Este documento proporciona instrucciones para preparar dos platillos japoneses a base de pescado maguro (atún): tiraditos fríos y tiraditos calientes. Describe cómo preparar la salsa ponzu, el tartar de maguro frío cortando y mezclando los ingredientes, y el tiradito caliente friendo finas láminas de pescado con salsa ponzu. El objetivo es ofrecer una guía paso a paso para cocinar estos populares bocadillos de pescado crudo y cocinado de la cocina japones

5. MAGURO – TIRADITOS
CALIENTES
Montoro Joaquin – 4° secundaria
Roberto Pedemonte – Panadería

6. Ingredientes

8. Preparación

9. PRIMERO PICAMOS COL Y
ZANAHORIA PARA EL
ACOMPAÑAMIENTO DE LOS
PLATOS Y LOS DEJAMOS
REMOJANDO EN AGUA EN EL
REFRIGERADOR..

10. SALSA PONZU

11. PARA ESTA SALSA
NECESITAREMOS, ZUMO DE
LIMÓN, AJO, ZUMO DE KION,
SAL , AJINOMOTO, AJO, ACEITE
DE AJONJOLI Y SILLAO.

12. TARTAR DE
MAGURO

13. TENEMOS QUE PICAR AJI
LIMO FINAMENTE, PICAR
PEPINO JAPONES EN
CUADRITOS CHIQUITOS Y
RAYAMOS UN PCO DE KION .

14. FILETEAMOS Y
RETIRAMOS LA
PATRTE NEGRA DE UN
PESCADO BONITOS.

15. AL PESCADO LO
CORTAMOS EN
PEQUEÑO CUBOS Y DE
IGUAL MANERA
PROCEDEMOS CON LA
PALTA SOLO QUE A
ESTA LA CORTAMOS
EN CUADRITOS MÁS
CHIQUITOS.

16. LUEGO EN UN BOL O UN PLATO ONDO
COLOCAMOS EL PESCADO, CON AJO,
ZUMO DE KION, CULANTRO PICADO
FINAMENTE, EL PIPINO JAPONES,
SAL, AJINOMOTO Y PIMIENTA,
ADEMÁS COLOCAR EL AJI LIMO SI EN
CAZO NO TE GUSTA NADA EL
PICANTE OBIAR. (TAMBIEN
AGREGAR LA SALSA PONZU)

17. TIRADITO
CALIENTE

18. CORTAMOS EL PESCADO EN
LAMINA MUY DELGADAS, Y
AGREGAMOS LA SALSA PONZU
POR ENZIMA, ADEMÁS PARA
PODER COCERLOS LE
ESPARCIREMSO ACEITE DE
AJONJOLI CALIENTE POR
ENCIMA.

19. PRODUCTO
FINAL