Este documento presenta los resultados de un estudio sobre la estructura, manejo y sostenibilidad de las explotaciones caprinas de la DOP Queso Ibores. Se encuestaron 61 explotaciones y se analizaron indicadores técnicos y económicos. Las explotaciones tienen en promedio 263 cabras, una tasa de reposición del 16% y paridera una vez al año. La raza predominante es la Serrana. La producción lechera es estacional, con 235 litros por cabra y 229 días de ordeño. Las instalaciones son precarias y
Es la administración científica de los recursos ociosos de cualquier clase, con tal que este recurso ocioso tenga un valor económico y satisfaga una demanda futura
Es la administración científica de los recursos ociosos de cualquier clase, con tal que este recurso ocioso tenga un valor económico y satisfaga una demanda futura
Relación entre tecnologías reproductivas y mejora genética en bovinos y ovinosMinera Riesco
Relación entre Tecnologías Reproductivas y Mejora Genética en Bovinos y Ovinos
Prof. H. William Vivanco Mackie
Ing. Zootecnista BS, MS, PhD
Seminario Ganadería e Innovación. Ilustre Municipalidad de Río Verde y Minera Isla Riesco - junio 2011
la presentacion describe las instaciones y equipos que se utilizan en las granjas caprinas y ovinas. Se muestran las diferentes caracteristicas de los galpones, comederos y bebederos.
Al momento de involucrarnos en una explotación ganadera se debe obseravar diferentes condiciones ya sean ambientales como también el tipo de explotación que se requiere en este caso se abordara el ganado de carne y sus instalaciones.
Modelo Bio-económico para la evaluación del impacto de la genética y otras va...FAO
Presentación de Juan Manuel Soares de Lima de INIA-Uruguay, en el marco del taller de expertos sobre modelos bio-económicos para el agroecosistema Pampa, realizado en Montevideo el 10 de Abril de 2015.
Herramienta para proyectar productividad y rentabilidad de fincas ganaderas, sobre modelos de finca de doble propósito y fincas de carne. Se realiza una caracterización tecnológica y se proyecta el hato en el tiempo y se calcula ingresos brutos.
Modelo bio-económico Ganadero-Agrícola para el agro-eco-sistema PAMPA con mó...FAO
Presentación de Javier Mondelli y Diego Sotelo de FUCREA, y Juan M. Soares de Lima de INIA – Uruguay, en el marco del taller de expertos sobre modelos bio-económicos para el agroecosistema Pampa, realizado en Montevideo el 10 de Abril de 2015.
Esta presentación contiene los temas relacionados con los costos y la rentabilidad de la lechería especializada, además de la metodología para su cálculo.
Costos, lechería especializada, cálculo, rentabilidad, actividad lechera, bovinos, pastos, concentrados, alternativas técnicas del sistema especializado de leche, costo de litro de leche, parámetros técnico esconómicos del hato
Relación entre tecnologías reproductivas y mejora genética en bovinos y ovinosMinera Riesco
Relación entre Tecnologías Reproductivas y Mejora Genética en Bovinos y Ovinos
Prof. H. William Vivanco Mackie
Ing. Zootecnista BS, MS, PhD
Seminario Ganadería e Innovación. Ilustre Municipalidad de Río Verde y Minera Isla Riesco - junio 2011
la presentacion describe las instaciones y equipos que se utilizan en las granjas caprinas y ovinas. Se muestran las diferentes caracteristicas de los galpones, comederos y bebederos.
Al momento de involucrarnos en una explotación ganadera se debe obseravar diferentes condiciones ya sean ambientales como también el tipo de explotación que se requiere en este caso se abordara el ganado de carne y sus instalaciones.
Modelo Bio-económico para la evaluación del impacto de la genética y otras va...FAO
Presentación de Juan Manuel Soares de Lima de INIA-Uruguay, en el marco del taller de expertos sobre modelos bio-económicos para el agroecosistema Pampa, realizado en Montevideo el 10 de Abril de 2015.
Herramienta para proyectar productividad y rentabilidad de fincas ganaderas, sobre modelos de finca de doble propósito y fincas de carne. Se realiza una caracterización tecnológica y se proyecta el hato en el tiempo y se calcula ingresos brutos.
Modelo bio-económico Ganadero-Agrícola para el agro-eco-sistema PAMPA con mó...FAO
Presentación de Javier Mondelli y Diego Sotelo de FUCREA, y Juan M. Soares de Lima de INIA – Uruguay, en el marco del taller de expertos sobre modelos bio-económicos para el agroecosistema Pampa, realizado en Montevideo el 10 de Abril de 2015.
Esta presentación contiene los temas relacionados con los costos y la rentabilidad de la lechería especializada, además de la metodología para su cálculo.
Costos, lechería especializada, cálculo, rentabilidad, actividad lechera, bovinos, pastos, concentrados, alternativas técnicas del sistema especializado de leche, costo de litro de leche, parámetros técnico esconómicos del hato
El Ing. Ftal. Hernán Hernández y el Med. Vet. Rafael Rodríguez, presentaron el proyecto que integran titulado “Conservación de forrajes, prácticas y tecnologías adecuadas al pequeño ganadero familiar, Salta”, y dirigido por Bruno Baldi.
Síntesis del Sistema: Modelo de simulación pastoril para zonas agroecológicas...FAO
Presentación de Rodrigo Allende de la U. de Concepción-Chile y Diego Ocampos de UNA-Paraguay, en el marco del taller de expertos sobre modelos bio-económicos para el agroecosistema Pampa, realizado en Montevideo el 10 de Abril de 2015.
Nowadays, an increasing number of consumers are demanding more information and more direct contact with food producers in order to avoid the various intermediaries in the supply chain, thus improving food traceability and price transfer. This has led to the development of more direct (short) food supply chains (SFSCs). Although consumer preferences to use SFSCs rather than traditional (long) supply chains have been widely researched in the literature, this study brings a new approach with the use of social media sites to build online SFSCs. A focus group approach with a total of 32 participants was used in this study with the main objective to understand consumers’ awareness and acceptance of SFSCs. Special attention was given to the use of social media and electronic word of mouth (eWOM) as new approaches to support the creation of such alternative channels.
The aim of the present study was (1) to investigate what consumers include within the concept of food sustainability and its link with sustainable consumption, by identifying meaningful consumer typologies from the concept of food sustainability and food choice factors framed by SDG 12, and (2) to know how different farm systems attributes affecting purchase behavior are associated with such typologies. Consumers from two Spanish regions (n = 403) answered a paper questionnaire to know their degree of knowledge of sustainability, and beliefs, behavior, attitudes and preferences towards food sustainability, and the importance given to product characteristics and shopping practices. A principal component analysis was conducted to identify groups with similar answers, to average some of the questions before the final analysis of variance, which includes demographic classes as fixed effects. A cluster analysis using the most representative questions identified two clusters. cluster 1 (68.4%) responded to more sustainability-related attributes, and cluster 2 (31.5%) presented a less-expanded concept of sustainability. The origin of the product and quality certification (local, organic) was important for food purchase practices. The place of residence and gender differences of the consumers were the most influential factors. In the conjoint study, regarding the purchase of Iberian pork, cluster 1 remained unwilling to sacrifice outdoor systems and local breed at the expense of the price, in the case of the Iberian pig production. The most important demographic differentiator was the region of residence of the consumer. In conclusion, consumers are not aware of the wider aspects included in the sustainability concept. Moreover, the concept of sustainability elicits different meanings to the segments of the consumers identified.
Comparative characterization of organic and conventional systems from an integrative approach: structure, economics, management.
Area of study: Dehesa ecosystem
Olla Familiar segun Guias Alimentarias Guatemala.pdf
Explotaciones caprinas de la DOP Queso Ibores. Manejo, sistema productivo y sostenibilidad
1. MANEJO, ESTRUCTURA y SOSTENIBILIDAD DE
LAS EXPLOTACIONES CAPRINAS DE LA DOP
QUESO IBORES.
Alfredo J. Escribano
UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
Facultad de Veterinaria (Dep. PACAL)
Escuela de Ingenierías Agrarias
4. TIPIFICACIÓN
ANÁLISIS DE LAS CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS BÁSICAS
- Estudio de parámetros técnicos de gestión y económicos
- Encuestación y análisis de explotaciones acogidas y susceptibles
OBJETIVOS
OBTENCIÓN DE INDICADORES
- Inciden en estructura productiva y caracterización tecnológica
7. INTRODUCCIÓN
El Sector caprino
Censo Extremadura / España
227.394
2.150.488
10,6%
C.A. Reproductoras Censo
Total
Numero de
explotaciones
Tamaño medio
explotación
Extremadura 227.394 390.853 4.619 64,8
1
2
34
72,72%
Censo Ibores-Villuercas: 50.683 - 22%
8. Comar_agrarias.shp
Logrosan
Navalmoral de la Mata
Trujillo
Termino_s.shp
Terminos Municipales de la D.O.P.
Comar_agrarias.shp
Logrosan
Navalmoral de la Mata
Trujillo
Termino_s.shp
Terminos Municipales de la D.O.P.
Comar_agrarias.shp
Logrosan
Navalmoral de la Mata
Trujillo
Termino_s.shp
Terminos Municipales de la D.O.P.
Comar_agrarias.shp
Logrosan
Navalmoral de la Mata
Trujillo
Termino_s.shp
Terminos Municipales de la D.O.P.
Comar_agrarias.shp
Logrosan
Navalmoral de la Mata
Trujillo
Termino_s.shp
Terminos Municipales de la D.O.P.
Comar_agrarias.shp
Logrosan
Navalmoral de la Mata
Trujillo
Termino_s.shp
Terminos Municipales de la D.O.P.
INTRODUCCIÓN
Zona Ibores-Villuercas
12. METODOLOGÍA
Recogida de datos
- Cuestionario
- Responsable directo de la gestión
Encuestación
- Explotaciones acogidas y no acogidas a la DOP
- 161 explotaciones > 100 cabras: 50.689 cabras (88% censo)
- 61 encuestas (39 de la DOP)
14. METODOLOGÍA
Características del cuestionario
Bloque 1: Cuestionario técnico
Superficies
• ST, titularidad, usos del suelo
Ganado
• Edad, especie, sexo
Instalaciones y equipamiento
• Edificaciones, máquinas, agua y electricidad, cercados
(capacidad tecnológica, manejo, adaptabilidad)
Sistemas de explotación, aspectos reproductivos y
productivos
• Manejo general: régimen de explotación, etc
• Datos de producción
• Transporte leche
• Patologías
15. Bloque 2: Cuestionario económico
Mano de obra
• Costes, características, dedicación
Gastos anuales de la explotación
• Alimentación, animales, servicios externos, mantenimiento, etc.
Ingresos
• Ventas de leche y ganado
Ayudas percibidas
• Primas caprino, zona desfavorecida, razas autóctonas, otras especies
METODOLOGÍA
Características del cuestionario
16. Bloque 3: Datos clasificatorios
Sociológicos: edad, estudios, localización de su vivienda, etc.
METODOLOGÍA
Características del cuestionario
Bloque 4: Preguntas de opinión
Ventajas / inconvenientes de estar acogido
Razón de no estarlo
18. METODOLOGÍA
Métodos aplicados: Indicadores
INDICADORES (Cuantitativos)
Tasa de reposición
Número de cabras / macho
Número de crías
Edad en meses de la primera cubrición
Porcentaje de partos dobles
Porcentaje de mortalidad
Edad en días de venta de cabritos
Indicadores técnicos de manejo
INDICADORES (Cuantitativos)
Litros leche / cabra
Peso cabritos a la venta
Nº de días de ordeño
Meses cubrición
% cabras vacías
Cabras / macho
Nº Parideras / año
Prolificidad
19. INDICADORES (Cualitativos) CATEGORÍAS
Lactancia artificial - hace lactancia artificial
- no hace lactancia artificial
Tipo de explotación - extensivo
- semiextensivo
- intensivo
Raza caprina predominante - Serrana
- Cruzada
- Verata y Retinta
- Lechera
Explotación mixta - Solo caprino
- Más especies
Tipo ordeño - ordeño manual
- ordeño mecánico
Indicadores técnicos de manejo
METODOLOGÍA
Métodos aplicados: Indicadores
20. INDICADORES (Cualitativos) CATEGORÍAS
Pastoreo - hace pastoreo guiado
- no hace pastoreo guiado)
Siembra - no siembra nada
- siembra algo de forraje
Paridera - paridera una vez al año
- 1 paridera varias veces al año
Indicadores técnicos de manejo
METODOLOGÍA
Métodos aplicados: Indicadores
21. METODOLOGÍA
Métodos aplicados: Indicadores
GANADO
Nº de cabras
Nº cabritos
Cabezas ovino
Nº Cabezas porcino
Nº Cabezas bovino
Indicadores económicos (Cuantitativos)
MANO DE OBRA
UTAs familiar / UTAs total
UTAS / explotación
UTAs totales
22. INFRAESTRUCTURA GASTOS
Nº Puntos ordeño Gastos totales en alimentación
M2 naves Otros gastos totales
Indicadores económicos (Cuantitativos)
TIERRA VENTAS / INGRESOS
Superficie total Leche total vendida (litros)
Superficie arrendada Ingresos venta de leche
Superficie en propiedad Ingresos totales venta animales
Superficie arbolada Primas (total percibido)
METODOLOGÍA
Métodos aplicados: Indicadores
23. Indicadores económicos (Cualitativos)
INDICADORES CATEGORÍAS
Tanque leche - Hay
- No hay
- Tipo
Agua - Hay
- No hay
Electricidad - Hay
- No hay
Sala ordeño - En bruto
- Enlucida o alicatada
Nº puntos ordeño - 1 a 6
Maquinaria - Tractor
- Remolque
- Otros
Cercado - Hay
- No hay
Accesos - Transitable
- Con limitaciones
- Anchura
METODOLOGÍA
Métodos aplicados: Indicadores
28. CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Estructura y manejo
Estadísticos técnicos de manejo Media SEM
Nº de cabras / explotación 263,80 21,830
Tasa de reposición 0,16 0,0138
Número de cabras / macho 28,66 12,291
Edad en meses de la 1ª cubrición 10,70 0,376
Porcentaje de partos dobles 49,91 3,163
Porcentaje de mortalidad 15,91 1,802
Edad (días) de venta de cabritos 44,20 0,899
Peso cabritos a la venta 9,24 0,058
Evolución de los efectivos ganaderos:
43,1% de las explotaciones han permanecido estables en los últimos años
46,6% han aumentado
10,3% han disminuido
30. - 1 macho / 28,66 hembras
- Primera cubrición: 10,7 meses edad
- Tasa reposición: 16%
- 64,45%: solo una paridera al año
CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Estructura y manejo
MANEJO REPRODUCTIVO
31. CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Estructura y manejo
MANEJO REPRODUCTIVO
- Base racial:
-D.O.P.:
- Serrana (37,7%)
- Cruzadas (19,7%)
- Verata y Retinta (32,8%)
32. CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Estructura y manejo
MANEJO REPRODUCTIVO
- Base racial:
- No D.O.P.: 9,8%
- Murciano-Granadina
- Malagueña
33. CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Estructura y manejo
MANEJO REPRODUCTIVO
- Base racial:
-D.O.P.
- No D.O.P.:
-Mejora de la productividad:
- criterios productivos y de conformación (no genéticos)
34. - Días de ordeño: 229
- Rutina de ordeño:
- 67,2% 2 ordeños diarios
- 58,3% ordeña todos los días
- Máxima producción primavera (80%)
- Fuerte estacionalidad de producción lechera: diciembre – junio
CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Estructura y manejo
MANEJO de la PRODUCCIÓN LECHERA
Lactancia artificial: 5,6%
35. calidad bacteriológica de la leche
heterogeneidad del producto
- Recogida de leche:
- 31,6% cántaras
- 22,8% camión cisterna cada 2 días
- 7% cada 3 días
- 3,5% diario
CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Estructura y manejo
rentabilidad
MANEJO de la PRODUCCIÓN LECHERA
36. - Mayor parte del alimento mediante pastoreo (disponibilidad:
fuertes variaciones)
- Pastoreo (27% guiado)
- Producción lechera-suplementación (coste más elevado)
- 61,2% no siembra
CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Estructura y manejo
MANEJO ALIMENTICIO
37. Mínimo Máximo Media
Litros de leche / cabra 80 540 235,00
Número de días de ordeño 90 300 229,54
UTAs familiar / UTAs total 0 1 0,87
UTAS / explotación 1 3 1,61
Gastos totales en alimentación 2.680 64.800 22.661,21
Otros gastos totales 60 17.000 3.313,09
Gastos arrendamientos 0 27.000 3.498,58
Leche total vendida (litros) 4.000 150.000 52.699,02
Ingresos venta de leche 3.600 162.200 28.473,74
Ingresos totales venta animales 660 78.540 18.770,04
Primas (total percibido) 300 33.780 8.825,34
CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Estructura y manejo
INDICADORES ECONÓMICOS
38. CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Instalaciones
En fincas particulares
Arrendamiento (62%)
Fincas comunales:
• no suelen encontrarse instalaciones o la excesiva carga ganadera de
las mismas no permite un uso compartido
39. CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Instalaciones
Cercado:
Malla metálica el 63% de los casos, 11% carecen de cercado
perimetral
Mejoras:
55,7% sin mejoras en los últimos 5 años, ni intención de hacerlas
Continuidad:
73,7% más de 5 años. No llevan a cabo mejoras debido a que no
existen garantías de continuidad (relevo generacional y edad
media de los titulares es de 47,7 años)
40. 3,4% de explotaciones tiene una sala de ordeño enlucida o alicatada
CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Instalaciones
Carece 54,5%
GRADO DE MECANIZACIÓN
Ordeño tradicional (26,2%)
17,2% de las explotaciones dispone de enganche eléctrico
75,8% de enganche a red de abastecimiento de agua (cercanas a
núcleos urbanos)
41. Precariedad manifiesta
Introducir mejoras tecnológicas básicas que garanticen una gestión técnico-
económica y de manejo adecuada y, con ello, potenciar el sector y garantizar
la continuidad de las explotaciones
CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Instalaciones
42. CARACTERIZACIÓN
Análisis descriptivo de las explotaciones:
Mano de obra
96,2% de los casos es familiar y propia
UTAs / explotación: 1,61 (87% familiar)
Casi toda la familia trabaja en la explotación
Asalariada escasa: explotaciones de más de 300 reproductoras
Relevo generacional
44. TIPIFICACIÓN
Introducción
Determinación de un número de tipologías o grupos significativamente
distintos, y cuya finalidad es conocer los problemas de cada clase y
elaborar políticas adecuadas a cada grupo (Benedict et al., 1944)
Objetivo:
Identificación (en función de aspectos técnicos, económicos y
productivos)
Agrupación
Juicios de su funcionamiento
Buscar soluciones adaptadas a la realidad de cada explotación y
extrapolables
45. TIPIFICACIÓN
Método
1º.- Identificación de variables responsables de las diferencias entre
explotaciones
- Análisis de Componentes Principales
Obtener número reducido de factores que relacionan variables técnicas
y económicas
Sintetizar datos dispersos
Evita estandarizar variables en una misma escala posteriormente
2º.- Establecimiento de grupos homogéneos de explotaciones según dichas
variables
- Análisis Cluster de conglomerado en dos fases
Clasifica explotaciones similares (homogeneidad intragrupos y
heterogeneidad intergrupos)
A partir de los factores obtenidos
46. TIPICACIÓN
Método. ACP
VARIABLE Unidades
Cabras Nº cabras / explotación
Crías Nº crías / explotación
Ovejas Nº ovejas / explotación
Naves M2 de nave / 100 cabras
Puntos ordeño Nº puntos / ordeñadora
Leche/cabra Litros / cabra y año
Días ordeño Nº días ordeño / cabra y año
UTAs totales Nº UTAs totales / año
Alimentación Euros totales en alimentación
Otros gastos Euros totales en otros gastos
Arrendamiento Euros totales pago arrendamientos
Total leche Litros de leche vendidos/año
Venta animales Euros venta total animales/año
Primas Euros percibidos por primas/año
47. TIPICACIÓN
Método. ACP
- Es imprescindible que:
- Variables relacionadas entre sí
- Utilizar el menor número de factores posible (mayor simplificación)
- Factores interpretables
- Correlación pequeña: improbable que compartan factores comunes
- Aceptabilidad del modelo:
48. TIPICACIÓN
Método. ACP
Prueba de esfericidad de Bartlett
Chi-cuadrado
aproximado
121,492
gl 91
Sig. 0,018
• OTRAS PRUEBAS para testar la adecuación muestral:
- Medida de adecuación muestral de Kaiser-Meyer-Olkin (KMO)
- Test de esfericidad de Bartlett
0,626
50. TIPICACIÓN
Método. Cluster
- Utilización de uno u otro método de agrupamiento:
- características de la muestra
- tipo de variables (cualitativas o cuantitativas)
- Requiere:
- Unidades de las variables
- Variables en número excesivo
El análisis cluster se realizó utilizando como variables de
tipificación los factores extraídos del análisis de componentes
principales, con lo que además de operar con un número más reducido
se evita la necesidad de transformar o tipificar las variables a una
misma escala
51. TIPICACIÓN
Método. Cluster
3) Análisis de CONGLOMERADO EN DOS FASES
Funciones que lo hacen diferente de las técnicas de
conglomeración de otros tipos de procedimientos:
- Tratamiento de variables categóricas y continuas conjuntamente
- Selección automática del número de conglomerados
- Escalabilidad: puede analizar archivos de datos de gran tamaño
En este trabajo, debido a las características de la muestra (variables
categóricas y cuantitativas) y a las ventajas que proporciona este último tipo de
análisis se ha optado por utilizar el análisis de conglomerados en dos fases
empleando los factores obtenidos en el ACP
52. TIPIFICACIÓN
Método. Cluster
Edad del titular 1 (titular ≤40 años) 2 (de 41 a 50) 3 (>50 años)
Dimensión de la explotación 1 (<200 cabras) 2 (200-350) 3 (>350 cabras)
Régimen de tenencia
0 (mayoría superficie en propiedad) 1 (mayoría en
arrendamiento)
DOP “Queso Ibores” 0 ( no es de la DO) 1 (Si es de la DO)
Tipo de explotación 1 (extensivo ) 2 (semiextensivo o intensivo)
Evolución del rebaño 1 (numero cabras estable) 2 (aumento) 3 (descenso)
Raza caprina predominante
1 (Serrana) 2 (cruzada) 3 ( Verata y Retinta) 4
(Lechera)
Explotación mixta 0 (Solo caprino) 1 ( más especies)
Electricidad 0 (no tiene enganche a la luz) 1 (si lo tiene)
53. TIPIFICACIÓN
Resultados: Factores que caracterizan las
explotaciones
Resultado:
Extracción de 5 factores que explican la varianza del modelo
La varianza total explicada es del 72,33% (satisfactorio)
Porcentajes de varianza explicada por el modelo factorial y autovalores de cada factor
FACTOR % Varianza
1.- Dimensión de la explotación 29,81
2.- Orientación mixta ovino-caprino 14,58
3.- Instalaciones 10,32
4.- Productividad 9,59
5.- Mano de obra 8,04
54. TIPIFICACIÓN
Resultados: Factores que caracterizan las
explotaciones
FACTOR Explica
1.- Dimensión de la explotación Dimensión de la explotación
2.- Orientación mixta ovino-caprino Especie rumiante predominante
(ovino)
3.- Instalaciones Carencia de instalaciones (menores
instalaciones)
4.- Productividad Productividad media / cabra
5.- Mano de obra UTAs (más mano de obra)
55. TIPIFICACIÓN
Tipologías
Tipología 1: Explotaciones caprinas semiextensivas con razas
selectas de aptitud lechera
- 27,87%
- Pequeño tamaño
- Mayoritariamente no DOP
- Ganado de aptitud lechera no incluidas en la DOP (Murciano-Granadina y
Malagueña)
- 70,6% semiextensivas o intensivas
- Generalmente arrendamiento
56. - Mayor disponibilidad de instalaciones
- Productividad: la más alta: 312 litros en 236 días de ordeño
- Mejores rendimientos por leche todo el año (varias parideras / año)
- M.O.:
- grupo con mayor m.o. familiar
- Gastos: alimentación animal
- Menor grado de asociacionismo
TIPIFICACIÓN
Tipologías
57. TIPIFICACIÓN
Tipologías
Tipología 2: Explotaciones extensivas caprinas mixtas de
gran dimensión con explotación de ganado ovino
- 24,59%
- Grandes rebaños: 470 cabras / 300 ha de superficie
- Arrendamiento
- No gran disponibilidad de instalaciones, pero salas de ordeño adecuadas y
tecnificadas
- Mejoras y aumentado efectivos
- Predominan cabras autóctonas
- Menor productividad: 189 litros en 227 días
- En mayor medida asalariada eventual
59. TIPIFICACIÓN
Tipologías
Tipología 3: Explotaciones caprinas extensivas mixtas acogidas a la
DOP
- 47,54% de las explotaciones
- La mayoría acogidas a la DOP
- 70 % mixtas, generalmente con ovino
- Sistema de explotación tradicional:
Pequeñas, extensivo, baja productividad, razas autóctonas y sus cruces
60. - 40% ordeño manual
- 96% sin conexión al tendido eléctrico
- Productividad / cabra: 207 litros en 226 días
- M.O.: 1,5 UTAs. Asalariada fija
- ADS y asociaciones agrarias profesionales, además de la DOP
TIPIFICACIÓN
Tipologías
62. MODELOS DE SOSTENIBILIDAD
Qué es sostenibilidad
Desarrollo que satisface nuestras necesidades sin poner
en peligro las de las generaciones futuras
Habilidad de un sistema para mantener productividad
Promueve: calidad de M.A. y recursos, provee de alimento,
económicamente viable, mejora calidad de vida
DESARROLLO SOSTENIBLE
AGRICULTURA SOSTENIBLE
(American Society of Agronomy):
SOSTENIBILIDAD (Conway, 1987):
64. ATRIBUTOS
Productividad, estabilidad, autogestión,
adaptabilidad, equidad
Definir Indicadores de sostenibilidad
Óptimos de referencia
Índices de sostenibilidad Valoración sostenibilidad
MODELOS DE SOSTENIBILIDAD
Metodología general
Adaptación del Marco MESMIS
65. MODELOS DE SOSTENIBILIDAD
Atributos e indicadores
1.- PRODUCTIVIDAD
Capacidad del ecosistema para brindar el nivel requerido de bienes y servicios
Ganancias/tiempo
Litros leche vendidos / cabra y año
Cabritos vendidos / cabra y año
Prolificidad
Ventas / UTAs totales
Veces ordeño/día
Lactancia Artificial (si/no)
Nº parideras al año
INDICADORES:
66. Propiedad del sistema de tener un equilibrio dinámico estable
(constancia de la producción)
MODELOS DE SOSTENIBILIDAD
Atributos e indicadores
2.- ESTABILIDAD
Superficie propiedad / cabra (ha)
Nº cabras
Carga ganadera
Tasa reposición
Presencia / ausencia de razas autóctonas
INDICADORES:
67. MODELOS DE SOSTENIBILIDAD
Atributos e indicadores
Capacidad del sistema de regular y controlar interacciones con el exterior
Superficie arrendada / total (ha)
Superficie pastos cultivo / cabra (ha)
Mano de obra familiar / Mano de obra total
Subvenciones / ventas
Gastos / UTAs totales
Pertenencia a asociaciones
INDICADORES:
3.- AUTOGESTIÓN
68. MODELOS DE SOSTENIBILIDAD
Atributos e indicadores
Capacidad del sistema de seguir siendo productivo antes cambios
(y capacidad de búsqueda de nuevas estrategias de producción)
Edad del ganadero
Granjas que tienen intención de continuar
Grado de aplicación de tecnologías
Diversidad de especies
INDICADORES:
4.- ADAPTABILIDAD
69. MODELOS DE SOSTENIBILIDAD
Atributos e indicadores
Capacidad para distribuir de manera justa los beneficios y costos
(distribución de rentas)
INDICADORES:
UTAs totales / 100 cabras
Presencia / ausencia de mano de obra externa
Nº familiares que trabajan en la explotación
5.- EQUIDAD