
estrógenos ) y metabolitos ( Glucosa, amino
ácidos, ácidos grasos libres), al hipotálamo
 La existencia de receptores nerviosos del
cambio de temperatura después de la comida

12. CONTROL A LARGO PLAZO
 Los animales adultos tienden a mantener el
peso durante largos períodos de tiempo
 En la vaca existe una relación inversa entre la
condición corporal antes del parto y la ingestión
de alimentos después del parto
 El tejido adiposo libera metabolitos que aportan
energía en relación con su masa, enviando
señales al hipotálamo, para reducir el consumo
o su frecuencia
 Depende del estado fisiológico del animal y de
las condiciones ambientales.

13. FACTORES QUE REGULAN EL CONSUMO
I. MEDIO AMBIENTE
1.1. TEMPERATURA
- Los animales comen para evitar la hipotermia
y mantenerse calientes. Reducen su
consumo para evitar la hipertermia.
- El consumo y la absorción de nutrientes
incrementan la producción de calor ( IT )
- A mayor temperatura ambiental, el consumo
disminuye
- El aumento en el consumo es proporcional al
incremento en la pérdida de calor.
- A menor temperatura ambiental el consumo
aumenta

14. 1.2.CORRIENTES DE AIRE Y LLUVIAS
- El comportamiento del animal está orientado a
evitar corrientes de aire y lluvias, antes que
comer.
1.3. INSTALACIONES Y EQUIPOS
- Instalaciones inadecuadas producen estrés en
los animales.
- Los equipos para el suministro del alimento y
agua, en cantidades insuficientes, limitan el
consumo de alimentos.
1.4. MANEJO INTEGRAL
- El manejo inadecuado del los animales, causa
estrés y predisponen a enfermedades.

15. 1.5. SANIDAD
- Los animales con carencias de
nutrientes,
reducen sus defensas y conducen a la
enfermedad.
- El animal enfermo come menos y
produce menos
- Establecer programas preventivos, antes
que curativos, para mantenerlos sanos.

16. II. REFERIDOS AL ANIMAL
2.1. SELECCIÓN SENSORIAL
- Selección cualitativa que varía entre especies
- El tacto registra la estructura física del alimento,
la textura, la forma y el tamaño de la partícula.
- La mayoría de las percepciones gustativas son
el resultado de mezclas complejas de compuestos
orgánicos e inorgánicos.
- Los animales pueden saborear las sustancias
disueltas, por las papilas gustativas localizadas
principalmente en la lengua, paladar y faringe.

17. -El número de papilas gustativas varía entre
especies. La gallina 24, perro 1700 , humano
9000, cerdo 15000, vacuno, 25000. No
refleja la sensibilidad al sabor.
- El vacuno prefiere sabores dulces y
moderada por los salados, la cabra acepta
el dulce, ácido, salado y amargo. Los cerdos
por el sabor dulce.
- los rumiantes prefieren pastos que se
fertilizaron con P y N.

18. - Los olores son producidos por compuestos
volátiles. Sirve para atraer al animal, pero no
influye mucho en el consumo total.
- La vista parece que se utiliza más para la
orientación y localización de alimento.
- Los métodos de preparación de los alimentos, que
disminuyen la cantidad de polvo, producen un
incremento en la ingestión de alimentos
- El uso de aditivos en el alimento que mejore el
sabor y aroma, permite aumentar el consumo.

19. 2.2. LIMITACIONES FISICAS DEL TGI
- El consumo de alimento aumenta en relación
directa del tracto digestivo
- Siendo importante la relación entre l capacidad y
densidad de volumen.
- La expansión de los depósitos de grasa abdominal
puede reducir la capacidad estomacal
2.3.DIFERENCIAS ENTRE ESPECIES
- Relacionado con la rapidez en la fermentación,
digestión, tamaño de partícula y velocidad de
paso.

20. - En rumiantes, reducen el consumo, el pH, y los
ácidos grasos volátiles ( AGV ).
- En el cerdo la colecistoquinina, liberada en la
mucosa intestinal, actúa de señal de
retroalimentación negativa
- El consumo está relacionado con el estado
fisiológico y/o reproductivo del animal.
- Los animales jóvenes consumen más en relación
a su peso que los adultos.

21. III. RELACIONADO CON EL ALIMENTO
3.1. COMPOSICION
- En especies monogástricas (Aves y cerdos ) la
deficiencia de un aminoácido en el alimento,
aumenta el consumo. El desbalance reduce
- Niveles altos de proteínas, reduce el consumo
por el alto IC. La deficiencia, reduce la ingestión,
por la menor producción de enzimas, y menor
fermentación bacteriana.
- El incremento en el nivel de grasa en el alimento
de los rumiantes ( más de 9 % ), reduce el
consumo

22. - El incremento en el contenido energético
del alimento, reduce en consumo
- El nivel y tipo de fibra (ligno-celulosa), por
la menor digestibilidad, reduce el consumo
3.2. TEXTURA
- Los alimentos secos y polvorientos, reducen el
consumo
- El comprimido ( Pelet), aumenta el consumo
- El mayor o menor tamaño de partícula reduce
el consumo. El tamaño adecuado, estimula.
- Alimentos voluminosos ( Menor densidad ), reducen
el consumo

23. 3.3. OTROS
- El estrés por efecto del medio ambiente, reduce
el consumo
- Las enfermedades infecciosas, parasitarias, o
metabólicas, disminuyen el consumo .
CONSUMO ESPERADO
- El consumo de alimento está relacionado con
el peso del animal o el tamaño metabólico ( PC
a la 0.75 potencia)

24. - El consumo esperado de forrajes (En MS
como porcentaje del PC) por día, para
pajas de cereales es 1, heno de leguminosa
de 2.5-3.0, ensilado de chala chocleada
de 2.0 – 2.5, leguminosas suculentas
de 2.75 – 3.5.
- En vacunos de engorde, se espera un
consumo al inicio de 2.5 – 2.75 % del PC
por día, y al final de 2.2 %.

25. - Los cerdos en crecimiento y a peso comercial su
consumo esperado es de 2 – 3.2 Kg/ día.
- Aves ponedoras de 2.3 Kg de peso y 70% de
postura, comen alrededor de 112-115 gramos
- Cuyes al destete comen entre 20 y 25 gramos por
día y 7 semanas después de 60 a 65 g./día.
- En vacas lecheras se recomienda un rango de
concentrado de 40 a 60% en la ración total, para
lograr mayor ingestión de energía y el uso
óptimo del forraje.