El documento describe las dietas tradicionales de varios grupos indígenas y tribales de todo el mundo, incluidos los alpes europeos, las islas escocesas, los esquimales, las tribus de las montañas rocosas, el Pacífico, África, Australia, Nueva Zelanda, los Andes y la Amazonía. Todas estas dietas se caracterizaban por un alto consumo de alimentos enteros como carnes, pescados, lácteos, huevos, frutas y verduras propias de cada región.