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Subido porRoxana Fernandez Berducci
Guatita
El documento contiene dos poemas que alaban a la ciudad de Guayaquil, Ecuador, describiéndola como majestuosa, emblemática y una fuente de orgullo. También incluye la letra de dos canciones populares ecuatorianas llamadas "La Guayaquileña" que celebran a las mujeres de Guayaquil. Finalmente, presenta la receta tradicional ecuatoriana de la "guatita", un guiso hecho con panza de res y papas, acompañado de breves instrucciones para su preparación.
Guatita
- 2. Tarquino PiguaveArreaga, autor •Guayaquil de mi ilusión ciudad querida que majestuosa cada día te expandes eterna te levantas a la vida mirando hacia la copa de los andes. • Eres tú Guayaquil ciudad emblema emporio de trabajo y de grandeza por todo el Ecuador tu nombre suena pregonando tu valor y tu belleza. ¡Oh Guayaquil ciudad de mi anhelo!Eres la estrella que nos dio victoria te llaman los poetas capital del cielo otro Belén donde nació la historia.
- 3. GUATITA • Receta dela guatita ecuatoriana, un plato típico ecuatoriano preparado con mondongo (librillo, callos, menudo, panza de res) y papas en un guiso o salsa con maní (cacahuate).
- 4. La guayaquilena, cancion •La guayaquileña dulce y jovial • G C • Por su belleza no tiene igual • Am Dm • La guayaquileña sabe enamorar • E Am A7 • Con la melodía de sus caderas al caminar • Dm G C • La guayaquileña es sencilla como el viento • Am E Am A7 • Como el sol de la mañana que destella sobre el puerto • Dm G C • La guayaquileña que cautiva con su garbo • Am E Am • Su mirada es un misterio que invita a soñar • E Am • La guayaquileña, generosa y buena • G C • Alegre y bonita, sabe enamorar • E Am • La guayaquileña, joya de mujer • E Am • Siempre a mi lado te quiero tener • E Am • La, la, la guayaquileña joya de mujer • E Am • Siempre a mi lado te quiero tener • Am Dm
- 5. La guayaquilena • Laguayaquileña aprendió a luchar • G C • Junto a la historia por su ciudad • Am Dm • La guayaquileña con su religión • E Am A7 • Se entrega toda por los que sufren sin condición • Dm G C • La guayaquileña es sencilla como el viento • Am E Am A7 • Como el sol de la mañana que destella sobre el puerto • Dm G C • La guayaquileña que cautiva con su garbo • Am E Am • Su mirada es un misterio que invita a soñar • E Am • La guayaquileña, generosa y buena
- 6. • G C •Alegre y bonita, sabe enamorar • E Am • La guayaquileña, joya de mujer • E Am • Siempre a mi lado te quiero tener • E Am • La, la, la guayaquileña joya de mujer • E Am • Siempre a mi lado te quiero tener • E Am • La guayaquileña, joya de mujer • E Am • Siempre a mi lado te quiero tener • E Am • La, la, la guayaquileña joya de mujer • E Am • Siempre a mi lado te quiero tener
- 7. Ingredientes • Para cocinarel mondongo: • 2 libras de panza de res o mondongo también conocido como librillo, callos o menudo (bien lavado y limpio) • Jugo de 1 limón • 10 tazas de agua • 5 ramitas de cilantro o culantro • 4 dientes de ajo machacados • 1 cucharadita de comino molido
- 8. Ingredientes: • Para prepararla guatita: • ½ taza de mantequilla de maní cacahuate, sin sal • 2 tazas de leche • 3 cucharadas de mantequilla • 1 taza de cebolla colorada o roja picada • 2 tazas de cebolla blanca picada • ½ pimiento rojo o verde, picado • 1 tomate pelado, sin semillas y picado • 4 dientes de ajo picaditos • 2 cucharaditas de achiote molido • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharadita de orégano seco • 4 papas blancas peladas y cortadas en cubitos pequeños • Sal y pimienta al gusto
- 9. Acompañantes: • Arroz • Cebollasencurtidas • Aguacate y tomate • Ají criollo • Plátanos maduros fritos
- 10. Preparación: • Cubra elmondongo con agua, sal y el jugo de limón, déjelo reposar durante 30 minutos, lávelo y repita el proceso otra vez. Lávelo bien la segunda vez y tercera vez con abundante agua. • En una olla grande ponga el mondongo lavado con las diez tazas de agua, las ramitas de culantro, el ajo, la sal y el comino. Hágalo hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que el mondongo se haya suavizado, aproximadamente unas 2 horas. Si desea mas rápido use la olla de presión por 1 hora. • Retire el mondongo del agua y déjelo enfriar un poco, reserve 2 tazas del caldo donde se cocinó el mondongo. • Mientras tanto diluya la mantequilla de maní con ½ taza de leche. • Cuando el mondongo se haya enfriado píquelo en pedacitos muy pequeños. • Prepare un refrito o sofrito con la mantequilla, achiote, comino, sal, orégano, cebolla, pimiento, tomate y ajo, cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y casi transparentes, unos 5 minutos. • Ponga el refrito, la leche y la mantequilla de maní en la licuadora y licúelos hasta obtener una salsa cremosa. • Ponga la salsa licuada, las 2 tazas de caldo del mondongo, las papas picaditas y el mondongo picado en una olla grande, hágalo hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves y el líquido se empiece a volver espeso. • Aplaste las papas un poco para espesar la salsa, pruebe y rectifique la sal. Agregue sal y pimienta al gusto. • Sirva la guatita con arroz, cebollas encurtidas, rodajas de tomate, aguacate, y un buen ají. •
- 11. Receta por Ing.Rossmery Cevallos • Es un plato típico de la costa ecuatoriana, que se le prepara en las reuniones de familia. • Tengo que mencionar que la guatita ecuatoriana también es muy conocida como un remedio perfecto para el chuchaque o resaca, es muy frecuente encontrar a los restaurantes que se especializan en guatita completamente llenos muy temprano los sábados y domingos. • Disfrute de este paladar delicioso.