La empresa La Salamandra S.A. produce quesos y otros productos lácteos de alta calidad. Planea incorporar un nuevo queso de cabra untable a su línea de productos. El queso de cabra untable se posicionará como un producto gourmet de alto valor y será dirigido a consumidores de alto poder adquisitivo en la Ciudad de Buenos Aires y alrededores. La empresa espera liderar las ventas de este producto en la región dentro de tres años.

1. Queso de Cabra
Untable

2. EMPRESA:
La Salamandra
S.A.

3. Plantas elaboradoras
Fabricación de productos Gourmet de calidad
Superior:
 Las Cabrillas en la localidad de Forres, Santiago del
Estero se especializan en los quesos de cabra.
 La Salamandra, en Exaltación de la Cruz, Provincia
de Buenos Aires, produce el dulce de leche, la
mozzarella de búfala (Bufarella), la mozzarella de
leche de vaca (Fior di Latte) y helados.

4. Productos
 Dulce de leche
 Línea de quesos “La Granja La Salamandra”:
• Leche de vaca: mozzarella, queso
mascarpone y ricota;
• Leche de búfala: mozzarella;
• Leche de cabra: tipo
Gouda, Feta, Chevrotin, Semi Duro.

5. Misión
• Sostener un Programa de Desarrollo Social
desde el ámbito empresario.
• Para ello está impulsando la producción de
leche de cabra en Santiago del
Estero, proyectando su extensión a otras
provincias, con el objetivo de generar
recursos genuinos para pequeños
productores de leche de cabra.
• Formación de una gran cuenca de leche
caprina en Argentina.

6. Visión
• Producir alimentos naturales, sin
conservantes, sanos y sabrosos, con
los más elevados estándares de calidad

7. OPORTUNIDAD

8. Incorporación de Queso de Cabra Untable a
la cartera de productos de La
Salamandra, comercializándolo en Capital
Federal y Gran Buenos Aires. Será
posicionado como un producto gourmet de
alto valor agregado y alto precio, orientado a
hombres y mujeres de 25 años en adelante
con un poder adquisitivo alto.

9. Análisis FODA

10. Fortalezas
• Alta calidad en los productos;
• Reconocimiento nacional de marca;
• Reconocimiento nacional e internacional de
la calidad de los productos
(Mercolactea, Fancy Food Show de New
York).

11. Oportunidades
• Mayor apertura de mercados;
• Posibilidad de aprovechar alternativas de
negocio en el mercado interno;
• Renovado interés por la actividad por parte
de inversores no vinculados al sector
agropecuario.

12. Debilidades
• Producto perecedero que debe
mantenerse refrigerado para conservar
su calidad

13. Amenazas
• Producto no integrado a la dieta alimenticia
argentina;
• Incertidumbre frente a la situación de
mercado y sistema económico a corto y
mediano plazo;
• Ingreso al mercado interno de productos
importados y competencia con los mismos;
• Falta de inversiones en difusión de la
actividad y productos, y desarrollo de
mercados.

14. OBJETIVOS

15. • Llegar a ser líderes en ventas de
quesos de cabra untable en la Ciudad
de Buenos Aires y GBA en un período
de tres años;
• Captar en 3 años el 10 % del target al
cual nos dirigiremos;

16. • Aumentar el reconocimiento de marca
en un 10% en 3 años;
• Lograr un aumento del 10 % en el
consumo interno de quesos de cabra en
un periodo de 3 años;

17. • Si el producto lograra consolidarse en el
mercado elegido en un término de 3
años, se evaluara la posibilidad de
comercializar el producto en el interior
del país.

18. CONSUMIDOR

19. Perfil
En nuestro país el queso de cabra es
consumido principalmente por la clase
con mayores ingresos económicos de la
población, sensibilizada a los hábitos de
consumo europeos.

20. Actitudes
Las preferencias apuntan a su sabor y a
su textura cremosa.

21. Hábitos de uso
Su consumo está todavía muy ligado a
las ocasiones especiales, para aportar
un toque de originalidad y distinción.

22. Suelen consumirse como:
• Aperitivo: acompañando bebidas alcohólicas
como cerveza, vermut o vino;
• Parte de una comida principal o combinada
con fiambres y afines;
• Postre de una comida principal:
acompañando dulces en canapés y
bocadillos;
• En ensaladas
• Sándwiches de todo tipo

23. MERCADO

24. Historia
• Inserción y prestigio en las zonas de
producción, donde tradicionalmente se
conoció el queso casero;
• En los centros urbanos alejados de los
centros de producción, el queso de cabra es
un producto nuevo, cuyos principales
antecedentes son las escasas importaciones
y la referencia, en general negativa, de los
quesos del norte argentino

25. Los lácteos caprinos se venden en las
cadenas de supermercados, negocios
especializados en quesos y
fiambres, casas naturistas y
dietéticas, así como en el sector de la
gastronomía como
restaurantes, hoteles, empresas de
catering y de servicios de comidas

26. Tamaño y
segmentación
• Ubicación geográfica: Capital Federal y
Gran Buenos Aires;
• Edad: hombres y mujeres mayores de
25 años;
• Nivel socio-económico: alto y medio
alto.

28. • Habitantes de Capital Federal y GBA
con más de 25 años: 6618351
• Habitantes de Capital Federal y GBA
con más de 25 años con NSE alto y
medio alto: 1323671

29. Etapa de la demanda

30. Estacionalidad
• Producción: baja en Julio y Agosto.
Alta concentración en la época de primavera
y verano
• Ventas: caen abruptamente durante enero y
febrero
Imposibilidad de formar stocks

31. Tecnología
• Elaboración más especializada
• Industrialización de los procesos
• Transportes refrigerados
Garantizan la calidad del producto

32. Competencia
ABRACADABRA QUESO DE CABRA

33. LA BLANQUITA

34. ASPECTOS
LEGALES

35. Agencias
HABILITACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS
• SENASA : dependiente de la SAGPyA, de la
órbita del Ministerio de Economía de la
Nación;
• INAL: forma parte del ANMAT, dependiente
del Ministerio de Salud de la Nación.

36. HABILITACIÓN DE PRODUCTOS
• INAL: actúa a través de la Dirección de
Bromatología de la Santiago del Estero;
• La legislación que reglamenta la calidad
e identidad de los productos es el
C.A.A., cuya autoridad de aplicación es
el Ministerio de Salud de la Nación

37. POSICIONAMIENTO

38. Producto
Posicionado como un queso de alta calidad y
alto valor agregado para el consumidor.
• Marca: “La Granja la Salamandra”.
• Envase: frascos de vidrio hexagonal, con un
peso de 250 gr. en total (contenido 190 gr.)
• Etiqueta: mostrarán el carácter artesanal del
producto.
• Tarjeta: receta, para que el cliente pueda
utilizar el queso de cabra untable en la
elaboración de sus comidas

39. Variedades

40. Puntos de venta
• Supermercados:
Jumbo, Disco, Carrefour, Norte y Wal-
Mart.
• Queserías y casas de delicatessen

41. Equipo de ventas
A los vendedores que la empresa ya
posee, se le adicionará el nuevo
producto “Queso de Cabra Untable” a
su cartera de productos a ofrecer;
Vendedores de 30 a 40 años:
demuestran confianza y experiencia a
los consumidores potenciales.

43. Logística
Elaboración: Forres (Sgo. Del Estero)
Maduracion y fraccionamiento: Luján
Distribución: Debenedetti (Olivos)

44. • Camiones refrigerados: alimento perecedero;
• Cajas de cartón:
- 30 cm (ancho) x 30 cm (largo) x23.5 cm
(alto);
- impresas con el logo de La Granja La
Salamandra y condiciones especiales del
producto: vencimiento, cantidad de cajas
apilables, necesidad de refrigeración;
- en cada una entran 48 frascos

45. Promoción
• NO utilizaremos promociones de
precio, ya que podría perjudicar la
imagen de La Salamandra S.A.
• Gift pack : con la compra de un queso
de cabra untable (natural o saborizado)
se le hará entrega de un queso de
cabra untable con un peso de 35 grs.
del otro sabor del cual eligió.

46. • Objetivo: que el consumidor pueda
probar los dos gustos del queso de
cabra untable de “La Granja La
Salamandra”;
• Tiempo: en el segundo año
• Vigencia: 4 meses (entre septiembre y
diciembre 2008).

47. Publicidad
• Folletos
• Anuncios publicitarios:
* La Nación Revista
* Sophia
* Bacanal
* Cuisine & Vins

48. Precio
ALTO
- No desaprovechar el alto valor que el queso
de cabra tiene para el consumidor
- Si fuera bajo el cliente podría percibirlo como
un producto de baja calidad
Ambos tipos de queso
se venderán al mismo precio

49. • Precio sugerido al consumidor: $ 7.20
(Margen de ganancia del intermediario: 50%)
• Precio a los intermediarios: $ 4.80
(Margen de ganancia de la empresa: 260%)

50. EVALUACIÓN
ECONÓMICA
FINANCIERA

51. Proyección de ventas
 40% Finas Hierbas / 60% Natural
 Se estima que la demanda en enero/2007
será del 1.5% del objetivo de ventas para el
proyecto.

52. Ventas en unidades
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
.
o.
p.
l.
v.
.
n.
.
.
e.
b.
r.
ay
ar
ct
ic
Ju
Ab
No
Ju
En
Ag
Se
Fe
O
D
M
M
2007 2008 2009

53. Inversión inicial
• Maquina envasadora semiautomática:
$10000 + IVA
• Maquina etiquetadora de frascos
hexagonales: $23500 + IVA

54. Costos

55. Resultados Acumulados
Totales
600000,00
400000,00
200000,00
0,00
-200000,00
Rdo. Acumulado Meses

56. Tasa de
Rentabilidad
300,00%
250,00%
200,00%
150,00%
100,00% Año 1
50,00% Año 2
0,00% Año 3
-50,00%
-100,00%
-150,00%
-200,00%
Año

57. Punto de
Equilibrio
Tasa de Contribución Marginal: 0.62
Punto de equilibrio: 193251 unidades

58. ROA
2,50
2,00
1,50 Año 1
1,00 Año 2
0,50 Año 3
0,00 TOTAL
-0,50
-1,00

59. VAN
• Tasa de corte: 15 %
• VAN: 17670,18

60. CONCLUSIONES

61. • Ventajas competitivas con respecto a su
calidad y valor para el consumidor;
• Gran oportunidad de mercado que todavía no
ha sido explotada en su debida manera, ya
que nuestros competidores más directos se
enfocan a restaurantes y hoteles, y no a los
consumidores finales, desaprovechando así
una gran cuota de mercado con alto poder
adquisitivo y una actitud muy positiva hacia el
producto;

62. Confiamos en que el respaldo y el
reconocimiento de marca de La Granja
La Salamandra podría ayudarnos a
desarrollar este producto, y llegar a ser
líderes del mercado, ofreciendo así un
producto de alta calidad, y que se
complemente con la actual línea de
Quesos de Cabra que posee.

63. MUCHAS
GRACIAS