El documento presenta un proyecto de investigación sobre los hábitos alimenticios y de actividad física de los estudiantes de primer año de secundaria en un colegio en Perú. El proyecto analizará específicamente el consumo de lípidos de los estudiantes y lo comparará con las recomendaciones dietéticas. La metodología propuesta incluye charlas para maestros y estudiantes sobre una alimentación y estilo de vida saludables, y la implementación de actividades deportivas periódicas.

1. Universidad César Vallejo MAESTRIA EN EDUCACIÓN CON MENCIÓN EN LA DOCENCIA Y GESTIÓN EDUCATIVA “ Con responsabilidad social Ayudemos a comprender a nuestros educandos la importancia del consumo saludable y la actividad Deportiva en su desarrollo mental y corporal en los alumnos del Primer año de educación secundaria del I.E.P. San Vicente de Paul UGEL 07 Surquillo”

2. Por : WIDDUP MOLINA, Percy Eduardo

3. INTRODUCCION Conocer el patrón de consumo de alimentos de los alumnos del primer año de educación secundaria del colegio “San Vicente de Paul” Estudiar específicamente el aporte lipídico (lípidos totales, ácidos grasos, saturados, Monoinsaturados y poliinsaturados y colesterol) en el alumnado del primer año de secundaria Realizar un estudio comparativo entre dichas ingestas y las recomendaciones dietéticas. Estudiar los lípidos ingeridos según los alimentos de procedencia.

4. MARCO TEORICO

5. MARCO TEORICO La nutrición se puede definir como la suma de los procesos mediante los cuales los seres vivos utilizan, transforman e incorporan en sus estructuras una serie de sustancias procedentes del medio en que viven. Los procesos nutritivos tienen tres objetivos principales: 1) suministro de energía, 2) suministro de materiales de construcción para la edificación y renovación de las propias estructuras orgánicas y 3) suministro de sustancias necesarias para la regulación de los procesos químicos que continuamente se verifican en el organismo. El hombre recibe las sustancias necesarias para su nutrición a través de los alimentos, que son productos biológicos de origen vegetal o animal, muchos de los cuales son sometidos a transformaciones más o menos intensas, producidas por las maniobras culinarias y los procesos de conservación

6. MARCO TEORICO Vemos pues que la alimentación proporciona los alimentos y que la nutrición los utilizará bajo forma de nutrientes. Si nos centramos en la alimentación y nutrición del ser humano, podemos fácilmente deducir que pueden existir muchas formas de alimentarse, pero hay una sola forma de nutrirse, la obligada por el metabolismo de la especie. La alimentación del ser humano es voluntaria y consciente, mientras que su nutrición es involuntaria e inconsciente. Por ello, la alimentación es educable, en tanto que la nutrición no El binomio alimentación-nutrición es una constante en la vida de un individuo y de una sociedad, pues sólo una buena alimentación puede asegurar un estado nutricional adecuado. El proceso alimentario está influido por una serie de factores que se interrelacionan para configurar un determinado comportamiento alimentario, incidiendo sobre el mismo una serie de factores tanto externos como internos

7. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

8. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A lo largo de mi experiencia como docente he observado la mala alimentación que tiene el alumnado durante el periodo que permanece en el colegio por la ingesta de la comida llamada chatarra en comparación de las frutas y verduras Nuestra alimentación de todos los días tiene deficiencias (vitaminas, minerales, fibra, proteínas, etc.) y excesos (grasa, azúcar, carbohidratos, sal, calorías, colorantes, preservantes, hormonas, etc.). Esta forma de alimentarnos ocasiona el 70% de las enfermedades como diabetes, cáncer, infartos, embolias, varices, hemorroides, gastritis, ulceras, mala digestión, estreñimiento, migrañas, colesterol y triglicéridos altos, osteoporosis, anemia, problemas de la piel, estrés, mal humor, depresión. Esta forma de comer también es la razón por la cual el 60% de la población mundial tiene problemas de sobrepeso y se somete a frustrantes dietas para adelgazar.

9. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ¿Por qué tenemos deficiencias nutricionales? Mucha gente cree que puede conseguir una alimentación sana en casa, sin embargo los alimentos ya llegan a nuestra mesa con deficiencias de nutrientes, debido a: Las cosechas se han industrializado, donde antes sembraban una vez al año ahora lo hacen varias veces, como consecuencia los suelos ya no aportan todos los nutrientes a las frutas o verduras. Muchas frutas y verduras se sacan verdes para que puedan madurar en el camino a la tienda, es decir no madura en la planta, eso quiere decir que se sacan antes de poder absorber los pocos nutrientes que aportan los suelos. La comida procesada a enlatada no aporta una cantidad importante de nutrientes. Todas las dietas aportan poco valor nutricional. Mala masticación, que hace que lo que ingerimos no se asimile completamente.

10. METODOLOGÍA

11. METODOLOGÍA Charla para los profesores sobre los beneficios de la alimentación saludable y el porque debemos orientar a nuestros alumnos a consumir de manera saludable además de practicar mucha actividad física y deportiva Concientizar a nuestros alumnos sobre el consumo de la comida saludable con la ayuda de algunos alumnos de la promoción Las autoridades competentes del centro educativo estén comprometidos con el consumo de alimentos saludables Incluir en el calendario de actividades deportes saludables como el tai ichi, danzas, aeróbicos, bailes etc. para los alumnos y padres de familia de centro educativo el cual podría ser autofinanciado por los mismos participantes (Aproximadamente S/.5 por sesión) Se debe tener en cuenta que los profesores también deben realizar estas actividades pero en grupos independientes.

12. METODOLOGÍA Se programaran jornadas deportivas a nivel primaria y secundaria para cada mes, a continuación se propone una calendarización que se tendría que discutir con las autoridades competentes. Últimos día al cierre del bimestre víspera de la semana de descanso que se da en los meses de :: Mayo Julio Octubre Diciembre Además para proyectos a largo plazo Ultimo viernes de Marzo Ultimo jueves de Junio Ultimo miércoles de Agosto Ultimo martes de noviembre

13. COMIDA CHATARRA

14. COMIDA CHATARRA

15. COMIDA SALUDABLE

16. COMIDA SALUDABLE

17. Muchas Gracias