La metodología de las 5S es una herramienta japonesa para mejorar el orden y la limpieza en el lugar de trabajo. Consiste en 5 etapas: seleccionar, ordenar, limpiar, estandarizar y disciplina. El objetivo es eliminar lo innecesario, organizar el espacio de trabajo, mantenerlo limpio y establecer normas para crear un ambiente de trabajo más eficiente y seguro.

1. Gestión de Garantía de
Calidad
FOOD SAFETY

2. METODOLOGÍA DE LAS 5S

3. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
¿QUE ES LA METODOLOGIA DE LAS 5S?
Es una herramienta de origen japonés que define prácticas de mejoras en
orden y limpieza, a la vez crea procesos eficaces y eficientes .
Se denomina así porque el método tiene 5 etapas y la primera letra de cada
unos de los principios inicia con “S”

4. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
ETAPAS DE LA METODOLOGIA 5 S
SEIRI
(Clasificar)
SEITON
(Orden)
SEISO (Limpieza)
SEIKETSU
(Estandarizar)
SHITSUKE
(Disciplina)
Orientado a la
persona
Orientado a las
condiciones de
trabajo
(entorno físico)

5. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
¿CUALES SON LAS 5S?
1.- SEIRI (Seleccionar): Consiste en eliminar todo elemento
innecesario y que no se utilizará para trabajar.
Mantener lo que se necesita y retirar todo aquello que ocupe
espacio.
Definir un lugar para almacenar las cosas que no se van a usar

6. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
Beneficios:
• Sitios libres de objetos innecesarios e inservibles.
• Menos accidentes en áreas de trabajo.
• Espacios libres y organizados.
• Facilita el control visual de materias primas

7. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
2.- SEITON (Organizar): Consiste en ordenar los elementos clasificados de
modo que se puedan localizar fácilmente.
Disponer de un sitio adecuado para cada elemento a usar en el área de
trabajo.
Facilita la rápida identificación y ubicación de los elementos requeridos.

8. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
Beneficios:
• Reducir los tiempos de búsqueda de herramientas.
• Prevenir posibles desabastecimiento de materias primas, materiales, etc
• Contar con un control visual que identifique herramientas y materiales.
• Facilitar regresar a su lugar lo utilizado.

9. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
3.- SEISO (Limpiar): Consiste en limpiar para eliminar polvo, suciedad y
cualquier contaminante de los elementos del área de trabajo.
Hace del lugar de trabajo un sitio más seguro y confortable

10. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
Beneficios:
• Disponer de un área limpio y pulcro
• Alargamiento de vida útil de los equipos e instalaciones.
• Menos probabilidad de contraer enfermedades.

11. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
4.- SEIKETSU (Estandarizar): Significa repetir y mejorar continuamente los
logros alcanzados en las tres primeras etapas. Asegurar un alto estándar de
limpieza y organización en el área de trabajo.
Capacitar al trabajador en cuanto a normas y reglas (de limpieza) de
manera que se fomente el orden

12. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
Beneficios:
• Reduce tiempos de búsqueda.
• Facilita el mantenimiento de las áreas.
• Facilita relaciones con los demás.
• Formar al personal en los estándares mínimos de trabajo.

13. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
5.- SHITSUkE (Autodisciplina y hábito): Entrenar al personal para que las
actividades de las 5Ss , se conviertan en un hábito, manteniendo
correctamente los proceso generados por el compromiso de todo el
personal.

14. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD- FOOD SAFETY
METODOLOGIA DE LAS 5S:
Beneficios:
• Fomenta una cultura de concientización y cuidado de los recursos de la
empresa.
• Genera un clima de trabajo generando honestidad, respeto y ética de la
relaciones interpersonales.
• Cumplir eficientemente las obligaciones laborales