El documento define los alimentos gourmet como productos de alta calidad, distinción y producción artesanal o con pocos agregados químicos. Destaca que Argentina tiene buenas condiciones para producirlos y los exporta principalmente a Estados Unidos, Rusia, Chile y Brasil. También explica trámites como sellos de calidad y certificaciones internacionales requeridas para exportar alimentos gourmet.

1. EXPORTACIÓN DE
ALIMENTOS GOURMET
CÓRDOBA, 16 DE OCTUBRE DE 2012
CPN – Desp. De Aduana - Diego Dumont
Especialista en Op. De Comercio Exterior
www.diegodumont.blogspot.com

2. DEFINICIÓN DE ALIMENTO
Según el Código Alimentario Argentino Ley 18.284/69 DR
2126/71
1- “es toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o
elaboradas
que, ingeridas por el hombre
aportan a su organismo los materiales y la energía
necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos”.
2- También “las sustancias o mezclas de sustancias
que se ingieren por hábito, costumbres o coadyuvantes,
tengan o no valor nutritivo”

3. DEFINICIÓN DE ALIMENTO
En general, para DGA:
• Comestibles
• Bebidas
• Especias
• Aditivos Químicos de uso alimenticio

4. ALIMENTOS GOURMET – DEFINICIÓN
ABIERTA
En general:
“Aquellos productos que dependen de características
geográficas (recursos naturales, clima, etc.) o que la
cultura de la población de la región los convierta en un
bien diferenciado (alimentos que puedan lograr algún tipo
de denominación de origen, y posean un alto valor
agregado y un packaging de calidad).” 1
1. Fuente: CEP (Min. Industria de la Nación)

5. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS
GOURMET
• Alta calidad
• Distinción
• Unicidad (carácter único o Premium)
• Originalidad
• Novedad
• Buen gusto
• Precio más elevado
• Origen exótico o lejano
• Packaging de mayor calidad
• Producción artesanal o cuasi (escasez de agregados
químicos)
• Comercialización en volúmenes reducidos (no a Granel)

6. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS
GOURMET

7. ALGUNOS EJEMPLOS: MUNDO
Algunos:
• Mariscos españoles
• Vinos: Argentina, Chile y Francia
• Chocolates de Suiza
• Quesos de Holanda
• Tés y cookies inglesas
• Tés exóticos
• Escabeches y carnes exóticas
• Salmón chileno
• Cafés de Colombia
• Carnes y pescados ahumados
• Carnes Exóticas

8. ALGUNOS EJEMPLOS: ARGENTINA
• Jaleas de vinos
• productos ahumados (carnes, quesos y pescados)
• Mieles saborizadas, orgánicas
• variedades de aceite (oliva, maní, nuez, sésamo)
• dulce de leche de cabra
• quesos de cabra, búfala
• chocolates
• hongos
• mermeladas
• aderezos, etc.
• tés combinados (frutos rojos, jenjibre, yerba mate, etc)
• mostazas de miel
• confituras de rosas

9. UBICACIÓN EN LA NOMENCLATURA DE LOS
ALIMENTOS GOURMET
Sección I- Animales vivos y productos del reino animal.
Seccion II- Productos del reino vegetal.
Sección III- Grasas y aceites animales o vegetales;
productos de su desdoblamiento; grasas alimenticias
elaboradas; ceras de origen animal o vegetal.
Sección IV- Productos de las industrias alimentarias;
bebidas; líquidos alcohólicos y vinagre; tabacos y
sucedáneos del tabaco elaborados.
Seccion V- Productos minerales.
Sección VI- Productos de las industrias químicas o de las
industrias conexas.

10. UNICACION EN LA NOMENCLATURA DE LOS
ALIMENTOS GOURMET
CAPÍTULO
Queso elaborado con
leche de cabra, oveja
o búfala en envases
04.06.90.90.110L inmediatos de
contenido neto inferior
PARTIDA o igual a 5 kg
SUBPARTIDA
Subpartida regional
MERCOSUR
Item Regional
MERCOSUR

11. UNICACION EN LA NOMENCLATURA DE LOS
ALIMENTOS GOURMET
Carne ahumada 020900-021012-121019-021099
Pescado ahumado 030541-030542-030549
Quesos 040610-040620-040630-040640-040690
Miel natural 040900
Frambuesas, zarzamoras, moras, morasframbuesas
y grosellas congeladas 081120
Té de hierbas 121190
Aceite de oliva virgen 150910
Productos preparados de conservas de salmón 160411
Productos preparados y conservas de trucha 160420
Chocolate blanco relleno 170490
Chocolate relleno con leche y semiamargo 180631
Chocolates no rellenos (con leche) y chocolates
no rellenos semiamargo 180632
Dulce de leche 190190
Hongos 200310-200320-200390
Jaleas y mermeladas 200710-200791-200799
Salsas y aderezos 210310-210320-210330-210390

12. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
EXTERNO
•Crecimiento (apertura, mayor información, migraciones
internacionales, polarización del ingreso, algunas
poblaciones envejecidas)
• Grupo selecto de consumidores (alto poder adquisitivo)
• Principalmente países desarrollados, pero no los únicos

13. PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES
2006

14. PRINCIPALES EXPORTADORES E
IMPORTADORES MUNDIALES ACTUALIDAD
Principales Exportadores:
• Estados Unidos
• Francia
• Alemania
• Italia
• España
Principales Importadores:
Los países mencionados más Reino Unido y Japón

15. PRINCIPALES EXPORTADORES E
IMPORTADORES MUNDIALES
GDP per cápita 2011 en USD Fuente: Banco Mundial
1 Luxemburgo 115.038 13 Estados Unidos 48.442
2 Noruega 98.102 14 Irlanda 48.423
15 Bélgica 46.469
3 Qatar 92.501 16 Singapur 46.241
4 Suiza 80.391 17 Japón 45.903
5 Kuwait 62.664 18 Emiratos Árabes Unidos
45.653
6 Australia 60.642 19 Islandia 44.072
7 Dinamarca 59.684 20 Alemania 43.689
8 Suecia 56.927 21 Francia 42.377
22 Reino Unido 38.818
9 Canadá 50.345 23 Italia 36.116
10 Países Bajos 50.087 24 Hong Kong, Región
Administrativa Especial
11 Austria 49.707 34.457
12 Finlandia 49.391 25 España 32.244

16. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
• Grandes cadenas (canal de distribución más corto)
• Negocios más pequeños de productos regionales, y
tiendas delicatesen, supermercados más pequeños
• Restaurantes

17. ARGENTINA
• Mayor desarrollo en la última década
• Buenas condiciones agroecológicas. Diversidad climática
y cultural
• 5%/ 10 % de las ventas de alimentos domésticas
• 60 % mercado interno / 40% exportación
• Mayoría de MiPymes

18. ARGENTINA
•

19. ARGENTINA
•

20. ARGENTINA
Exportaciones
Aceite de oliva virgen
Dulces, Mermeladas y Conservas
Conservas Saladas y Aderezos
Dulce de Leche
Galletitas
Carnes Premium Negrita
Tés, Yerba e Infusiones Resto
Chocolates
Pescados
Quesos (cabra oveja y búfala)
Otros
Fuente: CEP

21. ARGENTINA
•Producción por Regiones:
Porcentaje de Participación en la Producción
Nacional
Resto del País
Patagonia
Porcentaje de
Pcia. Bs As. Participación en la
Producción Nacional
Cuyo
0% 10% 20% 30% 40%

22. ARGENTINA
PRINCIPALES DESTINOS:
Porcentaje por países
Estados Unidos
Rusia
México
Porcentaje por
Chile
países
Brasil
Otros países
0% 20% 40% 60%

23. ARGENTINA
SELLO “ALIMENTOS ARGENTINOS – UNA ELECCIÓN NATURAL”
Trámite: http://www.alimentosargentinos.gov.ar
Otras marcas denominación de origen…

24. ALGUNAS CERTIFICACIONES DE CALIDAD
INTERNACIONALES
USDA-NOP (Estados Unidos)
United States Department of Agriculture – National Organic Program
Certificadoras habilitadas USA
http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC51
00382

25. ALGUNAS CERTIFICACIONES DE CALIDAD
INTERNACIONALES
JAS (Japón)
Japanese Agricultural Standard

26. ALGUNAS CERTIFICACIONES
INTERNACIONALES
Rainforest Alliance UTZ Certified
http://www.rainforest-alliance.org www.utzcertified.org

27. ALGUNAS CERTIFICACIONES
INTERNACIONALES
CE 834 / CE 889 (Unión Europea)
http://ec.europa.eu/agriculture/organic/eu-policy/legislation_es
•

28. ALGUNAS CERTIFICACIONES
INTERNACIONALES
HACCP
"Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control"
("Hazard Analysis and Critical Control Points) Points")
http://www.fsis.usda.gov/es/HACCP_Brochure_SP/index.asp
En la Argentina, se ha normalizado como IRAM-NM 323.
•

29. ALGUNAS CUESTIONES OPERATIVAS
Dificultades: inversión en desarrollo de
packaging, trámites y registros, búsqueda de
clientes, promoción, etc.
Contratos Asociativos no Societarios.

30. CONSORCIOS DE EXPORTACIÓN
 Instituto para el Desarrollo de Consorcios de
Exportación
 Ley 23101 -> Ley 26.005
 Inscripción DGA RG 2551 (Fideicomisos Ley
24.441, UTES, Consorcios …)
 Operatoria: Exportación por Cuenta y Orden de
Terceros RG 2000/06

31. EJEMPLOS DE GRUPOS EXPORTADORES
GOURMET DE NUESTRO PAÍS
FOOD CONCEPT GEAN GRUPO EXP. ALIMENTOS
NATURALES DE LOS ANDES

32. FERIAS INTERNACIONALES
Nombre▴ Sector Mercado Fecha Nombre▴ Sector Mercado Fecha
SIAL MIDDLE EAST ALIMENTOS Emiratos Arabes Unidos 26/11/2012 SALÓN DE GOURMETS GOURMET España 05/03/2012
THE SPECIALITY FOOD Emiratos Arabes
FESTIVAL GOURMET Emiratos Arabes Unidos 19/11/2012 GULFOOD DUBAI ALIMENTOS Unidos 19/02/2012
KOSHERFEST ALIMENTOS Estados Unidos 13/11/2012 BIOFACH ORGANICOS Alemania 15/02/2012
FRUTAS Y
PMA VERDURAS Estados Unidos 27/10/2012 PRODEXPO ALIMENTOS Rusia 13/02/2012
SIAL PARÍS ALIMENTOS Francia 21/10/2012 FRUIT LOGISTICA FRUTAS Y VERDURAS Alemania 08/02/2012
AMERICAS FOOD &
BEVERAGE ALIMENTOS Estados Unidos 24/09/2012 FOOD & HOTEL CHINA ALIMENTOS China 16/11/2011
EXPOALIMENTARIA PERÚ ALIMENTOS Perú 19/09/2012 WORLD FOOD UKRAINE ALIMENTOS Ucrania 25/10/2011
WORLD FOOD MOSCÚ BEBIDAS Rusia 17/09/2012 ANUGA BEBIDAS Alemania 08/10/2011
FRUTAS Y FERIA INTERNACIONAL
ASIA FRUIT LOGISTICA VERDURAS China 05/09/2012 ABASTUR ALIMENTOS México 30/08/2011
SIAL BRAZIL BEBIDAS Brasil 25/06/2012 FOOD TAIPEI ALIMENTOS, BEBIDAS Taiwán 22/06/2011
SUMMER FANCY FOODS
SHOW BEBIDAS Estados Unidos 17/06/2012 SNACKEX ALIMENTOS España 13/06/2011
FERIA INTERNACIONAL
DE ARGEL BEBIDAS Argelia 30/05/2012 DISTIL BEBIDAS Reino Unido 17/05/2011
SIAL CHINA BEBIDAS Shangai 09/05/2012 EXPOLIVA ACEITES, ALIMENTOS España 11/05/2011
APAS BEBIDAS Brasil 07/05/2012 HOFEX ALIMENTOS, BEBIDAS Hong Kong 11/05/2011
2º OLIVE EXPERIENCE VINOS Brasil 24/04/2012 SEOUL FOOD ALIMENTOS Corea del Sur 25/04/2011
FOOD AND HOTEL ASIA BEBIDAS Singapur 17/04/2012 PROWEIN VINOS Alemania 27/03/2011
ALIMENTARIA
BARCELONA BEBIDAS España 26/03/2012 IFE LONDRES BEBIDAS, ALIMENTOS Reino Unido 13/03/2011
BOSTON SEA FOOD PESCA Estados Unidos 11/03/2012 EXPOANTAD BEBIDAS, ALIMENTOS México 09/03/2011
EXPO WEST ORGANICOS Estados Unidos 09/03/2012 ISM GOLOSINAS Alemania 30/01/2011
FOODEX ALIMENTOS Japón 06/03/2012 WINTER FANCY FOOD GOURMET Estados Unidos 16/01/2011

33. EXPORTACION POR CUENTA Y ORDEN DE TERCEROS RG AFIP 2000/06
A) OPERACIONES DE VENTA AL EXTERIOR REALIZADAS POR
EL TERCERO EN FORMA DIRECTA
TERCERO DOCUMENTANTE DGA
Realiza Fac. Documenta en
Venta Aduana
Factura una comisión
por sus servicios

34. EXPORTACION POR CUENTA Y ORDEN DE TERCEROS RG AFIP 2000/06
B) OPERACIONES DE VENTA AL EXTERIOR REALIZADAS POR
EL DOCUMENTANTE A SU NOMBRE
TERCERO DOCUMENTANTE DGA
Documenta en Aduana
y realiza factura de venta
CVLP

35. INTERVENCIONES ALIMENTOS TERCEROS
ORGANISMOS
ANTECEDENTES
CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO (ART. 4°)

36. INTERVENCIONES ALIMENTOS TERCEROS
ORGANISMOS
ANMAT - INAL (Instituto Nacional de Alimentos)
INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura)
SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria)

37. INTERVENCIONES ALIMENTOS TERCEROS
ORGANISMOS
Productos alcanzados por ANMAT - INAL (Instituto Nacional
de Alimentos) – ANEXO III “A” Res. ANA 1946/93 mod. Por
Res ANA 445/1996
En general:
1. "Acondicionados para venta directa al público”
2. Algunos productos de uso alimenticio (aunque no estén
acondicionados para venta directa al público). Ej:
aceites a granel
3. Aditivos alimentarios
4. Colorantes alimentarios
5. …

38. EXPORTACIÓN: TRÁMITES I.N.A.L.
PROCEDIMIENTOS: DISP. ANMAT 4377/2001 – 2999/2012
OBLIGATORIO: AUTORIZACIÓN PARA EXPORTAR -> DGA
FACULTATIVO:
1- CERTIFICADO DE LIBRE VENTA
2- CERTIFICADO DE LIBRE VENTA Y CERT. APTO PARA CONSUMO
CONSUMO

39. EXPORTACIÓN: TRÁMITES I.N.A.L.
INAL CON MENOS PAPELES - DISP. ANMAT 2999/2012
AVISO DE EXPORTACIÓN
Por SISTEMA DE GESTION ELECTRÓNICA CON FIRMA DIGITAL
1. Requisito: Haber hecho el trámite para obtener Certificado de Firma
Digital ANMAT (Disp. ANMAT 4029/2011)
2. Obligatorio desde el 12/09/2012
3. Aviso de Exportación y pago del arancel por Internet

40. EXPORTACIÓN: TRÁMITES I.N.A.L.
MUESTRAS HASTA 200KG
EXIMIDAS DE AUT. PARA EXPORTAR
AVISO DGA 23/01

41. EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS
Producción ecológica, biológica y orgánica. Ley 25127/99
Art. 1°: se entiende por ecológico, biológico u orgánico a todo sistema de
producción agropecuario, su correspondiente agroindustria, como así también
a los sistemas de recolección, captura y caza, sustentables en el tiempo y que
mediante el manejo racional de los recursos naturales y evitando el uso de los
productos de síntesis química y otros de efecto tóxico real o potencial para la
salud humana, brinde productos sanos, mantenga o incremente la fertilidad
de los sueldos y la diversidad biológica, conserve los recursos hídricos y
presente o intensifique los ciclos biológicos del suelo para suministrar los
nutrientes destinados a la vida vegetal y animal, proporcionando a los
sistemas naturales, cultivos vegetales y al ganado condiciones tales que les
permitan expresar las características básicas de su comportamiento
innato, cubriendo las necesidades fisiológicas y ecológicas.
Autoridad de aplicación: SENASA

42. EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS
Resolución ME 160/02 – 184/07
5% Derechos / 9% (algunos der. Soja)
Producto Pos. Arancelaria Derechos Reintegro
Miel natural en envases de hasta 2,5kg. 0409.00.00.1… 5% 0%
Miel a granel 0409.00.00.9… 10% 0%
Maní con cáscara 1202.41.00 23,50% 0%
Maní confíteria o partido sin cáscara 1202.42.00.1/2… 10% 3,50%
Maní sin cáscara a granel 1202.42.00.9 23,50% 0%
Quesos 0406……. 0% 1,50% / 1,15%

43. EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS
Sistema de seguridad de Certificación de Calidad
Orgánica. Res. SAGPyA 503 / 2005
SENASA: Registro Nacional de Empresas Certificadoras de
Productos Orgánicos de origen animal y vegetal
Para mercado interno y externo
Certificado tipo (sustituible si país de destino lo requiere)
+ Estampilla de seguridad

44. EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS

45. EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS
Empresas certificadoras habilitadas
http://www.senasa.gov.ar/Archivos/File/File796-
certificadoras-habilitadas.pdf
ARGENCERT S.R.L.
Food Safety S.A.
LETIS S.A.
Organización Internacional Agropecuaria S.A.
Vihuela S.R.L.

46. TRANSPORTE AÉREO
TARIFA:
Peso Volumétrico = Largo x Ancho x Alto (en cm)
6.000 cm3
1M3 = 167 KG
1- GCR
2- Tarifas especiales:
3- ULD
4- TARIFA MINIMA
“Overbooking”

47. DOCUMENTACIÓN DE EXPORTACIÓN
Comercial:
Factura de Exportación. RG 2758
Lista de Empaque (Packing List)
Certificado de Origen
Documento de Transporte (BL, AWB, CRT)
Otras: Certificado CATEM, Notas de peso, Análisis de
laboratorio, certificados de libre circulación, certificaciones
de inspecciones pre embarque, etc.
Aduanera. RG 1921/05 (modificada por RG 3083)
Sobre contenedor OM 2133
OM 1993 A SIM (Permiso de Embarque)
OM 1993/2 SIM (Formulario de Valor)
Autorizaciones de terceros organismos
Detalle de contenido
Hoja de Ruta

48. CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL
Incoterms
Versión 2010
A) Cualquier modo Grupo E EXW (Ex Works – En Fábrica)
de transporte Grupo F FCA (Free Carrier – Franco
Transportista)
Grupo C CPT (Carriage Paid to – Transporte
Pagado Hasta)
CIP (Carriage and Insuranse Paid To –
Transporte y Seguro pagados hasta)
Grupo D DAT (Delivered at Terminal –
Entregadas en Terminal)
DAP (Delivered at Place – Entregadas
en un lugar)
DDP (Delivered duty paid – Entregada
con derechos pagados)
B) Transporte Grupo F FAS (Free Alongside Ship – Franco al
Marítimo y vías costado del buque)
navegables interiores FOB (Free on Board – Libre a bordo)
Grupo C CFR (Cost and Freight – Costo y Flete)
CIF (Cost, insurance, and Freight –
Costo, Seguro y Flete)

49. CONTRATOS DE MEDIOS DE PAGOS
Contratos posibles
• Orden de pago simple. Orden de Pago documentaria.
Transferencia Electrónica de Fondos. Mediación. Comisiones
y gastos. Transmisión de la orden. S.W.I.F.T.. ¿Quién cumple
primero?
•Cobranza documentaria y Cobranza Simple. La letra de
cambio.
•Crédito Documentario. Las LC. Tradicional o Stand By.
Postura argentina. El “aviso sin valor”. Errores frecuentes.
•Tarjetas de Crédito
•Cheques de viajero (Travellers Checks)

50. muchas gracias …