Cepas utilizadas en la fermentación y en el área industrial

1.  Gaona García Luis Bryan
Universidad Tecnológica de Tecámac
TSU. Biotecnología
Presentación: Cepas utilizadas en la fermentación
Materia: Procesos Fermentativos
Profesora: M. En C. Elizabeth M. Silva Rodríguez
Alumno:

2. Una cepa es un conjunto de células homogéneas, o
clones.
Deriva de la reproducción de una célula inicial única,
seleccionada y aislada.
También suele referirse a las cepas como colonias
puras de bacterias.
Un aspecto importante es la conservación de la cepa
bacteriana
La conservación de la cepa se obtiene bajando el
ritmo o deteniendo la actividad metabólica de las
células.
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Áreas de
uso de
las cepas
Sub-áreas de
los alimentos
(Vegetales y
producción de
animales)
Área de
alimentos
Área de la
salud
Producción
industrializada
Área de
servicios
Área de la
minería

4.  La biolixiviación es una tecnología que usa bacterias
específicas para extraer metales de los minerales.
Por lo tanto, se determinó que la tecnología debería
llamarse “biohidrometalurgia”.
Una de las principales bacterias utilizadas en esta
área es Acidithiobacillus ferrooxidans.
Acidithiobacillus, es acidófilo, porque crece en pH
ácido, es thio, porque es capaz de oxidar
compuestos de azufre y es un bacillus, porque tiene
forma de bastón, y ferrooxidans, porque además
puede oxidar el Hierro.

5. Acidithiobacillus ferrooxidans
Convierte el Sulfato de Cobre.

6. Se utilizan cepas funcionales para ofrecer servicios
de tipo industrial.
Como lo es: la reproducción de la misma cepa para
su venta.
Ejemplo: Penicillium sp.
Para la producción de los diversos tipos de penicilina
y sus diversos subtipos
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7. Los microorganismos se usan también ampliamente
para producir suplementos y aditivos por ejemplo:
vitaminas.
Las enzimas purificadas a partir de microorganismos
se utilizan para producir ingredientes como el jarabe
de maíz rico en fructosa.
El uso de microorganismos para la obtención de
alimentos es una de las aplicaciones más antiguas de
la biotecnología
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8. La reacción de la fermentación láctica sería:
Glucosa ---------> Ácido Láctico + energía + H2O
La reacción de la fermentación alcohólica sería:
Glucosa -------> Etanol + energía + CO2
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Las bacterias más comunes en esta área son:
Saccharomyces cervisiae
Streptococcus lactis
Lactobacillus bulgaricus
Saccharomyces sp.
Corynebacterium y Brevibacterium sp.
Acetobacter aceti
Bacillus sp.
Blaheslea trispora
Streptomyces chrestomyceticus
Dunaliella sp.
Lactobacillus
Streptococcus sp.

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ÁreaVegetal Área Animal
En esta área se utilizan las bacterias:
 Rhizobium sp.
 Giberella fujikuroi
 Bacillus thuringiensis
 Verticillium lecanii
 Metarhizium anisopliae
En esta área se utilizan las bacterias:
 Candida utilis
 Clostridium
 Paseurella multocida
 Salmonella typhimurium
 Brucella abortus

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Producción de algunas enzimas y
vacunas
Producción de Insecticidas
amigables con el ambiente,
biofertilizantes.

11. Las infecciones por microorganismos como las
bacterias, hongos, parásitos y virus eran la principal
causa de muerte del ser humano.
Ahora se utilizan a los propios microorganismos para
combatir a otros microorganismos.
Hay bacterias que producen una variada gama de
antibióticos, como ciertas cepas del género
Streptomyces (estreptomicina, tetraciclina,
eritromicina), y también hongos filamentosos, como
Penicillium, del cual se obtiene la penicilina.
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Las bacterias más comunes en esta área son:
 Penicillium chysogenum
 Streptomyces sp.
 Bacillus sp.
 Rhizopus nigricans
 Curvularia lunata
 Bordetella pertussis
 Clostridium tetani
 Corynebacterium diphteriae
 Propionebacterium sp.
 Aspergillus ochraceus
 E.coli recombinante
 Saccharomyces cervisiae
Como producto de estos podemos obtener: vacunas
contra muchas enfermedades, como lo es la viruela,
hepatitis, papiloma humano etc. Insulina,
medicamentos, antibióticos y una alta gama de
productos de tipo farmacéutico.

13. En esta área los microorganismos se utilizan para
producir todo tipo de productos, como lo son
Bioetanol, enzimas industriales, ácidos como lo es el
ácido cítrico o acético.
La mayor parte del biodiésel que se produce en la
actualidad proviene de la combustión de aceites
vegetales que producen de algunas industrias.
El bagazo o los residuos de algunas fermentaciones
puede utilizarse nuevamente.
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Las bacterias más comunes en esta área son:
 Bacillus sp.
 Aspergillus sp.
 Trichoderma ressei
 Saccharomyces cervisiae
 Zymomonas sp.
 Clostridium acetobulicum
 Aspergillus niger