Nunca presenté estas diapositivas en públlico, me habría sacado un 8 yo creo... está algo incompleto...

1. ALGUNOS ASPECTOS RELEVANTES DE LA FERMENTACIÓN EN MEDIO SÓLIDO SERGIO ESPINOSA

2. ANTECEDENTES DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA FENÓMENOS DE TRANSPORTE MODELAMIENTO MATEMÁTICO MONITOREO & CONTROL APLICACIONES ESTUDIOS CINÉTICOS

14. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA SSF

15. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA TODAS ESTÁN EXPLICADAS POR EL MISMO MODELO FÍSICO SSF

16. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO SISTEMA MULTIFÁSICO HETEROGÉNEO Fase sólida Fase líquida Fase gaseosa

17. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO SISTEMA MULTIFÁSICO HETEROGÉNEO Fase sólida SOPORTE DE BIOMASA, NUTRIENTES y SUSTRATOS Fase sólida

18. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO SISTEMA MULTIFÁSICO HETEROGÉNEO Fase líquida NECESARIA PARA RX METABÓLICAS & ACTIVIDADES ENZIMÁTICAS

19. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO SISTEMA MULTIFÁSICO HETEROGÉNEO Fase gaseosa Fase gaseosa

20. SUPUESTOS DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO

23. Consideración de homogeneidad del agente biológico: -Modelos segregados -Modelos no segregados SUPUESTOS DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO

24. Consideración de estructura del agente biológico: -Modelos estructurados -Modelos no estructurados SUPUESTOS DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO

25. Es un proceso batch SUPUESTOS DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO

26. Respecto a la cinética de consumo: -Organismo en estrés (monoauxia) -Organismo no en estrés (diauxia) SUPUESTOS DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO

27. ¿Hay limitación de sustratos? ¿Cual es el sustrato limitante? SUPUESTOS DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO

28. Todos estos supuestos definen la funcionalidad: SUPUESTOS DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO

29. Consideración de dimensiones en microescala: DiamX vs DiamPORO Definir la ubicación física del agente biológico SUPUESTOS DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO

30. De las relaciones fisico-químicas entre las especies SUPUESTOS DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA MODELO FÍSICO

32. FENÓMENOS DE TRANSPORTE CALOR MOMENTUM MASA

33. FENÓMENOS DE TRANSPORTE MOMENTUM

34. FENÓMENOS DE TRANSPORTE MASA BIODISPONIBILIDAD BIODISPONIBILIDAD

35. FENÓMENOS DE TRANSPORTE MASA BIODISPONIBILIDAD BIODISPONIBILIDAD

36. FENÓMENOS DE TRANSPORTE MASA BIODISPONIBILIDAD BIODISPONIBILIDAD

37. FENÓMENOS DE TRANSPORTE MASA BIODISPONIBILIDAD BIODISPONIBILIDAD

38. R GLOBAL BIODISPONIBILIDAD FENÓMENOS DE TRANSPORTE MASA BIODISPONIBILIDAD

39. BIODISPONIBILIDAD FENÓMENOS DE TRANSPORTE MASA R GLOBAL

40. BIODISPONIBILIDAD FENÓMENOS DE TRANSPORTE MASA R GLOBAL

41. FENÓMENOS DE TRANSPORTE MASA Ocasionan cambios en el sistema: -Variación de pH -¿Inhibición?

42. FENÓMENOS DE TRANSPORTE CALOR

43. FENÓMENOS DE TRANSPORTE CALOR

44. FENÓMENOS DE TRANSPORTE CALOR

45. MODELAMIENTO MATEMÁTICO CALOR MOMENTUM MASA

47. BALANCES DE SUSTRATOS & PRODUCTOS MODELAMIENTO MATEMÁTICO MASA -EN LA FÁSE SÓLIDA DEL SISTEMA, estos balances implican modelos dinámicos tiempo-espaciales; por ejemplo:

48. BALANCES DE SUSTRATOS & PRODUCTOS MODELAMIENTO MATEMÁTICO MASA -EN LA FÁSE SÓLIDA DEL SISTEMA, estos balances implican modelos dinámicos tiempo-espaciales; por ejemplo: -EN LA FÁSE LÍQUIDA DEL SISTEMA, estos balances implican modelos dinámicos temporales únicamente; por ejemplo:

49. BALANCES DE ENERGÍA DEL SISTEMA MODELAMIENTO MATEMÁTICO CALOR

56. MONITOREO & CONTROL SENSORES: SISTEMA Transductor Señal eléctrica

57. MONITOREO & CONTROL SENSORES: SISTEMA Señal eléctrica Establece una corriente de fondo, que es capaz de ser modificada mediante cambios fisico-químicos del sistema Transductor

58. MONITOREO & CONTROL SENSORES: SISTEMA Señal eléctrica Output del transductor Transductor

59. MONITOREO & CONTROL SENSORES: SISTEMA Señal eléctrica ON LINE: No se desvía el producto a analizar OFF LINE: Se requiere muestreo Transductor

60. MONITOREO & CONTROL SENSORES: SISTEMA Señal eléctrica Transductor Este tipo de dispositivos están ampliamente desarrollados para fermentaciones en medio líquido, no así en medio sólido, pues se trata de sistemas trifásicos

66. MONITOREO & CONTROL PARA TEMPERATURA Evaporación Agitación Humedad de aire alimentado

67. MONITOREO & CONTROL PARA TEMPERATURA Evaporación Agitación Humedad de aire alimentado

72. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) En procesos aerobios: Por lo tanto, es posible estimar la concentración de biomasa si se conocen las tasas r O2 y r CO2 Técnicas de estimación indirecta:

73. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA COMPRESOR El caudal de aire es crítico en este tipo de análisis Detector

74. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA COMPRESOR Se requiere entonces un dispositivo de control a la salida del sistema Detector

75. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA COMPRESOR -Rotámetro Detector

76. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA COMPRESOR -Flujómetro másico-térmico Detector

77. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA COMPRESOR -Anemómetro Detector

78. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA COMPRESOR -Según los dispositivos & equipo utilizado, el O2 y CO2 pueden ser monitoreados seprados o juntos Detector

79. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA CONSUMO DE OXÍGENO Dada su baja solubilidad en la fase acuosa, se puede cuantificar directo de la fase gaseosa del sistema, en el head space, con un analizador paramagnético

80. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA CONSUMO DE OXÍGENO PERO, si se cuantifica de la fase líquida, se utiliza un sensor amperométrico

81. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA PRODUCCIÓN DE CO2 La espectrometría I.R. es lo mas utilizado para lograr este fin Se puede utilizar para: -Estimar el crecimiento microbiano -Validar modelos de difusión gaseosa -Monitorear procesos fermentativos

82. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA PRODUCCIÓN DE CO2 La espectrometría I.R. es lo mas utilizado para lograr este fin

83. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: RESPIROMETRÍA PRODUCCIÓN DE CO2 PERO: También se puede cuantificar mediante titulación de una muestra “atrapada”

85. MONITOREO & CONTROL SENSORES DISPONIBLES: PARA VARIABLES ORGÁNICAS (CARBONO) Técnicas de estimación indirecta: EN CUALQUIER CASO, SE DEBE CORRELACIONAR LOS DATOS CON MEDICIONES DIRECTAS DE BIOMASA (OFF LINE)

95. FUENTES - Some engineering aspects of solid-state fermentation K.S . Raghavarao, T.V. Ranganathan, N.G. Karanth - Sensors and measurements in solid state fermentation: a review Veronique Bellon-Maurel , Olivier Orliac , Pierre Christen