Este documento proporciona instrucciones para preparar gyosas (empanadas japonesas) y yakitori (brochetas de pollo japonés). Para las gyosas, explica cómo hacer la masa y el relleno de cerdo y pollo, y cómo rellenar, sellar y cocinar los dumplings. Para el yakitori, detalla los ingredientes para las brochetas de pollo y verduras, y una salsa teriyaki para cocinarlas. Finalmente, recomienda servir las gyosas con salsa ponzu y el yakitori con ens

1. Gyosas y
Yakitori

2. Profesor
Roberto
Pedemonte03
Año y Sección
4° B02
Tema
Preparación de
gyosas y yakitori04
Alumna
Karely Contreras
Villon01
Datos

3. Gyosas
01
Ingredientes y
preparación

4. Ingredientes para la masa
● Harina………………………………………..200gr
● Agua …………………………………………...90ml
● Sal ……………………………………………….1 c.dita

5. Ingredientes para el relleno
● Carne molida de cerdo ………..150gr
● Carne molida de pollo…………. 150gr
● Cebolla china…………………..…………. c/n
● Kion …………………………………….………...c/n
● Ajo …………………………………………….. 1unid.
● Condimentos ………………….…………….c/n
● Aceite de ajonjoli…………….…………. c/n
● Semillas de ajonjoli………….………… c/n
● Col………………………………………………….. c/n
● Zanahoria………………….……………. 1unid.

6. Ingredientes para la salsa Ponzu
● Sillao …………………………………………..c/n
● Limón ………………………………………...c/n
● Sustancia de pescado …...¼ unid
● Kion …………………………………………….c/n
● Aji limo……………………………………….. c/n

7. Preparación de masa
● En un bowl echar la harina y la sal,
revolver.
● Calentar el agua en el
microondas,que no esté hirviendo.
● Agregar de poco a poco el agua en
el bowl de harina y revolver.
● Cuando al mezclar la masa deje
limpio el bowl,enharinar un poco la
mesa y amasar por 10 minutos.

8. Preparación de masa
● Tras esto envolver en una
bolsa
● Dejar reposar por 2 horas
o preferible toda la
noche.
● Después del reposo,
estirar la hasta hacer un
cilindro grande.
● Partir en dos partes
iguales y usar una parte
la otra guardarla en una
bolsa.

9. ● Estirar de nuevo y
cortar en partes
iguales.
● Aplastar con la
mano y con un
rodillo estirar.
NOTA: no olvidar
seguir esparciendo
harina
Preparación de masa

10. Preparación
Verduras:
● Cortar finamente zanahoria,
col y cebolla china.
● Colocar en agua helada.
Salsa Ponzu:
En una recipiente pequeño echar:
● 1⁄4 de nuestra sustancia de
pescado
● dos cucharadas grandes de
sillao,ajo molido, kion, aceite
de ajonjolí y revolver.
Las medidas se pueden variar al
gusto de cada persona.

11. Preparación
Relleno:
En un bowl agregar :
● Las carnes molidas
● Cucharadas de sillao
● Col
● Cebolla en cuadrito
● Ajo molido
● Kion molido
● Aceite de ajonjolí
Revolver bien.

12. Preparación
Forma:
● Tomar una masa y con una
cucharita poner en el medio un
poco de relleno
● Agregar agua en los bordes y
cerrar haciendo unos pliegues.
● Tapar con un trapo las gyozas
ya hechas para que no se
sequen.

13. Preparación
Cocinado:
● Calentar la sartén a fuego medio,
● Echar aceite
● Acomodar las gyozas
● Agregar medio vaso de agua con
harina cuando estén doradas por
abajo y tapar,
● Dejar hasta que se consuma el
agua.
Presentación:
● Este paso es libre, pero
recomendamos colocar las gyosas
y la salsa por separado,

14. Yakitori
02
Ingredientes y
preparación

15. ● Ajo molido …………………………...1 unid.
● Trozos de pechuga …………...1
pollo
● Cebolla china …………………………...c/n
● Cebolla roja……………………. 1/2 unid.
● Pimiento………………………………. 1 unid.
● Condimentos……………………………. c/n
● Kion molido……………………………... c/n
● Palitos de brochetas ……………10c/n
● Aceite de ajonjoli…………………... c/n
● Semillas de ajonjoli………………... c/n
● Col……………………………………………... c/n
● Zanahoria………………………………... c/n
Ingredientes para yakitori

16. Ingredientes para salsa teriyaki
● Sillao …….…….…….…….…….…….…….c/n
● Limon…….…….…….…….…….…….. 1 unid.
● Sustancia de pescado ……..1/4unid.
● Kion…….…….…….…….…….…….…….. c/n
● Aji limo…….…….…….…….…….……... c/n

17. Preparación
Picar ingredientes:
● Picar el pimiento, cebolla ,solo
las dos primeras capas; y el
tallo de la cebolla china, que
tenga tamaño de bocado.
● Hacer cortes sesgados a la
cebolla china porner en agua y
refrigerar.
● Usando la parte del pecho,
cortar lo más tierno, haciendo
tiras.

18. Preparación
Salsa teriyaki:
● En una olla agregar agua, cuatro
cucharadas de sillao, el corazón
de una cebolla, 1⁄4 de la sustancia
de pollo, kion molido y el azúcar.
● Hasta que quede espeso.
Armado:
● Previamente colocar los palitos de
brochetas en agua fría.
● Insertar cada ingrediente en el
palo de brocheta, manteniendo un
orden.

19. Preparación
Cocinado:
NOTA: Se puede usar parrilla o una
sartén.
● Mientras que se van cocinando
agregar encima la salsa teriyaki.
Presentación:
● Su presentación consta de la
ensalada más un poco de salsa

20. ¡A disfrutar¡